Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Seine-Et-Marne

Zwischen dem Wald von Fontainebleau, der Seine und dem Fluss Loing ist die Brauerei von Sylvain Boursier und Boris Penot wirklich eine Hommage an das Land und verkörpert wie kein anderer diesen Locavore-Geist, der zur Erde, zur Nähe und zur nachhaltigen Entwicklung zurückgekehrt ist. Die Mikrobrauerei betreibt ihre Kunst nach den strengen Regeln des Craft Beer, mit Malz und Hopfen, ein wenig Hefe und Zucker und sonst nichts! Sie bieten eine kleine Auswahl an klassischen Bieren an, wie z. B. Kletterbiere, die Lieblingssportart der Einheimischen, sowie eine gute Auswahl an kurzlebigen Bieren (oder auch nicht!).

Im Stadtzentrum befindet sich eine Feinschmeckeradresse, die von zwei jungen Frauen geführt wird, von denen die eine aus der Region und die andere aus Luzzara in der Emilia-Romagna stammt. Von dort aus entstand der Wunsch, einen italienischen Lebensmittelladen zu gründen, der heute seine Sonnenstrahlen ins Herz der Seine-et-Marne bringt. Der Katalog bevorzugt handwerklich hergestellte Produkte in allen Segmenten: Wurstwaren, Käse, frische Pasta, Feinkostprodukte (Öle, Trockennudeln, Kaffee usw.) und Antipasti, Fertiggerichte und Desserts! Der Laden bietet auch eine Auswahl an italienischen Weinen an.

In der Grange aux Senteurs werden die Geschmäcker je nach Jahreszeit und vor allem nach Lust und Laune variiert: Cluizel-Schokolade in Ballotins oder lose, Baudat-Honig, Calissons, Marzipan, Lebkuchen und andere Süßigkeiten, aber auch Bohnenkaffee, mehr als 100 Teesorten und etwa 30 Kräutertees. So können Sie sich im Herbst mit dem Oolong-Tee Kastanie stärken und sich im Sommer mit einem Eistee von Dammann Frères oder einem Gemelli-Eis erfrischen. Eine ganz feine Auswahl, die durch Tassen, Teekannen, Feinschmeckerkörbe usw. ergänzt wird.

Früher befand sich das Geschäft in der 3 Rue des Pelletiers und ist nun an den Place de l'Hôtel de Ville umgezogen, um noch zentraler gelegen zu sein. Das Feinkostgeschäft ist auch ein Teesalon, in dem Sie hausgemachte Köstlichkeiten sowohl vor Ort als auch zum Mitnehmen genießen können. Es gibt eine sehr schöne Auswahl an lokalen Produkten und Produkten made in France, Biere und alkoholfreie Getränke aus der Region, Marmeladen und Einmachgläser, Gewürze, Obsttafeln oder auch einen kleinen Weinkeller.

Jérôme Saulnier ist seit fast einem Jahrzehnt am Fuße der Stadtmauer der Altstadt ansässig, und das mit ungebrochenem Erfolg. Der Chocolatier, der unter anderem im Hause Pralus gearbeitet hat, verfügt über eine unbestreitbare Technik, die er in den Dienst der Ganache, der Spezialität des Hauses, stellt. In seinen schönen Auslagen finden Sie sowohl klassische Kompositionen als auch ausgefallenere Rezepte: Ganache mit Früchten, Olivenöl, Rosen oder Zitronenbasilikum. Außerdem gibt es saisonale Schokolade, Süßwaren und Tee.

Ein fünfzig Jahre alter Betrieb, der sich vor den Toren der Stadt niedergelassen hat und Mitglied des Netzwerks Bienvenue à la ferme ist. Das Anwesen von Brigitte Bordier ist eine gute Gelegenheit, mit Freunden oder der Familie die Welt der Landwirtschaft zu entdecken, insbesondere das Melken der Kühe, das jeden Tag um 16:30 Uhr stattfindet. Der Betrieb hält einen Bestand von 35 Prim'Holstein-Kühen, die zur Herstellung von Milchprodukten wie Tomme de Brie, Brie-Yère oder auch Joghurt dienen. Auf dem Hof gibt es einen Laden mit allen Produkten des Hofes und der Umgebung.

Seit nunmehr fast 25 Jahren ist die Brauerei Rabourdin eine der ältesten Mikrobrauereien des Departements und ein Entwicklungsmodell, das Familienmanagement und handwerkliche Methoden miteinander verbindet. Die Brauerei ist heute über die Region hinaus bekannt und verkörpert in ganz Frankreich das Bier aus Brie, insbesondere durch ihre Bierreihen wie das berühmte Briarde. Besichtigungen sind nach vorheriger Anmeldung möglich.

Die Bäckerei Mouilleron ist ein Klassiker in Coulommiers, ein Familienabenteuer, das 1976 begann und die Einwohner weiterhin mit der gleichen Leidenschaft und einem gut überlieferten Know-how versorgt. Das Haus wird heute von Sylvain Mouilleron geführt, der auf die Einhaltung der Traditionen achtet und seine Region feiert, vor allem mit seinen berühmten Brie-Stangen. Der Bäcker und Konditor bietet zahlreiche Genüsse an, natürlich Brote nach alter Art, die boule de ferme, Spezialbrote, dann auch Viennoiserie und Pâtisserie sowie salzige Snacks.

Als Gewinner der Sendung La meilleure boulangerie de France 2014 auf M6, als bestes Baguette 2001 und als bestes Croissant Seine-et-Marne 2005 ist das Haus eine Referenz in der Stadt, das heute von Patrice Monchaussé geführt wird. Der 1943 gegründete Familienbetrieb führt somit eine gut überlieferte Tradition fort: Wettbewerbsbrote, insbesondere das Baguette Tradition, anerkannte Wiener, aber nicht nur, sondern auch Gebäck, traditionelle und neue Kreationen, salzige Snacks, die in einer schönen, langen Auslage ausgestellt sind.

Nach fünfzehn Jahren im öffentlichen Bauwesen und im Management beschlossen Ludivine und Sébastien, ihr Leben zu ändern und 2015 ihre eigene Mikrobrauerei zu eröffnen. Das Unternehmen nimmt heute einen guten Platz in der Brauereilandschaft der Ile-de-France ein, mit einer soliden Palette von etwa zehn Cuvées, darunter das Triple Honey, das Kirschbier, das 77 IPA oder auch das 77 Happy Blonde. Man wird sie sowohl im Direktverkauf als auch in ihrer E-Boutique per Click & Collect finden können. Es werden auch Führungen durch die Brauerei angeboten.

Auf dem Bauernhof "Sauvages et Cultivées", der auf freiem Feld an den Hängen von Chelles liegt, kommen Sie in einen Bereich, der der Permakultur gewidmet ist, wo Biogemüse und -obst echte Aromen wie früher bieten: Kohl, Karotten, Rüben, Spinat ... Alles ist gut! Aber das ist noch nicht alles. Auf diesem Bauernhof können Sie alles fragen, was Sie über den Gemüseanbau wissen möchten, und Hannane Somi, eine leidenschaftliche Landwirtin, wird Ihnen alles erklären! Eine schöne Idee, um auf den Markt zu gehen, aber auch um zu lernen und eine lokale und nachhaltige Landwirtschaft zu unterstützen.

Hervé Viron baut einen der schönsten Schätze des Gâtinais an: Safran. Und die gute Nachricht ist, dass man die Safranfarm während der Blütezeit im Herbst besuchen kann. Um es gleich vorweg zu sagen: Es ist magisch. Wir kommen nicht nur mit diesem "roten Gold" mit seinem starken Aroma in Berührung, dessen Anbau bis ins Mittelalter zurückreicht, sondern entdecken auch seine Geheimnisse bei der Ernte und dem anschließenden Beschneiden, bei dem die Blütenstempel von Hand abgeschnitten werden, um die Wirkstoffe zu erhalten. Für ein Gramm trockenen Safran werden 150 Blüten benötigt!

Der ehemalige Bürgermeister von Melz-sur-Seine und jahrzehntelange Landwirt Patrice Boudignat ist ein engagierter und leidenschaftlicher Mann, der das Handwerk in seiner Ecke des Departements Seine-et-Marne am Leben erhält. Patrice, der mehrere Hüte trägt und schöne Produkte aus der Region anbietet, ist in erster Linie für seine Senfproduktion bekannt: Senf aus Provins oder auch Rosensenf. Der Betrieb beschränkt sich aber nicht nur auf Senf, sondern bietet auf Vorbestellung auch Highland-Rindfleisch an. Auch regionale Käsesorten werden zum Verkauf angeboten.

Diese seit vier Generationen in Familienbesitz befindliche Mühle in Château-Landon, einer berühmten mittelalterlichen Stadt, stellt hochwertige Mehle her, die aus Weizen aus dem Gâtinais gewonnen werden, sowohl regulär als auch in Bioqualität. Die Müllerfamilie Matignon ist mit Herz und Seele bei der Arbeit und bietet eine große Auswahl an Mehlsorten an: Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer, Mais, Einkorn, Buchweizen sowie eine Reihe von Fertigmischungen. Das Ganze kann man in Packungen zu 2 kg, 5 kg und sogar 25 kg in der Mühle oder bei bestimmten Händlern kaufen.

Die Benoists sind seit 1913 Gärtner vom Vater auf den Sohn und haben sich auf Geranien spezialisiert. Mit einer Produktion von ca. 800 000 Pflanzen pro Jahr bieten sie verschiedene Arten an: Weihnachtssterne, Begonien, Dahlien, Cyclamen, Primeln, Hortensien... zum Anbau im Haus oder im Freien. Sie haben die Qual der Wahl. Diese Pflanzen-Kinderstube und ihre Verkaufsstelle bieten ein wahres Paradies für Pflanzenliebhaber. In den Gärten von Faremoutiers herrscht reges Treiben, und in den Gewächshäusern werden Pflanzen in tausend Farben gezüchtet.

Die Mikrobrauerei von Nicolas Beaussier, die sich seit 2018 neben dem Bahnhof von Meaux niedergelassen hat, bietet eine schöne Auswahl an handwerklich gebrauten Bieren an, zu denen sowohl permanente als auch kurzlebige Cuvées gehören. Der Braumeister bevorzugt kurze Wege und natürliche Produkte, insbesondere bei seinen Signaturbieren, dem Brie conique au miel oder dem rosée du Saule, das mit Hibiskusblüten verarbeitet wird. Außerdem gibt es hausgemachte Limonaden wie Veilchen- oder Passionsfruchtlimonade.

Mathieu Pinelle betreibt seinen Franchise-Keller im Zentrum von Coulommiers, direkt am Ufer des Grand Morin. In den gut gefüllten Regalen finden Sie über 900 Weine aus ganz Frankreich und der ganzen Welt, für jeden Anlass und mit der fachkundigen Beratung des Kellermeisters. So kann man ein Sortiment in allen Preisklassen entdecken, von Neuheiten bis zu den großen Klassikern, von vertraulichen bis zu prestigeträchtigen Appellationen (Pessac-Léognan, Champagne, Costières de Nîmes, Saumur, Madiran...). Die Boutique bietet auch eine interessante Auswahl an Spirituosen.

Die Boutique von Delphine Weiss ist eine wahre Kompilation der Genüsse. Sie bietet nicht nur ein breites Sortiment rund um die Schokolade, sondern auch zahlreiche Feinkostprodukte aus der Region und von anderswo. Ihr hübscher Laden im Stadtzentrum bietet somit die Gelegenheit, sich mit den verschiedensten Genüssen einzudecken: Chapon-Schokolade, Vallée d'Origine, Honig mit der Rose von Provins, Salze, Senf und Essig, eine Auswahl an Tees, Kaffees und Schokoladenpulver oder auch Konfitüren, Kekse und Süßwaren.

Die Käserei der Familie D'Hondt auf dem Marktplatz ist ein Muss in der Stadt. Sie ist für ihre zahlreichen Käsesorten ebenso berühmt wie für die Qualität ihrer Reifungen. Ihr Brie de Coulommiers wurde übrigens preisgekrönt und ist ebenso empfehlenswert wie die dreihundert anderen angebotenen Sorten: natürlich Käse aus Seine-et-Marne, aber nicht nur, sondern auch Käse aus dem ganzen Land und auch außerhalb unserer Grenzen. Zur Vervollständigung gibt es zahlreiche Feinkostprodukte in den Regalen: Einmachgläser, Weine, Aufstriche und Sahneprodukte.

Der treffend benannte Coin Gourmand in der Rue de l'Eglise, dessen verlockendes Schaufenster kaum zu übersehen ist, lädt zu einer süßen, aber raffinierten Pause ein. Drinnen gibt es einige Tische und draußen eine hübsche, schön angelegte Terrasse, die an schönen Tagen mit Blumen geschmückt ist und ideal ist, um ein Eis oder einen Fruchtsaft und warum nicht auch ein paar Süßigkeiten zu genießen. Nougat und Schokolade sind hier ausgezeichnet, ebenso wie Tee und Kaffee aus Bohnen, die im Laden gemahlen werden. Sie können hier also mit geschlossenen Augen Ihre Gourmet-Einkäufe tätigen, denn die Qualität stimmt!

Le Fournil de Gauthier gehört zu den guten, unabhängigen Bäckereien, in denen sich Stammkunden und vom Hörensagen informierte Besucher tummeln. Und sie haben nicht einmal annähernd Unrecht. Hier wird natürlich alles selbst gemacht, mit Sorgfalt und Leidenschaft von einem Team aus zwei Konditoren, zwei Verkäuferinnen und drei Bäckern. Sie finden hier Brot aus dem holzbefeuerten Ofen, verschiedene Gebäcksorten (Litschi-Scheiterhaufen, Kuchen, Apfeltaschen...) sowie Pizza, Fougasse, Quiche und Sandwiches.

Dominique Heuzé hat seine Honigfabrik 2011 am Rande des Waldes von Fontainebleau errichtet und bietet seinen Bienen eine natürliche und abwechslungsreiche Umgebung. Die 49 Bienenstöcke liefern hochwertigen Honig in verschiedenen Sorten: Frühlings-, Blumen-, Akazien-, Linden- oder Kastanienhonig. Der Bienenstand bietet auch andere Produkte an, darunter Bienenwachs, Rohpropolis und Blütenpollen. Außerdem kann man die köstlichen hausgemachten Lebkuchen mit Honig aus dem Bienenstock und den Gewürzen von Olivier Roellinger entdecken.

Die Idee stammt von drei Landwirtepaaren, die 2017 beschlossen, ihre Kräfte zu bündeln und diese erstaunliche Eisfarm zu gründen. Die Milch der Kühe dient so zur Kreation von Bauernhof-Eis und Sorbets, die es heute in rund zwanzig Geschmacksrichtungen gibt, z. B. dunkle Schokolade, Honig, Nougat, Armagnac-Pflaumen, Erdbeer-Basilikum, Mango oder weißer Pfirsich. Je nach Jahreszeit gibt es auch Eisdesserts, z. B. zu Weihnachten oder Ostern. Die Produkte werden auf dem Hof verkauft und sind je nach Kalender auf Märkten erhältlich.

Im Herzen von Melun, am Place Jacques Amyot, befindet sich ein rumänischer Lebensmittelladen namens Chez Alina. Hier finden Sie außergewöhnliche Produkte, die nicht nur bei Ihren Freunden Eindruck machen, sondern auch Ihre Geschmacksnerven und Ihre Neugierde anregen werden! Wie wäre es also mit einem telemea de vaca (Kuhfeta) oder einem rucar (Räucherkäse)? Und wenn Sie lieber Wurstwaren mögen, finden Sie hier alles, was Ihr Herz begehrt, ohne dabei Spirituosen, Süßigkeiten, Brot, Marmeladen usw. zu vergessen.

Wenn Sie Lust auf asiatische Küche haben, werden Sie bei Xingfu - wörtlich übersetzt "Glück" auf Chinesisch (sprich: chingfu) - garantiert fündig! Reismehl, Tsingtao-Bier (hell und leicht), Gun Powder- oder Yunnan-Tee, Instantnudeln, Chili- oder Sojasaucen, Duftreis, getrocknete Pilze, Kokosmilch, Chilis, Sesamsamen... Und nicht zu vergessen die berühmten Bubble Teas, Tapioka-Perlen (brauner Zucker) und verschiedene Küchen- und Alltagsaccessoires.

Die Honigmanufaktur Abeilles et Miel bietet eine große Auswahl an handwerklich hergestellten Honigen, die geerntet und kalt abgefüllt werden. Zu den angebotenen Honigen gehören Sommer-, Buchweizen-, Linden-, Akazien-, Frühlings-, Kastanien- und Thymianhonig sowie Pariser- und Lavendelhonig. Neben Honig bietet der Online-Shop auch Honiglollis, personalisierte Honigtöpfe, Imkerkurse und verwandte Produkte wie Seifen und Bienenwachskerzen an. Der Service Klick sammeln ist ebenfalls kostenlos verfügbar, erfordert jedoch eine vorherige Anmeldung.

Die 2021 gegründete Brauerei von Provins setzt die Stadt auf die Landkarte der Liebhaber handwerklich gebrauter Biere, indem sie im Herzen der mittelalterlichen Stadt eine große Auswahl an lokalen Bieren anbietet. Ihre Werkstatt liefert einen guten Katalog mit Weiß-, Blond-, Bernstein-, Braun- und IPA-Bieren, nicht zu vergessen die Spezialsorten, die ein gutes Dutzend Möglichkeiten bieten. Man kann sie zum Mitnehmen oder vor Ort in ihrem wunderschönen, altmodischen Pub entdecken, das mit seinem Holz und der überladenen Dekoration an englische Tavernen erinnert. Es werden auch Bretter mit handgefertigten Produkten angeboten.

BIO'SITIVE ist ein Geschäft für Bio-Lebensmittel. Er bietet eine große Auswahl an biologischen Produkten und bietet auch einen Drive-In-Service an. Die Kunden können im Laden einkaufen oder den Drive-In-Service nutzen, um ihre Bestellungen abzuholen.

Die Marke ist Teil des nationalen Netzwerks, das seit den 1980er Jahren als Herold der biologischen Landwirtschaft gilt. Von Anfang an entschied sich Biocoop für die Gründung einer Genossenschaft, ein Wirtschaftsmodell, das eine gerechte Entlohnung der Erzeuger und die größte Zufriedenheit der Kunden ermöglicht. Wenn Sie sich als "Consomm'acteur" fühlen, ist Biocoop die Adresse für "Consomm'agir"! In den Regalen: Obst, Gemüse, Brot, Fisch, Fleisch und Schnittkäse usw., Zu dieser Liste hinzuzufügen: Ökoprodukte, Reinigungsprodukte, die weniger schädlich für die Umwelt sind.