FERME DE LA BONNERIE
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Michel Biberon, der von seinen Obstgärten begeistert ist, ist seit 1995 Cidre-Produzent. Zusammen mit seiner Frau Denise stellt er diesen Cidre aus einer Mischung verschiedener alter Apfelsorten her, die in ihrem Obstgarten angebaut werden: Faro, Kastanie, Belle Joséphine, Belle Fleur, Rassel, Reinette, Michelotte, Avrolles, vérité de Coulommiers (Wahrheit aus Coulommiers). Von Hand gepflückt, ergeben diese verschiedenen, mehr oder weniger süßen und säuerlichen Äpfel einen fruchtigen, säuerlichen, gut ausgewogenen, erfrischenden Saft von goldgelber Farbe. Seinen Namen erhielt das Getränk von einem Schäfer vom Hof Nolongues, der sich aufmachte, um dem König die Produkte der Brie zu präsentieren, zu denen damals Käse und Cidre gehörten. 1996 entschied er sich nach der Schließung der örtlichen Apfelweinkelterei für den Direktverkauf. Diese Tätigkeit funktioniert sehr gut, da er etwa 20 Personen pro Woche und in der Hochsaison fast 100 Personen empfängt. Als Vorsitzender des Verbands Champs de Saveurs aus dem Departement Seine-et-Marne ist Michel Biberon bestrebt, die Dynamik der lokalen Produktion zu zeigen. Jedes Jahr im Oktober nimmt er an der "balade du goût" teil. Dabei bietet sich die Gelegenheit, seinen Betrieb zu besichtigen und sein Know-how zu präsentieren.
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