Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Seine-Et-Marne

Gourmandises Médiévales in Provins ist eine originelle und einzigartige Adresse, die gleichzeitig Keksladen und kulinarisches Atelier ist. Die Geschäftsführerin dieses einladenden und gemütlichen Ladens, dessen Duft an die Kindheit erinnert, möchte die mittelalterliche Gastronomie wiederbeleben und bietet süße und herzhafte Leckereien an, die von den Traditionen des Mittelalters inspiriert sind: Rosenprodukte, Honigbrote, Galettes und Marzipan... einzeln oder in Form von hübschen Körben. Vor Ort können Sie auch an einem kulinarischen Workshop teilnehmen.

Fans amerikanischer Donuts aufgepasst! Der belgische Spezialist für personalisierte Donuts hat 2022 ein Geschäft in Melun eingerichtet. Dreams Donuts bietet ein einzigartiges Konzept für einzigartige Donuts, die zu 100 % dem Genuss und der Schlemmerei gewidmet sind. Der Kunde wählt zunächst sein Topping, dann seine Füllung und schließlich sein Topping. Es gibt zahlreiche Toppings und Beläge, die von Früchten über Spekulatius bis hin zu Schokoriegeln reichen. Es ist für jeden Geschmack und jede Vorliebe etwas dabei. Die Marke bietet auch Bubble Tea an. Ideal für eine süße Pause.

Die Bäckerei Le Goût du Pain befindet sich in Fontainebleau und bietet alles, was das Herz von Brot- und Gebäckliebhabern begehrt. Alles wird vor Ort aus hochwertigen Rohstoffen mit Bio-Siegel hergestellt. Jeden Tag gibt es eine große Auswahl an belegten Sandwiches, Weiß- und Vollkornbroten, Baguettes und ofenfrischem Gebäck. Es duftet bis auf die Straße, das Personal ist freundlich und sympathisch und an Geschmack mangelt es nicht. Es ist auch möglich, einen heißen Kaffee mitzunehmen!

Im Jahr 2018 konnte Aude einen ihrer Träume verwirklichen und ihren eigenen Weinkeller eröffnen. Als ausgebildete Caviste und Geschäftsfrau mit großem Herz gibt sie seither gerne ihre guten Ratschläge weiter. Ob Sie nun auf der Suche nach einem großen Cuvée oder einem vertraulicheren Nugget sind, hier finden Sie eine Flasche an Ihrem Tisch. Diese Sommelière kann Ihnen auch Tipps für die Kombination von Speisen und Weinen geben. Kurz gesagt, Sie sind in diesem zeitlos und gemütlich eingerichteten Weinkeller in guten Händen. Sie finden hier auch eine große Auswahl an Spirituosen.

Gegenüber der Kathedrale von Meaux gelegen, öffnete dieser Feinkostladen mit der hübschen grünen Frontseite im Sommer 2023 seine Türen. An der Spitze dieses Projekts stehen Nathalie und Jean-Bernard, die beide eine Leidenschaft für Gastronomie und gute Produkte haben und lange Jahre in der Gastronomie gearbeitet haben. Sie bieten eine breite Palette an fein ausgewählten Produkten aus allen Regionen Frankreichs und sogar aus den Grenzländern an. Käse, Wurstwaren, Öle, Essig, Brotaufstriche, Madeleines, Sablés und andere Süßwaren. Auch ein reich bestückter Weinkeller.

Dieses Eckgeschäft wurde gerade neu renoviert. Draußen gibt es eine Theke, an der man Schokolade, Tee, Kaffee und die zahlreichen Spezialitäten des Departements probieren kann. Hier finden Feinschmecker ihr Glück zwischen den Galettes Briardes, den Zuckerstangen aus Moret, Fruchtpasten, Konfitüren, der Rose aus Provins, dem Bier aus dem Gâtinais, dem Mohnblumenlikör aus Nemours oder für Schokoladenliebhaber den Cailloux monterelais und den Boulets Napoléon. Eine Auswahl von über 80 Teesorten. Kaffees, darunter einige Bio-Kaffees aus Äthiopien oder aus Vilcabamba, einem kleinen Inka-Dorf, werden nach Wunsch geröstet. Rachel empfängt uns mit einem Lächeln und berät uns.

Vom Baum bis zur Tafel! Diese ländliche Schokoladengießerei befindet sich in einem schönen, geschmackvoll renovierten Vintage-Atelier im Briard-Stil. Hier stellt der renommierte Chocolatier Grégoire Engrand Tafeln und Schokoladen aus ausgewählten und von ihm importierten Kakaobohnen her, die mit Meisterschaft und Leidenschaft verarbeitet werden. Ostereier, Hühner, Hähne, Hummer und Sardinen - für jeden ist etwas dabei. Auch Weihnachten hat sein Sortiment und es kommen das ganze Jahr über Klassiker oder Neuheiten hinzu und dank einer Zusammenarbeit mit einem Hersteller von Pasta Briardes sogar die berühmten Schokoladenpasten.

Anne und Christophe Lefebvre sind leidenschaftliche Menschen, die ihren Enthusiasmus weitergeben können, sobald sich die Tür öffnet. Sie geben ihr Wissen weiter, während Sie die Gelegenheit nutzen, sie mit Fragen zu löchern. In der Wurstabteilung werden korsische, spanische und italienische Produkte angeboten, während die Käsetheken mit ihren zahlreichen Käsesorten aus ganz Frankreich eine sehr schöne Vorstellung von der Region vermitteln, ohne die großen Spezialitäten aus Seine-et-Marne wie die Bries de Meaux oder Melun oder die berühmten Coulommiers zu vergessen.

Sie ist die älteste Käserei in der Brie. Seit 1895 wird hier der Frischkäse vom Bauernhof fünf Wochen lang in Kellern gereift. Eine Reifung des Brie fermier du pays nach der handwerklichen Methode. Die Milch wird nicht verarbeitet und behält alle ihre Aromen. Vormittags findet der Verkauf auf den Märkten statt, am Nachmittag werden die Reifekeller besichtigt. Es gibt auch einen Laden auf dem Gelände. Eine wertvolle Adresse für Liebhaber des echten Brie de Meaux fermier, Brie de Melun fermier, Brie noir, Coulommiers, Petits Coeurs à l'ancienne, Triple-Crème..

Um diesen Laden und Verkostungsraum ausfindig zu machen, müssen Sie die Rue Saint-Christophe hinuntergehen und in die gleichnamige kleine Straße einbiegen, die etwas weiter entfernt liegt. Sobald man die Tür aufstößt, entfaltet sich die Magie des Ortes in Form von betörenden Düften, die Kaffee, Tee und Kräutertee aus allen Herkunftsländern vereinen. In dieser 1978 gegründeten handwerklichen Struktur werden Sie gekonnt durch verschiedene Geschmacksrichtungen oder wohltuende Kräutertees geführt oder dazu verleitet, diese zu probieren, ohne dabei das Gebäck zu vergessen... In wenigen Minuten kann aus einem einfachen Besuch in dieser Brûlerie schnell etwas Langfristiges werden!

Die Brie ist die wichtigste Region des Departements und hat einem weltberühmten Käse oder vielmehr mehreren Käsesorten ihren Namen gegeben: den Bries - de Meaux AOC, de Melun AOC, de Montereau, de Nangis und de Coulommiers. Die Entstehung von Weichkäse wird vor mehr als tausend Jahren datiert. Bereits 774 soll Karl der Große als erster über den Brie de Meaux gesprochen haben: "Ich habe soeben eine der köstlichsten Speisen entdeckt". Von Philipp August und Robert dem Frommen am Hof eingeführt, wurde er erstmals unter Ludwig XV. geweiht, dessen Frau Marie Leszczynska ihn für die berühmten Bissen für die Königin empfahl, die ihr zu Ehren von ihrem Vater Stanislas Leszczynski, dem Herzog von Lothringen, kreiert worden waren. Die Apotheose fand während des Wiener Kongresses - 1814-1815 - statt, der nach dem Sturz Napoleons von Fürst von Metternich organisiert wurde. Bei einem Abendessen, bei dem jeder Außenminister aufgefordert worden war, aus seinem Land einen Käse seiner Wahl mitzubringen, ließ sich Talleyrand, der "lahme Teufel", der das Frankreich Ludwigs XVIII. vertrat, Brie mitbringen. Begeistert von seinem Geschmack, krönte Metternich ihn zum "Fürsten der Käse und ersten der Desserts". Diese Aussage wurde zweifellos aus chauvinistischen Gründen in "König der Käse, Käse der Könige" umgewandelt. Es gibt also nicht den Brie, sondern verschiedene Brie, die je nach Ort und Know-how unterschiedliche Geschmacksrichtungen - je nach Ernährung der Kuh, von der die Milch stammt -, Formen und Farben haben

Der Brie de Meaux AOC mit einem Durchmesser von 35 cm und einem Gewicht von 2,8 kg hat eine blumige Rinde mit einem leichten weißen Flaum, die rot gestreift oder gefleckt ist. Sein Teig ist cremefarben, homogen, geschmeidig und nicht fließend

Der Brie de Melun AOC ist nicht größer als 28 cm bei einem Gewicht von 1,5 kg. Seine weiße, dünne Rinde ist mit roten oder braunen Flecken durchsetzt, und sein homogener, leicht klumpiger, geschmeidiger und nicht fließender Teig zeigt goldgelbe Töne

Der Brie de Montereau hat einen Durchmesser von nur 18 cm bei einer Dicke von 2,5 cm und wiegt zwischen 400 und 500 g. Sein Geschmack liegt zwischen dem Brie de Melun und dem Coulommiers, und seine Rinde ist rötlich.

Der Brie de Nangis mit einem Durchmesser von 22 cm, einer Dicke von 3 cm und einem Gewicht von 1 kg hat einen etwas stärkeren Geschmack als der Brie de Meaux. Seine Rinde ist weiß und mit roten und braunen Streifen durchzogen, sein Teig goldgelb.

Der Brie de Coulommiers oder Petit Brie hat einen strohgelben Teig, einen süßen Mandelgeschmack und eine weiße, rot gesprenkelte Rinde. Er ist der kleine Bruder des Brie und soll, wie manche behaupten, sogar dessen Vorfahre sein. Er ist kleiner, aber dicker und weist praktisch alle seine Eigenschaften auf. Traditionell wird er morgens zum "Mâchon" zusammen mit einem Beaujolais oder Gamay serviert.

Das Haus Chapon betreibt seine Geschäfte in Paris und in der Pariser Region (Chelles, Meaux, Le Perreux). Es stellt seinen eigenen Kakao her und röstet ihn. Egal, ob Sie Schokolade mögen oder nicht, ein Besuch in diesem Geschäft wird bei Ihnen unweigerlich einen kleinen Schock auslösen, wenn Sie die vielen wunderschönen Stände mit Kuchen, Tafeln, Verpackungen, Geschenksets und Kreationen aller Art sehen Es gibt sogar eine Schokoladenmousse-Bar mit erstaunlichen Geschmacksrichtungen aus Madagaskar, Ecuador, Venezuela, Peru und Ghana.

Das 1929 gegründete Familienunternehmen Société fromagère de la Brie stellt verschiedene Käsesorten her: brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Montereau, Coulommiers sowie einige "Triple crème"-Spezialitäten (Jean de Brie, vignelait, bayard gourmand, brillat-savarin, brie de coulommiers, brie de Nangis...) und "double crème"-Spezialitäten (saint-siméon, brie de Montereau, explorateur)... Was die magereren Käse betrifft: 1000 Jahre alter Käse oder cendré de la Champagne mit 20 % oder 30 % Fettgehalt.

Thorigny-sur-Marne ist eine Stadt, die ein einzigartiges Erlebnis für Weinliebhaber bietet. Neben dem Verkauf von Weinen bietet CAVAVIN auch Geschenkpakete für jeden Anlass sowie Themenabende zur Weinprobe an. Zögern Sie nicht, CAVAVIN Thorigny-sur-Marne zu besuchen, um eine Auswahl an Qualitätsweinen zu entdecken und von der fachkundigen Beratung des Weinhändlers zu profitieren.

Claudine und Denis Métais züchten siebzig Alpenziegen und stellen köstlichen Käse, Crottin, Bûche, Pyramide, Form Ile-de-France und Nebenprodukte - Quiche, Pizza, Blätterteiggebäck - her. Eine fünfzehnjährige Erfahrung. Sie verkaufen sie bei sich zu Hause und auf den Märkten der Region - Bourron-Marlotte am Samstagmorgen und Saint-Fargeau-Ponthierry am Sonntagmorgen. Gruppen- und Schulbesuche nach Vereinbarung - Raum für die Verkostung von Nebenprodukten. Die lebende Krippe im Dezember ist ein großer Erfolg.

Frédéric Cassel ist der Liebling von Pierre Hermé und genießt einen goldenen Ruf. Er wurde 1999 zum Patissier des Jahres gewählt und 2007 erneut mit demselben Titel ausgezeichnet. Er ist eine Art Kaiser des Desserts und Präsident der Vereinigung Relais-Desserts. Er ist nicht nur in der Patisserie tätig, sondern stellt auch köstliche Sorbets und Eiscremes her. Frédéric Cassel gelingt es, das Beste aus den Früchten wiederzugeben, und er strebt danach, die Träume seiner Feinschmecker und Schlemmerkunden zu erfüllen. Sein Zitronen-Thymian-Sorbet ist zum Beispiel ein wahres Wunderwerk. Zu jeder Jahreszeit bietet er neue Kreationen an, die zu den "Klassikern" hinzukommen, die eigentlich gar keine sind, weil sie aufgrund ihrer geschmacklichen Qualität aus dem Rahmen fallen! Heute leitet Frédéric Cassel zwei Boutiquen und steckt voller Ideen und Projekte.