Die besten Bäckereien Paris

Mit Christophe Vasseur, einem leidenschaftlichen Enthusiasten, sollten Ihre Verdauungsprobleme nach dem Verzehr von Brot oder Gebäck verschwinden, denn bei ihm dürfen nur Bioprodukte in die Backstube kommen. Als ehemaliger Verkäufer in der Modebranche hat er alles hinter sich gelassen, um ein Bäckerdiplom zu erwerben und seinen Traum zu verwirklichen, indem er nur hochwertige Produkte anbietet. Sein altmodischer Laden ist mit Bierdeckeln geschmückt, die Decke mit ländlichen Mustern stammt aus dem Jahr 1889 und die Tische sind mit alten Kupferformen dekoriert. Das ist charmant und passt gut zum Geist des Patrons: Tradition in der Moderne. Er hat nach alten Rezepten gesucht und sie dem heutigen Geschmack angepasst. Alle Brote werden wie früher auf Stein gebacken, was ihnen den flachen Boden und die dicke Kruste verleiht, die eine hervorragende Haltbarkeit garantieren. Er erfand Gastro-Brote wie das Rabelais zur Gänseleberpastete und das Pagnol mit Apfel für Vacherins. Sein "Pain des Amis" ist ein sehr flaches Brot mit viel Kruste, seine Croissants wie auch alle anderen Viennoiseries sind Köstlichkeiten, die mit echter, extrafeiner Butter hergestellt werden, sein Chausson aux pommes ist mit Äpfeln und nicht mit Kompott belegt, und was seine Schnecken (gemeinhin als Rosinenbrot bekannt) angeht, so bietet er alle Arten von Schnecken an. Was seine Brote betrifft, so hat er das Baguette aufgegeben und backt nur noch Brote mit Weizenmehl aus biologischem Anbau, das wenig geknetet wird und zwei Tage lang aufgeht. Sein einziges Manko ist, dass er am Sonntagmorgen geschlossen ist, dem einzigen Tag der Woche, an dem wir alle Zeit der Welt haben, seine Croissants zum Frühstück in vollen Zügen zu genießen...

Das Haus Ladurée ist ein wahres Loblied auf den Genuss und die französische Lebenskunst und setzt seine epische Reise durch die Jahrhunderte fort. Seit der Eröffnung des ersten Teesalons in der Rue Royale 16 im Jahr 1862 wurden zahlreiche Ladurée-Konditoreien auf der ganzen Welt eröffnet. Die Fans kommen hierher, um die ihrer Meinung nach besten Macarons von Paris, gefüllte Croissants und andere Süßigkeiten zu probieren. Im Erdgeschoss werden Sie von dem mit Fresken und Holzvertäfelungen aus dem 19. Jahrhundert geschmückten Salon verzaubert; im Obergeschoss laden Sie zwei Räume dazu ein, eine einfache und schmackhafte Küche zu genießen. Der Take-away-Laden befindet sich gleich nebenan, in der 18.

Ob es an der eleganten grauen Farbe der Fassade liegt oder an dem Namen Antoine, der in großen Buchstaben über dem Schaufenster steht, auf jeden Fall ist uns diese Bäckerei und Konditorei sofort ins Auge gefallen und hat unsere Neugierde geweckt. Der Empfang ist freundlich und die Brote sind von hoher Qualität, ebenso wie die Konditoreiwaren (Obstkuchen der Saison, Schokoladenkuchen, Eclairs...). Mittags bietet das Haus verschiedene Formeln für ein schnelles Mittagessen im Büro an. Außerdem gibt es eine große Auswahl an Feinschmeckerprodukten zu kaufen: Limonaden von La Gosse, Brotaufstriche von Bovetti, Nektare von Patrick Fonte..

In diesem japanischen Viertel von Paris gehört diese französisch-japanische Bäckerei dem Besitzer des Restaurants Aki in der 11 derselben Straße, daher der Name. Es gibt französisches Gebäck, Kuchen und Brot, aber das Interessante ist, dass man hier japanische Produkte kaufen kann. Zu den Kuchen gehören: Kuchen mit Matcha (grünem Tee) und Azuki (roten Bohnen), Matcha-Eclair usw. Zum Mittagessen gibt es Salate oder Bentos : paniertes Schweinefleisch, Hühnchen, Takoyaki, Yakisoba (gebratene Nudeln) usw. Das Sandwich aus japanischem Toastbrot, paniertem Schweinefleisch (Tonkatsu) und Rohkost mit einem Hauch von Mayonnaise ist wirklich köstlich. Eine nicht alltägliche Feinschmeckeradresse.

Lionel Poilânes Tochter Apollonia hat das Zepter übernommen und führt das Werk ihres Vaters fort. Im Mutterladen in der Rue du Cherche-Midi ist das gesamte Sortiment des Hauses in Reichweite. In der ersten Reihe steht das berühmte klassische Poilâne-Brot, das aus Weizenmehl, das mit einem Mühlstein gemahlen wird, Meersalz und Natursauerteig hergestellt wird. An seiner Seite stehen Roggen, Pavé mit Nüssen oder Mais, Roggen mit Rosinen, Toastbrot und Pfefferkuchen. Gebäck, Apfelkuchen und vor allem die Punitions (kleine Shortbreads) füllen auf angenehme Weise den kleinen Hunger zwischendurch.

Neben seinem Teesalon im Musée du Luxembourg ist Angelina auch am linken Ufer in der belebten Rue du Bac vertreten, einer der Feinschmeckermeilen des 7. Arrondissements. Die Boutique ist ganz in Weiß gehalten, im Stil der Belle Epoque im neuen Gewand. Achtung: Im Gegensatz zu den anderen Niederlassungen dieser unumgänglichen Institution der Pariser Süßwarenlandschaft ist sie kein Teesalon, in dem Sie ihre Spezialitäten probieren können, die immer so herrlich sind. Macarons und der berühmte Mont-Blanc stehen an erster Stelle, neben anderen Klassikern wie Millefeuille und Feigentorte (im September/Oktober). Liebhaber der berühmten heißen Schokolade entscheiden sich für den Choc Africain... aus dunkler Schokolade.

Eine Institution im Marais. Den Namen kann man nicht erfinden, zumal es der richtige Familienname der Chefs ist! Alles ist gut und alles muss man probieren. Da wir uns im Marais befinden, werden hier Brote, Brioches, Baisers (Bistouquettes getauft) und Pralinen in Form von Zizis (darunter die Sablés Zizi croc!) verkauft, aber auch außergewöhnliche LGBT-Errungenschaften (siehe auf der Internetseite). Das Schaufenster ist eine Attraktion für Pariser und Touristen gleichermaßen, und zu Stoßzeiten bilden sich oft Schlangen, was für den Erfolg und die Qualität spricht.

Olivier Magne, langjähriger Bäcker, Lehrer am Institut National de la Boulangerie Pâtisserie und bester Arbeiter Frankreichs, tat sich mit Florian zusammen, einem ehemaligen Banker und Liebhaber von gutem Brot. Zu zweit eröffneten sie im Herbst 2016 Farine&O, das einige hervorragende Brotsorten (Tourte de meule, Baguette Tradition, Landbrot) sowie schöne Leckereien anbietet. Lassen Sie sich von den Löffeln, den Muffins des Bäckers oder auch von einem Kreisel, einem köstlichen, mit Sahne gefüllten Brioche, verführen!

In einem klassischen Dekor ganz im Stil des 18. Jahrhunderts hat Ladurée seine Marquis eingerichtet. Es herrschen Grau-, Beige- und Weißtöne vor, die durch Silber- und Stahlspitzen aufgeweckt werden. Die Wände sind mit einer endlosen Zusammenstellung eines Straußes von Akanthusblättern verkleidet, an der Decke hängen Stuckgirlanden, die mit Murano-Leuchtern verziert sind. Eine schöne Theke aus Carrara-Marmor steht vor einem großen Bücherregal. Der Bodenbelag aus grauem Beton ist dagegen moderner. Hier und da sind Profile des Marquis zu sehen und Marie Antoinette erscheint in verschiedenen Formen ... denn in diesem neuen Schmuckkästchen stehlen Schokolade und Gebäck des Marquis den Macarons die Show. Naschkatzen können sich für die Schokoladen-Workshops anmelden.

Für seine Niederlassung im ¹⁵. Arrondissement - es gibt bereits Verkaufsstellen im ⁵., ¹⁶. und ¹⁷. Arrondissement - wählte Archibald nicht die verkehrsreichste Gegend. Diese Bio-Bäckerei hat sich in der Nähe der Bibliothek Vaugirard niedergelassen. Das tut der Qualität der Brote, die als "natürlich und kühn" bezeichnet werden, jedoch keinen Abbruch. Gewagt und ganz sicher natürlich durch die ausschließliche Verwendung von Bio-Mehl ohne Zusatzstoffe, Wasser, Salz und Natursauerteig. Das Sortiment ist vielfältig: von Einkorn über Parisien bis hin zu einem erstaunlichen und kompakten Riz Sarrasin.

Dieses Konzept gefällt uns sehr gut, und zwar aus vielen tollen Gründen! Denn Demain ist eine Anti-Verschwendungs-Bäckerei: Wer hat sich nicht schon einmal die Frage gestellt, wie verschwenderisch die Berge von Brot und Gebäck sind, die weggeworfen werden, weil sie nicht verkauft wurden. Hier werden jeden Abend bei vier Pariser Bäckereien Produkte eingekauft, die am selben Tag unverkauft geblieben sind und am nächsten Tag in der Boutique in der Rue Saint-Maur verkauft werden. Die Bilanz: Produkte, die zwar ihren Geschmack behalten haben, aber in der Regel die Hälfte ihres Preises verloren haben!

In den Ranglisten der besten Bäckereien in Paris belegt Bo & Mie fast immer die ersten Plätze. Ihr Brot wird nach allen Regeln der Kunst mit Natursauerteig hergestellt, was den Unterschied ausmacht. Hier gibt es keine Spur von Zusatzstoffen. Die Gärung erfolgt langsam, auch um die Aromen zu entwickeln. Die gleiche Qualitätsphilosophie gilt für das Gebäck und die Konditoreiwaren, die mit wenig Zucker hergestellt werden. Seit der Eröffnung dieser ersten Boutique hat sich die Marke mit zwei weiteren Verkaufsstellen in der Hauptstadt (Marais und Louvre) weiterentwickelt.

Hier liebt man das Aveyron und verkündet es laut und deutlich. Au Pain d'Antan arbeitet nach alter Tradition und backt alles in einem mehr als hundert Jahre alten Ofen. Zu den Spezialitäten gehören Dinkelbrot und Fouace - die in Paris nicht immer leicht zu finden sind -, die Kenner erfreuen. Einige Spezialbrote wie das Roggenbrot vom Land gibt es als große Kugel mit 4 Pfund - wie früher - oder als Mini. Man besucht das Pain d'Antan auch wegen seiner sehr guten Viennoiseries, seiner Brioches Aveyrones, seiner Rissole aux Pruneaux und seines Kuchens am Spieß.

In der Galaxie der Bäckereien und Konditoreien können Sie diesem Etoile du Berger uneingeschränkt vertrauen. Hinter der in Hauts-de-Seine gegründeten Marke steht der leidenschaftliche Franck Debieu, der sich intensiv mit der Fermentation von Sauerteig beschäftigt hat und dies auch weiterhin tut, um innovative und schmackhafte Brote aus hochwertigen Zutaten wie Bio- oder CRC-Mehl (Culture Raisonnée Contrôlée) zu backen. In seinem Sortiment an Bio-Broten sollten Sie unbedingt das Signature-Brot Saint Père, die Roggentorte oder das Brot des Augenblicks probieren, das zwei Monate lang angeboten wird (in einem Sommer gab es ein Brot mit Chorizo-Nuss). Eine große Auswahl an Gebäck und Patisserie. Mehrere Mittagsangebote.

Früher arbeiteten sie im Bankensektor und bewegten sich in der Welt des "Weizens ". Heute sind Jérôme und Claire Bails, Bruder und Schwester, "aus Liebe zum Mehl" glückliche Bäcker und Konditoren. In ihrem schillernden Laden mit der eleganten blauen Fassade reihen sie Bio-Brote mit natürlichem Sauerteig aneinander - mit Ausnahme ihres Baguette Tradition mit Label Rouge-Mehl -, die alle gleichermaßen verlockend sind: Tourte de meule, Petit épeautre, Fondant (Mischung aus Einkorn und Großdinkel, Roggensauerteig und Honig)... Das Angebot an Konditoreiwaren ist ebenso verlockend