Verkauf von Wein und Spirituosen Pays du Châtillonnais

Anne und Sylvain Bouhélier und ihr Sohn Paul bieten einen unvergleichlichen Empfang in ihrem Weinkeller, der als Winzermuseum eingerichtet wurde und eine wahre Fundgrube für Informationen über die Geschichte des Crémant du Châtillonnais ist. Im Sommer und nach Vereinbarung während des restlichen Jahres nehmen sie Sie mit ins Herz ihrer Weinberge, um die Hänge, die Rebsorten und die Arbeit des Winzers zu entdecken. Die 7,5 ha Weinberge, die nach dem Prinzip der nachhaltigen Bewirtschaftung bewirtschaftet werden, verteilen sich auf 6 Dörfer. Sie haben die Wahl zwischen 5 Crémant-Cuvées, einem Burgunder, Rot-, Weiß- oder Roséwein, einem Ratafia und einem alten Trester, der auf dem Weingut destilliert wird.

Alain Gillon, ein Landwirt aus dem Châtillonnais, begann 1995 mit seinem Bruder Patrick mit dem Weinbau. Julien und Romain, ihre jeweiligen Söhne, übernahmen die Leitung des Familienguts mit erheblichen Investitionen. Das Weingut befindet sich in einer wunderschönen Lage, im Herzen des Dorfes und am Ufer der Seine, und umfasst etwas mehr als 9 ha Weinberge. Ständig auf der Suche nach Neuem, keltern die Besitzer derzeit einen Crémant Blanc de Noir sowie einen im Eichenfass gereiften Weißwein, die beide im Laufe des Jahres 2025 erhältlich sein werden.

Die Domaine Jean Girard in Belan-sur-Ource verkörpert die Geschichte eines erfolgreichen Übergangs. Zunächst war Jean Girard Landwirt, doch in den 1990er Jahren begann er mit dem Weinbau. Gemeinsam mit seiner Tochter Sylvie, die an der Weinbauernschule in Beaune ausgebildet wurde, bewirtschaften sie mit Leidenschaft 4 ha 55 Weinberge. Die Ernte wird von Hand geerntet und auf dem Weingut nach den traditionellen burgundischen Methoden vinifiziert. Die Weine, AOC Bourgogne Pinot Noir oder Chardonnay, offenbaren eine komplexe Palette, die in Eichenfässern ausgebaut wird. Der sehr originelle Crémant Rosé und die 6 Cuvées bilden ein bezauberndes Verkostungserlebnis. Ein Weingut, das es zu entdecken gilt!

Das Weingut Cailletet Père et Fils bewirtschaftet bald 20 Hektar Weinberge in Bouix, an der Grenze zwischen den Appellationen Burgund und Champagne.

Jedes Jahr werden mehr als 25 000 Flaschen Crémants Rosé, reine Chardonnay-Weine oder solche, die aus einer Mischung von Chardonnay und Pinot Noir bestehen, hergestellt. Die kürzlich in den Gebäuden des landwirtschaftlichen Betriebs eingerichtete Cuverie verfügt über eine Presse und neue Weinbereitungsbehälter, mit denen 80 000 Flaschen produziert werden können, was die Domaine Cailletet zu einer der wichtigsten der Region Chatillonnais macht. Im Weinkeller werden Sie von Jean-Marie oder seinem Sohn Cédric empfangen. Entdecken Sie das Flaggschiff des Hauses, "Les délices de Jules et Lalie", eine Assemblage, die 48 Monate lang auf Latten gereift ist und während ihrer gesamten Entwicklung verwöhnt wird. Die Flasche kostet 9 €, gegenüber 6,50 € für die Cuvée Tradition, der Geschmack von Champagner ist nicht weit entfernt! Das Weingut, das mehrere Auszeichnungen in den Führern Hachette und Gilbert & Gaillard erhalten hat, verkauft seine Produktionen auch online.

Sind Sie auf der Suche nach einem Crémant Rosé oder Chardonnay oder sogar nach einem stillen Wein mit der Appellation Burgund? Dann besuchen Sie Roland und Christelle Van Hecke, die Sie gerne in ihrem Weinkeller in Grancey-sur-Ource begrüßen. Roland Van Hecke vinifiziert und handhabt seine Crémants selbst in einer 2018 modernisierten Cuverie, wodurch sein Betrieb HVE1-konform wird. Die Rebfläche erstreckt sich über 6 ha an den Hängen von Gomméville. Dank der hervorragenden Ernte 2023 sichert das Weingut eine Produktion von 25.000 Flaschen. Mehrere Crémants wurden bei Wettbewerben ausgezeichnet.

Die Weinberge des Weinguts Guilleman umfassen heute 4,25 ha in Süd-Südost-Ausrichtung. Fabien Guilleman, der an der Viti de Beaune ausgebildet wurde, leitet heute das Weingut, das über ein schönes Arbeitsinstrument verfügt. Hinter der Fassade des Familienhauses verbirgt sich der Hof des Bauernhofs, in dem die Cuverie und der Weinkeller optimal eingerichtet sind. Die Crémants und Stillweine werden auf dem Weingut gekeltert, vinifiziert und gehandhabt, das über einen Weinkeller verfügt, der 50 Personen Platz bietet. Vor Ort finden die Weinproben statt, die Geschichte des Weinguts wird vorgestellt und es gibt einige Hinweise auf die Gemeinde Marcenay, in der die Geschichte von Saint-Vorles beginnt. Derzeit werden 8000 Flaschen auf dem Weingut verkauft, während die restlichen Trauben von den Händlern des Ortes gekauft werden. Die Palette der Crémants ist komplett: Tradition mit 60 % Pinot, Blanc de blanc, Blanc de noir, Tradition (im Eichenfass gereift) und Élégance, eine Mischung aus 50/50 Pinot und Chardonnay. Bei den Landweinen bietet Ihnen das Weingut nun einen Pinot gris an. Eine tolle Nachricht für Liebhaber aromatischer Weißweine!

Das Châtillonnais gilt als Land der Exzellenz für Crémant de Bourgogne, und Ghislain Brigand möchte seine Leidenschaft an die "Önocurieux" weitergeben. Sein Weingut besteht seit 1902 und ist besonders renommiert. Es erstreckt sich über 10 ha in Südhanglage, von denen 8 ha für die Herstellung des prickelnden Nektars reserviert sind. 2007 trat Karine, die Frau von Ghislain, in den Betrieb ein. Als gelernte Köchin interessiert sie sich für die Gastronomie und weiß Rat, wenn es darum geht, Gerichte auf Crémant-Basis zu zaubern. Seit Juli 2015 hat das Weingut die Zertifizierung "Haute Valeur Environnementale" erhalten, die die Bemühungen um den Umweltschutz belohnt. Es gibt sieben verschiedene Crémants. Darüber hinaus werden spezielle Cuvées angeboten: Vieux Millésimes, Cuvée ancestrale, demi-sec. Man kann auch Weine (Rot-, Weiß- oder Roséwein) kaufen, die zu sehr günstigen Preisen angeboten werden. Ein kleines Extra: Im Laden gibt es eine Werkstatt für Glasgravuren, in der man Gläser und Flaschen individuell gestalten kann. Ghislain Brigand empfängt Sie freundlich und lässt Sie an seiner Leidenschaft für die Weinberge teilhaben. Er ist auch der Gründer des Museums Ampélopsis über die Weinherstellung und das Wachstum der Reben. Das sollten Sie sich nicht entgehen lassen!

Pierre Rousseau und sein Sohn Francis bauen zwei Rebsorten an und vinifizieren sie: Chardonnay und Pinot Noir auf einer Fläche von 4,5 ha für Crémants und 1 ha für Stillweine. Die Weine werden vom Anbau der Trauben bis zur Abfüllung in die Flasche in der reinsten Tradition hergestellt. Zögern Sie nicht, einen Termin zu vereinbaren, um ihr Weingut zu besuchen, ihre Weine zu verkosten und alles über ihr Können zu erfahren. Die Landschaft ist wunderschön, die Winzer sind freundlich und die Weine sind sehr gut!