DOMAINE HENRI MUTIN
2024
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Seit seinen Anfängen im Jahr 1995 hat Henri Mutin, einer der eifrigsten Förderer des Crémant du Châtillonnais, den biologischen Anbau kontinuierlich weiterentwickelt. Von den zehn Cuvées, die er anbietet, sind sein Tête de Cuvée aus 100 % Chardonnay und die Cuvée Prestige, die ein Gleichgewicht aus Pinot Noir und Chardonnay herstellt, Eminents, die Cuvée M ist Grand Eminents, die über 36 Monate auf Latten gelagert wird. Da die Ernte 2023 hervorragend ausfällt, sind ein Bio-Cuvée und ein Prestige-Cuvée in Vorbereitung. Seine Bio-Getreidepalette wird um Quinoa und Chia erweitert, die reich an Omega-3-Fettsäuren, Ballaststoffen und Proteinen sind.
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Zusätzliche Informationen
Informationen und Zeiten auf DOMAINE HENRI MUTIN
Täglich und an Feiertagen von 8 bis 12 Uhr und von 14 bis 18 Uhr geöffnet. Verkostungen, Besichtigungen und Einkäufe vorzugsweise nach Vereinbarung. Verkauf über den Versandhandel. Tag der offenen Tür am Sonntag, dem Tag nach dem Crémant-Fest in Chatillon, mit etwa 15 Ausstellern. Gehört zum Netzwerk Bienvenue à la Ferme - Labels Vignobles et Découvertes - Biologischer Weinbau AB - HVE.
Nachricht des Besitzers
1987 erhielt das Châtillonnais die Appellation Bourgogne für 1400 Hektar in 25 Dörfern. Fünf Jahre später wurden die ersten Rebstöcke gepflanzt. Zuerst Pinot Noir und einige Jahre später Chardonnay, die edlen Rebsorten des Burgunds, aus denen auch die großen Champagner Blanc de Blancs und Blanc de Noirs hergestellt werden.
Auf einem außergewöhnlichen Hang mit guter Süd-Südost-Ausrichtung bauen wir unsere Reben an, wobei wir die Umwelt durch vernünftige und begrenzte Behandlungen respektieren.
Die Weinlese erfolgt von Hand, damit die Trauben bei der Ankunft in der Kelter unversehrt bleiben, was ein Garant für die Qualität eines guten Crémant ist.
Beim Pressen werden die Säfte (Cuvée und Größen) und die Rebsorten getrennt, um eine optimale Vinifizierung zu gewährleisten, die Weine von hoher Qualität hervorbringt.
Die Assemblage erfolgt im darauffolgenden Frühjahr, man stellt also die gewünschten Cuvées her: Prestige, Tête de cuvée, Rosé...
Dann folgt die Abfüllung, bei der die Weine lange Monate (2 bis 3 Jahre für bestimmte Cuvées) auf Latten reifen. In diesen Monaten findet die Schaumbildung statt und der Crémant reift zu subtileren und komplexeren Aromen heran, die den Verbraucher begeistern werden.
Schließlich folgt die Phase des Rüttelns und Degorgierens, bevor die Flasche verkleidet wird.
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