Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Périgord Noir

Im Périgord kann es im Sommer sehr heiß werden. So gut, dass Sie sicher in Versuchung kommen, ein gutes, handwerklich hergestelltes Eis zu probieren. Bei dieser Eisdiele ist alles gut! Von den klassischsten bis zu den gewagtesten Geschmacksrichtungen. Schade, dass es keine Tische gibt, an denen man sich niederlassen kann, aber Sie bekommen trotzdem einen Löffel, damit Sie Ihr Eis beim Schlendern genießen können. Es wird reichlich serviert und der Preis bleibt sehr fair. Für ein 100 %iges Périgord-Erlebnis sollten Sie das Walnusseis probieren, es ist eine Delikatesse.

Auf ihrer Gänse- und Entenfarm bieten Corinne Lavergne und Anne-Corinne Cardona während des Sommers und auf Reservierung mittags und abends Mahlzeiten an, um ihre Produktion zu entdecken. 3 Menüs: Entdeckung, Verkostung und Gourmand, bestehend aus warmen und kalten Entenspezialitäten, Salaten aus dem Périgord und Nusskuchen, dazu Rot- oder Roséwein oder Apfelsaft. Der hausgemachte Aperitif wird angeboten. Besichtigung der Zucht und kostenlose Verkostung, Empfang von Gruppen, auf Reservierung. Alle diese guten Produkte können Sie auf dem Bauernhof kaufen.

Bei Jean-Christophe Gounou, Maître Artisan Glacier, schmilzt man vor Vergnügen angesichts der riesigen Auswahl an Aromen und Geschmacksrichtungen, von den klassischsten bis zu den erfinderischsten. Jean-Christophe ist leidenschaftlich von seinem Beruf begeistert und bezieht seine Rohstoffe so weit wie möglich aus der Region. Sein Pistazieneis ist ein großer Erfolg, aber auch seine anderen Geschmacksrichtungen verführen die Naschkatzen bis nach Périgueux, wo man sie finden kann. Eisgebäck, Crêpes und Waffeln, Fondues und Schokoladensuppen sowie Milchshakes runden das großzügige Eisangebot ab!

Der Wochenmarkt von Le Bugue findet das ganze Jahr über dienstags und samstags im Stadtzentrum statt. Er ist in der ganzen Region bekannt und zieht sowohl im Sommer als auch im Winter viele Menschen an. Es wird daher dringend empfohlen, auf der anderen Seite des Flusses zu parken. Im Sommer finden ab 18 Uhr Bauernmärkte statt,, die immer von Kostproben und oft von einem festlichen Abend begleitet werden, an dem sich jeder sein Essen bei den lokalen Erzeugern zusammenstellt. In Le Bugue findet dieser Markt am Dienstagabend statt und ist ein wahres Fest der Farben, Geschmäcker und kulinarischen Begegnungen.

Hier, nur wenige Schritte von der berühmten Höhle von Lascaux entfernt, stellen die Foie Gras Teyssier seit 1946 unter größter Beachtung der Traditionen des Périgord regelmäßig preisgekrönte Produkte her, deren Rezepte seit vier Generationen vom Vater an den Sohn weitergegeben werden. Wir lieben die Entenrillettes und die halbgegarte Enten- oder Gänseleber. Das Haus stellt auch Wildterrinen und Fertiggerichte mit Ente wie Cassoulet mit Entenbrust oder als Aperitif streichbare Spezialitäten mit Foie gras und Feigen her.

Die Familie Jouve hat sich seit 1988 als "Artisan Conservier" niedergelassen, ein Gütesiegel, das für Qualität und Authentizität bürgt. In ihrem Laden finden Sie alle Konserven aus der Herstellungswerkstatt in Castels: halbgekochte Entenleber, Leberblock, Pasteten, Rillettes, Entensauerkraut, Wachteln mit Entenleber. Wir mögen die Aperitife (5 Dosen à 65 g Entenleberpastete mit Früchten, um Toast zum Aperitif zu machen). Das Haus hat auch eine weitere Verkaufsstelle in Domme in der Grand Rue (05 53 28 31 54).

Der Spezialist für schokoladenüberzogene Nüsse, der seit 1972 in Carlux ansässig ist, exportiert seine Schokoladenbonbons mit Nüssen, Haselnüssen, Mandeln, Kaffee, Kastanien, Pflaumen, Weintrauben, Mangopaste... Keine tierischen Stoffe oder Fette (also keine Milchschokolade, daher vegan friendly): hier ist es reine Kakaobutter. Die Köstlichkeiten heißen Nogailloux oder Truffinoix für die Nüsse, aber das Gut stellt weiterhin regionale Aperitifs aus Nüssen und Branntwein (Pflaume, Williamsbirne) her, was seine ursprüngliche Tätigkeit war.

Markt mit lokalen Erzeugern jeden Mittwochmorgen. Ergänzend dazu findet auch jeden¹ . Montag im Monat ein Markt statt. Im Sommer werden die Gourmetmärkteimmer von Verkostungen und manchmal sogar von einem festlichen Abend begleitet, an dem jeder seine Mahlzeit bei den Erzeugern zusammenstellt. In Hautefort-Saint-Agnan finden die Nachtmärkte im Juli und August donnerstags auf dem Kirchplatz statt. Häufig organisieren die Erzeuger selbst Minimärkte auf ihren Betrieben. Erkundigen Sie sich bei ihnen, wenn Sie Ihre Einkäufe tätigen.

Nathalie und Jean-Jacques Levy arbeiten seit langem mit regionalen Erzeugern zusammen: Fleisch vom Limousin-Rind, Milchkalb vom Bauernhof, das mit dem Euter aufgezogen wird, Lamm aus dem Périgord, Wild... Die man in den hausgemachten Spezialitäten und Wurstwaren wiederfindet: Pasteten mit Walnüssen, Steinpilzen, Gänseleber, Blutwurst, Andouillettes, Grillen, Rillettes mit Walnüssen. Sie bieten in ihrem Laden auch eine Obst- und Gemüseabteilung, Liköre, feine Weine aus der Region, Sahneprodukte und Fertiggerichte an.

Es ist die Geschichte einer Leidenschaft und ein schönes Abenteuer, das zur Gründung dieser Brauerei geführt hat. Hier ist alles biologisch und lokal, bis hin zur nahegelegenen grünen Druckerei, die sich um die Etiketten kümmert. Der Stromanbieter ist Planète oui (Stromanbieter für 100 % erneuerbare Energien). Die Tanks werden mit einem Hochdruckreiniger und einem Dampfgenerator gereinigt, es werden keine Chemikalien verwendet. Das Wichtigste sind die Biere, und die sind köstlich! Verkauf vor Ort und über das Händlernetz auf der Website.

Hélène empfängt Sie in ihrem Feinkostladen in einer Höhle im oberen Teil des Dorfes. Sie hat mit Geschmack und Anspruch Qualitätsprodukte aus der Region oder aus aller Welt ausgewählt. Sie bietet einen schönen Weinkeller mit Weinen der Côtes de Gascogne, des Lot oder des Bergeracois, Spirituosen und mehrere handwerklich gebraute Biere. Es gibt Stopfleber, Pasteten, Confits und Honig aus dem Périgord, aber auch großen Bohnenkaffee, symbolträchtige Teesorten, Olivenöl aus der Provence und Griechenland, Gewürze... Man reist, indem man sich mit außergewöhnlichen Produkten eindeckt

Jacky Delmont Traiteur ist ein Restaurant, das raffinierte Gerichte aus dem Périgord in einer ländlichen Umgebung mit einer Terrasse und einem Kinderspielplatz anbietet. Die Gäste können einen freundlichen Service und eine abwechslungsreiche Speisekarte genießen, die Gerichte wie Foie gras, Geflügel, Kuchen, Terrinen, Salate, Rindfleisch, Ente, Pasteten, Steaks, Fleisch, Sandwiches, Eis, Kuchen, Käse und Suppe umfasst. Das Restaurant bietet auch Dienstleistungen für Hochzeiten und Geburtstagsfeiern an. Die Gäste haben die Möglichkeit, zum Mitnehmen zu bestellen.

Agnès zaubert Ihnen Marmeladen, die nach alter Tradition in Kupferkesseln gekocht werden, aber nicht nur das! Neben ihren Produkten können Sie auf Vorbestellung auch ihre Nusskuchen, Fruchtpasteten aus den Früchten des Bauernhofs und andere Spezialitäten wie ihren Crumble probieren. In ihrem charmanten Laden finden Sie ihre Suppen: mit Kürbis und Ingwer, oder mit Kastanien, oder eine Saint-Firmin-Suppe, und nicht zu vergessen eine große Auswahl an Marmeladen mit originellen und vielfältigen Aromen. Gemüseverkauf während der Sommersaison

Les Eyzies gehört zu den 55 Gemeinden, die das ganze Jahr über einen Markt anbieten. Hier finden Sie unter anderem Gemüsebauern, den Käser aus Audrix, Suppen und die unglaubliche Auswahl an "Confitures d'Agnès" (Konfitüren von Agnes). Der Markt erstreckt sich vom Rathausplatz bis zum Parkplatz an der Vézère, zwischen den Klippen und dem Fluss. Nutzen Sie die Gelegenheit, um das Dorf zu besuchen, das der wichtigste Touristenmagnet des Departements ist! Wandern Sie auf dem Rundweg durch die Gorges d'Enfer, besuchen Sie das Musée National de Préhistoire, das vertrauliche Fort du Roc de Tayac, den Abri de Cro-magnon und vieles mehr!

Diese Terrassen, die inmitten von Felsen, Klippen und unberührter Natur angelegt wurden, bieten Ihnen eine außergewöhnliche Aussicht! Sie wurden von Christophe und Sonia eingerichtet und sind Erinnerungen an die historische Vergangenheit von Les Eyzies. Sie können die Aussicht mit Ihrem eigenen Picknick genießen, das in der schönen Höhlenboutique zusammengestellt wurde, die eine große Auswahl an lokalen Produkten anbietet, oder von der Speisekarte der Buvette profitieren, die eine Neuheit anbietet: eine Auswahl an Bowls (darunter zwei vegetarische Optionen), die während der Hochsaison zu jeder Zeit serviert werden.

Das Ehepaar Ginette und Kléber Lasserre züchtet Gänse und Enten, die sie in einem zugelassenen Labor verarbeiten und konservieren. Man kann die Produkte auf dem Hof oder online kaufen: Foie gras, Blöcke, Rillettes, gefüllter Hals, Muffen, Muskelmagen, Fett usw. sowie Fertiggerichte wie Ente mit Blut, Orange, Eintopf oder grünem Pfeffer, gefüllte Entenkeulen, Gänseragout, Confit d'oie et cou farci aux haricots (Gänseconfit und gefüllter Hals mit Bohnen) oder gesalzene und getrocknete Entenbrust. Alles wird handwerklich nach traditionellen Rezepten aus dem Périgord zubereitet.

Sie ist eine Institution in Montignac! Und eine der besten Konditoreien der Umgebung. Seit einigen Jahren hat der Konditor Adrien Arn die ehemalige "Chocoline" übernommen und bietet eine große Auswahl an ausgezeichnetem Gebäck, klassischen Eicheln aus der Konditorei, Schokolade und Eis, alles hausgemacht. Ein Teestubenbereich, innen und außen, ermöglicht es Ihnen, eine Schlemmerpause mit Blick auf die Vézère zu genießen. Die Marke bietet auch einen Cateringservice für Veranstaltungen und spezielle Rezepte für die verschiedenen Feste des Jahres an.

Ein ausgezeichneter Wein- und Bierkeller, der von einem sehr geselligen, leidenschaftlichen Paar geführt wird! Es gibt keine dummen Fragen, sei es zu einer bestimmten Bierbezeichnung oder zum besten Wein, den man für einen Aperitif mit Freunden oder ein Familienessen wählen kann. Die lokalen Produktionen werden großzügig hervorgehoben, ob es sich nun um Aperitifs aus Walnüssen, die Biere der BAM, die Weine aus Bergerac oder die Kreationen der Destillerie de l'Ort handelt. Für jede Vorliebe, jeden Anlass und jeden Geldbeutel ist etwas dabei.

Direkt vom Erzeuger! WENN Sie Eiscreme und Bauernhofprodukte aus Milch (Joghurt, Quark, Käse...) mögen, dann eilen Sie zu diesem Bio-Bauernhof, der bereits in der fünften Generation besteht. Hier werden die Tiere gut gefüttert und grasen den ganzen Tag, und die verschiedenen Zutaten sind biologisch und so lange wie möglich aus der Region. Den Besuchern steht ein Picknickbereich zur Verfügung. Falls Sie nicht im Umkreis waren, sollten Sie wissen, dass die verschiedenen Produkte dieses ausgezeichneten Bauernhofs in verschiedenen Geschäften im Périgord erhältlich sind.

Es handelt sich um einen wunderschönen Sonntagsmarkt zwischen Tradition und Authentizität. Hier können Sie Produkte aus der Region finden, um typische Gerichte der Region zuzubereiten. Um in den Koffer zu passen, sollten Sie wissen, dass die lokalen Erzeuger frische vakuumverpackte Produkte, Halbkonserven und Konserven anbieten. Im Sommer, im Juli und August, werden die Bauernmärkteimmer von Verkostungen und manchmal sogar von einem festlichen Abend begleitet, bei dem sich jeder sein Essen bei den Erzeugern zusammenstellt. In Rouffignac ist dies am Mittwochabend der Fall.

Seit 1978 stellen Laurence und Jean-Claude auf der Ferme de l'Herm ihre gastronomischen Produkte her. Ihre Tochter Marie-Delphine hat den Betrieb unter dem wohlwollenden Blick und der Erfahrung ihrer Eltern, die immer anwesend sind, übernommen. Die angebotenen regionalen Produkte stammen ausschließlich von den Enten des Betriebs. Pastete, Rillettes, Leber, Medaillons, Entenbrust, Confits und andere Spezialitäten sind auf dem Hof selbst und auf den Märkten des Périgord zu finden. Geflügel und Lämmer vervollständigen die Karte einer überschaubaren Produktion.

Lassen Sie sich nicht täuschen: "Ailleurs-la-gnac" ist kein Dorf im Périgord Noir, sondern ein hervorragendes Bier, das von einer Mikrobrauerei in Rouffignac gebraut wird. Es wird auf den Märkten in der Umgebung bis hin nach Périgueux verkauft und lädt dazu ein, lokavorische Aperitifs zuzubereiten (und authentische prickelnde Souvenirs mitzubringen - es gibt für jeden Geschmack etwas). Behalten Sie die Facebook-Seite im Auge, denn dort finden Sie alle Informationen über die Präsenz der Brauer auf den verschiedenen lokalen Veranstaltungen (die Sie bei dieser Gelegenheit auch gleich entdecken werden).

Hier handelt es sich um einen Laden, der nicht wie jeder andere ist. Eine Konditorei zwar, aber von Anfang bis Ende von einer einzigen leidenschaftlichen Bäckerin geführt, die alles alleine macht. Julie versteht es meisterhaft, wunderschöne Torten zu kreieren, ob einzeln oder im großen Stil, ob Cupcakes oder Tortenstücke, ob für eine kleine Leckerei oder ein großes Ereignis. Da ihr kleiner Laden langsam an Bekanntheit gewinnt, sollten Sie Ihre Anfrage für einen Geburtstag, eine Hochzeit oder eine andere Feier, für die Sie sich ein schönes Stück wünschen, das größtenteils aus lokalen Zutaten hergestellt wird, gut im Voraus planen.

Die Ferme Minard war früher auf die Herstellung von Stopfleber spezialisiert. Vor kurzem hat sie jedoch das Einmachen von Enten auf dem Bauernhof eingestellt. Trotzdem bietet der Bauernhof noch immer die saisonale Vermietung seiner Ferienwohnung an.

Die Ferme Auberge des Genestes ist eine charmante Unterkunft in Saint-Genies, im Périgord Noir. Dieser Bauernhof bietet sowohl Gästezimmer als auch ein Gourmetrestaurant. Die Zimmer sind klimatisiert und verfügen über separate Sanitäranlagen. Der rustikale Saal bietet Platz für bis zu 45 Einzelpersonen oder 60 Gruppen. Die Gäste können außerdem den Pool, den kostenlosen Parkplatz und das kostenlose Wi-Fi nutzen. Der Bauernhof Les Genestes ist von Feldern und Wäldern umgeben und bietet somit eine friedliche und abgeschiedene Umgebung. Die Besitzer des Bauernhofs kochen leidenschaftlich gerne Stopfenten und bieten Produkte wie Stopfleber an.

Die Konservierung von Produkten aus der Region ist bei den Lagrèzes eine echte Familiengeschichte. Auch heute noch halten Sylvie und Pascal die Tradition aufrecht. Ganze Entenleber, gefüllter Gänsehals, Wachteln in Foie Gras, in der Schwarte gerollter Schweinesülze, Entenconfit und die berühmten Gerichte von Marie-Louise wie Wildschweinwürstchen mit drei Bohnen oder geschmorter Hahn in Bergerac-Wein mit Steinpilzen. Gourmet-Sets oder Präsentkörbe eignen sich gut als Geschenkidee. Das Restaurant le Paddock 135 in Vézac serviert die Produkte der Konservenfabrik.

Es handelt sich um ein schönes, traditionelles und renommiertes Haus. In einem charaktervollen Herrenhaus befindet sich diese handwerkliche Brennerei, die von Raymond Gatinel, dem damaligen "fahrenden Kesselflicker", gegründet wurde. Heute wird sie von seinem Sohn Jacques geführt, der die Geheimnisse der Herstellung von Birnen-, Pflaumen-, Kirsch-, Aprikosen- und anderen Bränden sorgsam hütet. Aperitifs, Früchte in Likör sowie Cremes und Liköre vervollständigen diese schöne Auswahl an Branntweinen mit wohlverdientem Ruf.

Ihre Kreationen schmecken wie ein süßer Traum, der nach Liebe duftet... Nicolas und Jean haben ihre alten Leben hinter sich gelassen, um einen Kindheitstraum zu verwirklichen: Bäcker zu werden! Sie erfinden den Beruf neu, nachdem sie sich in der renommierten Schule von Pierre Vabret (bester Arbeiter Frankreichs) ausbilden ließen.
Jede Gourmetkreation hat eine Geschichte über eine Person, einen Ort oder eine Begebenheit. Und das alles mit Produkten aus kurzen Kreisläufen und mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP). Probieren Sie ihr "Baguette du Périgord", den "26 Brumaire" ..