Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Poitou-Charentes

Die Franzosen und Käse sind eine echte Liebesgeschichte! Um Qualitätsprodukte zu finden, sollten Sie unbedingt bei Grégory Giraudon vorbeischauen. Dieser Handwerker (Vizeweltmeister 2021) empfängt Sie in seinem Geschäft und bietet Ihnen eine schöne Auswahl an Käsesorten, aber auch Wurstwaren, Wein und Delikatessen. Weichkäse mit Blätterkruste, gepresster Teig... hier findet jeder sein Glück! Es werden Verkostungsabende organisiert - sogar ein "Käsequiz" - und man kann reich gefüllte Platten mit Qualitätsprodukten mitnehmen.

Dieser 85 Hektar große Betrieb wird von Emmanuelle und ihrem Cousin Arnaud bewirtschaftet, die dort 160 Milchziegen halten. Diese liebevollen, neugierigen und empfindlichen Tiere leben das ganze Jahr über auf dem Ziegenhof in einem hellen, luftigen und geräumigen Raum. Jeden Abend um 17:30 Uhr kann man ihnen beim Melken zusehen. Die Ziegen werden ausschließlich mit dem auf dem Hof angebauten Futter (Heu, Luzerne, Klee) gefüttert und geben gute Milch, die guten Käse ergibt, der in allen Reifestadien verkauft wird: Frischkäse mit Käsebruch, Stämme, Chabichous, Crotins, Tomme, Ziegenkiste.

Auf die alte Art! Mit ihrem Lastwagen fährt Mélanie von Markt zu Markt und von Haus zu Haus, um ihre gute, rohe und biologische Kuhmilch zu liefern! Die fünfzig Kühe werden auf dem Bauernhof der Familie mit Futter aus dem eigenen Betrieb gefüttert. In unseren Behältern oder in den Pfandflaschen oder Eimern des Bauernhofs sammeln wir die Milch aus dem Melken des Tages, die wir auf natürliche Weise trinken oder in unsere kulinarischen Zubereitungen einarbeiten können. Wir entdecken ihren Geschmack wieder, knüpfen an ihre Aromen an.

Machen Sie einen Ausflug in die schmackhafte und spielerische Welt von La Maison des fromages de chèvre (Haus des Ziegenkäses). Auf dem Programm steht eine interaktive Ausstellung über die Geschichte und die Ziegenproduktion in Poitou, der ^größten Ziegenregion Frankreichs. Ein Feinschmeckermoment, den Sie mit einem Workshop verlängern können, um Ihre Kenntnisse über Käse zu verfeinern, ihn zu verkosten und sich an seiner Herstellung zu versuchen. Im Laden werden Käse der Genossenschaft Sèvres et Belle, Kosmetika und andere lokale Produkte angeboten.

Der Treffpunkt für Käseliebhaber. Sylvie, ihr Team und ihre 150 Zicklein heißen Sie auf dem Bauernhof willkommen. Besuchen Sie den Ziegenstall frei (bevorzugen Sie die Zeit des Melkens - 17:00-17:30 Uhr) und füllen Sie Ihre Körbe mit leckerem Ziegenkäse. Sie finden hier die großen Klassiker, Originale wie den blumigen Käse mit Haselnussgeschmack, den Marbré, den Ziegenblaukäse und cremige Spezialitäten wie den Flam'bics. Vom Laden aus können Sie die Käserei beobachten. Hier liebt man es, zu vermitteln und Sie zu verwöhnen. Wohnmobilisten, der Bauernhof öffnet Ihnen die Türen.

Nicht nur Ziegen haben ein Lächeln auf den Lippen! Es reicht schon, Sabrinas Käse zu probieren, um ein hübsches Grinsen aufzusetzen. Es stimmt, dass diese leidenschaftliche Käserin immer einen herzlichen Empfang bietet, sei es im Laden oder auf dem Markt. Jeder Käse wird auf handwerkliche Weise unter Einhaltung der Traditionen hergestellt: Rohmilch von Kühen, Ziegen, Tomme ... es gibt viel zu genießen! Man kann auch maßgeschneiderte Käseplatten für einen gelungenen Abend bestellen. Schlau wie man ist, kann man auch auf der Internetseite bestellen.

Die Poitevins werden es Ihnen sagen: "Wenn Sie Käse wollen, gehen Sie zu Jérémie Chosson!" Für Sie wählt der handwerkliche Käser und Sahnehersteller die Crème de la Crème aus. In seinem hübschen Laden, in dem alles elegant durchdacht ist, wird Ihnen jeder perfekt gereifte Käse liebevoll beschrieben. Sie finden die Einheimischen, alle Klassiker, aber auch die Exzentriker. Geschmäcker, die auf Ihrer Käseplatte für einen Ochseneffekt sorgen werden. Testen Sie auch die Gourmet-Zubereitungen: Gougères, Panna Cotta, Raclette-Box...

Faisselle, Crottin, Brikett, Mothais, Pyramide, Holzscheit... Alle Ziegenkäsesorten, die auf diesem Öko-Bauernhof hergestellt werden, sind biologisch! Emmanuelle und Mathias arbeiten hart und kümmern sich gleichzeitig um ihre Tiere, ihre Poitevine-Ziegen, um Qualitätskäse zu entwerfen, dessen Geschmack wie auch Formen variieren. Da sie von ihrer Tätigkeit begeistert sind, legen sie großen Wert darauf, die Umwelt und die Natur zu respektieren. Auf Anfrage bieten sie "Séjours Savoir Ferme" (Aufenthalte auf dem Bauernhof) an, um ihre Arbeit als Viehzüchter mit anderen zu teilen. Viel Spaß bei der Verkostung!

Die 100 Kühe der Jolys werden auf diesem Familienbetrieb täglich verwöhnt. 446.000 Liter Milch werden zu köstlichen Bioprodukten verarbeitet. Es gibt natürlich Milch, Crème fraîche und Butter, aber was den Hof vor allem berühmt macht, sind seine guten Rohmilchkäse und vor allem seine Milchreis- und Schokoladenjoghurts. Die Produkte können Sie auf Märkten, in Bauernläden, im Hofladen und bei ihrem großen Tag der offenen Tür am ersten Sonntag im Juni entdecken.

Die Molkerei Sèvre-et-Belle stellt seit 1983 pasteurisierte Butter und Rohmilchbutter von Ziegen sowie Käse her. Diese Produkte werden regelmäßig bei Wettbewerben ausgezeichnet und in der ganzen Welt vertrieben. Da das Unternehmen einigen Grundprinzipien folgt, bietet es sowohl bei Käse als auch bei Butter eine Reihe interessanter Produkte an (Baratte d'or, Baratte du crémier...). Zögern Sie nicht, im Laden der Genossenschaft vorbeizuschauen!

In diesem kleinen Laden werden die Petitsigne-Käse verkauft, die nur wenige Kilometer entfernt in Saint-Sauveur hergestellt werden. In Bellevue halten Christelle und Patrice das Ruder der Käserei in der Hand. Die Ziegen- und Kuhmilch wird vor Ort zu köstlichen Käsesorten verarbeitet. Hier wird alles von Hand gemacht, mit einer Schöpfkelle oder von Hand geformt, um Stämme, Pyramiden, Chabis, Faszeln, Aschenkäse, Kräuterkäse usw. herzustellen. Im Laden gibt es auch viele lokale Produkte (Honig, handwerklich hergestellter Apfelsaft, Kekse, Wein...)... lauter Köstlichkeiten!

Der Kleine Futé liebt diese Käserei immer noch, die er vor fast sechs Jahren in einer Gasse in der Nähe der Markthallen entdeckt hatte. Das Epicurium hat sich nicht weit entfernt, denn es hat eine hübsche gepflasterte Straße im Herzen des Stadtzentrums gewählt, in der Genießer voll auf ihre Kosten kommen. Denken Sie nicht, dass Sie hier ein x-tes Bekleidungsgeschäft finden, sondern eine Käserei, die von den Bonvivants fleißig besucht wird. Es ist unmöglich, bei rund 200 Produkten keinen Käse nach Ihrem Geschmack zu finden, von Croûtes Fleuries (Camembert) über Kuh- und Schafsmilchkäse bis hin zu köstlichen Ziegenkäsen aus der Region (Le Chabichou AOP, Le Mothais sur feuille, La Bonde de Gâtine) und der Hausspezialität Brie aux Truffes sowie dem kleinen Neuling Camembert Fine Noisette. Schlau; während Sie darauf warten, dass Fred oder Stephane Ihr Tablett zum Mitnehmen vorbereiten, können Sie die Wartezeit mit einem Brett aus einigen ausgewählten Käsestücken und einem kleinen Glas Wein überbrücken. Mehr als ein einfacher Laden, ein geselliger Ort, der einen Umweg wert ist!

Um sicherzugehen, dass Sie einen Qualitätskäse finden, zögern Sie nicht, den LKW von Xavier Ropert anzusteuern. Dieser leidenschaftliche Käseliebhaber wird Sie bei Ihrer Auswahl begleiten, um mit Ihnen den Käse auszuwählen, der Ihnen am besten gefällt. Sie finden ihn auf den verschiedenen Märkten in Rochelle: La Pallice am Sonntagmorgen, Port Neuf am Donnerstag und in seinem Lokal in L'Houmeau am Freitagmorgen. Der Empfang ist herzlich, die Auswahl sehr vielfältig, u. a. mit Käsespezialitäten auf Trüffelbasis (hausgemacht). Xavier und seine Frau setzen vor allem auf Qualität und bieten auch Platten an. Sie können auf der Website bestellen und sich beliefern lassen oder Ihre Bestellung auf dem Markt in La Rochelle abholen.

Die Käserei und Molkerei Fourme de Vau befindet sich in der Stadt Brillac.

Die Kunst des handwerklichen Ziegenkäses. Dank traditioneller Methoden, vor allem in Bezug auf die Fütterung, bietet diese Farm in Saanen Bauernkäse mit dem Geschmack von früher: Probieren Sie ihn und kaufen Sie auf dem Bauernhof ein. Das ganze Jahr über finden hier gesellige Veranstaltungen statt, z. B. Mini-Bauernmärkte. Am zweiten Samstag im Monat wird rund um den Brotbackofen ein leckeres Brot gebacken. Wie wäre es mit einer frischen Brötchenfüllung auf einem warmen Toast?

Auf dem Bauernhof seiner Familie in Blanzay begann Grégoire mit der Käseproduktion... von Kühen, und die sind in diesem Departement sehr selten. Mit der Milch seiner zwanzig normannischen Kühe stellt er erstaunliche Bio-Produkte her. Was ist sein Geheimnis? Eine natürliche AB-Fütterung für eine Qualitätsmilch, die mit einer Portion Verrücktheit ergänzt wird. Weichkäse, Tome, Blauschimmelkäse, mehr oder weniger gereift, mit Bier, Wein, Pfeffer, Kräutern, Bockshornklee, im Salat oder als Raclette... die Käse des sympathischen Grégoire begeistern uns. Unbedingt testen!

In Celle-Lévescault, auf dem Bauernhof Domaine du Parc, stellt Jean-Frédéric Granger dank seiner 300 Ziegen Käsesorten her, die er biologisch anbaut. Es gibt natürlich den berühmten Chabichou, die Scheiterhaufen, den mehr oder weniger cremigen Rundling, aber auch die Pyramide cendrée, frische Tommes und Käse mit Gewürzen (Paprika, Petersilie-Tomaten-Ceboulette...). Das Fleisch verarbeitet er zu Terrinen, Rillettes, Wurst oder Chorizo und stellt sogar einige Seifen aus Ziegenmilch her. Er verkauft seinen Käse auf dem Hof und auf Märkten von Mittwoch bis Sonntag.

Ein geselliger Betrieb mit 250 Ziegen (Alpen- und Saanenziegen), der übrigens in der Route des Fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine gelistet ist. Hier können Sie alle Ihre Milchprodukte einkaufen, die in der Region Poitou hergestellt werden: Mothais sur feuille, Crottin, Pavé cendré, Tomme, Felles, Flaschenmilch. Für 3 Euro lernen Sie die liebenswerten Milchbäuerinnen kennen, besichtigen die Käserei, nehmen an der Verkostung teil und können sogar beim Melken helfen. Der Käse wird direkt verkauft oder auf dem Markt in Saint-Maixent (samstags).

La Source Bleue Cave ist eine Weinkellerei. Sie bietet eine sorgfältige Auswahl an Weinen, Bieren und Spirituosen sowie eine Vitrine mit erlesenen Käsesorten und eine Auswahl an Tees und Kaffees. Der Ort bietet die Möglichkeit, die Produkte vor Ort zu verkosten oder mitzunehmen. Außerdem werden regelmäßig Verkostungsabende veranstaltet. Für Unternehmen bietet der Source Bleue Cave Mahlzeiten vor Ort, Take-away und Lieferservice.