Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Auvergne-Rhône-Alpes

Die schönste Vitrine mit saisonalen Käsesorten, die von authentischen Enthusiasten ausgewählt und gereift werden. Allen voran Pierre Gay, einer der besten Handwerker Frankreichs, der seine Leidenschaft und sein Wissen an ein ganzes Team unter der Leitung von Paul weitergibt. Da er mit Pierre Gay eng befreundet ist, wird Paul die Käserei übernehmen, um das Beste der Tradition fortzuführen. Bewundern Sie den Reifungskeller unter Ihren Füßen. Platten, die ebenso schön wie köstlich sind. Ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis für eine Feinschmeckeradresse, die man auf der Speisekarte der besten Restaurants der Stadt finden kann. Népite!

Lassen Sie sich von den leckeren Ratschlägen des lächelnden Teams dieser schönen Käserei, die in Fachkreisen wohlbekannt ist, leiten. Valérie und Frédéric Royer sind seit 1974 Käsemeister und Affineure. Mit Leidenschaft und Know-how bieten sie alle Arten von Käse an: Ziegen-, Schafs- oder Kuhkäse, der bei den besten Erzeugern der benachbarten Berge oder weiter entfernter Länder ausgewählt wird. Eine große Auswahl an Qualität und guten Ratschlägen, um Käseliebhaber zu begeistern. Hier findet man die großen Klassiker und vertraulichere Käsesorten.

Die Käserei ist eine Referenz im Stadtzentrum. Freundlichkeit, Diskretion und gute Beratung sind ihre Devise! Lassen Sie sich von den Käsesorten überraschen, die von Olivier, dem Besitzer, ausgewählt wurden und bei denen die Reifung, die Produkte vom Bauernhof und aus Rohmilch im Vordergrund stehen. Zögern Sie nicht, Ihre Käseplatten selbst zusammenzustellen. Die Räumlichkeiten verfügen auch über einen reichhaltigen Weinkeller mit erschwinglichen Preisen. Probieren Sie vor Ort eine Käseplatte mit einem Dutzend Käsesorten, begleitet von frischem oder getrocknetem Obst und kleinem Gemüse zum Anbeißen: ideal, um einen schönen Moment mit Freunden zu teilen.

Haben Sie die Käsereifung schon einmal als vollwertigen handwerklichen Beruf in Betracht gezogen? Es ist eine Offenbarung, die wir hier machen. Aber um in diese Welt einzutreten, muss man sich erst einmal abseits der ausgetretenen Pfade wagen. An diesem Ort findet man nur kleine Produzenten, die aufgrund ihrer Fähigkeit, außergewöhnliche Käse zu kreieren, sorgfältig ausgewählt wurden: Beaufort, Bauernkäse, Petersilie aus Tignes, Blauschimmelkäse aus Termignon, Tomme au Heu, Ziegen- und Schafskäse...

Obwohl die Vielfalt der hier angebotenen lokalen Produkte (Honig, Wurst, Linsen, Eier, selbstgebrautes Bier usw.) es ermöglichen könnte, diese Käserei als Lebensmittelgeschäft zu bezeichnen, steht hier der Käse im Mittelpunkt, und das aus gutem Grund. Lizette arbeitet seit ihrem 16. Lebensjahr in der Käsebranche und versteht ihr Handwerk. Ihre Ratschläge sind fair und wertvoll, ihre Erklärungen sind klar und sie zögert nie, eine kleine Kostprobe anzubieten. Ihre gute Laune macht Freude und ihr Käse, der direkt von lokalen Erzeugern stammt, ist köstlich.

In einer Straße, in der sich eine gute Adresse für den Gaumen an die andere reiht, muss man mit der des ausgezeichneten Bernard Mure-Ravaud beginnen, der Weltmeister der Käser und einer der besten Handwerker Frankreichs ist. Ein lustiger und zugleich ernsthafter Schnauzbartträger, der nicht nur den Käse, sondern auch den Kontakt mit all seinen Kunden liebt und von seinem Sohn Renaud Mure-Ravaud unterstützt wird. Außergewöhnliche Käse, die in den Kellern des Hauses reifen: Beaufort d'alpage, Bleu de Termignon, Persillé de Tignes und alle anderen Käsesorten auf einer Platte im Rhythmus der Jahreszeiten.

Dieser Hersteller ist in der Tat einer der wichtigsten Käser und Affineure in Aurillacois. Der Ruf seiner Käsesorten ist weit über die Grenzen des Departements hinaus bekannt. Heute beliefert Jean Bonal die Einwohner von Cantaloupe und exportiert seine Produkte auch nach ganz Frankreich. Der Laden befindet sich auf der langen Geraden in Richtung des Bahnhofs. Nehmen Sie doch ein Stück Tomme mit in Ihre Region. Sie werden stolz sein, wenn Sie die Trüffel für Ihre Freunde kochen. Der Tomme reist problemlos und lässt sich sehr gut einfrieren. Cantal salers und saint-nectaire u. a. top!

Eine Molkerei mit der Handschrift von Alain Michel. Auf diesem Einkaufsplatz in Pringy mit Parkplatz finden Sie die ganze Erfahrung und das Know-how von Alain Michel - 55 Jahre lang teilt er seine Leidenschaft für Käse -, das Lächeln und die Beratung eines ganzen Teams. In einer Feinschmeckerboutique finden Sie eine Auswahl der besten gereiften Käsesorten zu fairen Preisen. Saisonale Käsesorten mit außergewöhnlichen Käsesorten, um die besten Platten zusammenzustellen. Unter den regionalen Käsesorten dürfen Sie den berühmten Reblochon fermier Le Michel nicht verpassen, aber auch eine der Hausspezialitäten, das gebrauchsfertige Fondue Michel. Ganze Käselaibe oder Schnittkäse, Käse von hier und anderswo, Milchprodukte, Wurstwaren und Qualitätsweine.

Am Fuße des Puy de Dôme finden Sie einen Bereich, der den Produkten der Region gewidmet ist, mit großen Ständen mit Käse aus der Auvergne sowie einer großen Auswahl an Weinen, Bieren, Spirituosen, Süßwaren, Gepökeltem, Kunsthandwerk, Büchern usw. Der Saintnectaire wird vor Ort im Keller gereift (AOP-Käse aus der Auvergne). Auf Bestellung werden auch Wurst- und Käseplatten angeboten. Der große Parkplatz und die Preise, die nicht höher sind als in den Supermärkten, machen den Laden zu einem beliebten Stopp.

Die 1969 gegründete Genossenschaft Coopérative Fruitière en Val d'Arly Savoie Mont-Blanc vereint über 80 kleine lokale Erzeuger aus Savoyen und Hochsavoyen. Sie liegt am Fuße der Skipisten und bietet einen Museumsbereich von über 100^m2 sowie Produktionsstätten, in denen eine Vielzahl von Käsesorten hergestellt werden, darunter Reblochon (AOP) und Beaufort AOP. Seine Boutique bietet eine Auswahl an regionalen Produkten wie Eis, Bauernkäse, Wein, Wurstwaren und Feinkost an.

Bleu de Laqueuille, Salers, Cantal, Saint-Nectaire, Gaperon... die Käsesorten der Auvergne sind hier zahlreich vertreten, aber sie sind nicht allein! Man kann eine wirklich abwechslungsreiche Platte zusammenstellen, mit Qualitätsprodukten, dank Eric, der sich um die Auswahl der Produzenten und Affineure kümmert. Die Reise durch die Auvergne geht im Laden auf der Seite des Lebensmittelgeschäfts weiter, wo man mit Freude grüne Linsen aus Le Puy, handwerklich hergestelltes Mehl, Marmeladen, Süßigkeiten und sogar handwerklich hergestelltes Bier findet. Die Qualität findet sich auch im Empfang und in der Beratung wieder.

Die Molkerei ist auf Blauschimmelkäse spezialisiert und ist der zweitgrößte Hersteller von Fourme d'Ambert und der drittgrößte von Bleu d'Auvergne. Der Großteil ihrer Produktion wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, wobei sie spezielle Produktreihen wie Bleu de Laqueuille, La Mémée, Bleu des Causses usw. anbietet. Rohmilchkäse stellt das Unternehmen in einer separaten Produktionsstätte her. Da sich La Mémée ständig weiterentwickelt, verfügt das Unternehmen nun auch über eine Händler-Website.

Ein geschichtlicher Abriss drängt sich auf! Bereits 1964 beschloss Hubert Mons, auf den Märkten zu verkaufen. 1983 eröffnete sein Sohn Hervé, der in Paris bei den größten Käsern ausgebildet worden war, das erste Geschäft in Roanne, und im Jahr 2000 wurde er zum Meilleur Ouvrier de France ernannt. Gestärkt durch sein exzellentes Know-how florierte das Unternehmen, expandierte in Frankreich und im Ausland und belieferte in kürzester Zeit die größten Restauranttische. Heute besteht das Haus Mons aus 3 Reifungsstätten, 1 Produktionsstätte für Milchprodukte in der Côte Roannaise, 250 Käsesorten in ständiger Reifung, 1 internationales Schulungszentrum und 10 Verkaufsstellen, darunter die ursprüngliche Käserei in Montbrisonnaise ... ein Glück!

Die Molkerei von gestern gibt es nicht mehr, mit ihrem kleinkarierten Boden und der ungefähren Auslage, aus der gemischte Düfte strömten. Keine Nostalgie, denn die Qualität der Produkte in dieser wunderschönen Käserei der "neuen Generation" bringt die wunderbaren Käsesorten Frankreichs gut zur Geltung. Hier werden die Käsesorten nicht mehr nur, dem Zeitgeist entsprechend, im Schnitt verkauft, sondern auch in Gläsern oder auf Löffeln präsentiert. Ein außergewöhnlicher Garten, in dem alle Geschmacksrichtungen, von den kräftigsten bis zu den mildesten, vertreten sind, um ein komplettes Bouquet für ein echtes Käseessen zusammenzustellen. Im Schrank bedient man sich an Joghurt vom Bauernhof und anderen Milchprodukten, wobei auch Käsesandwiches nicht fehlen dürfen.

Die Käserei von Bonneval-sur-Arc befindet sich in der Nähe der Kirche und unterhalb des Museums. Ihr Vorzeigekäse ist der berühmte "Bleu de Bonneval-sur-Arc". Der Schwerpunkt liegt auf kurzen Wegen, wodurch die Präsenz von lokalen Produkten an den Ständen bevorzugt wird. Um Ihren Einkaufskorb zu ergänzen, bietet die Käserei eine Vielzahl von Produkten wie Joghurt, Wein, Honig, Génépi, Kekse und verschiedene Wurstwaren an und deckt damit eine schöne Palette an lokalen Produkten ab.