Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Pays De La Loire

Im Laden oder in den Markthallen gibt Ihnen die quirlige Marion die besten Tipps, wie Sie eine ausgezeichnete Käseplatte zusammenstellen und sich bei einem festlichen Essen, einem Aperitif oder den täglichen Mahlzeiten verwöhnen lassen können. Zu ihren Favoriten gehören Tommes de Brebis, Weichkäse mit Brie de Meaux AOP oder einem Camembert de Normandie AOP, Roi des Cimes für Hartkäse oder Regalis César mit Schimmelkäse. Im Winter verrät sie uns ihr Rezept für das Fondue de l'Opéra. Auswahl, Käsequalität und ein Lächeln: die beste Käserei und Molkerei in La Roche!

Die Käserei Beillevaire befindet sich im Industriegebiet La Seiglerie in Richtung Challans und genießt heute einen guten Ruf für die Qualität und Vielfalt ihrer Produkte. Es werden geführte Entdeckungstouren organisiert, um die Herstellungstechniken für Käse und Frischprodukte kennenzulernen. Die Führungen beginnen mit einem Präsentationsvideo, führen in einen offenen Panoramaraum mit Blick auf die Produktionsstätten und enden mit einer Verkostung der hausgemachten Produkte bei einem Glas Wein. Ebenfalls erhältlich ist die Gourmet-Tour, die inmitten des Sumpfgebiets von Machecoul mit einer Mahlzeit aus Käse und einem anschließenden hausgemachten Dessert endet. Die Käserei Beillevaire verfügt über ein Netz von Verkaufsstellen bis in die Pariser Region, wo man sich sogar eine Käseplatte per Kurier in weniger als drei Stunden liefern lassen kann! Unter den Käsesorten, die es zu entdecken gibt, sind vor allem traditionelle Bauernkäse, AOC-Käse und Rohmilchkäse: Barbeillon, Beaufort d'Alpage, Pont d'Yeu, Livarot... Milchdesserts und Käsezubereitungen (Fondues, Raclettes) werden ebenfalls angeboten.

Le Curé nantais" ist eine echte Institution in der Region. Im Laden gibt es eine Auswahl von etwa 60 Käsesorten aus ganz Frankreich, außerdem Butter von Bordier, regionale Produkte und einen sehr schönen Weinkeller (etwa 600 Weine, 150 Whiskys, 50 Rum). Weitere Kreationen sind der Petit Fumé und der Samossa au Curé nantais, der in drei Rezepten angeboten wird. Die Käserei öffnet auch ihre Türen für eine Besichtigung der Produktionsstätte: Man entdeckt die Milchverarbeitung und ein Museum, das 100 Jahre Geschichte des Käses nachzeichnet, mit einer abschließenden Verkostung.

Im Herzen des Regionalparks Brière und der Halbinsel Guérande verarbeitet diese GAEC seit 2006 die Milch ihrer Kühe zu bäuerlichen Produkten. Der Betrieb umfasst 175 Hektar Futterflächen, die hauptsächlich für die Ernährung der 100 Kühe der Rassen Prim'holstein, Normandie oder Simmental, der 90 Färsen sowie für die Fleischwerkstatt mit 60 Kühen und Färsen der Rassen Charolais oder Limousin genutzt werden. Eine Freilandhühnerzucht ergänzt die Produktion. Sie finden hier Milch, Butter, Quark, Joghurt und Fässchen.

Die von Esther und Benjamin gegründete La Laiterie Nantaise wurde 2021 auf der Île de Nantes eröffnet. Die köstlichen und vielfältigen Produkte werden aus Milch hergestellt, die aus einer Bio-Produktion in Loire-Atlantique (einem Bauernhof in Bouvron!) stammt: Frischkäse, Joghurt, Mozzarella und Burrata, Ricotta ... alles in allem etwas, das eine große Anzahl von Feinschmeckern begeistern wird! Käse und Joghurt werden vor Ort auf völlig handwerkliche Weise aus biologischer, lokaler und hochwertiger Kuhmilch hergestellt, die das Gütesiegel "Lait de foin" (Heumilch) trägt. Milchprodukte aus Nantes, die es sich lohnt, zu entdecken!

Der Tempel des Käses! Sandrine bietet Bauernkäse aus Rohmilch oder pasteurisierter Milch aus ganz Frankreich und dem Ausland an. Etwa 100 Sorten je nach Saison. Vertreten auf den Märkten von Les Sables-d'Olonne (Arago, La Chaume), Luçon, La Mothe-Achard, Talmont-Saint-Hilaire. Neben dem Verkaufsstand gibt es Gerichte zum Mitnehmen, mit folgenden Spezialitäten: Salate, Tartiflettes, Gratins, Quiches, die täglich wechseln, und hausgemachte Desserts: Reis oder Milchei, Mousse au chocolat, Tiramisu, Kokosflan, Crumble. Außerdem gibt es einen Bereich mit einigen Weinen und neu: ein Feinkostgeschäft!

La Ferme de Rublé ist zunächst einmal eine Familiengeschichte, die Geschichte von Régis und Colette Boileau, zu denen 2006 ihr Sohn Benjamin auf dem inzwischen biologisch bewirtschafteten Betrieb stieß. Und es ist auch die Geschichte von leidenschaftlichen Viehzüchtern, die sich im Laufe der Zeit angepasst und ihre Tätigkeit weiterentwickelt haben. So hat sich ihr Milchviehbetrieb nach und nach diversifiziert, mit der Gründung einer Käserei im Jahr 2008, gefolgt von der Einrichtung eines Gemüseanbaus im darauffolgenden Jahr. Im Jahr 2010 stieß Martin (Benjamins Bruder) zum Team, um sich auf die Rindfleischproduktion zu konzentrieren. Im Hofladen von Rublé findet man daher natürlich die vor Ort hergestellten Produkte: Käse und Milchprodukte, Gemüse, Fleisch (Rind, Kalb und Schwein), und man findet auch andere, natürlich lokale Produkte: Brot, Pizzateig, Ziegenkäse, Getränke, Obst, Lebensmittel sowie Hygiene- und Reinigungsprodukte.

In der Mitte des Marktes, in der Nähe einer Außentür, finden Sie den wunderschönen Stand der bekannten Käserei Pascal Beillevaire. Zahlreiche Kunden bewundern und probieren das Beste aus der lokalen und nationalen Käseproduktion dank der strengen und konstanten Qualität seiner guten Produkte.Dieser seit 34 Jahren in Machecoul ansässige, eher hochwertige Käsereibetrieb stellt Butter, Sahne, Quark, Joghurt, Milchdesserts (Mousse au chocolat, Milchreis, den berühmten Crémet nantais, den großen Schweizer...) und Lebkuchen her, die seinen Ruf begründet haben. Ludovic Condroyer ist der Leiter der Boutique in Talensac. Er und sein Team verwöhnen nicht weniger als 100 000 Kunden pro Jahr. Da sie sehr hohe Ansprüche an die Qualität ihrer Produkte stellen, besuchen sie regelmäßig Produzenten aus anderen Regionen. Hier stehen handwerklich hergestellte Bauernkäse und lokale Erzeuger im Vordergrund: Rohmilchkäse, Machecoulais, Pont d'Yeu, Grands Causses, Livarot und zahlreiche andere Sorten für jeden Geschmack und jedes Budget. Sie finden hier sogar Ghee (geklärte Butter) zum Kochen und Roellinger-Gewürze, die einen Naturjoghurt verfeinern. Jede Woche werden vor Ort Spezialitäten zubereitet: Trüffel, Aligot, Tartiflette aller Art... Croziflette, Chevriflette, Chtififlette... was für ein Genuss!

Die aus Pornic stammende Käserei Dagnat besteht seit über 20 Jahren, davon 2 Jahre auf dem Markt von Talensac. Sie hat Niederlassungen in La Baule, Pornic und Noirmoutier. Célia, die Leiterin der Verkaufsstelle, und Édouard, der Geschäftsführer, sind Affineure. Und sie wissen, wie man mit Käse umgeht. Bei ihnen findet man eine schöne französische Auswahl mit allen AOP-Käsearten und ein regionales Sortiment, darunter der Curé nantais und die Vendéens. Die hausgemachte Star-Spezialität? L'Herbillette, ein in der Käserei gereifter Ziegenkäse, der mit Muscadet gewaschen und mit Kräutern belegt wird. Verpassen Sie nicht die schöne Auswahl an Ziegen- und Buttersorten. Für Feiertage können Sie gerne Ihre Platte bestellen. Dagnat, ein Meisterhaus, das in der Kunst der Käserei zählt!

Der Name ist klar: Hier gibt es Fromages à Gogo! Die Aficionados des Käses finden hier ein kleines Paradies mitten im Viertel Chantenay. Da ein Glück nie allein kommt, bietet der Laden auch Wurstwaren, Wein und Brotaufstriche an. Alles, um gute Gueuletons zuzubereiten! Der junge Käser Gautier hat die Türen seines Ladens Ende 2021 geöffnet und bietet eine schöne Auswahl an Käsesorten vom Bauernhof und aus eigener Herstellung an, sodass es schwer ist, eine Wahl zu treffen... Bei Bedarf kann man sich von den praktischen und schmackhaften Degustations- oder Apéroplatten verführen lassen. Eine schöne Käserei, die dem Viertel noch mehr Geschmack verleiht

Mathieu, ein Kremier-Käser, und Nicolas, ein Bauern-Käser auf dem Hof Bois Joubert im Marais de Brière, eröffneten ihren Laden im April 2022 im Viertel Copernic. Im Schaufenster von Racines können die Passanten die Käsepalette betrachten, die in ihrem Keller reift: Tommes de brebis basque, abondance fermier, gouda mayennais, Ronde des Marais, Sort-Palud... Käsenuggets aus Bio-Rohmilch von lokalen Rassen, die direkt von den Bauernhöfen angeliefert werden. Es gibt auch Gwell, eine bretonische Milchspezialität, sowie korsischen Bruccio (in der Saison). Mathieu und Nicolas geben ihre Leidenschaft weiter und beraten Sie bei der Auswahl von Wein und Apfelwein. Auch im Lebensmittelgeschäft gibt es schöne Funde zu vermelden.

Diese handwerkliche Familienkäserei liegt am Ortsausgang von Aizenay an der Straße nach St-Gilles-Croix-de-Vie. Sie wurde vor über einem Vierteljahrhundert von Herrn Zerathe gegründet und stellt verschiedene Sorten frischen und gereiften Ziegenkäse her: Bûchette (5 Sorten: Natur, Asche, Kräuter der Provence, Pfeffer oder ohne Salz), Crottin (Natur oder Asche), Chabichou (je nach Region auch Palet genannt). Gute Produkte. Im Direktverkauf vor Ort, aber auch an den Ständen der Käsereien in der Vendée, in Bauernläden,...

In einem winzigen Laden in Form eines beleuchteten Korridors befindet sich diese neue Käserei und Molkerei, die im Herbst 2019 eröffnet wird. Amélie lässt Sie dort an ihrer Leidenschaft für Käse teilhaben, vorzugsweise Rohmilch- und Bauernkäse, den sie sorgfältig direkt bei kleinen Erzeugern in ganz Frankreich (Savoyen, Auvergne, Pyrenäen, Normandie, Val du Doubs ...) auswählt. Die ehemalige Journalistin war durch ihren Großonkel, der Käser war, mit diesem Virus infiziert und hatte den Auslöser für ihre Umschulung, als sie Hirten interviewte, die von der Sommerweide im Béarn zurückkehrten. Und das Ergebnis ist, gelinde gesagt, köstlich! Hier finden Sie jede Menge Ideen, wie Sie Ihre Gäste zum Aperitif, zum Abschluss eines Essens und sogar für Raclette-Abende verwöhnen können... Wir können Ihnen sogar vorab zugeschnittene Käseplatten für den Anlass vorbereiten! Lassen Sie sich unter den rund 60 Käsesorten von einem Saint-Marcellin oder einem Saint Felicien, einem knusprigen Brie oder auch einem Gorgonzola zum Löffeln verführen! Und wenn Sie süß/salzig sind, wagen Sie sich an die Kirsch-/Schokoladen-/Piment d'Espelette-Paste, die sehr gut zu harten Teigen wie dem Etivaz passt. Entdecken Sie auch die Produkte des Feinkostladens und die Weinauswahl, um Ihre Mahlzeiten zu begleiten.

Hier entdecken Sie eine Reihe von Ziegenkäsen im Direktverkauf: frisch, halbtrocken, trocken, gereift, aromatisiert, aschfahl, mit Kräutern, Walnüssen, getrockneten Aprikosen, Cashewnüssen, Salz und Pfeffer... Es ist für jeden Geschmack etwas dabei. Die Grignons verarbeiten die Milch ihrer 40 Ziegen und bieten außerdem frische Eier, Erdbeeren, Salate, Saisongemüse usw. an. Sie werden sich nicht umsonst auf den Weg machen!

Die Bergerie du Brandais ist auf die Milchproduktion von Schafen spezialisiert und betreibt biologische Landwirtschaft. Das Ehepaar Ravon hält 350 Schafe der Rasse Lacaune der Selektion Averyonnaise. Diese Schafe weiden zwischen 9 und 11 Monaten. Außerdem besitzen sie eine Herde von 25 Kühen. Ihr 2019 gegründeter Betrieb ist auf die Käseverarbeitung spezialisiert, deren folgende Produkte Sie auf dem Hof zum Verkauf finden: Schafskäse Verkäufe von Fleisch (Lämmer, Kalb). Mittwochs können Sie beim Melken der Schafe zuschauen (von Ostern bis Mitte August).

Während Nantes für seinen berühmten Curé nantais bekannt ist, ist Couëron vor allem für seinen Tome berühmt! Der berühmte Käse "La Tome de Couëron" wurde 1994 von Jean-Paul Rivière gegründet. Am Ende dieses Jahres wird sein Erbe weitergegeben und von Delphine und Alexis fortgeführt. In ihrer Werkstatt in Couëron stellen sie diesen handwerklich hergestellten Käse aus roher Kuhmilch, der mit Salz aus Guérande gesalzen wird, her und lassen ihn einen Monat lang reifen. Die Milch kommt jeden Morgen von einem lokalen Bauernhof, um ein authentisches Produkt zu erhalten. Sie bieten Käseliebhabern eine Variation von etwa zehn Geschmacksrichtungen an, darunter Tome nature, Muscadet, Bruschetta, Bärlauch, Pfeffer, Bier, Kümmel... Da ist für jeden Geschmack etwas dabei! Sie finden den Tome de Couëron im Direktverkauf in der Werkstatt sowie in den Käseabteilungen der Geschäfte rund um Nantes.

Lisa und Frédéric heißen uns in ihrer Crémerie, Käserei und Kellerei in Saint-Herblain willkommen. Asil, oder Lisa rückwärts, ist die Heimat für ihre charaktervollen Produkte. Es liegt ihnen am Herzen, handwerkliche und lokale Produkte anzubieten, und so arbeiten sie mit einem Dutzend Produzenten aus dem Departement zusammen. Bei Asil können Sie eine Auswahl von etwa hundert Käsesorten finden, die meisten davon vom Bauernhof oder aus Rohmilch. Lassen Sie sich zu diesen Gerichten von ihnen beraten oder lassen Sie sich von den Pfandbieren der Brasserie Nautile oder Philmore, den Spirituosen von CoqLicorne, den in Valette hergestellten Likören oder den Rumsorten von Fontanel verführen. Zögern Sie nicht, bei ihnen vorbeizuschauen und werden Sie zu Konsumtätern!

Die Fromagerie du Haut Anjou in Bierné ist ein Muss für alle Käseliebhaber. Diese Käserei bietet eine Reihe von typischen Käsesorten an, die aus biologischer Rohmilch aus der Region hergestellt werden. Besonders beliebt sind die Pastes pressées cuites, bei denen es sich um Lagerkäse mit langer Reifezeit handelt. Die Besitzer der Käserei sind stolz darauf, die Umwelt zu schützen, indem sie florenschonende Methoden anwenden und lokale Produkte bevorzugen. Es ist auch möglich, Bestellungen aufzugeben und diese zu denselben Zeiten im Laden abzuholen. Für Käseliebhaber ist ein Besuch in der Fromagerie du Haut Anjou ein Erlebnis, das man sich nicht entgehen lassen sollte.

Eine Molkerei mitten in Vertou, davon haben Sie geträumt? Sie haben es geschafft! Seit Januar 2021 ist Ihr Wunsch durch Frédéric in Erfüllung gegangen. Der ehemalige Verkaufsleiter fand, dass es in seinem Wohnort an einer Käserei mangelte, und gab seinen Job auf, um seine eigene Käserei zu gründen. Ein Team schloss sich ihm bei diesem Abenteuer an. Mit Leidenschaft und Enthusiasmus empfangen Sie die beiden in diesem hübschen Lokal mit weiß getünchten Balken und Sichtziegeln, die mit einem Hauch von Seladon veredelt wurden. Lassen Sie sich beraten und probieren Sie klassische und weniger bekannte Käsesorten wie einen 18/23 Monate alten Comté, einen Blue Shropshire, einen Bauernmothais oder auch eine köstliche kleine Hausmacherei, den cremigen Burgunder auf der Basis von Brillantat-Savarin und Trüffel. Süßmäuler finden ihr Glück unter den Joghurts von Bordier oder dem berühmten Milchreis von Éclats de riz. Selbstverständlich gibt es eine Auswahl an Weinen, Bieren, arrangiertem Rum, Apfelwein und Fruchtsäften, die zu Ihrer Käseauswahl passen. Aber auch Eier von Bio-Bauernhöfen, Wurstwaren und Feinkost werden angeboten. Eine schöne Initiative, die lokale Produkte fördert!

Denken Sie auch an Käseplatten für Unternehmen. Schmackhaft!