Verkauf von Fleisch und Geflügel Burgund-Franche-Comté

Es ist ein Handwerksbetrieb, in dem nach reiner Tradition hergestellt wird, und ein Geschäft mit dem herzlichen Empfang von Patrice Rebouillat. Lassen Sie sich von einer Wurst mit Fichtenrinde, einer Buchette mit Bleu de Gex, einem Bresi du Jura (getrocknetes Rindfleisch) oder einer Ententerrine mit Trouseau verführen. In der Käseabteilung: Comté, Morbier, Mont d'Or, aber auch Konfitüren, Tannenhonig, Haselnuss- oder Himbeerlikör, ein Crémant, ein Arbois oder geräucherte Forellen.

Im Viertel Saint-Claude ist dies die Metzgerei der Wahl. Man besucht sie wegen ihrer hausgemachten Wurstwaren und dem Fleisch von unbestrittener Qualität. Es sei denn, man will sich mit dem Kauf von Petrossian-Produkten, u. a. Kaviar, verwöhnen. Kleiner Lebensmittelladen, Obst und Gemüse, Spirituosen.

Le Boeuf tricolore wurde im Departement Yonne gegründet und verfügt über Filialen in ganz Frankreich, insbesondere im Departement Yonne. Neben Auxerre und Joigny wollte sich der Gründer auch in Charny (aber auch in Sens, Toucy und Avallon) niederlassen. Immer mit demselben Geist: ausgezeichnete Produkte, Kundennähe und Respekt vor der Tradition. Ein schöner Erfolg für diesen gelernten Metzger und Fleischer, der auch als Caterer tätig ist. Bemerkenswert ist auch die schöne Feinkostabteilung.

Sylvain Péchery ist Rinderzüchter im Dorf Les Brosses und widmet seine gesamte Produktion den kurzen Vertriebswegen. Jeden Samstagmorgen bietet er sein Fleisch auch einer lokalen Kundschaft oder Anwohnern auf der Durchreise an. Würste, Merguez und Spieße werden auch für Ihre Grillfeste angeboten, ebenso wie Terrinen, Pasteten und Füllungen, Hülsenfrüchte, Apfelsaft vom Bauernhof usw. Sylvain Péchery verkauft seine Produkte auch im Bauernladen Le Silo Rouge in Avallon und im Lebensmittelgeschäft in Asquins in der Nähe von Vézelay.

Die schmackhafte schwarze Perle, der Truthahn von Bresse, ist seit 1976 ein AOC und seit 1996 der einzige mit AOP. Der Truthahn wird nach alter Bresse-Tradition mit Getreide und Milch aufgezogen und entwickelt ein weißes Fleisch mit herzhaftem Geschmack. Auf den Ständen finden Sie sie ausgefranst oder küchenfertig, und ihr Gewicht beträgt mindestens 3 kg. Drei besondere Kennzeichen kennzeichnen seine Herkunft: ein Ring am linken Bein mit dem Namen und der Adresse des Züchters; ein Siegel und ein schwarzes Siegel "Dinde de Bresse" auf der Brust; ein spezielles Etikett "Dinde de Bresse".

Wer kurze Wege bevorzugt, geht direkt zu einem anerkannten Produzenten, dem Gaec Pardon. Es ist ein Familienbetrieb, der von Guy und seinen beiden Söhnen Pierre und Sébastien geführt wird und im Weiler Chavannes eingebettet ist. Zum Bestand gehören mehr als 150 Alpenziegen. Auf dem Familienbetrieb gibt es außerdem 70 Charolais- und 50 Milchkühe, sodass es möglich ist, die Sahnemischungen zu vermehren und zahlreiche Käsesorten und Charolais-Fleisch im Direktverkauf anzubieten. Man kann auch die Anlagen besichtigen und die Tiere sehen.

Eine Einrichtung, in der die Erzeugnisse der Vergers des Beaumonts, der Eleveurs de la Charentonne und der Ferme de Port Aubry (58) zusammengefasst werden. So findet man Obst und Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren aus Frankreich sowie Käse. Die Auswahl und die Qualität stimmen. Die Möglichkeit, saisonale Obst- und Gemüsekörbe zu bestellen, wird ebenso geschätzt wie die Öffnungszeiten des Ladens: So können Sie sich an jedem Tag der Woche und auch am Sonntagmorgen mit gesunden Produkten eindecken!

Diese GAEC, die im Herzen des Regionalparks und in Höhenlage liegt, bietet Ihnen Bio-Fleisch an und verfügt insbesondere über das Label "Valeurs parc naturel régional", eine schöne Referenz. Zum Hofgeflügel gehören Hühner, Perlhühner und Enten. Sie finden aber auch Wurstwaren aus Rindfleisch, sei es naturbelassen, getrocknet oder geräuchert. Metzgereiprodukte vom Rind, Kalb, Lamm oder Schwein werden im Einzelhandel, aber auch in Paketen angeboten. Die Preise sind für die angebotene Qualität nicht übertrieben. Wenn Sie Lust auf ein Fondue Chinoise oder Bourguignonne haben, bereiten wir Ihnen das auf Vorbestellung gerne zu.

Hier ist eine schöne Adresse für Liebhaber guter Produkte. Diese kommen direkt vom Bauernhof, der auf dem Weg ist, für den gesamten Betrieb das Bio-Label zu erhalten. Die Zucht von Geflügel, Schweinen, Rindern usw. ist in der Haute-Saône auf dem Bauernhof gut etabliert und die Verarbeitung ebenso. Sobald man von kurzen Kreisläufen spricht, kann man Les Deux Fermes als Beispiel heranziehen. Das Angebot endet nicht bei den Rohprodukten, sondern erstreckt sich auf eine ganze Palette, die zu einem Partyservice verarbeitet wird, der sich in warm oder kalt unterteilen lässt.

La Maison Barbier - Salaisons de Franche-Comté ist ein Metzgereibetrieb in Pont-de-Roide. Diese Boutique bietet eine große Auswahl an handwerklich hergestellten Produkten, die nach den Traditionen der Region hergestellt werden. Die Metzger/Schlachter des Hauses Barbier sind für ihr Fachwissen und ihre Qualitätsprodukte bekannt, was ihnen zahlreiche Medaillen bei regionalen und nationalen Wettbewerben eingebracht hat. Zu den angebotenen Spezialitäten gehören die Morteau-Wurst, die Montbéliard-Wurst, der geräucherte Schinken aus dem Haut-Doubs, der Bresi und der Jesus de Morteau.

Es gibt einige Adressen, die wir vom Petit Futé sehr mögen, und La Cerise sur le Cochon gehört dazu! Delphine und Pascal Leballeur, Metzgermeister und Liebhaber guter Produkte, arbeiten in ihrer Familienkonservenfabrik, um Terrinen und Fertiggerichte in Glaskonserven herzustellen. Da sie auf die Zufriedenheit ihrer Kunden achten, stellen sie ihre Zubereitungen in kleinen Mengen und nur mit Qualitätsprodukten her, um den Geschmack und die Traditionen der Wurstherstellung zu wahren. Sie sind in der Konservenfabrik oder auf den Märkten erhältlich.

Sind Sie auf der Suche nach "marans noir cuivrée", "meusienne", "grise du Vercors" oder "gauloise grise"? Diese und viele andere Hühnervarianten finden Sie in der Zucht von Sandrine Duret, die sich auf vom Aussterben bedrohte Rassen spezialisiert hat. Ihr Geflügel wird mindestens 120 Tage lang aufgezogen, als Masthähnchen oder verarbeitet, z. B. in Form von Rillettes und Nuss-Rillettes, Muskelmagen und Leber. Sie können das Geflügel küchenfertig oder lebend erwerben.

Der Bauernhof bietet eine Vielzahl von Produkten wie Schweine- und Lammfleisch, Wurstwaren, Feinkost und Fertiggerichte an. Sie haben auch einen Hofladen, in dem Sie ihre Produkte kaufen können.

Seit seiner Gründung im Jahr 1952 ist das Haus Paillard Frères (und sein Chalet Gourmand) eine echte Institution in der Region. Hier finden Sie die berühmten regionalen Wurstwaren. Auch hausgemachte Spezialitäten wie insbesondere die mehrfach ausgezeichnete Blutwurst "Boudin noir". Aber das ist noch nicht alles. In einer großen Feinkostabteilung finden Sie zahlreiche Produkte aus der Franche-Comté, von den Weinen aus Arbois und dem Jura über den Honig aus dem Haut-Doubs und die Spirituosen von Maison Guy aus Pontarlier bis hin zum Sirup Rieme aus Morteau. Erwähnenswert ist auch der Catering-Service.

Die Metzgerei Aux Produits du Saget wurde vor knapp 70 Jahren von Louis Vonin gegründet und später von seinen drei Söhnen Michel, Denis und Bertrand übernommen. Sie liegt im Herzen dieses Dorfes im Haut-Doubs, nahe der Schweizer Grenze. Was ist ihre Spezialität? Gepökelte Produkte, die nach Familienrezepten hergestellt werden. Dazu gehören die Morteau-Wurst IGP und Label Rouge, die Montbéliard-Wurst IGP und der geräucherte Kochschinken. Die 2.700 m² große Werkstatt ist rund um die Tuyé gebaut, mit der die Produkte geräuchert werden, wie es früher auf den Bauernhöfen der Franche-Comté üblich war.

Vom Bauernhof zur Gabel ist der Slogan von La P'tite Ferme en Pays Chatillonnais. Der 1990 gegründete Familienbetrieb hat sich auf Fleisch spezialisiert und bietet in seinem kleinen Laden Rind-, Lamm-, Kalb- und Schweinefleisch an, das direkt in Kisten oder im Einzelhandel verkauft wird. Die Spezialität des Hauses ist Rindfleisch, das zu Merguez, Gelee mit Piment d'Espelette oder Würstchen verarbeitet wird, und Lammfleisch. Die Tiere werden unter den besten Bedingungen, dem Respekt vor den Tieren, aufgezogen, frei auf der Weide, das Kalb unter der Mutter und mit Getreide aus dem eigenen Betrieb gefüttert. Die Ochsen gehören der Braunviehrasse an, die im Châtillonnais gut bekannt ist. Um möglichst viele Kunden zufrieden zu stellen und dem Angebot gerecht zu werden, gibt es im Laden nicht nur Fleisch. Von lokalen Erzeugern beliefert, bietet La P'tite ferme auch Geflügel und Forellen auf Bestellung, Fruchtsäfte, Käse, Joghurt, Wein, Crémant du Chatillonnais.....

Cyrille Riandet hat vor einigen Jahren die Metzgerei und Feinkosthandlung in Marsannay-le-Bois übernommen und macht damit viele Menschen glücklich. Dieser Chefkoch (seit über 25 Jahren) hat einen beachtlichen Lebenslauf vorzuweisen, da er in verschiedenen Gourmetrestaurants gearbeitet hat, insbesondere im renommierten Gentilhommière in Nuits-Saint-Georges und als Besitzer von Restaurants in Dijon. Auf der Speisekarte stehen Aperitif-Mignardises, kalte und warme Vorspeisen, Torten, herzhafte Profiteroles, Fisch- und Fleischgerichte. Es ist ein Festival köstlicher Gerichte aus Burgund oder anderen Regionen, die Ihnen angeboten werden, wie z. B. Hausgemachte Burgunderschnecken mit Petersilienbutter oder Ballotine von Kalb und Geflügel aus der Bresse, Juraschinken, süßsaure Pfifferlinge oder auch Chartreuse vom Seelachs, Krustentiersauce, Einkornrisotto, Butternut und Beaufort... Der Küchenchef bietet außerdem zwei Menüs und sogar die Möglichkeit, Ihre Wünsche zu erfüllen, maßgeschneiderte Gerichte, die Sie mit Freunden oder der Familie teilen können. Übrigens hat Cyrille Riandet Ende 2018 eine zweite Metzgerei eröffnet, diesmal in Messigny-et-Vantoux. Sicherlich werden Sie viele Menschen glücklich machen, wenn Sie seinem Know-how vertrauen!

Diese bei Stammkunden und den Einwohnern Dijons im Allgemeinen sehr beliebte Adresse gehört Taha Messiid, einem sehr strengen Halal-Metzger. Diese Metzgerei ist konsequent modern, mit rohem Holz und zeitgenössischen Elementen eingerichtet und sehr gemütlich. Das Fleisch, das hier ausschließlich aus Frankreich kommt, wird sublimiert. Fleisch, Fleischspezialitäten und Wurstwaren konkurrieren um die Bank. Le Garçon Boucher bietet Ihnen nicht nur die besten Stücke, sondern auch exklusive Zubereitungen wie andalusische Hähnchenspieße, Würstchen mit Piment d'Espelette, Chorizo-Würstchen oder Würstchen mit frischer Minze, aber auch Cordon Bleu, gewürzte Grilledines, Kefta, Putenmilanaise und andere. Zögern Sie nicht, für Ihre Mahlzeiten mit Freunden eine Bestellung aufzugeben, z. B. mit speziellen Fondue- oder Plancha-Platten. Auf der Partyservice-Seite werden Ihre Tajines, Couscous, Brathähnchen und Mechouis mit viel Geschick zubereitet und Sie können die Gewürze nach Ihren Vorlieben auswählen. Das Ergebnis ist ziemlich bluffig. Auf Wunsch kümmert sich das Team auch um Ihre Cocktails. Eine ausgezeichnete Adresse für Feinschmecker und Kochlehrlinge.

Sophie Greenbaum, die aus der Normandie stammt, empfängt Sie in den Markthallen von Le Gas Normand. Sie hatte 1983 einen Käsestand übernommen und ist seitdem zu einer leidenschaftlichen und erfolgreichen Käserin geworden, die für ihre Qualitätsprodukte bekannt ist. Entdecken Sie normannische Spezialitäten wie den Rohmilch-Camembert, regionale Referenzen, aber auch europäische wie den irischen Blauschimmelkäse. Das Geschäft ist Mitglied der Confrérie de Saint-Uguzon, die sich zum Ziel gesetzt hat, die Liebe zum Käse weiterzugeben.

Gehen Sie auf Entdeckungsreise im Haus BINZ. Hier wird Ihnen nicht nur besonders gut ausgewähltes Fleisch von den besten Rassen angeboten, sondern auch die Wurstwaren stehen auf dem gleichen Niveau, Qualität und Geschmack sind hier an der Tagesordnung. Eine besondere Erwähnung verdient die Blutwurst, die Feinschmecker nicht gleichgültig lässt. Vergessen Sie aber nicht, dass dieses Lokal auch als Cateringunternehmen fungiert, was für ein Mittag- oder Abendessen zu Hause, für Bankette, Geburtstage oder andere Veranstaltungen praktisch ist. Ein schönes Haus, das einen guten Ruf genießt.

Nachdem sie die Metzgerei von Aumont in Richtung Poligny betrieben hatten, übernahmen Magali und Brice Gorse dieses Geschäft. Das Paar hat es seitdem ausgebaut. Brice geht keine Kompromisse ein: Sein Fleisch stammt von einem benachbarten Züchter, 80 % der Herstellung erfolgt vor Ort. Regionale Produkte werden bevorzugt verwendet. Unter anderem der unumgängliche Coq aux morilles (Hahn mit Morcheln) und seine Rinderwurst. Das Geschäft wurde renoviert, und der Metzger, der auch Metzger ist, wurde mit zwei Titeln ausgezeichnet. Seine Blutwurst wurde beim nationalen Wettbewerb mit der Silbermedaille ausgezeichnet.

Dieser Goupil ist eine Anspielung auf den Fuchs, der kommt, um das Geflügel von den Bauernhöfen zu holen. Der Hof von Florie und Gaël befindet sich in der Bresse. Die Bäuerin züchtet Hühner, Perlhühner und Truthähne und füttert sie biologisch. Er selbst ist Metzger/Fleischhändler. Daher die Idee, ihre Produktion über einen kurzen Vertriebsweg mit einer 2018 eröffneten Metzgerei abzusetzen. Eine Herausforderung in einem 180-Seelen-Dorf! Neben dem zubereiteten Geflügel finden Sie auch frische Eier sowie die Wurstzubereitungen von Gaël. Viele weitere Köstlichkeiten warten auf Sie, geräuchert in der antiken Räucherkammer (oder Tuyé), die im Hof thront.

Charles Girardet hat ein Konzept geschaffen, das in der Region einzigartig ist: die mobile Gourmetküche! Dieser Foodtruck bringt ein hochwertiges Gourmet-Huhn mit seinen köstlichen Saucen, die sich je nach Jahreszeit ändern. Das Hauptprodukt des Unternehmens ist das Huhn vom Bauernhof mit Gelbweinsauce und Morcheln, ein Huhn mit dem Label Rouge, ohne GVO und ohne Antibiotika. Sie können Charles und seine Freilandhühner auf den Märkten der Region antreffen.

Diese Adresse in Belfort ist bei den Einheimischen schon lange bekannt. Hier wird der Reichtum der Region gewürdigt und es gibt eine große Auswahl an Wurstwaren aus der Franche-Comté: geräuchertes Schweinefleisch, Schinken, lothringische Pasteten, Würste aus Morteau oder Montbéliard... In der Metzgereiabteilung kann man zwischen Rind-, Lamm- und Kalbfleisch aus Frankreich wählen, ohne das Geflügel mit dem Qualitätssiegel Label Rouge zu vergessen. Das gute Haus bietet auch einen täglichen Cateringservice an.

Hier finden Sie den Beweis, dass die Bewohner der Franche-Comté gutmütig sind! Bei einem kurzen Besuch im Restaurant können Sie die Produkte des Tuyé probieren und nach Verlassen des Tisches einkaufen. Auf der gut gestalteten Website können Sie das ganze Jahr über regionale Köstlichkeiten finden, vor allem dank der Terroir box. Zum Entdecken!

Savoir-faire und Epikurismus, oder wenn die Kunst des guten Empfangs zwei Meistern anvertraut wird Kook'in, das ist der von den beiden Sterneköchen David le Comte und Nicolas Isnard ins Leben gerufene Cateringservice. Anspruchsvolle Kunden finden hier also alle Zutaten, die sie für den Erfolg ihrer Empfänge benötigen. Zuhören, überbordende Vorstellungskraft, wenn die Kreativität in den Dienst der frischesten Produkte gestellt wird, ist die Garantie für eine Leistung der Spitzenklasse gegeben. Lassen Sie sich einen Kook'in-Cocktail zubereiten, der Ihr Buffet mit süßen und herzhaften Leckereien verfeinert. Frische Taschenkrebse auf Guacamole, Hummus mit Koriander und Zitronenschaum, Tomatenpistou und Ziegenkäse zum Beispiel für die herzhaften Speisen und ein kleines Erdbeer-Rhabarber-Duo, Panna Cotta mit Anis aus Flavigny oder auch Schoko-Karamell-Transparenz für die süßen Speisen. Man könnte vor Freude erröten, so unendlich ist die Palette der Vorschläge. Eine Referenz in diesem Bereich! Für intimere Abendessen zu Hause oder am Arbeitsplatz bietet Kook'in Traiteur auch Mahlzeitentabletts an, die Sie vor Ort abholen oder sich liefern lassen können.

Hier in Bellecombe im Haut-Jura hält Damien Monvoisin seine Mutterkuhherde der Limousin-Rasse in biologischer Landwirtschaft. Das Ergebnis ist Bio-Fleisch, das in Kisten oder Paketen von 5 oder 10 Kilo angeboten wird. Hier können Sie Boeuf Bourguignon, Pot-au-feu, Braten und andere, eher klassische Steaks und Entrecôtes probieren. Das Fleisch ist immer zart und schmackhaft und wird einzeln vakuumverpackt verkauft. Eine sehr gute Adresse, die Liebhaber und die feinsten Kenner gerne teilen!

Die Ferme de Germigney widmet sich der Mischkultur/Viehzucht. Sie bietet im Direktverkauf Bio-Raps-, Leindotter- und Sonnenblumenöl an, die alle aus dem Getreide- und Ölsaatenanbau des Betriebs stammen. Ebenfalls erhältlich (aber nur auf Stückbestellung): hervorragendes Weidefleisch (von Aubrac- und Charolais-Färsen). Samstags werden Besichtigungen angeboten, bei denen die hauseigene Produktion verkostet und ein Film angeschaut wird, um die Arbeit der Bauern besser zu verstehen. Achtung, eine Terminvereinbarung ist erforderlich.

In der wunderschönen Markthalle von Sens bietet Ihnen der Laden von Mickaël Gauthier jeden Morgen Fleisch- und Wurstwaren von hoher Qualität an. Natürlich handelt es sich um handwerklich hergestellte Produkte, wie z. B. die ausgezeichneten Kutteln und das Rindfleisch aus dem Limousin. Alles stammt aus französischen Produktionsstätten und vor allem aus dem großen Know-how von Mickaël Gauthier. Ein Handwerker, wie es ihn immer seltener gibt. Seine Produkte werden übrigens regelmäßig ausgezeichnet. Seine Blutwurst zum Beispiel.

Ganz in der Nähe des Marktes haben sich Barbara Themereau und Jérémy Launay (aus Corbigny) darauf eingelassen, die Räumlichkeiten der ehemaligen Metzgerei Tissier zu übernehmen. Eine Institution in Avallonnaise, die 2019 nach hundert Jahren geschlossen wurde! Seitdem hat sich "Le Louchebem Morvandiau" (dessen Name auf den Slang der Pariser Metzger in La Villette im ¹⁹. Jahrhundert zurückgeht) weitgehend bewährt. Hier laufen Einheimische und Touristen gleichermaßen herum, um die Blutwurst (die große Spezialität des Hauses!), das Rindfleisch aus Parthenais und all die anderen Wurstwaren zu probieren, die seit jeher den Ruf des Morvan ausmachen!

Stéphane und Thierry Reiter, die eine Metzgerei und das Restaurant La Calmagne in Baigneux-les-Juifs besitzen, sind an Markttagen auch in den Markthallen von Dijon vertreten. Auf dem Stand finden Sie eine Zusammenfassung der regionalen Produkte und des Know-hows aus dem Châtillonnais. Das Fleisch stammt von Tieren, die nur wenige Kilometer von Baigneux-les-Juifs entfernt aufgezogen wurden, und die Terrinen, Würste oder Pasteten sind alle hausgemacht. Denn ja, die Brüder Reiter sind auch Metzger und Feinkosthändler.

Pascal Moine und Laurence Badet, die seit 2006 Partner sind, sind in Givry gut bekannt. Sie sind leidenschaftliche Metzger und bieten in ihrer Metzgerei dank des Vertrauens, das sie mit den Züchtern, die sie beliefern, aufbauen konnten, hochwertiges Fleisch mit dem roten Gütesiegel Label Rouge an. Das gilt sowohl für Geflügel (aus der Bresse), Rindfleisch (natürlich Charolais), Lämmer als auch für Freilandschweine, aus denen sie ihre Wurstwaren herstellen. Das Ergebnis: mehrere Medaillen bei den größten Wettbewerben, insbesondere für Rindfleisch und Petersilie, eine Spezialität aus Burgund.

Die Hochsavoyerin Angélique Combe hat in der Hauptstadt der Grafschaft ihr "P'tit Poulet" eröffnet. Sie brät zu 100 % lokale, luftgezüchtete Hühner von der Farm ihres Mannes Benoît, der in einem Nachbardorf züchtet. Die Polin wertet sie durch unendlich viele Rezepte auf, die sie auf zahlreichen Reisen ausprobiert hat. So bietet sie auch "Mahlzeitformeln" zum Mitnehmen an. Die Kundschaft kann sich auch schöne frische Stücke gönnen, nicht zu vergessen ein reichhaltiges Angebot aus dem Poliner Becken.

Das Maison Brelot ist eine Institution, die seit mehreren Generationen das Know-how weitergibt, das den Ruf dieses Lokals begründet hat. Die Produkte werden mit großer Sorgfalt ausgewählt und hergestellt. Die Gerichte zum Mitnehmen sind ausgezeichnet. Was Sie aber vielleicht nicht wissen, ist, dass ihm im Bereich der Wurstwaren die Goldmedaille im nationalen Wettbewerb der handwerklichen Rosetten verliehen wurde! Fred und Yves können stolz darauf sein, eine wohlverdiente Auszeichnung.

Die Schwestern Stéphanie und Nathalie haben den Familienbetrieb (seit 3 Generationen) übernommen und führen die Schafzucht mit Respekt für die Umwelt und das Wohlergehen der Tiere fort. Mit Leidenschaft kümmern sie sich um ihre Herde von fast 500 Schafen, die jedes Jahr etwa 600 Lämmer zur Welt bringen, und füttern sie mit gesundem, pestizidfreiem Futter. Ihr Sortiment reicht vom einfachen Kotelett über Bärlauchwürstchen oder Merguez bis hin zur berühmten Lammkeule. Bestellmöglichkeit oder in den Läden der lokalen Erzeuger zu finden.

Seit knapp zwei Jahren empfangen Sie Justina und Damien Godignon hier. Sie bieten Ihnen - neben ausgezeichnetem Fleisch aus dem Allier und dem Bourbonnais - Wurstwaren, Friands, aber auch Feinkostprodukte wie Bouchées à la reine und einige Fertiggerichte an. In jedem Fall bevorzugen die Handwerker so weit wie möglich kurze Transportwege, und alles ist auf jeden Fall von sehr guter Qualität. Entdecken Sie auch die kleine Feinkostabteilung, in der Sie (unter anderem) Weine aus Saint-Pourçain und Bier aus Parigny-les-Vaux finden.

Hier wird Fleisch verarbeitet, das unter anderem das Bio-Siegel trägt. Es werden die besten Züchter ausgewählt. Die Wurstwaren sind ausgezeichnet und werden nach traditionellen und innovativen Methoden hergestellt. Der Laden ist an zwei Tagen in der Woche geöffnet, ansonsten auf den guten Bauernmärkten der Region. Das von Jean-Pierre Comtet ins Leben gerufene Haus genießt einen hervorragenden Ruf und wird nun von seinem Sohn Kevin geleitet. Eine gute Adresse für Feinschmecker, die auf der Suche nach Qualität sind.

Der landwirtschaftliche Betrieb von Christine Milloux befindet sich in dem kleinen Dorf Chapelle-Voland. Seit 2007 bewegt sich diese Landwirtin im Bereich des Ackerbaus und der Tierproduktion. Aber man züchtet nicht irgendwie, sondern kümmert sich um die Tiere und die Produktion findet zum größten Teil im Freien statt. Die verarbeiteten Produkte findet man auf den Bauernmärkten. All dies ermöglicht es, vergessene Geschmacksrichtungen wiederzufinden, insbesondere Schweinefleisch in all seinen Variationen. Die Qualität und der Geschmack sind vereint, ein Tipp für Liebhaber.

Zwischen Poligny und Lons, auf der Höhe von Sellières, erblicken Sie ein zurückgesetztes Gebäude. Ein alter Bauernhof, in dem nun Julien Girard arbeitet. Dominique Gissat hat ihm die Schlüssel zu seiner Werkstatt anvertraut. Als Liebhaber von Cochonnailles und Fleisch aus der Region werden Ihre Sinne immer in Aufruhr sein. Regionalität und ein Lastenheft: hausgemachte Gewürze und Kräuter, Naturdärme. keine chemischen Zusätze, keine künstlichen Farbstoffe, keine Phosphate, keine Bindemittel, gepökeltes und nicht gespritztes Fleisch, nach alter Tradition von Hand gepökelte Produkte sowie Räuchern. Es riecht gut und es schmeckt gut!

Der Metzger bietet Qualitätsprodukte an, die aus ganzen Schlachtkörpern mit Fleisch und Geflügel aus der Region verarbeitet werden. Neben Fleisch finden Sie auch eine große Auswahl an hausgemachten Wurstwaren, wie Terrinen, Würste, Merguez, Blutwurst usw. Die Metzgerei bietet auch verschiedene Fertiggerichte an, z. B. Bourguignon, Couscous, Paëlla usw. La Fine Fourchette wurde 2021 für seinen Petersilienschinken mit einer Bronzemedaille ausgezeichnet.

Gegenüber dem Rathaus, das über einen großen Parkplatz verfügt, wirft sich das Relais du Fumé in Ihre Arme. Seine fünf roten Schaufenster in Arkadenform wirken wie eine Einladung. Cochonailles aller Art werden hinter den Glasscheiben ausgestellt und lassen Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Die Skulpturen eines riesigen rohen Schinkens und einer Wurst dienen als Aushängeschild. Die Geschichte reicht bis ins Jahr 1937 zurück. Die Javaux sind Handwerker mit Leib und Seele und verfügen über ein einstimmig bekanntes und anerkanntes Know-how. Sie bieten eine große Auswahl an Spezialitäten aus dem Jura an: geräucherter Rohschinken, Bresi, geräucherter Speck, Landterrinen, Rillettes (Goldmedaille), geräucherte Filets mignons, Cocktailwürste, Haselnusswurst, Trockenwurst... Alle stammen aus traditionellen Rohstoffen der Region. Aber nicht nur, denn die jüngste Generation (Edwige und Frédéric) liebt es, unermüdlich zu kreieren und zu erfinden. Zuletzt erhielten sie eine Goldmedaille für ihre Ostereier... aus Wurst! Ihr Geschäft, das zu jeder Gelegenheit mit einem schönen Gebälk prächtig dekoriert ist, wird um einen Bereich für Tischkultur erweitert... Und zahlreiche Feinkostprodukte werden alle Gourmetwünsche erfüllen. Ein Relais der schönen und guten Dinge.