Verkauf von Fleisch und Geflügel Burgund-Franche-Comté

Das 1886 gegründete Maison de l'andouillette Michel Soulié ist eine Institution, deren Bekanntheitsgrad weit über die Region hinausreicht. Liebhaber werden hier im Paradies sein! So ist die Andouillette mit Chablis ein Wunderwerk, das man unbedingt probieren muss. Es gibt auch Terrinen, Gänseleberpastete, Petersilienschinken, Käse aus der Region und natürlich die Chablis-Weine. Freundlicher Empfang, Qualitätsprodukte, man bietet Ihnen sogar eine Verkostung im Gewölbekeller an.

Eine der beliebtesten Adressen der Auxerrois! Die Boucherie de Bourgogne mit ihrem 100 % französischen Fleisch ist auch eine ausgezeichnete Cremérie-Fromagerie sowie eine schöne Metzgerei. Mit einer Feinkostabteilung, deren Gerichte jeden Tag wechseln. Im Bereich der Feinkost werden zahlreiche lokale Produkte angeboten. Und auch wenn die Qualität immer nach Exzellenz strebt, bleibt das Preis-Leistungs-Verhältnis auf der Höhe. Der Empfang ist perfekt. Kurzum, wir können es Ihnen nur empfehlen.

Dieses von Stéphane Thaurin geführte Familienunternehmen feierte kürzlich sein fünfzigjähriges Bestehen. Es bietet Schinken, Wurst und andere handwerkliche Leckereien an, die in der Wurst- und Pökelwerkstatt hergestellt werden. Die Auswahl an Würsten ist groß: getrocknet, geräuchert, mit regionalen Weinen... Neben den unumgänglichen Schinken und Würsten ist auch Bresi (entspricht dem Fleisch aus Graubünden) im Angebot. Das Haus zaubert auch köstliche Terrinen. Und im Sommer sind die Grillwürste (mit Comté, Arbois-Wein, Kräutern...) der Renner für Ihr Barbecue.

Seit 1945 hat dieser Metzgerei-, Wurst- und Feinkostladen viele Familien kommen und gehen sehen. Zuerst die Passemards, dann die Odrions und jetzt die Merles. Und ja! Im Jahr 2016 übernahmen Aurélia und Mathieu die Zügel dieses authentischen Geschäfts. Sie sind nicht nur echte Liebhaber, sondern legen auch großen Wert darauf, ihren Gästen lokale Produkte anzubieten. So ist das angebotene Fleisch von höchster Qualität und die hausgemachten Feinkostgerichte werden aus frischen und saisonalen Produkten zubereitet. Auf der Speisekarte stehen: Bresse-Pastete, Quiches, Fleischfriands, Lasagne, Hachis Parmentier de Canard, gefüllte Tomaten... Hier können Sie sich allein oder in Begleitung verwöhnen lassen!

Das ganze Jahr über tummeln sich die Schweine auf dem Hof Dront in Anost im Freien. Jean Grallien legt besonderen Wert auf die Bedingungen, unter denen seine Tiere aufwachsen, und das merkt man auch an der Art und Weise, wie er darüber spricht. Jedes Wochenende bietet er seine Produkte zum Verkauf an: Wurstwaren und Frischfleisch in verschiedenen Formen. Es können auch Pakete gebucht werden, um sicherzugehen, dass man nichts verpasst. Eine schöne Adresse für Liebhaber von "Cochonailles".

Seit 2019 haben Adrien de Loeuw und seine Lebensgefährtin Gaëlle die berühmte Metzgerei Marc Colin übernommen, die aus Chablis nicht wegzudenken ist. Keine Sorge, Sie finden hier immer noch die schmackhaften Andouillettes de Chablis mit AAAAA-Zertifizierung (zu den besten Frankreichs, also!), aber auch einen bemerkenswerten Chablis-Persillé, eine Terrine mit Marc de Bourgogne, einen ausgezeichneten Kopfkäse oder auch Chablis-Würste. Das Haus bietet auch Feinkost an und ist auf den Märkten von Chablis und Auxerre sowie auf der Speisekarte sehr vieler Restaurants in der Region vertreten.

Im Weiler Lamare gewinnt die "Gauloise blanche" viele Trophäen, darunter die "Glorieuses de Bresse". Die Bäuerin Rachel kann stolz auf sie sein. Seit 2003 hat sie sich auf das einzige Geflügel spezialisiert, das über eine AOC-AOP verfügt. Hühner, Poularden und Kapaune tummeln sich ruhig in einer friedlichen und abgeschiedenen Umgebung. Ein Drittel ihrer Nahrung besteht aus den 8 ha Gras, ergänzt durch gentechnikfreien Weizen und Mais, die unsere Geflügelzüchterin anbaut. Eine geführte Tour, für die Sie sich anmelden müssen, und Rachels wertvolle Kochtipps runden Ihren Besuch ab.

Willkommen im Metzgereibereich des Zentrums Leclerc Dijon Capnord in Saint-Apollinaire. Von außergewöhnlicher Qualität, hier finden Sie das beste Fleisch aus eigener Zucht, das mit Leidenschaft vom Chefmetzger Pascal ausgewählt wurde, der Sie gerne und professionell berät. Wählen Sie aus Bauernschweinen, Coutancie-Rindern und vielen anderen hochwertigen Fleischsorten, wie insbesondere dem schwarzen Burgunderschwein, das im Auxois unter den besten Bedingungen gezüchtet wird. Es ist von seltener Qualität und absolut köstlich. Genießen Sie es!

Das Bresse-Geflügel ist seit 1957 mit einer AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) und seit 1996 mit einer AOP (Appellation d'Origine Protégée) ausgezeichnet. Die weiße Gauloise de Bresse, die sich durch ihre blauen Beine, ihr weißes Gefieder und ihren roten Kamm auszeichnet, wird auf den grünen Wiesen der Bresse gezüchtet, wo sie ein festes, marmoriertes Fleisch und eine sehr dünne, perlmuttfarbene Haut entwickelt. Sie ist in allen europäischen Hauptstädten für ihren bodenständigen Geschmack bekannt, der die Geschmacksknospen belebt, und erfreut sich sowohl bei Hobbyköchen als auch bei Feinschmeckern großer Beliebtheit.

Am Stand von Eric Léger, einem der großen Klassiker auf dem Markt, finden Sie eine große Auswahl an Pasteten, Andouille aus den Vogesen, Knochenschinken, den er vor Ihren Augen in Scheiben schneidet, weißen Schinken mit Kräutern oder auch Rohschinken aus dem Morvan. Bei den Wurstsorten ist für jeden Geschmack etwas dabei: reines Schweinefleisch aus den Bergen des Lyonnais, mit Beaufort, Walnüssen oder Wildschwein... Der Empfang, der den Kunden bereitet wird, ist äußerst angenehm. Sie werden seinen Stand leicht finden, der von einem altmodischen Schild mit einem Schwein überragt wird.

Es sind schon mehr als zwei Jahre vergangen, seit Clémentina Martinez diesen charmanten Laden eröffnet hat. Er ist ideal an der Nationalstraße gelegen, die durch das Dorf führt, und mit seiner Schaufensterfront ist er kaum zu übersehen. Die Gemeinde lebt wieder auf, da es in Parcey seit über 20 Jahren keinen Metzger mehr gab. Das Fleisch wird alle im Labor des Ladens zubereitet und kommt aus der Gegend. Clémentina bietet auch Gepökeltes und regionale Produkte zum Verkauf an: Marmeladen und Macarons aus der Comté, Comté, Morbier, Cancoillotte, Sablés à la gaude, Heidelbeer-, Stier- und sogar Känguru-Wurst. Unser neuester Favorit? Die Brisselets mit Comté. Ein Leckerbissen!

Die 2014 erhaltene geschützte Ursprungsbezeichnung (AOP) Boeuf de Charolles ist ein typisches Fleisch aus der ursprünglichen Wiege der Charolais-Rasse. Hier haben Generationen von leidenschaftlichen Ranchern die Kunst und die Art und Weise weitergegeben, den grünen Schatz dieser Region zu zähmen: ihr Grasland. Die Bocage ist nur der sichtbare Ausdruck dieser Symbiose. Der Reichtum an Düften, die Intensität der Aromen und die üppige Saftigkeit des Fleisches "Boeuf de Charolles" sind der geschmackliche Ausdruck davon. Das Certificat de Garantie d'Origine des Fleisches weist die g.U. Boeuf de Charolles aus.

Teilweise bio, zu 100 % lokal! Der Drive fermier 21 bietet Ihnen zahlreiche Produkte vom Bauernhof aus 100 % Côte-d'Or: Brot, Obst und Gemüse, Fleisch, Wurstwaren, Geflügel und Eier, Käse und Milchprodukte, Eis, Fisch, Schnecken, Kräuter und Gewürze, Bienenprodukte, Marmeladen und süße Produkte, Lebensmittel, alkoholfreie und alkoholische Getränke, Weine und Spirituosen, Bier vom Bauernhof und Malzbiere... Gehen Sie auf die Website, um in aller Ruhe Ihre Bestellung aufzugeben. Legen Sie Ihren Warenkorb bis Mittwoch um Mitternacht an und holen Sie Ihre Bestellung am Freitag ab.

Dieser Laden überrascht durch die Vielfalt der Produkte: Geflügel, Perlhuhn, Ente, Hahn und Huhn, und auf der Fleischseite natürlich Rind, Kalb und Lamm, aber auch Wild in der Jagdzeit. An schönen Tagen warten Spieße und mariniertes Fleisch auf Sie. Wenn Sie Gewürze, salzige und süße Geschmacksrichtungen mischen, werden Sie alles probieren wollen. Die zubereiteten Gerichte sind ebenso köstlich wie verlockend, übrigens bietet das Haus auch einen Cateringservice an.

Es ist ein Handwerksbetrieb, in dem nach reiner Tradition hergestellt wird, und ein Geschäft mit dem herzlichen Empfang von Patrice Rebouillat. Lassen Sie sich von einer Wurst mit Fichtenrinde, einer Buchette mit Bleu de Gex, einem Bresi du Jura (getrocknetes Rindfleisch) oder einer Ententerrine mit Trouseau verführen. In der Käseabteilung: Comté, Morbier, Mont d'Or, aber auch Konfitüren, Tannenhonig, Haselnuss- oder Himbeerlikör, ein Crémant, ein Arbois oder geräucherte Forellen.

Im Viertel Saint-Claude ist dies die Metzgerei der Wahl. Man besucht sie wegen ihrer hausgemachten Wurstwaren und dem Fleisch von unbestrittener Qualität. Es sei denn, man will sich mit dem Kauf von Petrossian-Produkten, u. a. Kaviar, verwöhnen. Kleiner Lebensmittelladen, Obst und Gemüse, Spirituosen.

Le Boeuf tricolore wurde im Departement Yonne gegründet und verfügt über Filialen in ganz Frankreich, insbesondere im Departement Yonne. Neben Auxerre und Joigny wollte sich der Gründer auch in Charny (aber auch in Sens, Toucy und Avallon) niederlassen. Immer mit demselben Geist: ausgezeichnete Produkte, Kundennähe und Respekt vor der Tradition. Ein schöner Erfolg für diesen gelernten Metzger und Fleischer, der auch als Caterer tätig ist. Bemerkenswert ist auch die schöne Feinkostabteilung.