LE BOEUF DE BEAUNE
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Nach dem Kobe-Rind, warum nicht auch das Beaune-Rind? Diese Idee keimt seit mehreren Monaten in den Köpfen der Abgeordneten des Pays Beaunois, die ihre Charolais-Zuchtkette "Le Goût d'Ici" unterstützen. Beaune, das eine Städtepartnerschaft mit Koshu unterhält, schafft diese Verbindung mit dem Geist eines Fleisches mit einem subtilen und markanten Geschmack. Was ist also das Bœuf de Beaune? Es ist ein 36 Monate altes, biologisch gefüttertes Rind, dem man als Leckerbissen - sie lieben es, wie man uns sagt - auch Trauben- und Johannisbeer-Gene gegeben hat. Das Experiment wurde von Dominique Guyon geleitet, der sich für exzellentes Rindfleisch einsetzt. Die Stücke dieser beiden Ochsen wurden von mehreren Spitzenköchen aus Beaune anlässlich der Weinauktion am 18. und 19. November 2017 zubereitet. Die Meinung dieser Küchenchefs und ihrer Kunden über die Typizität dieses Fleisches wird entscheidend sein, um die Kette des Beaune-Rindes zu starten, eine Kette der Exzellenz, die für alle zugänglich ist. Rendezvous in einigen Wochen für die Schlussfolgerungen des Experiments.
Wussten Sie schon? Diese Stellungnahme wurde von unseren professionellen Autoren verfasst.
Meinungen der Mitglieder zu LE BOEUF DE BEAUNE
Die nachstehenden Bewertungen und Meinungen geben die subjektiven Meinungen der Mitglieder wieder und nicht die Meinung von Le Petit Futé.
