Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Burgund-Franche-Comté

An diesem symbolträchtigen Ort im Stadtzentrum kommen die Menschen mehrmals in der Woche zum Einkaufen. Die 1868 entworfenen und einige Jahre später erbauten Markthallen sind ein echter historischer Ort und besitzen einen unglaublichen Charme. Das von den Eiffel-Konstruktionen inspirierte, mit Tiermotiven verzierte Stahlgerüst ist atemberaubend und bildet einen erstklassigen Rahmen für Feinschmeckerprodukte und lokale Erzeugnisse. Der Anti-Moro-Effekt ist garantiert, denn sich die Zeit zu nehmen, mit seinem Korb durch die Gänge zu schlendern, ist eher ein Spaziergang als ein Einkaufsbummel. In den zentralen Markthallen (Les Halles centrales) finden Sie Gemüse- und Obstbauern, Metzger und Geflügelzüchter, Krematorien und Fischhändler, die für jeden Geschmack etwas zu bieten haben. Frühaufsteher und Ungeduldige beginnen ihre Tour gleich nach der Öffnung nach einer Kaffeepause in einer der Theken der Cafés, die die Hallen umringen; der Bienenstock wird schnell lebendig und die Warteschlangen werden länger. Wir lieben die gesellige Atmosphäre und die Imbissecke, in der man seine Einkaufstasche auf den Boden stellen kann, um etwas zu trinken oder einen Snack zu sich zu nehmen. Ein Muss ist der Brunch am Sonntagmorgen. Auch wenn 2020 aufgrund der Gesundheitskrise die Formel geändert wurde, bleibt die Idee die gleiche. Von Juni bis September kommen abwechselnd verschiedene Köche, die verschiedene Gerichte anbieten, um sich einen echten Gourmet-Brunch zusammenzustellen. Die Markthallen sind für diesen Anlass hergerichtet und beleben sich mit Liebhabern guter Speisen und musikalischen Darbietungen, die bis zum frühen Nachmittag andauern. Ein Erlebnis, das man unbedingt erleben sollte, wenn man sich zu dieser Zeit in Dijon aufhält!

Diese Käserei ist eine Genossenschaft, die den Käse aus der Kuhmilch der angeschlossenen Bauern herstellt. Aber sie ist mehr als eine einfache "Fruitière", denn hier wird der Käse nicht nur gereift und verkauft, sondern auch erklärt! In einer "Besuchergalerie" erfahren Sie alles über die Geheimnisse der Herstellung, den Verarbeitungsprozess von der Milch bis zum Käse auf unseren Tellern sowie über die Geschichte des Landes, die stark mit der Geschichte des Käses verknüpft ist. Der Laden bietet alle regionalen Käsesorten an: Comté, Morbier, Mont-d'or, "brique de Joux" und andere. Aber auch andere ausgewählte Produkte aus der Franche-Comté, die es zu entdecken oder wiederzuentdecken gilt, Ihr Gaumen wird begeistert sein.

Diese Fruitière hat zwei Geschäfte in Clairvaux und Pont-de-Poitte. Sie sammelt die Milch von 13 Bauernhöfen in einem Umkreis von 25 km. Die Montbéliardes und Simmentals vererben 5,2 Millionen Liter pro Jahr. Die Comtés (oft mit Medaillen ausgezeichnet) stehen zur Auswahl: süß, fruchtig, alt. Es werden auch Morbier, Raclette und Tomme hergestellt. In den Verkaufsstellen werden die anderen Käsespezialitäten des Massivs und eine Reihe weiterer Köstlichkeiten aus der Region angeboten. Empfang und Beratung sind die großen Qualitäten der Verkäuferinnen, die mit jeder Leckerei sehr vertraut sind, und ein ausgezeichneter Comté.

Als Neuheit im Jahr 2015 beginnt das Bareuzai ein neues Leben! Die Firma Charousset, die in der Region gut bekannt ist, da sie ein Netzwerk von acht burgundischen Weinkellern leitet, hat das Geschäft vollständig in ein Weingeschäft umgewandelt und setzt nun ihren Aufstieg mit der Übernahme fort. Die Lage ist bemerkenswert. Direkt gegenüber dem Berg Corton, der mit seinen 150 Hektar Weinbergen jedes Jahr wunderbare Côte-de-Beaune-Weine hervorbringt. Das burgundische Dach des Gebäudes täuscht nicht, der Weinkeller des Bareuzai weiß, wovon er spricht. Hier finden Sie eine große Auswahl an Weiß- und Rotweinen aus Burgund, darunter einige regionale Appellationen sowie sehr große Jahrgänge. Der Vollständigkeit halber bietet Ihnen der Weinkeller auch Champagner und Crémants und sogar die in letzter Zeit sehr angesagten Bibs (Bag in Box). Nicht zu vergessen die Spirituosen: Whiskys, Liköre... Sie können sich nicht nur mit hochwertigen Weinflaschen versorgen, sondern das Lokal ist auch eine Weinbar. Das ist die Gelegenheit, die Jahrgänge des Hauses zu probieren und sie mit Schieferplatten mit lokalen Wurst- und Käsesorten zu begleiten. Lassen Sie sich auf der Terrasse nieder oder privatisieren Sie den Weinkeller für eine gemeinsame Weinprobe mit Ihren Freunden oder Arbeitskollegen.

Der Lebensmittelladen Le Loco ist jeden Tag, 365 Tage im Jahr von 9 Uhr bis Mitternacht geöffnet. Er ist nicht nur eine Adresse, die Ihnen aus der Patsche hilft, sondern bietet auch hochwertige und regionale Produkte an: Lebkuchen, Senf und Co. stehen in den Regalen und können Ihnen über die App Uber Eats sogar nach Hause geliefert werden. Hier findet man die ganze Freude des lokalen Handels sowie einen herzlichen Empfang. Superpraktisch, da nur wenige Schritte vom Bahnhof entfernt und vor einer Straßenbahnhaltestelle.

Die Familie Barbe ist seit fünf Generationen Winzer und bewirtschaftet heute 26 ha in der Appellation Côtes-du-Jura. Neben Weißweinen, einem roten Pulsard und einem Crémant bietet das Weingut auch Schaumweine mit natürlichen Aromen von Erdbeeren, Brombeeren und Grapefruit an. Schließlich bietet die Familie als bedingungslose Liebhaber ihrer Region auch Ausflüge in die Weinberge zu Pferd oder auf dem Rücken eines Esels, Hubschrauberrundflüge sowie Jagd- und Angelwochenenden an. Und man kann sogar einen großen Saal reservieren, der 60 Gästen Platz bietet. Ein Catering-Service steht zur Verfügung.

Wir würden gerne sagen, dass es sich um eine Boutique handelt, die man nicht mehr vorstellen muss, aber es macht uns so viel Spaß, darüber zu sprechen! Das Comptoir des Colonies ist nicht nur ein bei Touristen beliebter Teesalon und ein Treffpunkt für Stammgäste, sondern auch eine Boutique, in der eine beeindruckende Auswahl an Mariage Frères-Tees mit poetischen Namen zum Verkauf angeboten wird. Im Schaufenster finden Sie einige Utensilien und Geschirr, um eine Tea Time nach alter Tradition zu perfektionieren. Etwa zwanzig verschiedene Kaffeesorten aus aller Welt, die nur wenige Schritte vom Salon entfernt geröstet werden. Die Düfte, die sie verströmen, bieten das unvergleichliche Vergnügen einer olfaktorischen Reise in die Karibik oder nach Afrika. Neu seit letztem Jahr ist ein Bio-Kaffee aus Peru. Kurzum, ein perfekter Ort, um sich bei einem Snack eine Reise zu gönnen!

Dieser Familienbetrieb in dem kleinen Dorf Puligny hat es im Laufe der Zeit verstanden, renommierte Weinberge zu erwerben und das Renommee der erzeugten Weine aufrechtzuerhalten. Heute erstreckt er sich über fast 9 Hektar in den Gemeinden Puligny, Saint-Romain, Beaune und Vougeot. Zu den Erzeugnissen gehören ein bemerkenswerter Weißwein, Bienvenues Bâtard-Montrachet Grand Cru, und ein großer Rotwein, Beaune Premier Cru "Clos des Coucherais". Nach Absprache können Sie Flaschen probieren und kaufen. Im Flügel des Hauses werden auch einige Gästezimmer angeboten. Beachten Sie, dass das Weingut das Gütesiegel "Bienvenue à la Ferme" trägt. Nutzen Sie Ihren Aufenthalt hier, um Ihren Keller mit ausgezeichneten Weinen und Ihre Vorratskammer mit köstlichen Marmeladen zu füllen!

Diese Konditorei und Schokoladenfabrik ist eine echte Institution in Lédonien und besteht seit 1899. Das Haus Pelen ist ein Familienbetrieb geblieben und bewahrt seine Identität mit seinen Spezialitäten: Ecureuil, Galets de Chalain, Noix de Baume, Pavés des Arcades, aber auch Macarons, Schokolade, Süßspeisen und originelle Kreationen. Nostalgiker, die sich nach den Snacks von früher sehnen, werden von den altmodischen Schokoladentafeln, Madeleines und Eclairs begeistert sein. Im Winter lädt die gemütliche Teestube dazu ein, sich mit einer leckeren heißen Schokolade aufzuwärmen. Im Sommer steht handgemachtes Eis auf dem Speiseplan.

Diese kleine, neunzig Jahre alte Milchvieheinheit entwickelt sich in ihren Mauern aus dem Jahr 1932 weiter. Das "Chalet", wie es auf dem 1. Plateau genannt wird, wurde mit seinem Nachbarn Chamole zusammengelegt und 2005 und 2017 modernisiert. Die 13 Genossenschaftsmitglieder erzeugen 7 000 Laibe Comté. Bedingungslose Liebhaber von roher Sahne und Butter finden hier bemerkenswerte Spezialitäten. Man muss den mit der Kelle geformten Quark probieren. Die Comtés zeichnen sich durch reiche und komplexe Aromen und Geschmäcker aus. in der Gemeinde wurden 90 botanische Arten gezählt, darunter 17 aromatische!

La Réserve ist ein "nicht alltäglicher Lebensmittelladen", ein gemeinnütziger Lebensmittelladen im Herzen von Varzy. Ob Sie auf der Durchreise sind oder in der Gegend wohnen, hier finden Sie lokale Produkte, Saisongemüse, frisches Brot und Secondhand-Artikel, Tischkultur, darunter entzückende Teeservices direkt aus der Ressourcerie in Clamecy. Ein kurzer Vertriebsweg, der die lokalen Erzeuger in den Vordergrund stellt und den Austausch fördert. Schöne Geschenkideen, um sich selbst eine Freude zu machen. Kurzum, ein Ort, den man ohne jede Mäßigung besuchen sollte!

Dieser Laden ist im ehemaligen Haus des Pilgers untergebracht. Hier finden Sie Produkte, die von Mönchen aus verschiedenen Klöstern hergestellt wurden, von Lebensmitteln bis zu Süßigkeiten, von Honig bis zu Kunsthandwerk, von Krippenfiguren bis zu Ikonen oder Weihrauch und Sandalen. Eine große Auswahl an heiliger Musik, Devotionalien und die Liturgie der monastischen Bruderschaften von Jerusalem werden ebenfalls angeboten. Nicht zu vergessen sind religiöse und spirituelle Bücher, darunter auch einige über Vézelay. Und sogar Kosmetika! Ein Muss, um den Besuch der Stätte zu vervollständigen.

Der wöchentliche Einkaufswagen mit den Einkäufen bei Intermarché hilft Ihnen immer, Geld zu sparen, denn die Politik von Intermarché, die hohen Lebenshaltungskosten zu bekämpfen und Ihnen das Leben zu erleichtern, ist immer noch aktuell. Sie können jetzt auch online einkaufen, um Zeit zu sparen, und die Ware im Geschäft abholen oder nach Hause liefern lassen. Die Studenten haben sich wegen der praktischen Seite nicht geirrt und die Kunden aus der Umgebung schätzen die angebotenen Dienstleistungen: Kartenverkauf für Veranstaltungen, Fotoentwicklung, Fahrzeugvermietung. Und das natürlich zusätzlich zu allem anderen, was man in einem solchen Geschäft erwarten darf: Auswahl, Marken, kleine Preise... Günstig einkaufen und sich das Leben erleichtern: Intermarché ist da, um Ihnen zu helfen. Das kleine Extra: eine Internetseite, die Sie über die Neuigkeiten im Laden auf dem Laufenden hält. Intermarché, ein Klassiker, der nie aus der Mode kommt!

Diese Bäckerei befindet sich direkt gegenüber dem Kasino und bietet Brot von ausgezeichneter Qualität an. Sie haben die Wahl zwischen vielen verschiedenen Baguettes wie Canuts-Brot, Holzfällerbrot, Wiener Brot, Getreidebrot, Nussbrot; die Croissants sind köstlich und mittags werden Sandwiches und Paninis angeboten. Um dem Ganzen die Krone aufzusetzen, ist die Bedienung, die mit einem Lächeln und Erklärungen zu den angebotenen Produkten geschmückt ist, liebenswert. So wird in Ihnen die Leidenschaft für Brote geweckt!

Einer der bekannten Zwischenstopps für Nachtschwärmer, die dringend ihre Vorratskammern füttern oder ihre Gläser auffüllen müssen. Hier findet man Kekse, Chips und Konserven. Die Stammkundschaft kennt diese Adresse gut. Der Lebensmittelladen Tivoli verkauft Brathähnchen, Wurstwaren und Käse, siehe Website, und bietet Angebote von 15,50 bis 28 Euro mit Brathähnchen, Getränken und Dessert. Neu ist, dass Ihr Lebensmittelgeschäft Sie täglich von Mitternacht bis 4 Uhr morgens nach Hause beliefert, falls Ihnen dennoch ein paar Bier und ein paar Wurstwaren fehlen sollten, um den Abend mit Freunden ausklingen zu lassen. Übrigens: Die Landterrine von Madrange passt auch sehr gut auf einen großen Laib Brot, wenn Sie um zwei Uhr morgens Hunger haben. Ein guter Plan für den Notfall.

Zwischen Dijon und Beaune, im Herzen der Climats de Bourgogne, die zum UNESCO-Weltkulturerbe gehören, baut das Weingut seit 1901 Wein an. Auf einer Fläche von 4 Hektar produziert es 7 prestigeträchtige Appellationen oder "Climats", wie den Grand Cru Charmes-Chambertin und die Premiers Crus von Gevrey-Chambertin: Combe aux Moines, Petits Cazetiers und Les Goulots. Das Weingut bietet außerdem Weine aus Gevrey-Chambertin, Burgunder Pinot Noir und Burgunder Chardonnay an. Die Philosophie des Weinguts beruht auf dem Respekt für das Terroir und der Bescheidenheit des Winzers, wodurch die Vibration des Terroirs in jedem Cru zum Ausdruck kommt.

Die ersten Weinstöcke des Hauses Jadot wurden 1826 gepflanzt, und drei Generationen dieser Familie folgten einander. 1984 ging Jadot in amerikanischen Besitz über, behielt aber seine burgundische Seele. Das Maison Louis Jadot kontrolliert heute 220 Hektar in Burgund, davon 80 Hektar im Beaujolais. Seit dem Frühjahr 2013 öffnet sich das Maison Louis Jadot auch für Privatkunden. Die Boutique befindet sich im Norden von Beaune im Herzen der Cuveries. Die Architektur der Cuverie für Rotweine beeindruckt, sie erinnert an eine Kathedrale. Die ebenso große Weißweinkellerei ist zeitgemäßer und hebt sich von der vorherigen ab. Der 100 Meter lange Weinkeller beherbergt fast 4000 Teile. Die Weinprobe, die diesen denkwürdigen Besuch abschließt, bietet die Möglichkeit, die Weine von Louis Jadot kennenzulernen. Die Besichtigungen finden nur in kleinen Gruppen statt, die Boutique ist auch ohne die Besichtigung zugänglich.

Kennen Sie die fünf Produkte, die man mit der Bienenzucht gewinnen kann? Honig, Wachs, Gelée Royale, Pollen und Propolis - in diesem wahren Bienenparadies finden Sie alle fünf in verschiedenen Variationen! Löwenzahnhonig, Akazienhonig, Tannenhonig, Berghonig, Lindenhonig und Honig aus verschiedenen Blumen. Genießen Sie diese Köstlichkeiten, bevor Sie sich einen Schluck köstlichen Met gönnen. Wenn Sie sich für die Bienenzucht interessieren, können Sie die Ausrüstung kaufen und im Ökomuseum nebenan noch viel mehr darüber erfahren.

La Dame d'Aquitaine verfügt nicht nur über ein ausgezeichnetes Restaurant in einer prächtigen Krypta aus dem 13. Jahrhundert, sondern bietet auch eine Reihe von Catering-Dienstleistungen und Gruppenunterkünften an. Ob es sich nun um einen Arbeitsraum, eine Weinprobe oder um festliche Gourmetmomente handelt, dieser Ort ist zweifellos ein privilegiertes Schmuckkästchen. Was die Gastronomie betrifft, so ist es die Aufgabe des Küchenchefs Laurent Perriguey, Sie zu überraschen. Der Catering-Service, der vor Ort oder zum Mitnehmen angeboten wird, vereint Funktionalität und Kreativität und passt sich perfekt Ihren Wünschen an.

Wer ist nicht schon einmal für einen Snack im Fournil Comtois eingekehrt? Sein hölzernes Schaufenster lädt sofort zum Schlemmen ein mit seinen Viennoiserien, kleinen Schokoladenbrötchen, die nur dem Namen nach klein sind, knusprigen Buttercroissants und anderen köstlichen Brotsorten. Von den Apfeltaschen, Rhabarberkuchen und Millefeuilles brauche ich Ihnen nicht zu erzählen... alles süße Leckereien, um den Tag gut zu beginnen oder sich eine kleine Freude für zwischendurch zu machen. Zum Mittagessen haben Sie keine Zeit, sich auszuruhen, denn Le Fournil ist immer da, um Sie zu retten: Sandwiches, Pizzastücke und andere salzige Kuchen, die ebenso appetitlich sind, werden Sie begeistern!

Auf diesem Markt in Besancon werden regionale Produkte ausgestellt, die von lokalen Erzeugern oder sesshaften Händlern aus dem Doubs angeboten werden. Hier finden Sie gastronomische und handwerkliche Qualitätsprodukte: Brot, Gemüse und Obst, gebratene Hühner, Kaninchen, Perlhühner und Enten, Schinken und andere gepökelte Produkte, Eier, Käse und Blumen... Das macht Lust auf regelmäßige Besuche!

Dieses Carrefour-Kaufhaus, das erste seiner Art in der Region, erfüllt seine Aufgaben perfekt. Inmitten einer Einkaufspassage mit verschiedenen Geschäften, Restaurants und Brasserien, nicht weniger als 5 Orten zum Mittagessen und 3 Orten zum Abendessen (Cafeteria, Pizza und Restaurant la cour pavée) sind die Regale gut gefüllt, so dass man sich mit verschiedenen Lebensmitteln eindecken kann, darunter Spezialitäten aus der Region und Produkte von lokalen Produzenten, aber auch Kleidung, Schmuck, Parapharmazie, Blumen, Hi-Fi, Fernsehen, Telefon, Computer mit Support und sogar ein Cateringservice. Im Bereich der Schallplatten gibt es ein autonomes Abspielsystem, das es ermöglicht, fast alle angebotenen Genres zu probieren. Gartenfreunde kommen auf der riesigen, wunderschönen Grünfläche auf ihre Kosten, auf der wie in einem Gartencenter Pflanzen, Blumen, Bäume, junge Pflanzen, Garteninstrumente und alles, was dazu gehört, ausgestellt sind. Ab der warmen Jahreszeit beherbergt der Parkplatz eine ganze Reihe von Gartenhäusern, Grills und anderen Sommerfreuden zu attraktiven Preisen und in hoher Qualität. Mit den neuen Schnell- und Selbstbedienungsautomaten können Sie jetzt Ihren Kassengang beschleunigen. Im Außenbereich: Carrefour Versicherung, Urlaub und Show. Empfang und Kundendienst immer top. Dieses Jahr haben sie unter den Bauarbeiten für die Ankunft der Straßenbahn gelitten, aber das ist vorbei, es geht weiter. Mit ihren 68 Geschäften im Einkaufszentrum und dem riesigen Kaufhaus haben Sie also keine Lust, dort vorbeizuschauen? Besonders erwähnenswert ist in der Galerie die große Boutique Optic Grand Quétigny, in der Sie Ihre Sonnenbrille oder Ihre Sehhilfe kaufen können. Große Auswahl. Weitere Informationen zu den Aushängeschildern finden Sie auf der Website: www.carrefour-grand-quetigny.com.

Les Macarons de Charlou ist in der Yonne und vor allem bei den anspruchsvollsten Feinschmeckern gut bekannt und bietet Ihnen alle seine Süßigkeiten an, die direkt aus unserer Kindheit stammen und vor Ort nach einem traditionellen Rezept hergestellt werden. Auf der Speisekarte stehen etwa zwanzig Geschmacksrichtungen auf der Basis natürlicher Aromen: Schokolade, Veilchen, Lebkuchen oder Anis. Nicht zu vergessen die unumgänglichen Sorten Himbeere, Kaffee, Haselnuss, Kokosnuss, Karamell..., und das alles ohne Gluten oder Konservierungsstoffe! Übrigens ist das Haus auch aufin Vézelay sowie auf zahlreichen Märktenund Messen in Burgund und anderswo vertreten.

Jeden Sonntag findet der Markt in Chevigny St Sauveur von 7 bis 13 Uhr auf dem Parkplatz Ogive statt. Die Stimmung ist gutmütig und die Atmosphäre sehr angenehm. Sie finden hier Stände mit lokalem Käse, Gemüse, Obst, aber auch mit Fleisch und sogar mit Brathähnchen! Nicht zu vergessen ist der Getränkestand, der jeden Sonntag von einem anderen Verein aus Chevignon betrieben wird, der für eine festliche und fröhliche Atmosphäre sorgt. Ein Treffpunkt, der seine Kundschaft erobert hat.

Am Fuße des Priorats und in einer mehr als charmanten Umgebung können Sie den berühmten Charitois probieren, eine fast 100 Jahre alte Spezialität, weiches Karamell mit Schokolade oder Kaffee, umhüllt von gekochtem Zucker; probieren Sie Pavé du Prieuré, Muscadines, Perlen mit schwarzer Johannisbeere und lassen Sie sich eine hausgemachte heiße Schokolade schmecken... So viele Köstlichkeiten! Im Sommer können Sie durch die kleine Tür neben der Veranda treten und in einem charmanten Gässchen das hausgemachte Eis genießen. Ein Haus, an dem man in der Stadt des Buches wegen seiner lokalen Spezialitäten nicht vorbeikommt.

Natürlich ist die Spezialität dieses Marktstandes der Comté. Dieser wird in den Kellern des Forts Saint-Antoine im oberen Doubs gereift. Das kleine Extra: die Zubereitung einer Comtoiser Platte mit Mont d'or, Tomme du Jura, Bleu de Gex, Morbier und Comté. Aber auch Nationalkäse wie Camembert, Epoisses, Mimolette, Roquefort, Taupinière und so weiter - die Auswahl ist einfach zu groß. Alle Käsesorten sind von vorbildlicher Qualität.

L'Atelier du Mylor ist eine Patisserie-Confiserie-Chocolaterie, mit anderen Worten: der Tempel der Naschkatzen in Avallonnais! Neben den üblichen Produkten gibt es zahlreiche Kreationen wie das Törtchen aus Schokolade, Tonka und Banane. Ein wahrer Gaumenschmaus! Aber L'Atelier du Mylor steht auch für zwei historische Spezialitäten: die Distel (ein Bonbon aus schwarzer oder Milchschokoladen-Ganache-Nougat), die seit 1930 das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt, und der 1956 entstandene Mylor, ein kleines weißes oder rosafarbenes Bonbon, das Sie selbst entdecken dürfen! Uns gefällt die von der Geschichte geprägte Originalität dieses Gourmet-Workshops.

Diese Kooperative liegt abseits der Straße auf halbem Weg zwischen Salins und Champagnole und ist brandneu. Sie ist der von "Les Monts de Joux" initiierte Transfer derjenigen, die in Cernans tätig war. Auf dem Gelände ist Pierre-Yves Cannard mit seiner 33-jährigen Erfahrung für die Herstellung zuständig. Er verarbeitet jährlich 5,5 Millionen Liter Milch, die von 18 Erzeugern stammt. Diese hochmoderne Käserei umfasst einen sehr schönen Verkaufsraum für regionale Produkte. Hier findet man natürlich die vor Ort hergestellten Comtés, aber auch die großen Klassiker aus dem Jura.

Dieses Familienunternehmen, das 1973 mit Colette und Guy begann, ist nicht mehr wegzudenken. Als Konditor, Chocolatier und Eiskonditor führt Alexandre die großen Klassiker des Hauses fort und bringt gleichzeitig seine moderne Note ein: Entremets und Schokoladenhappen, Eis, individuelle Kuchen... Die Spezialitäten hier machen der Region und speziell Dijon weitgehend alle Ehre, wie die Demoiselles de Bourgogne - Schokoladenhäppchen zu Ehren von Madame de Sévigné -, die Schnecken oder die Tuiles bourguignonnes, die an glasierte Dachziegel erinnern.

La Viennoise, eine Adresse, deren Ruf in der ganzen Stadt weithin bekannt ist. Wer hat im Sommer, wenn er vom Schaufenster auf dem Bürgersteig erfasst wird, nicht schon einmal angehalten, um ein köstliches Eis mit Ferrero Rocher-, Kokos-, Himbeer- oder anderen fruchtigen Sorbetgeschmack zu genießen? Aber auch das Wiener Gebäck ist köstlich und die Patisserie eine wahre Delikatesse! Werden Sie sich in das traditionelle Kaffee-Eclair oder das Himbeergebäck mit seinem zartschmelzenden Fruchtschaum verlieben? Ein Snack zum Mitnehmen oder zum Genießen vor Ort, wo Sie es sich an einem der Tische im Teesalon gemütlich machen können, um ihn zu genießen! Übrigens: Mittags bietet das Haus ein Tagesgericht an, das es zu entdecken oder wiederzuentdecken gilt!

Das Motto dieses altmodischen Ladens lautet: "Man kommt, um seinen Käse zu kaufen ... und geht mit einem Karton Wein nach Hause". Philippe Bouvret führt hier das Werk seines verstorbenen Vaters Henri fort, der als Sammler, Verkoster und strenger Richter bekannt war. Der Schüler hat die väterlichen Lektionen gut gelernt. Essencia ist so geheim wie seine seltenen Weine, Käse- und Wurstsorten, die nicht weniger geheim sind. Man findet es im alten Viertel von Mouthier le Vieillard. Die Einrichtung ist appetitlich und besteht aus Holzgewölben, die bis zur Decke reichen. An den Ständen finden Sie unendlich viele Flaschen, Cochonailles und Käsespezialitäten vom Bauernhof, darunter Comtés mit einer Reifezeit von 6 bis 24 Monaten. Sie werden außerdem mit einer fachkundigen Beratung nach Hause gehen.

Wenn Sie auf der Route des Grands Crus unterwegs sind, machen Sie einen Zwischenstopp auf dem Weingut Veuve Henri Moroni. Seit 60 Jahren bewahrt das Haus sein Know-how und die Qualität seiner Weine. An der Spitze des Weinguts stehen drei Geschwister: Catherine, Philippe und Christophe, die für den reibungslosen Ablauf des Betriebs sorgen und 9 ha Weinberge in der Gemeinde Puligny-Montrachet bewirtschaften. Auf vier Hektar werden hauptsächlich die großen, weltberühmten Weißweine aus den Appellationen Villages,^1er und Grand Crus produziert. Nach den Regeln der Kunst durchgeführt, arbeitet das Weingut nach dem Prinzip des durchdachten Weinbaus mit dem Ziel, die Eingriffe in die Weinberge zu begrenzen, um diese edlen Böden zu respektieren. Durch die Verbindung von Tradition und Moderne bietet das Haus ein authentisches Produkt, das das Ergebnis einer regelmäßigen Arbeit ist und sich nicht verstellt. Das Ergebnis: ein bemerkenswertes Spektrum an Appellationen in Verbindung mit einer tadellosen Produktionsqualität: strenge Auswahl der Trauben, Ausbau und Abfüllung auf dem Weingut. Neben den Appellationen in puligny-montrachet sind auch rully und saint-aubin im Weinkeller zu entdecken.

Der Fischladen La Marée ist eine feste Größe auf dem Markt der Markthallen! Liebhaber von Meeresfrüchten finden hier eine Fülle von ausgezeichneten Plattfischen, aber auch Wolfsbarsche oder frische Sardinen. Der Verbraucher irrt sich hier übrigens nicht und schon früh am Morgen drängen sich die Kunden vor dem Stand. Hier finden Sie Fisch und Schalentiere von sechs Auktionshallen an der französischen Küste: Steinbutt, wilde Garnelen, Schellfisch, Sardellen, Räucherlachs (natürlich hausgemacht), Miesmuscheln, Seezunge oder Tintenfisch. La Marée ist Spezialist für nachhaltigen Fischfang von kleinen Booten und Leinenfischern. Das Ganze wird von einem sehr freundlichen Team gut serviert!

Wie eine Zeitreise ist das La Belle Epoque, ein Restaurant, dessen sehr gedämpfte und retroartige Einrichtung Sie geradewegs in die Roaring Twenties zurückversetzt. Eine Atmosphäre, die nach den Folies Bergères duftet, in einem Restaurantsaal, der bis zu 400 Personen aufnehmen kann und dessen 200 m2 große Tanzfläche, wie in dieser entschieden tanzorientierten Epoche, viel Platz für Musik und Party lässt. Die Bands stehen ebenso zur Verfügung wie die Tontechnik und die Karaokeanlage. Die große Terrasse sorgt für frische Luft, nachdem man den Boden zum Glühen gebracht hat, ist aber mit ihrem Catering-Service auch für große Hochzeiten sehr praktisch. Es wird swingen!

Bei den Badoz ist man seit 1830 Käser im Doubs und seit 1659 Winzer in Polynesien. Benoît hat das Weingut von seinem Vater Bernard übernommen. Zurück auf seinem Land bewirtschaftet er seine Weinberge in Bio-Umstellung. Aus Gründen der Bequemlichkeit werden die Gruppenkunden im Laden im Zentrum empfangen, in Verbindung mit der Käserei. Diese wie auch der Winzer werden regelmäßig ausgezeichnet. Benoit steht dieses Jahr im Rampenlicht: Grand prix d'Excellence beim Concours général agricole in Paris. Höchste Auszeichnung (5 Medaillen, davon 4 Goldmedaillen in den letzten 3 Jahren). Chapeau, der Künstler!

Hier erliegt man der Frische und Finesse der Schokoladenkreationen; man liebt die hausgemachten Spezialitäten wie die "Rochers de Sens" (kleine karamellisierte Mandeln mit Schokolade) und den "Brennus". Eine Hommage an den berühmten Gallier aus dem Volk der Senonen, der 329 v. Chr. Rom eroberte, aber vor allem ein fantastisches Blätterteig-Praliné mit Haselnüssen. Brote und Gebäck sind ebenfalls top, ebenso wie die verschiedenen Patisserien. Kein Zweifel, die Qualität stimmt, und das schon seit vielen Jahren. Denn die Patisserie Gaufillier ist eine Institution in Sens.

Die Domaine Macle ist einer der Pioniere des Bio-Weinbaus im Jura. Es ist auch ein fest etabliertes Haus, denn seine Gründung geht auf das Jahr 1850 zurück. Laurent Macle übernahm das Weingut 1995 und sorgte dafür, dass es sich als eine der führenden Adressen in Château-Chalon behaupten konnte, was ihm den Spitznamen "Papst des gelben Weins" einbrachte. 4 ha der insgesamt 12 Hektar des Weinguts sind mit der Rebsorte Savagnin bepflanzt, der Rest in der AOP Côtes-du-Jura mit der Rebsorte Chardonnay. Die Weinbereitung findet in Kellern aus dem ¹⁶. Jahrhundert statt, natürlich in Eichenfässern. Ein sehr schönes Haus.

Stéphane Planche ist ausgebildeter Koch und hat sich der Önologie zugewandt, was dazu führte, dass er als Sommelier in sehr großen Häusern tätig war, bevor er diese Weinstube / Weinhandlung eröffnete. Er kann sein Wissen über Weine (aus dem Jura und anderswo) wunderbar weitergeben und ist sich nicht zu schade, von Zeit zu Zeit eine festliche Veranstaltung rund um die Önologie zu organisieren. Wie schön ist es doch, ein Glas zu verkosten und, warum nicht, dazu Cochonailles und andere auf der Schiefertafel servierte Speisen zu genießen!

Françoise Feuillat-Juillot beweist zusammen mit anderen Winzerinnen der Gegend, dass Wein nicht nur eine Männersache ist. Sie leitet ein 14 Hektar großes Weingut, das ausgezeichnete Appellationen produziert, überwiegend Weißwein: hauptsächlich Montagny^1er Cru, darunter eine Cuvée Les Coères 2018, die von den Vignerons Indépendants mit einer Goldmedaille ausgezeichnet wurde, und ein wenig Burgunder als Rotwein. Als Weingut, das sich dem Weintourismus zuwendet, empfängt Feuillat-Juillot Gruppen, organisiert Besichtigungen der Weinberge, Mahlzeiten auf dem Weingut und kommentierte Verkostungen.

Francis Patrat verwöhnt seine Kunden schon seit vielen Jahren mit seinen süßen Köstlichkeiten. In dieser hübschen Konditorei und Chocolaterie in der Grande Rue von Sens, nur einen Steinwurf von den Ufern der Yonne entfernt, stehen sehr leckere Patisserien, feine und schmackhafte Schokolade und handgemachtes Eis auf der Speisekarte. Ebenfalls erwähnenswert: ein Partyservice für Ihre Empfänge mit Freunden oder der Familie und ein Online-Shop, in dem Sie auch aus der Ferne bestellen können. Eine schöne Adresse.

Der Beauceron Philippe Millet ließ sich Mitte der 60er Jahre auf der Ferme de Marcault nieder, gründete die Domaine Millet aber erst 15 Jahre später, da einige der Flächen, auf denen er Getreide anbaute, für verschiedene AOC-Weine aus dem Weinbaugebiet Chablis in Frage kamen. Seitdem hat Philippe die Leitung an seine Kinder Paterne und Baudouin abgegeben, die heute auf 14 Hektar Land leben, von denen 9 in der AOC Petit Chablis, 4 in der AOC Chablis und 1 in der AOC Chablis^1er Cru Vaucoupin liegen. Es handelt sich um ausgezeichnete, mehrfach ausgezeichnete Weine, die wir Ihnen nur wärmstens empfehlen können.

Die 1983 gegründete Versteigerung hat sich nach und nach zur Drehscheibe des Charolais-Handels in Frankreich, aber auch weit über die Grenzen des Hexagons hinaus entwickelt. Als erster Markt Frankreichs mit grüner Karte und Direktexport führt er jedes Jahr mehrere zehntausend Tiere zusammen, von Fressern über Färsen, Schafe und Ziegen bis hin zu Jungbullen. Eine Institution, deren Besuch man Ihnen bei Ihrem Besuch in der Region wärmstens empfehlen kann. Auf der Website werden die Termine der Märkte des Jahres angekündigt.

Das ODG des Vins de Beaune organisiert jedes Jahr den Saint Vincent de Beaune, der am Samstag, den 23. März im Weinmuseum im Hôtel des Ducs de Bourgogne stattfinden wird. Ein Tag, an dem die Weinhäuser und Domänen von Beaune die Weine von Beaune verkosten.

Seit sieben Generationen lebt die Familie Hamelin von ihrer Leidenschaft für die Weinberge. Heute werden sie von Thierry und seinem Sohn Charles bewirtschaftet und erstrecken sich über 36,7 ha in Beines, Poinchy und Lignorelles. Vom Petit Chablis bis zum^1er Cru Beauroy drückt sich hier also eine ganze Kultur aus. Mit Respekt für die Umwelt und Liebe zum Produkt. Man schätzt vor allem die Seltenheit des Chablis vieilles vignes, der aus einigen 70 Jahre alten Rebstöcken stammt. Ansonsten werden jedes Jahr mehr als 270.000 Flaschen von diesem sehr schönen Weingut produziert.