Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Hochrhein

Für das Elsass ist es üblich, Weinkeller zu empfehlen, aber viel origineller ist es, einen Weinkeller mit weißem Gold zu entdecken. Seit 1979 bemüht sich die Familie Antony in zweiter Generation darum, den Geschmack außergewöhnlicher Käsesorten zu entwickeln. Sie wählt die besten Produkte aus den meisten Regionen Frankreichs aus und "zieht sie auf", wie Bernard Anthony es gerne ausdrückt: "Eher als Affineur betrachten wir uns gerne als Éleveur de fromages, denn unsere Aufgabe gleicht der Erziehung eines Kindes. Ihnen die Aufmerksamkeit, die Pflege und die Möglichkeit zu geben, dass sie sich voll entfalten können. (...) Die Natur spielt eine wesentliche Rolle, jedes Kind wie auch jede Region ist anders, jedes wird seine eigene Persönlichkeit haben, es liegt an uns, sie zu verstehen und sie auf den Weg der Exzellenz zu führen." Auf der ganzen Welt, von Paris über New York und Berlin bis Hongkong, sind diese kleinen Schätze, die in Ferrette in sieben Reifekellern mit Sorgfalt gezüchtet werden, bekannt und anerkannt! Viele renommierte Küchenchefs vertrauen dem Haus Antony die Auswahl für ihre Käseplatten an, um authentische Ausnahmeprodukte zu erhalten. Bernard und Jeanine möchten ihre Vorliebe für gute Dinge mit uns teilen und bieten Ihnen daher nach vorheriger Reservierung die "Käsezeremonie" an. Mehr als eine Verkostung bieten sie Ihnen die Möglichkeit, zu verstehen, was die Reifungsarbeit dieses großen Hauses so einzigartig macht!

Tauchen Sie ein in eine Welt, in der Sie schon am Eingang vom verlockenden Duft des Frischkäses empfangen werden. In der Crèmerie Fromagerie Aux Saveurs des Lys, die von Denis Bugeaud, fromager affineur, geleitet wird, ist jeder Besuch eine wahre Geschmacksreise. Entdecken Sie eine vielfältige Auswahl an Käsesorten und lassen Sie sich mit Spezialitäten wie Fondue, Raclette oder Münsterkäse verwöhnen. Sie finden sie auf den wichtigsten regionalen Märkten in Soultzmatt, Muespach, Sierentz, Hégenheim, Blotzheim und Saint-Louis, wobei sie den kurzen Vertriebsweg für Qualitätsprodukte bevorzugen.

Möchten Sie eine italienische Mahlzeit zusammenstellen? Alle Grundprodukte sind frisch und werden direkt vom Stiefel importiert; salumi, formaggi e olive. Nicht zu vergessen sind die Grissini, Pasta, Caffe, Olio di Oliva und einige gute Weine. Sie können sich auch niederlassen und zu jeder Tageszeit ein Tagesmenü, die kalte Platte mit Antipasti, ein panino oder eine una piadina genießen. Für die Salzigen können Sie gerne eine Spezialität des Hauses probieren: die für Süditalien typischen Arancini. Die Süßen können sich einen Canollo Siciliano wünschen, ein kleiner Leckerbissen!

Ein sicherer Wert: Diese Käserei gehört zum Club Gastronomique Prosper Montagné. Wenn es um Münsterkäse und Bio-Produkte geht, geht man hier keine Kompromisse bei der Qualität ein. Käse, Butter, Joghurt und frische Sahne sind bodenständig. Es gibt über 350 Käsesorten von regionalen, nationalen und internationalen Herstellern. Die Käse reifen in Kellern in Buhl, die mit Fichten-, Tannen- und Lärchenbrettern ausgestattet sind.

Auch wenn das Haus Dodin durch seine Diskretion glänzt, wird sein Know-how einstimmig gelobt, insbesondere bei der Frankfurt International Trophy 2022 mit einer Goldmedaille für seinen Bio-Munster AOP, der nach alter Tradition gereift wird. Eine Reifungstradition, die 1908 mit Adrien Bertrand begann. Traditioneller Munster, mit Kümmel, naturweißer gereifter oder ungereifter Munster, Munster à munstiflette, von 125 g bis 1,2 kg, es gibt ihn für alle Stimmungen und Geschmäcker und er wird Sie im Winter begleiten, z. B. beim Schmelzen, oder im Sommer als Beilage zu Ihren Salaten.

Thomas empfängt Sie in seiner Käserei/Käsebar mit einem Lächeln! Sind Sie ein Fan von Käse? Dann ist dieser Ort genau das Richtige für Sie! Er ist eine Fundgrube für Käse mit dem Gütesiegel AOC, AOP, Bio-Käse aus der Region oder aus anderen Ländern. Sie können die Nuggets vor Ort entdecken oder mitnehmen, denn in der Käsebar können Sie ein Glas Wein trinken, das zu Ihrem Teller passt. Thomas organisiert regelmäßig Fondue- und Racletteabende, bei denen Käse und Wein aufeinander abgestimmt werden, usw. Das ist La Place, eine Adresse, die man sich merken sollte, wenn man Käse sucht, den man nicht überall findet.

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die auf der Suche nach DEM perfekten Käse für Ihr fast perfektes Dinner ein großes Fass aufmachen, empfehlen wir Ihnen dringend einen Abstecher in das ausgezeichnete Au Bouton d'or. Im Au Bouton d'or finden Sie die Crème de la Crème in Sachen ... Sahne! Wie könnte man nicht dahinschmelzen angesichts der 270 Sorten Rohmilchkäse vom Bauernhof, die in zwei verschiedenen Kellern reifen: einem für gekochte Nudeln und einem für Ziegenkäse! Im Le Bouton d'or versucht man, nach "aber" zu suchen, aber man findet dort nur Delikatessen!

Wer sagt, dass man Gaumenfreuden und Regionalität nicht miteinander verbinden kann? Im Laden Coeur Paysan in Colmar kann man genau das finden. Der Laden ist stolz auf seine sechsjährige Erfahrung und bietet ein vielfältiges Lebensmittelangebot, das von Obst und Gemüse über Fleisch und Fisch bis hin zu Käse und Milchprodukten reicht. Außerdem gibt es süße und herzhafte Lebensmittel und eine große Auswahl an elsässischen Bieren und Weinen. Diese Leckereien stammen von über 60 Bauernhöfen und Erzeugern aus der Region Elsass. Schauen Sie also bei Coeur Paysan vorbei!

Seit fast 135 Jahren lässt die Familie Schuster in ihren Reifekellern Munsterkäse mit einer schönen orangefarbenen Rinde heranreifen. Diese emblematischen Käse aus dem Val d'Orbey werden auf Tannenholzbrettern gereift, um einen fruchtigeren und weicheren Munsterkäse zu erhalten. Beachten Sie, dass das Haus Schuster auch ungereiften Münsterkäse herstellt, den treffend benannten P'tit Blanc, der den Gaumen durch seine säuerliche Frische verführt. Nutzen Sie also einen Spaziergang auf den Anhöhen von Orbey, um die Käsewunder der Familie Schuster zu entdecken!

Dieser Reifekeller befindet sich in einem wunderschön renovierten Keller und ist mit einem Holzschild gekennzeichnet, auf dem ein Storch mit einem Käse im Schnabel abgebildet ist! Der gepflasterte und gewölbte Keller ist mit Fässern, die mit Kuhhaut ausgekleidet sind, Milchkannen und ehrwürdigen Dreschflegelwaagen dekoriert. Neben handwerklich hergestellten Konserven und Pasteten in Terrinen gibt es auch einen Trockenraum für Wurstwaren und ein Regal mit elsässischen Weinen. Außerdem können Sie verschiedene handwerklich hergestellte Käsesorten probieren.

In diesem schönen gelben Haus, das typisch für die Region ist, entdecken Sie einen gemütlichen Laden mit Holzwänden. Das Maison Dischinger wird mit Sicherheit alle Feinschmecker zufriedenstellen, denn es bietet eine großartige Auswahl an Käse und Wurstwaren! Auf der einen Seite finden Sie Munsters fermiers AOC, Tome d'Alsace aus Rohmilch, Comtés und Beauforts oder auch Ziegenkäse. Auf der anderen Seite gibt es geräuchertes Fleisch, lothringische Pasteten, Würste, Pasteten im Teigmantel, Schinken und elsässische Würste. Zu all dem gibt es ein schönes Weinangebot. Ideal für ein spontanes Raclette!

Dieser Betrieb ist eine unumgängliche Referenz in Sachen Münsterkäse! Die Käserei Fischer ist in einem Gebäude untergebracht, das im 19. Jahrhundert aus den Steinen der Burg Zellenberg errichtet wurde. Seit fünf Generationen besteht die Haupttätigkeit des Hauses Fischer in der Reifung von Münsterkäse in all seinen Formen: aus Rohmilch, aus Bauernmilch oder aus pasteurisierter Milch. Im Jahr 2018 gewann es beim Concours Général Agricole in Paris eine Goldmedaille für seinen Munster Fermier AOP. Das Haus Fischer bietet auch Spezialitäten wie den mit Barbär-Bier (belgisches Bier der Brasserie Lefebvre) gereiften Käse oder den mit dem Bier L'Alsacienne sans Culotte gereiften Carré und den Carré Brasseur mit dunklem Elsässer Bier an, dessen Rezept sorgfältig geheim gehalten wird. Außerdem gibt es den Ribeaupierre (Tomme fermière natur, geräuchert oder aromatisiert, perfekt für ein saftiges Raclette), den Le Vigneron du Marché (gefüllt mit Walnüssen, Sauerkraut oder weißem Sommertrüffel) und den Carré Kanzel mit Mirabellenschnaps. Seit August 2018 verfügt das Haus Fischer über eine^2. Verkaufsstelle in Beblenheim: Les Fromages du Grand-Père Fischer, 2 route du Vin.

Dank ihrer 150 Milchkühe produziert die Ferme de l'Hirondelle den berühmten Ribeaupierre, einen ungekochten Presskäse, der manchmal auch als Tomme d'Alsace bezeichnet wird. Das ist die Spezialität dieses Bauernhofs, der 10 Sorten (Bärlauch, Brennnessel, Basilikum, Senf, Oliventomaten usw.) und 125 Tonnen pro Jahr herstellt. Das alles wird in der Ladenbar verkauft, wo man auch auf der Terrasse neben den Kindern, die auf einem Spielplatz inmitten der Natur spielen, ein Glas trinken kann. Das Plus: ein Käseautomat, der 7 Tage die Woche geöffnet ist, damit Sie spontan ein Raclette machen können!

Diese bekannte Käserei wurde 1932 von Louis Kurtzemann gegründet und hat schon einige Male den Besitzer gewechselt, aber die Qualität der Produkte stimmt immer noch. Sie finden hier Munster in verschiedenen Formen, aber auch andere Käsesorten und Milchspezialitäten: Camembert, Brie, Comté, Ziegenkäse, Bio-Joghurt und -Pudding, Butter ... Mehrere Goldmedaillen wurden für diese Käsesorten vergeben, sodass Sie sich mit handwerklichen Produkten vollstopfen können, die reich an unaussprechlichen Aromen sind!

Schmecken Sie unsere Natur! Das ist das Motto dieses traditionellen Milchviehbetriebs, der sich auf die Käseverarbeitung und die Milchviehhaltung in biologischer Landwirtschaft nach alten Rezepten spezialisiert hat. Die Ferme Didion stellt natürlich den Star des Ortes her: den Munster fermier AOC. Aber auch viele andere Produkte aus Milch werden Ihnen angeboten: Bargkas, Frischkäse und Joghurt (naturbelassen oder aromatisiert), Dessertcremes. Die Ferme Didion verkauft direkt vor Ort und ist auf verschiedenen Märkten der Region vertreten. Sie liefert auch (auf Bestellung) Ravioles de Munster (köstlich auf einem Salatbett) und Quarkkuchen (z. B. mit einem Coulis aus roten Früchten zu genießen). Alle Produkte der Ferme Didion stammen von Milchkühen, die auf Dauergrünland gehalten werden. Um die Ferme Didion mit dem Auto zu erreichen, sollten Sie wissen, dass sie sich 5 km oberhalb von Sainte-Marie-aux-Mines in Richtung Le Hury befindet.

Der Ort Faurupt liegt in einer wunderschönen natürlichen Umgebung, die fast genau nach Süden ausgerichtet ist. Er entfaltet sich besonders gut, wenn man die Straße entlangfährt, die sich zum Col des Bagenelles schlängelt. In dieser idyllischen Umgebung führen Marie-Cécile und Gérard Claudepierre die Familientradition fort: die Herstellung von Rohmilch-Münsterkäse, Barikass und Tomme de montagne. Ihr Ruf reicht weit über die Grenzen des Hexagons hinaus, denn ihre köstlichen Käsesorten werden von Feinschmeckern in Holland, Belgien, Deutschland usw. auf den Tisch gebracht. In seinem Reifungsraum, in dem der Granit der Berge zu Tage tritt, pflegt Gérard Claudepierre das einzigartige Know-how, das er von seinen Eltern geerbt hat. Hier werden die Käse auf drehbaren Regalen gereift, um dem Verbraucher ihr Bouquet aus unnachahmlichen Blumen- und Kräuteraromen zu bieten. Neben der Käseherstellung verkauft Marie-Cécile auch selbstgemachte Heidelbeermarmelade und Berghonig. Auf dem Hof befindet sich auch eine Unterkunft, die bis zu sechs Personen beherbergen kann (3 Zimmer). Rustikale Einrichtung, Wohnzimmer mit Kamin, Zentral- und Holzheizung und große, gut ausgestattete Küche. Außenbereich mit Spielgeräten für die Kinder.

Sylvie und Christophe Conreau verkaufen die köstlichen Produkte aus ihrer handwerklichen Käserei. Natürlich Münsterkäse, aber auch viele andere Milchspezialitäten: Tomme vosgienne, Barkass, gereifter oder frischer Käse, Tchic (Quark vom Bauernhof), Faselle, Joghurt... Hinzu kommen lokale Produkte, die von benachbarten Handwerkern geliefert werden: Wurstwaren, Fruchtsäfte, Marmeladen, Honig und andere Köstlichkeiten. So läuft Ihnen garantiert das Wasser im Mund zusammen! Der Bauernhof von Schoultzbach verfügt auch über 2 Ferienwohnungen und 3 Gästezimmer.