Fischhändler Fisch und Meeresfrüchte Herault

Bei La fille du Joep, einer kleinen, frischen und jodhaltigen Adresse, werden die Produkte direkt von traditionellen Austernzüchtern verzehrt, die seit 50 Jahren im Bassin de Thau ihrem Beruf nachgehen. Man kann seine Muschelplatten und seinen frischen Fisch zum Mitnehmen bestellen oder sie gleich gegenüber auf der Terrasse der Bar Le Mistral genießen. Auf der Speisekarte stehen Austern, Miesmuscheln, Schnecken, Venusmuscheln, Seeigel, Garnelen, aber auch Seebrasse, Wolfsbarsch, Seezunge und Meeräsche. Jedes Produkt stammt aus der eigenen Produktion und dem Fischfang der Besitzer.

In der Welt der Tielle, einer köstlichen lokalen Spezialität, an der man nicht vorbeikommt, gibt es die Giulietta-Tielle. Sie werden in der reinsten handwerklichen Tradition hergestellt und genau richtig gewürzt. Man kann sie in der Avenue Victor Hugo oder in Les Halles kaufen. Für Veranstaltungen kann man auch große Mengen bestellen. Ebenfalls zum Probieren: eine Auberginentorte mit Parmesan bestreut, aber auch Varianten von tielles mit Mozzarella, Pizzas mit Käse oder Sardellen. Man kann seinen Feinschmeckerkorb mit Produkten von Azaïs Polito und Zézettes de Sète ergänzen.

Diese 1963 gegründete Konservenfabrik in Sète trägt heute das Label "Unternehmen des lebendigen Erbes". Hier werden die Meeresprodukte mit Erfahrung und Respekt verarbeitet. Eine echte Institution zwischen Region und Gastronomie: Fischsuppen, Rouille und Marinaden aus Oktopus, Miesmuscheln, gefüllte Tintenfische, Brandaden... Das Collège Culinaire de France hat sie sogar als "Producteur Artisan De Qualité" anerkannt. Man kann den Betrieb auch besuchen und seine schmackhaften Produkte probieren!

Seit ihrer Niederlassung am Ortseingang von Bouzigues im Jahr 1978 verkaufen die Familien Gigliano und Cours dort ihre eigenen Produktionen von Bouzigues-Austern und Miesmuscheln aus dem offenen Meer oder dem Teich. Sie sind von unvergleichlicher Frische und Qualität. Im Fischteich findet man auch erstklassige Jakobsmuscheln, Veilchen, Mandelmuscheln, Tellmuscheln, Bulots, Herzmuscheln und andere Venusmuscheln. Hummer, Garnelen und Langusten in der Saison vervollständigen die Auslage. Ein weiteres Highlight ist die Verkostungsecke. Man kann sich auch eine schöne Meeresfrüchteplatte zum Mitnehmen kaufen.

Chez Titin ist eine liebevoll eingerichtete Austernfarm mit den Füßen im Wasser, von der aus man einen herrlichen Blick auf die Lagune von Thau genießt. Und das trifft sich gut: Hier kann man die in der Nähe frisch gefangenen Meeresfrüchte genießen. Frische oder gratinierte Austern und Muscheln, Garnelen und Aioli, Muschel-Brasucade... Man begleitet sein Essen mit einem guten Glas Wein aus der Gegend und schätzt besonders den Empfang, der sehr freundlich ist. Man kommt auch wegen des Direktverkaufs ihrer Produkte ins Chez Titin, um eine schöne Platte mit nach Hause zu nehmen.

Karine und Yvan Caussel, die sich im Muschelzuchtkomplex Mourre Blanc niedergelassen haben, bieten verschiedene Angebote an: ein Paket, das den Besuch ihres Muschelzuchtbetriebs mit anschließendem Essen, den Verkauf ab Hof und online, Konferenzen, Seminare sowie einen Wohnmobilstellplatz umfasst. Für Privatpersonen werden vom¹. April bis zum 31. Oktober mittags rohe und gratinierte Muscheln zur Verkostung und zum Verzehr angeboten. Hier können Sie sich mit einem herrlichen Blick auf den Étang de Thau verwöhnen lassen!

Sie sind schön, sie sind frisch, ihre Fische! Früh am Morgen kommen mehrere Boote vom Meer zurück, um ihre Stände mit schönen, frisch gefangenen Exemplaren zu bestücken: Goldbrasse, Sar, Pageot, Tintenfisch, Seezunge, Turbo, Oktopus... Je nachdem, wie großzügig das Meer ist und wie mild das Wetter ist. Zwischen Ihnen und dem Fisch: ein Seemann, der früh aufsteht, um Sie zu verwöhnen. Und wie köstlich ist es, sich über das beste Rezept zum Schmoren beraten zu lassen und dem Kenner das Entschuppen und Ausnehmen des Tieres zu überlassen. Der Einkauf direkt vom Schiff schont Ihren Geldbeutel.

In diesem charmanten Laden entdecken Sie eine außergewöhnliche Auswahl an Muscheln, Krustentieren und Meeresspezialitäten. Die Stände sind übervoll mit Tarbouriech-Austern aus dem Étang de Thau und Miesmuscheln aus dem offenen Meer. Die beiden Schwestern, die auf fünf Generationen Familienwissen im Bereich der Muscheln zurückblicken können, bieten Ihnen eine Vielzahl von Produkten an: Austern, Langusten, wilde Garnelen, Taschenkrebse, Venusmuscheln, Wellhornschnecken, Flusskrebse und vieles mehr. Eine Abteilung für Meeresfrüchte bietet Ihnen außerdem die Möglichkeit, Gerichte zum Mitnehmen zu kaufen.

Yvon Lardat ist Muschelzüchter. In seiner kleinen Verkaufsstelle empfangen Yvon und sein Team mit einem Lächeln die Feinschmecker, die ihre vorbestellten Meeresfrüchteplatten abholen wollen, aber auch diejenigen, die sich niederlassen möchten, um die Frische des Meeres direkt vor Ort zu genießen. Die Atmosphäre ist gesellig und auf der Speisekarte hat man die Wahl. Man kann mit einem Muschelchausson, einer Fischsuppe oder einem Gratin von Petersilienmessern starten. Weiter geht es mit Austern, Wellhornschnecken, Garnelen, Venusmuscheln, Taschenkrebsen...

Das Mas Roucairol in Marseillan liegt wie die Parc de Bouzigues am Ufer des Étang de Thau und bietet Ihnen eine kommentierte Besichtigung einer Austernfarm, bei der alle Etappen von der Herkunft der Auster bis zu ihrer Vermarktung nachvollzogen werden können. Auf jeden Besuch folgt eine Austernverkostung in Begleitung des Austernzüchters. Austern und Miesmuscheln sind im Mas Huîtres auch im freien Verkauf erhältlich, verpackt in Kisten zu 3, 5, 8, 10 oder 15 kg.

Die Austernzüchter des Bassin de Thau haben eine einzigartige Methode entwickelt: die Aufzucht in der Schwebe an Seilen. Das ganze Jahr über bietet Ihnen Coqui Thau die Möglichkeit, seine Austern und Muscheln in einer zauberhaften Umgebung am Ufer des Teichs zu entdecken. Ohne Schnörkel stehen die Schalentiere im Mittelpunkt der angebotenen Gerichte, insbesondere die geschmorte Auster, der Stolz und die Spezialität des Hauses. Für eine authentische Verkostung. Brasucade und gegrillte Sardinen sind regelmäßig mit von der Partie. Das Lokal bietet auch den Direktverkauf seiner Produkte an.

Hier werden Regenbogenforellen in einem Dutzend nebeneinander liegender Becken gezüchtet, die vom Fluss gespeist werden. Hier kann man mit der ganzen Familie "Angeln" üben oder verschiedene Zubereitungen kaufen. Imbiss auf dem Bauernhof von April bis September auf Vorbestellung. Im Jahr 2018 hat das Hochwasser des Jaur die Einrichtung schwer getroffen. Doch Liliane und Fernand konnten ihre Türen dank der Organisation eines solidarischen Lottos wieder öffnen - ein Beweis dafür, dass Solidarität in kleinen Dörfern nicht nur ein leeres Wort ist!

Am Ufer des Étang de Thau befindet sich das Dorf der Muschelzüchter, Le Moure Blanc. Hier übt Didier Touren, Muschelzüchter und -produzent, mit Leidenschaft seinen harten Beruf am Meer aus. Diese Leidenschaft teilt er mit den neugierigen Touristen, die begierig darauf sind, seine Arbeit und die Geheimnisse der Muscheln aus seinem Teich kennenzulernen. So erklärt Didier von Februar bis Oktober für Gruppen und nach Voranmeldung seinen Beruf und organisiert Muschelproben mit gebuttertem Roggenbrot und gut gekühltem Picpoul.

Im Departement Hérault entstand dieser Familienbetrieb für Kaviar aus einer innovativen Idee von François René: die Entnahme von Störeiern per Kaiserschnitt, um die Tiere und die Umwelt zu schonen. Zusammen mit seinem Sohn Frédéric beginnen die beiden Liebhaber der Gastronomie und von Qualitätsprodukten 2019 mit der Kaviarproduktion unter Anwendung dieser neuen Technik. Sie füttern die Fische biologisch, produzieren und verfeinern den Kaviar selbst. Besuchen Sie sie in ihrer Fischzucht, um mehr zu erfahren und ihre Produkte zu probieren.

In den kleinen Fischladen Le Pescadou - was auf Okzitanisch einfach Fischer bedeutet - tritt man zuerst ein, um die Tagesauslage zu entdecken, die täglich frisch angelieferten Fisch, Austern und Meeresfrüchte anbietet. Wie wäre es, gleich ein wenig von diesen jodhaltigen Leckereien zu probieren? Das Lokal hat alles vorbereitet: Direkt gegenüber kann man sich auf einer farbenfrohen Terrasse niederlassen. Man trifft seine Wahl an der Fischtheke, nippt an einem Glas Weißwein an seinem Tisch und wartet auf seine Austernplatte, seine Garnelen, seine Fischsuppe und seinen gegrillten Fisch, der an der Auslage ausgewählt wurde.