Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Côte-D'Or

Das Weingut François Brugère produziert alle drei Weinfarben der Appellation Marsannay. Die Rosés sind fleischig, und die Weißweine haben die Ehre, in Eichenfässern zu reifen. Es werden Cuvées von 2017 bis 2020 zum Kauf angeboten, darunter Bourgogne Aligoté, Marsannays, ein roter Burgunder und ein Vieux Marc de Bourgogne. Der kleine Betrieb von 2 ha praktiziert traditionelle Methoden und legt Wert auf Qualität statt auf Ertrag. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Haus bietet auch Gastfreundschaft mit 3 Gästezimmern, dem ''Rosé'', dem ''Chardonnay'' und dem ''Kir''.

Clos Bellefond - Domaine Louis Nié ist ein Familienweingut, das auf eine über 120-jährige Geschichte zurückblicken kann. Seit fast zwei Jahren werden die Weine nicht mehr selbst hergestellt, sondern in den Handel mit Flaschen aus den 9 ha historischen Weinbergen übergegangen. Bernard Chapelle behielt insbesondere den Monopolwein Clos Bellefond, der sich über 1,5 ha Weinberge im Herzen des Weinguts erstreckt. Die Website bietet den Online-Kauf von mehr als 80 Referenzen, alle Jahrgänge aus den 10 Appellationen des Hauses. Das Sortiment wird durch neue Handelspartien ergänzt, insbesondere bei den Weißweinen, die etwa 10 % des Volumens ausmachen, insbesondere der Corton Charlemagne. Die bewirtschafteten Weinberge befinden sich in den Appellationen Village und Premiers Crus Santenay, Chassagne-Montrachet, Volnay und Pommard. Das Haus ist in der Lage, große Gruppen zu beherbergen. Auch wenn sich die grundlegende Organisation geändert hat, bleiben der Charme und vor allem die Qualität der Weine erhalten, zumal viele alte Jahrgänge noch als Sammlerstücke des Weinguts im Keller lagern.

Das Weingut von Bruno Desaunay erstreckt sich nach mehreren Aufkäufen und Erbschaften heute über sechs Hektar und verteilt sich auf fünf Gemeinden der Côte de Nuits, die allesamt prestigeträchtig sind. Tatsächlich wachsen die produzierten Weine, Pinot für Rotwein oder Chardonnay für Weißwein, in der Gemeinde Flagey, aber auch in Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée und Chambolle-Musigny. Bei den Rotweinen produziert das Haus Burgunder Pinot Noir, Vosne-Romanée-Villages und Premier Cru, Gevrey-Chambertin-Villages, nuits-saint-georges-villages, Chambolle-Musigny-Villages und zwei échezeaux Grands Crus. Außerdem werden zwei Weißweine mit der Appellation Burgund aus Aligoté und Chardonnay hergestellt. Gute Verkostungen in Aussicht und Erzeugerpreise.

Klaus-Dieter Ziltener wählte eines der berühmtesten Dörfer der Küste, um Ende der 1960er Jahre ein Weinhaus zu gründen, dessen Hauptziel es war, die Burgunderweine in der Schweiz, in Deutschland und in Österreich bekannt zu machen. Clos de Vougeot, Echezeaux, Gevrey, Chambolle, Fixin, Meursault... Das Haus Zilterner baut seitdem Weine auf beiden Seiten der Küste an und begeistert eine internationale Kundschaft. Die Weine mit dem Zilterer-Wappen finden sich sogar auf den Tischen der französischen Botschaften in Washington oder Berlin wieder! Aber auch viele andere Weinbaugebiete sind gern gesehene Gäste und werden zum Verkauf angeboten: Bordeaux, Beaujolais, Côtes-du-Rhône, Languedoc-Roussillon... Die Weine sind das Ergebnis einer Zusammenarbeit mit anderen Produzenten. Alle Weine sind von ausgezeichneter Qualität und die hier angebotene Beratung ist individuell auf Französisch, Deutsch oder Englisch! Zögern Sie also nicht, 6 lokale Weine zu probieren. Es ist ein herzlicher Moment, der sich Ihnen bietet und bei dem Sie den Charme der Burgunderweine mit dem Ziltener-Stempel entdecken können. Außerdem können Sie das kleine Weinmuseum besuchen, das Ihnen eine Menge über die Weinrebe und dieses schöne Schloss beibringt!

Das Château de Puligny-Montrachet zählt 21 Appellationen, darunter die fabelhaften Montrachet, Chevalier-Montrachet und Bastard-Montrachet, die sich auf etwa 20 Hektar verteilen. Das große Interesse dieses Weinguts besteht darin, eine breite Palette von Weißweinen an der Côte de Beaune zu präsentieren. An der Spitze der Pyramide stehen die drei Grand Crus, dann folgen die Premier Crus in Puligny-Montrachet, darunter die Chalumeaux in meursault und saint-aubin, und die Appellationen Villages de puligny, de chassagne-montrachet, de saint-romain, de meursault und de monthélie.

Jean Michel Guillon leitet ein schönes Weingut mit fast 14 Hektar Weinbergen, die sich über Gevrey, Chambolle, Vougeot, Santenay und Marsannay erstrecken. Ein Weingut, das Sie nach vorheriger Absprache direkt im Weinkeller empfängt. Entdecken Sie eine Palette von etwa 15 Rotweinen, darunter Grands Crus, Clos de Vougeot und Mazis Chambertin, aber auch Premiers Crus und zahlreiche Dörfer der Côte de Nuits. Im Februar 2015 wurde der Mazis Chambertin 2013 in Flaschen abgefüllt. Sie finden auch ein Dutzend Weißweine aus Marsannay oder Santenay. Jean Michel Guillon ist Präsident des Syndicat Viticole de Gevrey, dem nicht weniger als 110 Mitglieder angehören und das 240 Mitglieder zählt. Sie treffen hier auf eine Persönlichkeit, die die Coteaux de Gevrey Chambertin und den Beruf des Winzers wirklich gut kennt, Sie hätten es nicht besser treffen können.

Die Domaine Roux, das ist vor allem eine außergewöhnliche Geschichte! Die eines Familienweinguts, das 1950 gegründet wurde und 30 Jahre später 15 Hektar Weinberge umfasste... Heute umfasst das Weingut nicht weniger als 60 Hektar und bietet hervorragende Weine an! Das Herz des Hauses liegt zwar nach wie vor in Saint-Aubin mit seinen verschiedenen Lagen und Premiers Crus, aber das Weingut bietet auch zahlreiche Weine aus den Lagen Mercurey, Rully, Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Meursault, Beaune, Aloxe-Corton, Ladoix, Vougeot, Chambolle-Musigny und Gevrey-Chambertin an, darunter 27 Premiers Crus! Um die Arbeit in den Weinbergen und im Weinbau zu bewältigen, arbeiten 35 Personen an den verschiedenen Aufgaben, vom Anbau der Reben bis zur Vermarktung des Weins, von dem 60 % exportiert wird. Wenn Sie das Weingut und seine Weine kennenlernen möchten, können Sie einen Termin im Weinkeller vereinbaren. Dort werden Sie freundlich empfangen und finden garantiert Ihren Lieblingswein!

La cave de Guy, das an das RestaurantChez Guy and Family angrenzt, ist eine Boutique, die direkt und online die besten Weine aus Burgund und anderen Regionen verkauft, wobei die Philosophie immer dieselbe ist: seltene, authentische Weine und die besten Auswahlen des Augenblicks. 200 gut sortierte und stets verfügbare Referenzen. Praktischerweise sind die Weine auf der Website nach Regionen und dann alphabetisch nach Weingutsnamen geordnet, so dass man schnell findet, was man sucht. Zu jedem Weingut gibt es eine Vorstellung, ein Foto des Ortes und/oder des Etiketts. Vielleicht ziehen Sie es aber vor, direkt vor Ort zu gehen, wo Sie von Natacha Rebsamen zuvorkommend und vornehm empfangen werden. Alle in der Boutique und auf der Website angebotenen Weine wurden von den Sommeliers des Hauses getestet, bevor sie gelistet wurden. Übrigens, wenn Sie den Rat des Sommeliers des Restaurants wünschen, steht er Ihnen gerne zur Verfügung. Und natürlich stehen die Weine von La Cave de Guy auch auf der Speisekarte des Restaurants.

Clos de Bourgogne, das im historischen Zentrum von Gevrey-Chambertin liegt und von Sandrine und André Lanaud gegründet wurde, ist ein Ort, an dem Sie Weine kaufen können, mit einer Auswahl von etwa 150 Weingütern und fast 300 verfügbaren Artikeln, mit einer echten Vorliebe für Bioweine. Vor allem aber ist es eine Einladung, die berühmten Climats de Bourgogne durch eine Reihe von Workshops zum Erlernen von Weinproben, die durch Besuche in den Weinbergen ergänzt werden, gründlich zu entdecken. Die Weinproben und Weinverkaufsberatungen werden von André durchgeführt, die Weinwanderungen von Sandrine.

Aus seinen etwa 15 Hektar Land gewinnt Etienne Grivot Weine, die zu den besten der Côte de Nuits gehören. Nach seiner Ausbildung am Weinbaugymnasium in Beaune hat Etienne auch in Kalifornien und bei vielen französischen Winzern Wein studiert. Er praktiziert einen altmodischen Stil, der die Betonung auf die Hervorhebung des Terroirs legt und in völliger Übereinstimmung mit dem handwerklichen Können steht. Seine Weine sind eher für die Lagerung bestimmt: Sie entfalten ihre Eleganz und Komplexität erst nach mehreren Jahren und man kann sie in ihrer frühen Jugend manchmal als streng oder zurückhaltend empfinden. Eine schöne Referenz.

Jean-Louis Chaumonnot, ein Kleinbauer aus Châtillon, gründete 1995 seinen Weinbaubetrieb. Zusammen mit seiner Tochter Elodie bewirtschaften sie heute 9 Hektar Weinberge. Die geernteten Pinot Noir- und Chardonnay-Weine werden zum Teil an den Handel weiterverkauft, der Rest wird seit 2005 auf dem Weingut vinifiziert. Eine kleine, gut ausgestattete Cuverie ermöglicht es Jean-Louis Chaumonnot und seiner Familie, 6.000 bis 7.000 Flaschen pro Jahr zu produzieren. Darunter sind Crémants, Rosé aus 100 % Pinot Noir und Weißwein aus 100 % Chardonnay, sowie ein ausgezeichneter Ratafia. Die Weinlese erfolgt Mitte September vollständig von Hand. Der Besuch dieses Weinguts ist umso angenehmer, als das Dorf Bissey-la-Côte sehr repräsentativ für die Region ist. Eine schöne Etappe auf der Route du Crémant.

Das Imaginarium ist dieser Weintempel, in dem alles getan wird, damit Sie die Weinrebe und die Arbeit des Winzers kennenlernen, einschließlich einer Weinprobe in verschiedenen Formeln. Aber es ist auch eine Wein- und Spirituosenboutique, die größte Önothek Burgunds! Sie können sich auch dem oenocercle hingeben: Ein in Burgund einzigartiges System, bei dem Sie mit Hilfe einer wiederaufladbaren Magnetkarte so viele Weine aus 12 Premiers und Grands Crus probieren können, wie Sie möchten.

Bewundern Sie das hübsche Schaufenster mit Blick auf den Boulevard de la Trémouille und gehen Sie vor allem hinein! Gehen Sie die breite Innentreppe hinunter, die in ... einem 160^m2 großen Keller aus burgundischem Stein endet, in dem die Temperatur sowohl im Sommer als auch im Winter stabil ist. Dieser unglaubliche Raum ist ganz den Bio- und Naturweinen aus ganz Frankreich gewidmet, es gibt zwischen 150 und 200 verschiedene Appellationen: eine schöne Auswahl aus dem Burgund, aber auch Weine aus dem Languedoc, Côtes-du-Rhône, einige Juras..... Nicht zu vergessen die Ecke der Bläschen: Champagner, Crémants und belgische Biere. Feinschmecker werden zweifellos von den wenigen Feinkostprodukten begeistert sein und Weinliebhaber von den Verkostungsaccessoires. Eine Adresse, die Sie kennen sollten, geführt von Audrey, einer charmanten, leidenschaftlichen und überzeugenden jungen Frau!

Diese Boutique befindet sich im Herzen eines berühmten Dorfes in der Region Saône-et-Loire. Hier wird nicht (nur) die Karte des Chauvinismus gespielt, sondern den Kunden ein tadelloser Empfang bereitet. Die Weine aus Givry sind zwar in großer Zahl vertreten und werden aus rund 20 lokalen Produzenten ausgewählt, aber das gesamte Burgund hat seinen Platz in den Regalen. Der Besitzer legt übrigens Wert darauf, nur Weine aus Burgund anzubieten, um die Dinge richtig zu machen und die richtigen Produzenten zu finden. Mit Verve wird der Hausherr unsere Wahl beraten und lenken. In letzter Zeit hat Roland David jedoch seine Auswahl an Whiskys und Champagner erweitert. Wir wünschen Ihnen einen guten Wein und einen guten Wind!

Da er nicht aus einer Winzerfamilie stammt, gehört Jérôme Galeyrand zu dieser neuen Generation, die aus Leidenschaft und nicht durch Vererbung zum Weinbau gekommen ist. Indem er sich mehrere Jahre lang ganz dem Weinbau widmete und in diesem Sinne arbeitete (die Viti de Beaune + Zusammenarbeit mit Winzern der Côte), verfügt er heute über 5 ha Weinberge, die sich über die Côte de Nuits verteilen: Marsannay, Fixin, Chambolle-Musigny und Gevrey-Chambertin. Mit größtem Respekt für die Tradition und das Land bringt Jérôme sein Know-how ein und will sein Streben nach Exzellenz fortsetzen, indem er Authentizität und Reichtum miteinander verbindet. Die Kultivierung des Weinbergs zielt darauf ab, Weine zu erzeugen, die typisch für sein Terroir sind. Da ihm eine intakte Natur am Herzen liegt, wendet er die Techniken des integrierten Pflanzenschutzes an, um die Nuancen des Terroirs zu sublimieren. Wenn Sie ihn besuchen, werden Sie etwa zehn Appellationen und fünfzehn verfügbare Cuvées entdecken, wobei der erste Jahrgang aus dem Jahr 2002 stammt.

Stéphane Brice ist seit mehreren Generationen Winzer vom Vater auf den Sohn und wurde 2009 Besitzer seines eigenen Weinguts. Da er seit vielen Jahren eine Leidenschaft für den Weinbau hegt, hat er sich in Belan-sur-Ource in neuen Räumlichkeiten niedergelassen, die perfekt ausgestattet sind, um die Trauben zu pressen, Wein zu keltern und die Produktion zu handhaben. Ob in seinem Keller oder auf dem Weingut, Stéphane empfängt gerne Familien und Gruppen für eine Weinprobe und eine Besichtigung aus erster Hand. Er besitzt 11 Hektar, die hauptsächlich auf den Hängen von Belan verteilt sind. Die Palette der Crémants ist komplett: Blanc de blanc aus 100 % Chardonnay, Crémant rosé, der aus Pinot Noir hergestellt wird, und unser Favorit (und günstigster): Crémant brut, mit 70 % Pinot Noir und 30 % Chardonnay. Die Cuvée Prestige ist eine Mischung aus halb Pinot Noir und halb Chardonnay. Stéphane Brice bietet auch Halbflaschen an, die sich perfekt für Verliebte eignen! Die Erfahrung und Motivation von Stéphane Brice machen ihn zu einem akribischen Winzer, der Crémants mit subtilen Aromen herstellt.

Das Weingut Jean Latour-Labille befindet sich in der Stadt Meursault in Burgund. Das Weingut ist im Besitz von Vincent Latour und bietet eine Auswahl an Rot- und Weißweinen an. Zu den Weißweinen gehören unter anderem der Meursault Vieilles Vignes und der Saint-Aubin Premier Cru Les Frionnes. Bei den Rotweinen ist der Volnay Cuvée Nathan zu entdecken. Das Weingut bietet keine Übernachtungsmöglichkeiten vor Ort an.

Die Weine der Domaine Prin werden allmählich auch bei Privatpersonen bekannt, zahlreiche Fachführer zeichnen sie mit guten Noten aus. Es ist immer ein Vergnügen, Jean Luc Boudrot zu treffen, der 1994 in die Domaine Prin eingetreten ist und 2004 den gesamten Betrieb übernommen hat. Zögern Sie nicht, in Ladoix "auszusteigen", denn das Weingut liegt direkt hinter der Kirche und in der Nähe des Schlosses. Wenn Sie ihn besuchen, werden Sie das Vergnügen haben, einen alten Bauernhof zu entdecken, in dem er seinen Weinkeller, seine Cuverie und seinen Keller eingerichtet hat, die seine Ambitionen, schöne Dinge und schöne Weine zu machen, widerspiegeln. Die 6 ha bewirtschafteten Weinberge konzentrieren sich auf Ladoix, Aloxe-Corton und Savigny. Der durchdachte Anbau, der durch Pflügen ergänzt wird, ermöglicht es dem Weingut, ein Sortiment anzubieten, das hauptsächlich aus Rotweinen in den Dorf-Appellationen, den Premiers Crus (Ladoix und Aloxe-Corton) und schließlich den Grands Crus besteht: Corton-Bressandes und Cortons Renardes. Die neuen Parzellen von Ladoix Blanc beginnen, ihre Weine zu produzieren. So kommt der weiße Ladoix Village blanc "Toppe d'Avignon" mit seinem ersten Jahrgang 2014 an. Eine weitere Chardonnay-Parzelle wird 2016 mit der Produktion eines weißen Ladoix beginnen.

Dieses 1964 gegründete Weingut in Prémeaux-Prissey öffnet seine Pforten nur für Fachleute, so dass Sie Ihre weiße Pfote zeigen müssen, um Zugang zu den Kellern und den dort produzierten Nektaren zu erhalten. Hier werden nicht weniger als 36 Weine, die von burgundischen Appellationen bis hin zu Monopolen aus dem Clos de Vougeot reichen, verarbeitet und ausgebaut. Entstanden aus der geerbten und erworbenen Assemblage mehrerer Weingüter, ist das Weingut Vougeraie heute ein Muss in der Côte-d'Or, da es allein 67 Parzellen auf 34 Hektar repräsentiert. In diesem Haus ist der Respekt vor dem Terroir, genauer gesagt vor der Erde, nicht nur ein leichtes Wort, sondern eine echte Verpflichtung. Die Biodynamik gleicht einer Religion und wird vom Weinberg bis zum Keller auf die gesamte Produktion angewandt, wobei der Ertrag nicht die oberste Priorität hat. Die Erde wird mit Respekt getreten, die Trauben sanft gehandhabt und im Rhythmus der Monde mit Feingefühl vinifiziert. Schließlich werden die Weine bis zu ihrer Geburt mit der Aufmerksamkeit ausgebaut, die man einem Kind widmet. Die Domaine de la Vougeraie ist in erster Linie eine Geisteshaltung!

Die Familie Devillard wurde 1996 Eigentümer der Domaine des Perdrix. Die Käufer, die der Herausforderung weitgehend gewachsen waren, haben das Weingut aufgewertet und es zu einem Muss gemacht. Insgesamt umfasst die Domäne 12 ha Weinberge in den großen Terroirs der Côte de Nuits. Es gibt kein Geheimnis: Um einen guten Wein zu erhalten, braucht man Know-how, gute Trauben, eine präzise Arbeit und einen durchdachten Anbau. Genau die Prinzipien, die hier angewandt werden. Das Weingut produziert weltweit anerkannte Weine, darunter Nuits-Saint-Georges Premiers Crus, Echezeaux Grands Crus und einen Burgunder aus Pinot Noir, der einen Umweg wert ist.

Darüber hinaus betreibt die Familie Devillard auch die Domaine de la Ferté in Givry und die Domaine du Château de Chamirey in Mercurey. Letzteres bietet Besichtigungen und Weinproben sowie ein Ferienhaus und einen Seminarraum.

Die Familie Boisset ist in erster Linie in Burgund verwurzelt... In der schönen Côte-d'Or, die einen außergewöhnlichen Nektar anbietet. Aber die Familie Boisset steht auch für eine internationale Ausstrahlung und die Verteidigung in der Welt der Weinreben und des Weins! Der Qualitätsansatz des Hauses beginnt bei den Reben und reicht bis zur Flaschenabfüllung und gewinnt die besten Kritiken, was vor allem dem talentierten Weinmacher Grégory Patriat zu verdanken ist. Der Burgunder "Boisset", dessen Mutterhaus in Nuits-Saint-Georges ansässig ist, erzielt die Hälfte seines Umsatzes im Export. Nach Stillweinen und Spirituosen sind Schaumweine mit 6 Millionen Flaschen, von denen eine Million dem Crémant de Bourgogne gewidmet ist, der drittgrößte Geschäftsbereich von Boisset. Zur Familie Boisset gehören aber auch das Maison Henri Maire im Jura, Weinberge im Beaujolais, im Rhône-Tal, im Languedoc oder auch in Kalifornien... Und obwohl die Gebiete weit voneinander entfernt sind, haben alle Weine eines gemeinsam: das Streben nach Exzellenz! Außerdem hat die Familie Boisset dieses Jahr La Maison Vougeot eröffnet, in dem Sie Weine in einem außergewöhnlichen Rahmen verkosten können, da das Haus von Jacques Garcia renoviert und dekoriert wurde. La Maison Boisset, ein Haus mit Leidenschaft!

Clotilde Brousse-Bergeret gehört zur sechsten Generation von Weinbauern in der Familie. Es war ihr Vater Christian, der das Weingut mit der Hilfe seiner Frau Bernadette, die selbst Önologin ist, enorm ausgebaut hat. Das Weingut erstreckt sich mittlerweile über 15 ha Weinberge in Nolay, Chassagne, Saint-Aubin, Santenay, Beaune oder Pommard. Sie arbeiten nach dem Prinzip des nachhaltigen Anbaus und ihre Cuverie befindet sich außerhalb von Nolay, an der Straße nach Cormot. Sie bauen den Wein in Eichenfässern in den Kellern einer alten Ölmühle aus, wo die Temperatur perfekt ist. Die Domaine Christian Bergeret et Fille produziert 60% Rotweine. Die Preisspanne reicht von 5 bis 20 €. Das Weingut empfängt seine Besucher in einem neuen Weinkeller im Herzen von Nolay. Clotilde Brousse-Bergeret hat die Dinge gut in die Hand genommen!

Die Comédie du Vin hat ihren Platz im allerersten Kino von Beaune gefunden. Entlang des kreisförmigen Boulevards überragt dieses prachtvolle Gebäude mit seiner ganzen Pracht die Stadtmauern der burgundischen Weinstadt und fordert die Reisenden heraus. Dieser Ort ist gleichzeitig ein Ort für Empfänge - bis zu zweihundert Personen -, für Veranstaltungen wie auch eine Ali Baba-Höhle für alle Liebhaber von Weinen aus aller Welt. Hier können Sie außergewöhnliche Weine von sechzig Weingütern, die vom Team sorgfältig ausgewählt wurden, probieren und kaufen. Insgesamt gibt es über dreißig verschiedene Weine, die in eingebauten Regalen rund um die Säle der Comédie ausgestellt sind. Die Comédie du Vin organisiert auch Mittagessen anlässlich von Tagungen oder Seminaren und bietet Kochkurse für etwa 30 Schüler an, die von Chefköchen aus Beaune geleitet werden. Mindestens einmal im Leben sollte man die Gastfreundschaft, die hier herrscht, ausprobieren. Man könnte fast verrückt danach werden! An diesem geschichtsträchtigen Ort sollten Sie sich auf keinen Fall das Beaune Blues Boogie Festival entgehen lassen, bei dem Künstler aus ganz Europa auftreten.

Dieses Familienweingut steht in der Tradition der burgundischen Weinküste. Die Parzellen erstrecken sich vor allem über die Gemeinden Fixin und Gevrey-Chambertin. Diese Rotweine mit ausgeprägten Tanninen, rundem Mundgefühl und großzügigen Aromen wie Genüssen haben unser vollstes Vertrauen gewonnen. Neben einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis kann man sich auf einen aufrichtigen Empfang voller Herzlichkeit verlassen. Eine Adresse, die man sich merken sollte!

Sicherlich eine Domäne für aufgeklärte Liebhaber von stillen und schäumenden Weinen. Wenn es um Musik ginge, könnte man sie als nicht-kommerziell, ungewöhnlich, originell und atypisch bezeichnen. Stellen Sie sich vor, die Crémants Alice Beaufort haben nicht die AOC, obwohl sie gut und traditionell hergestellt werden, und ihr hoher Verkaufspreis macht sie zu etwas Besonderem. Quentin Beaufort ist der Besitzer von 8,5 ha Pinot- und Chardonnay-Weinbergen auf dem Plateau und den Hängen von Potières, die seit 2011 biologisch zertifiziert sind. Quentin stammt aus einer Familie aus der Champagne und seine Frau Alice haben Spaß daran, die Weine auf authentische Weise zu verarbeiten. Die Crémants, darunter der Petit Beaufort, werden von Hand degorgiert und mit Jahrgang versehen. Sulfit wird maßvoll und so natürlich wie möglich eingesetzt. Die Stillweine, darunter La Grande Charme, Chardonnay und Pinots Noir, offenbaren die Typizität ihres Terroirs, das eines Champagnerlandes, aber nicht nur. Vereinbaren Sie einen Termin, um die riesigen und erstaunlichen Keller der Ferme du Bois de Langres zu verkosten und zu entdecken.

Bruno Dangin und sein Sohn Mathieu stehen in der Tradition der Familie Dangin, der fünften Generation von Winzern mit Herz und Beruf. Das 4,50 Hektar große Weingut ist seit 2014 biologisch zertifiziert und produziert eine umfassende Produktpalette. Mit seiner Erfahrung in den verschiedenen Phasen der Champagnerkreation lässt Bruno heute Crémants nach der traditionellen Champagnermethode entstehen. Crémants mit subtilen Aromen, die Bruno exportiert und bei verschiedenen Wettbewerben oder auf der Speisekarte renommierter Restaurants wie dem Eleven Madison Park in New York zu Ehren kommen lässt.

François de Nicolay, Besitzer des Weinguts Chandon de Briailles in Savigny les Beaune, hat eine Reihe von Weinen aus dem Traubenhandel entwickelt, um seinen sehr hochwertigen Katalog um generische Appellationen zu erweitern. Es werden etwa zehn biologisch zertifizierte Weiß- und Rotweine angeboten, die vom Beaujolais über die Côte de Nuits bis zum Chablis reichen. Das Haus ist in einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert untergebracht, die Gärten sind frei zugänglich und nach Vereinbarung werden die Kunden in der Boutique "cave" eines ehemaligen Oratoriums empfangen.

Das Château de la Velle ist ein alter befestigter Bauernhof in Meursault und gehört zweifellos zu den Sehenswürdigkeiten, die man gesehen haben muss, wenn man dort vorbeikommt. Was ist der Beweis dafür? Das Château de la Velle ist als historisches Monument klassifiziert. Aber das Château de la Velle ist auch wegen seines Weinguts so berühmt. Bertrand Raviot, der die neunte Generation der Besitzer repräsentiert, besitzt nämlich 9 Hektar Weinberge in den Gemeinden Meursault, Pommard, Beaune oder auch Savigny-les-Beaunes. Die Weine werden mit Respekt vor den Reben und mit einer durchdachten Anbauweise produziert, mit schönen Referenzen wie dem Beaune 1er Cru Marconnets in rot oder weiß. Zögern Sie also nicht, sich über dieses Weingut zu informieren und machen Sie einen Ausflug dorthin, um die Orte und die Weine zu entdecken!

Der Weinanbau im Auxois geht bis ins Mittelalter zurück. Im 19. Jahrhundert wurden in den Gemeinden Villaines-les-Prévôtes und Viserny 250 Hektar Weinberge gezählt, die hauptsächlich für den Verbrauch der Familie bestimmt waren. Doch die Reblaus, der Erste Weltkrieg und die Landflucht setzten dem Weinanbau zu. Im Auxois "züchtete man nicht mehr den Wein, sondern die Rinder". Das Weingut Coteaux de l'Auxois wurde 1990 von einer Gruppe von Freunden wiederbelebt und erstreckt sich heute über 10 Hektar. Seit Ende 2013 wurde die Domaine Viserny vom Haus Louis Latour aufgekauft. Die Arbeit in den Weinbergen bleibt zwar traditionell, doch die Weinbereitung und der Ausbau werden von nun an vom Haus Simonet Fèbvre in Chablis durchgeführt. Die verschiedenen angebotenen Weine, Chardonnay, Pinot Noir und Gris, wie der Perle de l'Auxois behalten die Typizität ihres Terroirs bei, können aber noch an Qualität gewinnen. Die Weine der Domaine de Viserny sind weiterhin in den Gamm'Vert-Geschäften der Côte-d'Or erhältlich, aber auch ab sofort im gesamten Vertriebsnetz von chez Latour in Frankreich und im Ausland.

Dieses Weingut, das nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet wird, erstreckt sich über 21 ha. Es wurde von Generation zu Generation weitergegeben und hat sich im Laufe der Zeit immer weiter ausgedehnt. Die Weinlese erfolgt von Hand, um Weine von höchstmöglicher Qualität zu gewährleisten. Das Weingut bringt Weiß-, Rot- und Roséweine hervor, hauptsächlich Marsannay, aber auch Chambolle-Musigny und Santenay. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Sie sollten gewarnt sein: Bei den Pruniers-Damy, den "Pflaumen" für die Intimsphäre, ist der Sinn für Gastfreundschaft sehr ausgeprägt! Das Haus, das sich in der Nähe der Kirche von Auxey befindet, ist absolut bezaubernd. Annie und Philippe pflegen ihr Erbe, das es sich lohnt zu entdecken. Ob im Weinkeller oder in ihrer Ferienwohnung, alles ist schön und typisch burgundisch. Philippe Prunier und seine Frau, die beide aus Familien aus Auxey stammen, pflegen und erhalten das Kapital des Familienweinguts, das sich heute über 15 ha Weinberge in Auxey, Monthélie, Saint-Romain, Pommard und Meursault erstreckt, auf wunderbare Weise. Das Weingut verfügt über eine moderne, außerhalb des Dorfes gelegene Cuverie, die durch einen Weinkeller und einen klimatisierten Lagerraum ergänzt wird. Diese Einrichtungen ermöglichen es, die Qualität der Produktion zu optimieren. Die Weine des Weinguts und seine eleganten Flaschen müssen Sie unbedingt kennenlernen! Villages und Premier Crus zu vernünftigen Preisen, mehrere alte Jahrgänge... Es gibt nur gute Gründe, hierher zu kommen!

Nach vielen Jahren in der Welt des Weinbaus im Haus Remoissenet Père et Fils und sogar der Gründung des Franchise-Unternehmens La Carte des Vins, das inzwischen von einer spanischen Gruppe übernommen wurde, hat Christian Remoissenet sein Handelsunternehmen gegründet und produziert so über 12 000 Flaschen pro Jahr in Partnerschaft mit Winzern aus Monthelie, Monthelie, Volnay, Pommard oder Chambole-Musigny. Die Weine werden nach der Vinifizierung von den Winzern gekauft und auf dem Bauernhof von Marjolet, der 2011 zum Gästehaus wurde, ausgebaut. Es lohnt sich also, einen Spaziergang zu dem Tal zu machen, in dem sich der restaurierte und in einer bemerkenswerten Designarchitektur eingerichtete Bauernhof befindet. Der Hof verfügt über drei Gästesuiten, aber vor allem über einen Raum für Weinproben und einen außergewöhnlichen Gästetisch. Appellationen Village und^1er crus de Volnay oder Pommard, auf der Ferme de Marjolet gibt es mehr als eine Entdeckung zu machen!

Der Cave des Hospices ist ideal gelegen, mitten im Stadtzentrum von Beaune. Die große Spezialität des Hauses ist der Verkauf von alten Jahrgängen, die von Privatpersonen oder regionalen Weingütern gekauft wurden. Die Cave des Hospices bietet Ihnen mehr als 3000 Weinsorten aus ganz Frankreich. Hier werden Sie unweigerlich schöne Entdeckungen machen, egal ob Burgunder, Bordeaux, Champagner oder Spirituosen... Achtung! Kenner wissen es, aber wir ziehen es vor, es zu erwähnen: Für alte Jahrgänge gibt es keine Garantie, da ihr Lagerzyklus nicht nachvollziehbar ist. Andererseits können Sie hier Flaschen finden, die bis ins Jahr ... 1906 zurückreichen! Natürlich sind die Preise nicht für jedermann erschwinglich, aber die Cave des Hospices bietet auch einige neuere Flaschen zu sehr vernünftigen Preisen an. Von April bis Oktober ist das Geschäft auch eine Weinbar mit einer gemütlichen Terrasse mit Blick auf die Hospize: der ideale Ort, um einen Wein aus der Auswahl der Woche zu einem Käse- oder Wurstbrett zu genießen. Francisco Palazon und sein Team heißen Sie stets herzlich willkommen und bieten Ihnen Wein in Flaschen, Magnumflaschen oder als Geschenkpaket an. Ein Ort für Schatzsucher... zum Verschenken oder Selbstverschenken!

In den Kellern und Vorratskammern des Hauses Philippe Gérard wimmelt es nur so von Wundern. Man kann sagen, dass dieser Profi eine Nase für neue Talente hat. Er ist auch selbst ein Geschmacksschöpfer, zum Beispiel mit diesem Cocktailrezept!
Erdbeerperle :

1 Flasche Blanc de Blancs oder Rosé Philippe Hérard ;

1 dl. Rohrzuckersirup ;

1 dl. Zitronensaft ;

1 dl. Cognac ;

1 dl. Erdbeerlikör oder Erdbeersirup.

Ja, es gibt ein Weingut in Mâlain: das Weingut von François Bouillot und Claire Salomon, die den Betrieb von Yvon Michéa übernommen haben. Sie kommen von der Rhône, wo sie ebenfalls Weinberge besitzen, nach Ampuis. In ihrem Ansatz führen sie die von Yvon Michéa begonnene Arbeit fort, d. h. die Bearbeitung der Weinberge und die Pflanzung von schwarzen Johannisbeeren im biologischen Anbau. Noch besser: Seit dem Jahrgang 2014 wurden den Weinen keine Sulfite mehr zugesetzt, sodass sie als natürlich bezeichnet werden können. Die 1,5 ha Johannisbeerpflanzen befinden sich in der Bio-Umstellung und bringen einen Nektar aus schwarzen Johannisbeeren hervor, fast eine Creme (aber ohne Alkohol), mit ausgeprägtem Fruchtgeschmack und genau der richtigen Süße! Apropos Crème de Cassis: Die gibt es auch! Sie wird von einem Partner aus der Likörbranche hergestellt und ist perfekt. Was die Weine angeht, so werden auf den 2,7 ha Weinbergen (die größtenteils mit Lyra bepflanzt sind) Aligoté, Pinot Noir und Chardonnay in der AOC Bourgogne erzeugt, die alle biologisch und natürlich sind und zu 100 % in Mâlain vinifiziert werden. Die Rebsorten Pinot Gris und Gamay, die die Bezeichnung Coteaux Bourguignons tragen, werden fast ohne Sulfite hergestellt. Liebhaber von Bioweinen werden sich freuen, ihr Glück abseits der ausgetretenen Pfade in einem hübschen Dorf in der Nähe des Kanals und des Ouche-Tals zu finden.

Als wir dieses Landgut entdeckten, gab es viele Überraschungen. Die erste war eine geografische: Der Hof Bellevue trägt seinen Namen zu Recht! Auf der kleinen Straße, die von Potières zum Hof führt, hat man einen außergewöhnlichen Blick auf das Plateau des Châtillonnais. Der leidenschaftliche André Noirot, der die Verwaltung des Getreideanbaus seinem Sohn überlässt, widmet sich zu 100 % seinen Crémants. Das Weingut erstreckt sich über 2 Hektar Weinberge, auf denen etwa zehn verschiedene Crémants hergestellt werden, die im Durchschnitt 20 000 Flaschen pro Jahr ergeben. André Noirot ist mit zwei Weinpressen ausgestattet und verfolgt seine Weinbereitung, seine Assemblagen und seine Manipulationen mit Strenge und Aufmerksamkeit. André Noirot zeigt uns seine Crémants mit großem Vergnügen und ist sich sicher, dass er uns überraschen wird. Und das ist ihm gelungen! Er bietet feine Crémants mit Jahrgangs-Assemblagen an. Das erklärt die recht breite Preispalette. Kenner werden ihre Subtilitäten zu schätzen wissen.

Gilles Remy, unterstützt von seiner Nichte Manon Remy, führt seit 2003 dieses Weingut fort, das auf die Herstellung von Crémants de Bourgogne spezialisiert ist. Eine Tradition, die 1955 in Savigny mit Monsieur Paul Chollet begann. Dieser Name ist zu einer Referenz in der Welt der Schaumweine aus Burgund geworden, mit einer Produktpalette, die 9 Cuvées umfasst, die alle aus feinen Bläschen bestehen, aber typisch zusammengesetzt sind. Jedes Jahr werden über 200.000 Flaschen aus handgelesenen Trauben von insgesamt 25 ha Weinbergen, von denen 4 ha im Besitz des Weinguts sind, hergestellt. Neue Weinberge werden diese Produktion ohne Handel bald auf 8 ha erhöhen. Es werden ausschließlich Pinot Noir, Chardonnay und Aligotés der Hautes Côte de Beaune und Nuits angebaut. Im Verkostungskeller im Herzen von Savigny können Sie entdecken und verstehen, wie die Crémants hergestellt werden. Die neue Cuverie außerhalb des Dorfes ermöglicht es, die Qualität der Produktion zu optimieren. Unter den Cuvées gibt es einen Grand Eminent, 2 Eminents, einen oeil de Perdrix und sogar einen erstaunlichen und seltenen Mousseux Rouge.

Jahrhunderts stammt, sind die Namen der Familien Labet und Déchelette seit dem späten Mittelalter mit dem Weinbau verbunden. Das von François Labet geleitete Weingut umfasst heute 6 ha. Das Château de la Tour ist eines der wichtigsten Weingüter, die auf diesem ehemaligen Zisterzienserland vertreten sind. Dennoch haben auch andere Produktionen das Recht, in den Kellern des Schlosses zu wachsen: Der Savigny Premier Cru "Les Vergelesses" (weiß) und der Beaune "Clos du Dessus des Marconnets" (sowohl rot als auch weiß) riskieren unter anderem, Nachahmer zu finden.

Dieser Weinbaubetrieb wurde von Generation zu Generation weitergegeben: insgesamt 7! Es handelt sich also um ein Familienweingut, dem es am Herzen liegt, die Traditionen zu respektieren und fortzuführen. Heute kümmern sich Denis und seine Tochter Amélie mit großer Professionalität und Know-how um die 13 Hektar Weinberge, die in Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée und Flagey Echezeaux angelegt sind. Das Ergebnis einer guten Bewirtschaftung sind sehr natürliche Weine mit kontrollierter Herkunft. Die Weinberge werden nämlich umweltfreundlich bewirtschaftet: keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel, mechanisch bearbeitete Böden, Entlaubung und grüne Weinlese... Kurz gesagt, eine fast vollständig biologische Pflege. Die Weine, hauptsächlich Rotweine, haben alle Aromen des Pinot Noir. Um sie zu probieren, begeben Sie sich in den Verkostungskeller "Napoléon", der die ganze Woche über geöffnet ist. Sie werden herzlich von Stéphanie empfangen, die Ihnen ausgezeichnete Weine zeigen wird.

Das Weingut Terres de Velle wurde 2009 gegründet. Es liegt am Ufer der Velle, am Eingang von Auxey auf der Seite von Beaune: Es ist nicht zu übersehen! Schöne Fassade und großer Parkplatz. Das Weingut besitzt 6 ha Weinberge in der Côte-de-Beaune von Vonay bis Chassagne mit einem Katalog von 14 Appellationen, in Bourgognes villages und premiers crus. Nichts wurde dem Zufall überlassen, von der Übernahme der Weinberge in die nachhaltige Schädlingsbekämpfung bis hin zur Schaffung einer zu 100 % optimierten Cuverie. Fabrice Laronze ist anspruchsvoll und hat große Keller für die perfekte Entwicklung seiner Weine eingerichtet, die von mehreren Kritikern und allen Kennern gelobt werden.

Das Haus Albert Bichot hat sich seit seiner Gründung im Jahr 1831 zu einem großen Weinhaus mit weltweitem Ruf entwickelt. Das Haus besitzt 100 ha Weinberge in ganz Burgund und 6 Domänen von Chablis über Nuits-Saint-Georges und Beaune bis nach Chénas, einer Gemeinde im nördlichen Beaujolais, und ergänzt seine Produktion durch den Handel mit Trauben und Most auf einer Fläche von 300 ha, die auf nachhaltige oder biologische Weise bewirtschaftet werden. Die Weine werden in vier Gärbehältern vinifiziert und ausgebaut. Jedes Jahr werden mehr als 2 Millionen Flaschen aus einer Palette von 150 Appellationen, von Burgundern bis hin zu den berühmtesten Grands Crus, produziert. Alberic Bichot, der die sechste Generation der Familie repräsentiert und das Weingut seit 1992 leitet, hat das Image des Hauses erheblich weiterentwickelt, eine Arbeit, die sich auszahlt, denn der Bekanntheitsgrad des Hauses ist so hoch wie nie zuvor. Wir möchten betonen, dass das Haus Albert Bichot seit mehreren Jahrender größte Käufer bei der Versteigerung der Hospices de Beaune ist. Die Weine von Albert Bichot sind bei zahlreichen Weinhändlern, auf der Speisekarte einiger Restaurants und in den besten Feinkostgeschäften zu finden. Besuchen Sie die neue Website der Domaines Albert Bichot, um diese Orte zu identifizieren.

Die Brasserie Elixkir ist eine Mikrobrauerei. Sie bietet eine große Auswahl an handwerklich gebrauten Bieren an. Es ist wichtig zu beachten, dass die Brauerei keinen Lieferservice anbietet, aber ein Drive-In-Service ist verfügbar.

Bienvenue à la Ferme (Willkommen auf dem Bauernhof) ist eine nationale Marke, die von den Landwirtschaftskammern getragen wird und für den lokalen Konsum geschaffen wurde. Sie repräsentiert ein Netzwerk von 8000 Erzeugern in Frankreich, die Direktverkäufe anbieten. In der Region Côte-d'Or tragen bereits 80 Erzeuger die Farben der Marke mit Leidenschaft und Professionalität. Fleisch, Obst, Gemüse und Weine sind gesunde und umweltfreundliche Produkte, die direkt vom Garten auf den Teller kommen! Um keine Veranstaltungen und Events der Marke zu verpassen, folgen Sie der Website!

Der Bauernhof bietet eine Vielzahl von Produkten wie Schweine- und Lammfleisch, Wurstwaren, Feinkost und Fertiggerichte an. Sie haben auch einen Hofladen, in dem Sie ihre Produkte kaufen können.

In der Comédie du Vin befindet sich La Comédie des Mets, ein einzigartiger Catering-Service und Veranstaltungskonzept in Beaune. Dieser Ort steht Unternehmen und Vereinen offen, auch Privatpersonen können die Einrichtung nutzen. Ein schöner Saal mit Bühne, moderner Licht- und Tontechnik kann für jeden Anlass gemietet werden: Empfang, Cocktail, Geschäftstreffen, Versammlung oder Konzert und Aufführung. Der Partyservice ermöglicht dank des Talents der Küchenchefin Anna-Marina Pagnota die Kreation eines maßgeschneiderten Essens in La Comédie du Vin oder in Ihren Räumlichkeiten.

Die sehr schöne Boutique, die sich gerade im Zentrum von Beaune niedergelassen hat, ist nicht eine weitere Adresse, die regionale Produkte aus Burgund anbietet, sondern regionale Produkte aus Frankreich für Menschen aus Burgund. Das ist die Botschaft, die der enthusiastische Geschäftsführer Patrice Gérard, der von seiner Frau Barbara begleitet wird, vermitteln will. Die angebotenen Produkte stellen die Gastronomie aus ganz Frankreich in den Vordergrund. Fertiggerichte in Gläsern aus dem Périgord oder der Normandie, Konfitüren und Marmeladen von L'Artisan des Délices, Gewürze, Tees von La Compagnie Coloniale, reine Fruchtsäfte aus den Werkstätten von Patrice Font, Biskuits von Billeau, Jahrgangssardinen von La Quiberonnaise, Fischkonserven aus dem Mittelmeer von der handwerklichen Konservenfabrik Azaïs Polito, Schokolade, Sirupe und Liköre.. Eine reiche Auswahl an Produkten, die von Besuchen in ganz Frankreich bei handwerklichen Herstellern mitgebracht wurden, die oftmals Unternehmen des lebendigen Kulturerbes sind und berühmtes Know-how erben. Patrice Gérard, der sich für die Geschichte Frankreichs interessiert, kennt seine Produzenten, kann Ihnen von ihren Produktionsmethoden erzählen und Sie vor allem nach Ihren Wünschen beraten. Die Ideen in Patrices Kopf überschlagen sich und es werden Verkostungen und Entdeckungen in der Boutique geplant. Ein sehr schöner Laden mit einem absolut charmanten Empfang.

Vom Bauernhof zur Gabel ist der Slogan von La P'tite Ferme en Pays Chatillonnais. Der 1990 gegründete Familienbetrieb hat sich auf Fleisch spezialisiert und bietet in seinem kleinen Laden Rind-, Lamm-, Kalb- und Schweinefleisch an, das direkt in Kisten oder im Einzelhandel verkauft wird. Die Spezialität des Hauses ist Rindfleisch, das zu Merguez, Gelee mit Piment d'Espelette oder Würstchen verarbeitet wird, und Lammfleisch. Die Tiere werden unter den besten Bedingungen, dem Respekt vor den Tieren, aufgezogen, frei auf der Weide, das Kalb unter der Mutter und mit Getreide aus dem eigenen Betrieb gefüttert. Die Ochsen gehören der Braunviehrasse an, die im Châtillonnais gut bekannt ist. Um möglichst viele Kunden zufrieden zu stellen und dem Angebot gerecht zu werden, gibt es im Laden nicht nur Fleisch. Von lokalen Erzeugern beliefert, bietet La P'tite ferme auch Geflügel und Forellen auf Bestellung, Fruchtsäfte, Käse, Joghurt, Wein, Crémant du Chatillonnais.....