Die besten lokalen Produzenten Calvados

Anfang 2020, während des ersten Containments, wurde in Commes im Bessin, zwischen Bayeux und den D-Day-Stränden, ein neues Projekt geboren. L'Arbre, ein landwirtschaftlich-kultureller Dritter Ort, ist das Ergebnis der starken Verbindungen, die in der kleinen Gemeinde bestehen. Von nun an können an ein und demselben Ort Landwirtschaft und Kultur zusammengeführt werden. Das ist inspirierend!

Auf der landwirtschaftlichen Seite: Le Jardin de Deux'Main. Ein Tipp: Nehmen Sie sich die Zeit, um zu bummeln und die Landschaft zu genießen, bevor Sie nach Port-en-Bessin abtauchen. Machen Sie dazu einen Zwischenstopp bei Guillaume! Leidenschaft und Liebe, Agrarökologie, pflugloser Gemüseanbau auf lebendem Boden, Agroforstwirtschaft und Permakultur sind nur einige der Zutaten seiner Philosophie und seines fast drei Hektar großen Gartens. Das Ergebnis: Obst und Gemüse mit einem köstlichen Geschmack. Der Gemüsebauer ist wie sein Garten: zart und großzügig zugleich. Vergessen Sie auch nicht die guten, frischen Eier von seiner Mini-Farm. Direktverkauf jeden Dienstag und Freitag.

Kulturelle Seite: Tiers-Lieu L'Arbre. Ein Ort, der für alle offen ist (Workshops, Pflückaktionen und Veranstaltungen, die Sie online finden können). Perfekte Zwischenstation für Radtouristen, die der Vélomaritime oder der Veloroute von den Landungsstränden zum Mont-Saint-Michel folgen, da der Bauernhof auch Unterkünfte anbietet. Die Gäste teilen sich die gemeinsamen Wohnräume, hier wird gemeinsam gekocht und gegessen! Und bald werden ein großer Veranstaltungssaal, ein Vereinscafé sowie ein Coworking-Bereich entstehen! Ein innovativer Ort, der das Kollektiv propagiert: Verfolgen Sie ihn, denn er entwickelt sich mit hoher Geschwindigkeit.

Mehl aus auf Mühlsteinen zermahlenem Weizen, Baguettes vom Bauernhof, Brot, Gebäck, Kekse... Die Mühle von Thibo und Caro ist all das auf einmal. Und man kommt von weit her für diese Adresse, die nach frischem, knusprigem Brot riecht, das frisch aus dem Ofen kommt. An schönen Tagen kann man hier außerdem ein Picknick machen. Schritt für Schritt haben unsere beiden jungen Bauern und Bäcker ihr Geschäft ausgebaut und die Stufen ihrer Leiter (der Müllerleiter, natürlich!) mit viel Arbeit und Talent erklommen.

Seit fast 20 Jahren können Sie auf diesem Hof verschiedene Obst- und Gemüsesorten im Einklang mit den Jahreszeiten ernten. Und der Respekt hört hier noch nicht auf: Algencreme, biologisch abbaubare Planen und nützliche Insekten bieten einen natürlichen Schutz für die Gemüseprodukte. Die Familie Philippe leiht Ihnen Schubkarren und Körbe und schon geht es los auf die Felder. Keine Verschwendung, Auswahl, Frische und ein fairer Preis! Die Ernte beginnt gegen Ende Februar und endet Mitte Dezember.

Haben Sie Lust, Wurstwaren mit authentischem Geschmack zu probieren? Dann machen Sie sich auf den Weg zu Bryan und Melina. Die beiden haben es sich zur Aufgabe gemacht, in der Normandie das handwerkliche Können des Pökelns nach überlieferten Rezepten fortzuführen. Dazu hat das Pökelpaar seine Erfahrungen in Savoyen, in der Ardèche und auf Korsika gesammelt. So bieten sie heute köstliche Produkte an, die direkt aus ihren Trockenräumen und Reifungskellern kommen. Wir waren begeistert von ihrer Natur- oder Knoblauchwurst, aber auch vom Bourvil! Uns läuft noch immer das Wasser im Mund zusammen!

Die Domaine de la Ferme de Billywurde 1651 von Jacques de Billy gegründet. Seitdem sind fünf Generationen aufeinander gefolgt. An der Spitze stehen die Vauvrecys: Henri, der Patriarch, und seine Söhne Guillaume und Olivier. Die Besichtigung ist fesselnd und führt durch Obstgärten und Weinkeller, wobei ein kleiner Abstecher zur Kapelle Chapelle de l'Ortial, einem Schmuckstück aus dem 13. Der am meisten erwartete Moment bleibt die Verkostung. In der Boutique sind die Verlockungen groß: Cidre, Cidre de glace, Pommeau, Apfelsaft, Calvados, Cocktail Spirit of Billy. Das Talent der Vauvrecys wird von höchster Stelle anerkannt.

Der symbolträchtige Cidre, dem manchmal ein traditionelles, festgefahrenes Image anhaftet, entfaltet heute dank einer neuen Generation von Produzenten all seine Eigenschaften und Aromen. Ein Beispiel dafür ist Antoine Marois aus dem Pays d'Auge, der mit seinem Weinkonzept für Cidre den Reichtum des Terroirs aufzeigt und außergewöhnliche Cidres hervorbringt. Wie bei den Weinreben gibt es auch beim Cidre große Terroirs. Dieser leidenschaftliche und innovative Cidre-Bauer öffnet nach vorheriger Absprache die Türen seines auf einem Hügel über Cambremer gelegenen Weinguts. Der Cidre verdient es, dass man ihn feiert!

Der fast 3 Hektar große Park ist vollständig gesichert und beherbergt eine Vielzahl von Tieren wie Alpakas, Esel, Zwergziegen, Vietnamesische Schweine, Kaninchen, Hühner, Meerschweinchen, Gänse, Enten und Schafe. Die Besucher können sich frei auf dem Bauernhof bewegen und die Tiere in ihren Gehegen beobachten, während sie mithilfe von Lernplakaten lernen. Es werden auch geführte Touren angeboten, bei denen die Teilnehmer die Tiere füttern und Momente des Kuschelns und Knuddelns genießen können.

Eric Ribot ließ sich 1989 auf dem Bauernhof seiner Familie in Garnetot, mitten im Pays d'Auge, nieder. Hier stellt er unter anderem Eis aus Vollmilch von der Weide und eine handwerklich hergestellte, eminent leckere Milchkonfitüre in elf natürlichen Geschmacksrichtungen her. Die Produkte (Konfitüren, Brotaufstriche,Sorbets aus frischen Früchten 60 %...)sind in allen guten Lebensmittelgeschäften, Bäckereien und Geschäften der Region erhältlich, im Direktverkauf oder über seine E-Boutique.

Bei den Garitans wird bereits in der dritten Generation imkert! Wir haben Jason getroffen, der sich hauptberuflich um seine Bienenstöcke kümmert. Die schwarze Biene, die sanftmütig, widerstandsfähig und französisch ist, ist hier die unbestrittene Königin. 70 Bienenstöcke für Clinchamps und noch viele andere, die überall in der Normandie verstreut sind, geben fabelhaften Honig, von cremig und rein bis süß mit leichtem Vanillearoma für die Ungeübten. Und wo findet man diese Wunder? Versuchen Sie Ihr Glück im Maison du Vrac oder bei einem lokalen Produzenten und lassen Sie es sich schmecken!

Chic!!! Die Familie Bisson führt ihr köstliches Know-how fort. Nach zwölf Jahren florierender Tätigkeit in der Bäckerei und Konditorei in Dives-sur-Mer wurde in Bénouville eine Keksfabrik eröffnet. La Fournée des Délices ist eine Familiengeschichte: Philippe, ein leidenschaftlicher Konditor und Medaillengewinner bei mehreren regionalen Wettbewerben, stellt verschiedene Kekse nach alten Rezepten her, darunter sein berühmtes Sablénouville. Françoise, seine Frau, kümmert sich um den Laden. Und Kévin, ihr Sohn, ist für das Marketing dieses neuen Feinschmeckerabenteuers zuständig.

Das Schwein aus Falaise hat nicht denselben Ruf wie das Schwein aus Bayeux, aber vielleicht kommt das ja noch, denn Delphine und Vincent ziehen ihre kleinen Schützlinge mit Leidenschaft und Authentizität auf. Es ist ganz einfach: Man findet ihr Know-how in ihren Produkten wieder (Blutwurst, Kopfpastete, geräucherte Wurst, Terrine mit Andouille de Vire, Schinken, Chorizo-Tschoutchouka...). Ihre Wurstwaren werden entweder direkt auf dem Bauernhof oder über ihre Internetseite und in einigen Fachgeschäften verkauft. Am interessantesten ist jedoch immer noch ein Besuch auf dem Bauernhof!

La Ferme des Sources ist ein Viehzuchtbetrieb in Glos im Département Calvados. Sie wurde von Julien gegründet und ist auf die Aufzucht von Mutterkühen der Limousin-Rasse spezialisiert, wobei der Tierschutz und die Regeln des biologischen Landbaus eingehalten werden. Aude-Sophie hat sich dem Team angeschlossen, um sich um die Kommunikation zu kümmern und Julien mit den Tieren zu helfen. Der Hof bietet eine breite Palette an Produkten an, wie z. B. Fleischpakete von 6 bis 12 kg, Fleisch im Einzelhandel, Brennholz und Holzhackschnitzel. Darüber hinaus bietet der Hof auch eine Pferdepension mit Umtriebsweide und befestigten Flächen. Die Ferme des Sources ist auf Expansionskurs und plant, in Kürze eine Legehennen- und Masthähnchenwerkstatt für den Direktverkauf zu eröffnen.

La Spiruline des Vikings ist eine Aquakulturfarm in Longues-sur-Mer im Département Calvados in der Normandie. Sie bietet französische Spirulina aus lokalem Anbau an. Spirulina ist ein Superfood, das reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralien ist und antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften besitzt. La Spiruline des Vikings hebt die Vorteile der lokalen Produktion hervor, wie z. B. die Reduzierung des CO2-Fußabdrucks, die Schaffung von Arbeitsplätzen und die Förderung einer nachhaltigen Landwirtschaft.

Lokale Produkte zu Null-Zwischenhändlerpreisen: Auf der Ferme du Bel Air geht das! Jeden Freitag und Samstag können Sie hier Ihren Vorrat an saisonalem Obst und Gemüse direkt vom Bauernhof auffüllen. Am Tag unseres Besuchs erwartete uns eine große Auswahl an Kartoffeln, Zwiebeln, Schalotten, Äpfeln, Cidre, Hühnern, Sahne, Käse.... Außerdem gibt es Austern von Maison Vivier und Rindfleisch von Ferme de Castillon, das zu 100 % aus der Region stammt und von Tieren stammt, die im Freien und mit Heu aus unserer Region aufgezogen wurden. Wir laufen!

In Saint-Pierre-Azif, in der Nähe von Bouquetot in der Normandie, befindet sich die Öko-Domäne von Bouquetot, in der Akal Food, ein ökologischer Spirulina-Produzent, angesiedelt ist. Seit 2010 baut Akal Food diese Mikroalge mit ihren außergewöhnlichen Nährwerten in einem umweltfreundlichen Verfahren an. Die Öko-Domäne von Bouquetot ist ein origineller Ort, der ökologische, wirtschaftliche und pädagogische Aktivitäten miteinander verbindet und so die Innovation im ländlichen Raum fördert. Akal Food bietet auch maßgeschneiderte Besuche an, um ihre Spirulina-Produktion zu entdecken. Akal Food bietet eine Reihe von Spirulina-Produkten an, z. B. antioxidative und energiespendende Bio-Getränke, gesunde Snacks und Zubehör. Akal Food legt großen Wert auf die Qualität seiner Produkte, die von Ecocert kontrolliert und bei niedrigen Temperaturen getrocknet werden.

Au Frisson Normand ist eine handwerkliche Süßwarenfabrik in Saint-Pierre-en-Auge, im Pays d'Auge in der Normandie. Das 1989 von Eric Ribot gegründete Familienunternehmen hat sich auf die Verarbeitung von Frischmilch spezialisiert, die von Kühen stammt, die ausschließlich mit dem Gras ihrer Weiden gefüttert werden. Die angebotenen Produkte sind von hoher Qualität und umfassen u. a. Milcheis (nach Art der Englischen Creme) und Milchkonfitüren in 12 natürlichen Geschmacksrichtungen. Zu den Spitzenprodukten gehören das Apfel-Cidre-Sorbet, der Brotaufstrich mit sizilianischer Pistazie und das Cidre-Gelee. Au Frisson Normand bietet außerdem Milchkonfitüren mit gesalzener Butter aus Baratte, Zartbitterschokolade, Bourbon-Vanille und Calvados-Karamellen an.