Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Cantal

Dieser Hersteller ist in der Tat einer der wichtigsten Käser und Affineure in Aurillacois. Der Ruf seiner Käsesorten ist weit über die Grenzen des Departements hinaus bekannt. Heute beliefert Jean Bonal die Einwohner von Cantaloupe und exportiert seine Produkte auch nach ganz Frankreich. Der Laden befindet sich auf der langen Geraden in Richtung des Bahnhofs. Nehmen Sie doch ein Stück Tomme mit in Ihre Region. Sie werden stolz sein, wenn Sie die Trüffel für Ihre Freunde kochen. Der Tomme reist problemlos und lässt sich sehr gut einfrieren. Cantal salers und saint-nectaire u. a. top!

Ein Keller voller... käse! In der Cave de Salers werden Sie in die Geheimnisse eines guten Käses eingeweiht, den einige Hersteller seit Jahrhunderten herstellen. Die würdigen Erben der Buronniers von einst reifen hier mehr als tausend Käsesorten. Sie werden überwacht, damit sich während 3 bis 18 Monaten die Aromen unter der goldenen Rinde entfalten können. Ein Besuch, der Ihren Appetit anregt, wenn Sie drei Salers-Käse auf der Schiefertafel probieren. Versuchen Sie, die Aromen wiederzufinden! Und wenn Sie versuchen möchten, zu Hause wieder einen Aligot herzustellen, lassen Sie sich von ihnen beraten!

Die Fromagerie Morin befindet sich im Marché aux fromages, der seit 1920 ein Tempel des guten Essens ist. Hier gibt es Käse aus der Auvergne, aber auch aus anderen französischen Departements. Der Laden verkauft auch Feinschmeckerprodukte aus der Region: Wurstwaren, Croquants und andere lokale Spezialitäten wie Patranque, ein altes Rezept, das die Familie Morin neu aufgelegt hat. Die Fromagerie Morin hat weitere Verkaufsstellen in der Stadt: vom Einkaufszentrum Marmiers bis zum Marché provençal. Der Betrieb ist auf etwa 15 Märkten vertreten

In den 1990er Jahren schlossen sich mehrere Genossenschaften in der Planèze de Saint-Flour und im Pierrefortais zusammen. Ziel der Mitglieder war es, ihre Produktionsanlagen zu modernisieren und ihre Produkte aufzuwerten. Der Cantal haut herbage, das Aushängeschild der Genossenschaft, ist ein perfektes Beispiel dafür. Die Kühe werden mit Gras und Heu gefüttert. Die Rohmilch wird innerhalb von 24 Stunden nach dem Melken verarbeitet. Die Reifung erfolgt 120 Tage lang im Keller in einem alten Eisenbahntunnel.

In diesem Geschäft finden Sie die Käsesorten der Auvergne: Cantal, Salers, Bleu d'Auvergne, Fourme d'Ambert und Saint-nectaire, aber auch viele andere. Ebenfalls in den Regalen zum Verkauf stehen die berühmten Tripoux und die Pökel- und Wurstspezialitäten der drei Häuser: Le Cayrolais, Le Roquet und Thoumieux. Man zögert nicht, Sie die Käsesorten probieren zu lassen und sie Ihnen vorzustellen, wenn Sie ein Neuling auf diesem Gebiet sind. Das Schneiden der Käse erfolgt auf der wunderschönen Arbeitsfläche aus Marmor. Eine wertvolle Adresse für Wein- und Käseliebhaber.

Die Ferme Gandilhon et fils besteht seit 1982. Wir befinden uns am Fuße des Puy Mary, wo die Kühe glücklich zu sein scheinen. Im Laden finden Sie die Produkte des Bauernhofs: Cantal fermier oder Salers, aber auch zahlreiche regionale Käsesorten wie Saint-Nectaire, Bleu d'Auvergne, Fourme, Brebis oder Tome de montagne. Nicht zu vergessen ist der frische Tome zur Herstellung der Trüffel, denn man muss den richtigen Reifegrad wählen, um das berühmte und beliebte regionale Gericht zuzubereiten. Der Laden bietet auch Wurstwaren an, die im Tal hergestellt werden.

L'Eleveur Occitan entstand 1994 aus dem Willen von Milcherzeugern in drei Departements (Cantal, Lot und Aveyron), ihre Produkte aufzuwerten und ihre Betriebe in der Region zu erhalten. Heute sind es etwa 40 Landwirte, die Kuh- und Büffelmilch und verschiedene Standardprodukte oder Produkte mit Qualitätszeichen (g.U., Bio) erzeugen, verarbeiten, verfeinern und vermarkten. Sie teilen die gleichen Werte, nämlich Respekt vor Menschen, Tieren, der Umwelt und der Qualität der Produkte. Das ist einen Besuch wert!

Die Fromagerie de Saint-Flour gehört zu den Fromageries Occitanes, die im Zentralmassiv und in den Pyrenäen angesiedelt sind. Der Industriestandort in Sanflor, der zu den wichtigsten Arbeitgebern der Stadt gehört, stellt ausschließlich Blauschimmelkäse her, d. h. Blauschimmelkäse wie den AOP Fourme d'Ambert oder seine Hausspezialität, den sehr cremigen Blauschimmelkäse von Saint-Flour. Alle seine Produkte sowie das gesamte Käsesortiment des Unternehmens sind vor Ort im Fabrikladen zu finden.

Dieser Online-Shop ist den Käsesorten der Auvergne gewidmet. Hier finden Sie Salers, Cantal in all seinen Versionen, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne und andere Landkäse, die zwar keine AOC sind, aber dennoch köstlich schmecken, darunter Ziegenmilchkäse, frischer Tomme und verschiedene Käseplatten.

Nicole und André heißen Sie auf ihrem Bauernhof in Margeride willkommen und lassen Sie an ihrer Leidenschaft als Viehzüchter und Käser teilhaben. Nach einem Besuch in der Ferme aux fromages werden Sie fast unwissend über die Käseherstellung sein! Eine Ausstellung alter landwirtschaftlicher Geräte wird Ihr Wissen vervollständigen. Im Laden findet man den Blauschimmelkäse aus Margeride neben Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d'Ambert und anderen Produkten vom Bauernhof oder aus der Region. Erkundigen Sie sich unbedingt vorher über die Besuchsmöglichkeiten. Eine nette Adresse, um eine gute Zeit zu verbringen.

Die in der Châtaigneraie angesiedelte Fabrik ist ein hochmodernes Produktionsmittel. Sie erhalten eine Führung durch die verschiedenen Produktions- und Reifungsräume entlang eines verglasten Korridors. Ihr Führer wird Ihnen seine Leidenschaft für diesen Ort, an dem der Käse entsteht, vermitteln. Der Rundgang endet mit einer Verkostung der vor Ort hergestellten Produkte, darunter die fünf AOP-Käse der Auvergne. Wenn Sie von der Route Nationale 122 kommen, biegen Sie am Ortseingang rechts ab.

Die Crèmerie des Lacs befindet sich in der Einkaufsstraße von Saint-Flour. Die Besitzerin des Lokals ist die Tochter von Landwirten und Käseproduzenten. Sie weiß, wovon sie spricht! Die Sanfloraner versorgen sich hier mit Käse und lokalen Produkten. Die Auswahl ist sehr groß und umfasst natürlich die AOP-Käse der Auvergne: Cantal, Salers, Saintnectaire und Blauschimmelkäse. Zögern Sie nicht, zwischendurch nach dem Cantal zu fragen. Aber auch Tomes de montagne oder köstliche Ziegenkäse finden Sie hier. Ein schöner Laden, der das lokale Know-how fördert.

Drei Medaillen beim Concours général agricole in Paris belohnen die Arbeit von Marie-Thérèse und Bernard Maronne. Auf dem Bauernhof Chavaroche zwischen Cheylade und Le Claux stellt das Ehepaar eine echte Käseplatte mit Cantal, Salers, Saint-Nectaire und Blauschimmelkäse her.Alle Gaumen werden mit milden, cremigen Teigen mit einem leichten Geschmack nach wildem Lakritz oder Haselnuss zufrieden gestellt. Der Direktverkauf findet auch auf einigen Märkten in der Region statt. Marie-Thérèse versteht es, über ihre Produkte, aber auch über ihr schönes Tal zu sprechen und so eine schöne Begegnung zu ermöglichen.

Le Buron de Fages ist ein traditioneller Bauernhof in der Nähe des Dorfes Salers, das dem emblematischen Käse mit geschützter Ursprungsbezeichnung seinen Namen gegeben hat. Dieser Betrieb ist auf die traditionelle Verarbeitung von Produkten aus der Viehzucht spezialisiert. Er baut seine eigenen Feldfrüchte an, um seine Tiere gesund zu ernähren. Hier werden zahlreiche regionaltypische Produkte hergestellt, wie Käse (Cantal und Salers) und andere Milchprodukte, Wurstwaren oder auch Konserven, die Sie im Laden kaufen können.

Wenn Sie den authentischen Cantal-Käse probieren möchten, ist die Molkereigenossenschaft seit 1938 ein sicherer Wert. Sie ist stark in der Region verankert und wird von 22 Erzeugern begleitet. Ihre Milch, die unter der geschützten Ursprungsbezeichnung AOP Cantal produziert wird, stammt aus der Mischung des Basaltbodens der Planèze und des Ufers der Truyère. Hier findet man alle Käsesorten der Auvergne, Milch, Joghurt im Kühlregal und lokale Produkte aus der Region.