Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Gironde

In Zusammenarbeit mit Patrick Fouquet, dem Konfitürenmeister und Weltmeister 2018, beginnt Janick Paytra seinerseits mit der Herstellung von handwerklich hergestellten Konfitüren. Er nimmt 2019 zum ersten Mal an den Confituriades teil und erhält die Goldmedaille des Ordens der Konfitürenmeister (Ordre des Maîtres Confituriers). Janick bereitet seine Konfitüren in seinem Atelier bzw. seiner Boutique zu und bezieht seine Zutaten weitestgehend über kurze Wege: Mirabellen aus seinem Dorf, Erdbeeren aus der Dordogne, Aprikosen aus dem Roussillon, Kiwis aus dem Lot-et-Garonne.... Ein hübsches Souvenir, das Sie aus Saint-Emilion mit nach Hause nehmen können, als Abwechslung zum Wein!

Château Pipeau ist ein Rotwein aus der Appellation Saint-Emilion Grand Cru. Das 25 Hektar große Weingut wird seit 1929 von derselben Familie bewirtschaftet. Die vier Generationen, die aufeinander folgten, haben das Know-how weitergegeben, das diesen Wein so einzigartig macht. Heute leiten Richard, Brigitte und Jean - allesamt Liebhaber des Terroirs - das Weingut. Die Familie ist auch Eigentümer des Château Joinin. Ein Volltreffer für unsere Önologen bei der Blindverkostung! Ein komischer Name zugegeben, aber ein großer Wein, das ist sicher.

Jean-Philippe Ballanger hat die Marke Moon Harbour, Whisky aus 100 % Bordeaux, kreiert: Das Getreide wird in der Region angebaut, die kupfernen Destillierkolben werden von einem lokalen Handwerker hergestellt und die Fässer für die Reifung stammen von umliegenden Schlössern (Sauternes oder Grand Cru Rotwein). Bei der Besichtigung sieht man den Lagerbereich für die Rohstoffe, die Cuverie, die Destillierapparate und einen Bunker, der als Alterungskeller umgebaut wurde. Zum Abschluss gibt es eine Verkostung von Whiskys sowie von Rum und Gin, die ebenfalls vor Ort destilliert werden.

Das baskische Unternehmen Biltoki ist auf die Förderung und den Betrieb von Gourmet-Hallen spezialisiert, sehr Gourmet-Hallen! In Bordeaux verdanken wir ihr die Halles de Bacalan, aber auch die Halles de Talence. Hier empfangen Sie die 13 Händler und Handwerker von Dienstag bis Samstag den ganzen Tag und am Sonntagmorgen in aller Gemütlichkeit. Genießer aufgepasst: Alle Stände machen Lust auf mehr. Vor Ort oder zum Mitnehmen kann man sich mit einer Küche aus aller Welt verwöhnen lassen. Ganz in der Nähe eines öffentlichen Parkplatzes mit 300 Plätzen sind die Markthallen von Talence auch mit dem Bus oder der Straßenbahn sehr leicht zu erreichen.

Die Chocolaterie Segonzac ist ein hübscher Laden, der tausend und einen Schokoladenschatz beherbergt und eine Tradition pflegt, die vom Vater auf den Sohn übertragen wurde. Die Spezialität des Hauses sind die köstlichen Guinettes mit altem Armagnac, aber natürlich kann man hier auch Schokolade in all ihren Formen genießen: Sujets (Eier, Fische, Hasen, Herzen und sogar Weihnachtsmann-Lollis, die die Kleinen in der Weihnachtszeit begeistern), Ballotins mit feiner Schokolade, Bouchons du Médoc und andere exquisite Leckereien... Eine Adresse, die selbst die erfahrensten und zartesten Gaumen verführen wird.

Alle Bäckerei- und Feingebäckprodukte werden alle vor Ort hergestellt. Zu den Spezialitäten gehören: die Flûte Bécam, das weizenfreie Brot, die Bio-Brote und Le Choc'O Roi, ein Signaturkuchen der Marke, leicht und cremig, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen. Sie können ihn vor Ort in dem hübschen Saal verzehren, bequem auf einem bequemen Sofa mit USB-Anschluss, oder auf der Terrasse. Es ist auch eine ideale Mittagspause mit Menüs: Salate, Burger, Sandwiches...

Es gibt einige Talente, die man gerne verfolgt und fördert. Das von Gaëtan Cossoul ist besonders hervorzuheben. Zu den Spezialitäten gehören baskische Kuchen, Pastis landais, Schokoladenfondant (europäischer Gastronomiepreis Coq d'Or), Vanillepudding... Das Bellis zielt auf Qualität ab (weniger Zucker und schlechte Fette). Mit seinem Team backt Gaëtan Brot aus Label-Rouge-Mehl aus dem Südwesten Frankreichs. Baguettes, Torten aus 100 % Roggen... sollten Sie unbedingt testen! Alles wird in einer Backstube gebacken. Ein weiterer guter Grund, die Tür des Bellis aufzustoßen. Lächelndes und gastfreundliches Team.

Das Groupement des Éleveurs Girondins (GEG) zählt heute 150 Mitglieder (120 Rinder- und 30 Schafzüchter), die sich den Schutz und die Förderung von Qualitätsprodukten aus der Region Gironde sowie die Vermarktung der Produktion aus den Betrieben der Mitglieder zur Aufgabe gemacht haben. das Ziel lautet: "Von der Heugabel bis zur Gabel". Die Genossenschaft hat ihre eigenen Verkaufsstellen, fünf Metzgereien in der Gironde, in denen man Rindfleisch mit dem Gütesiegel Sous Signature Gironde, Lammfleisch aus Pauillac, Geflügel usw. findet. Lokales Qualitätsfleisch!

Die Auster "Spéciale Papin" ist ein hochwertiges Produkt mit einem einzigartigen, rassigen Geschmack, der durch die lange und geduldige Arbeit des Affineurs erreicht wird. Diese Austern, die mehrfach mit Medaillen und Preisen ausgezeichnet wurden, werden für ihre Feinheit und ihren einzigartigen nussigen Geschmack geschätzt. Sie werden in La Tremblade hergestellt und sind an ihrer schönen grünen Farbe erkennbar. Matthieu Rouffineau, der stolz auf sein Produkt ist, stammt aus einer Familie, die seit vier Generationen Austern züchtet...

Dieser historische Markt (es gibt ihn immerhin seit dem ¹⁸. Jahrhundert!) ist ganz und gar Teil der Seele der Stadt. Das ganze Jahr über belebt er sich mit einer einzigartigen Atmosphäre: Man kommt zum Einkaufen, Essen, Kaffeetrinken, Trinken, Blumen kaufen, Austern und Spezialitäten aus aller Welt probieren und sogar ein paar Kleidungsstücke im Freien ergattern. Das Fleisch, die französischen oder spanischen Wurstwaren und der Käse sind herrlich! Was die Preise, insbesondere für Obst und Gemüse, angeht, so bleiben sie sehr erschwinglich.

Der Pub der Brauerei Mira ist eine dieser unumgänglichen Adressen für coole Abende am Bassin. Mira, wir kannten bereits den Namen und sogar das Bier der Brauerei, die von Jacques und Aurélien, zwei hopfenbegeisterten Kindern des Landes, gegründet wurde. Sie dachten sich eine erste Reihe neuartiger Biere aus, die mit Quellwasser aus dem Bassin gebraut wurden und auf den Flaschen mit einer Chimäre gekennzeichnet waren, und stellten sie her. Die Mira-Biere haben die Bierliebhaber immer wieder begeistert und so war es nur logisch, dass die Braumeister-Mälzer mit der Eröffnung dieses Pubs ihre Ambitionen bis zum Äußersten ausreizten.

Bei Christel ist Tee eine Familiengeschichte. Ihr Großvater war Importeur von Tees, Kaffees und Schokolade in Le Havre. Die junge Frau eröffnete vor 20 Jahren einen ersten Teesalon in der Passage Sarget und später eine Boutique in Les Grands Hommes. Nun hat sie das Goldene Dreieck verlassen, um sich in Eysines an einem geräumigeren Ort niederzulassen, wo sie auch Verkostungen organisieren kann. Sie bietet über 150 verschiedene Grand Cru- oder Bio-Tees, Mates, Rooibos, Blumen- und Fruchtwasser zum Aufgießen, Geschenkideen, Tassen, Teekannen, Wasserkocher usw. an

Maëlig, die sich leidenschaftlich für Geschichte und Kunst interessiert, richtete ihren Werdegang zunächst auf die Archäologie aus, bevor sie der Gier nach dem Schokoladenhandwerk erlag. Nachdem sie im Maison Cochet in Saint-Raphaël und im Maison Saunion in Bordeaux gearbeitet hatte, erwarb sie ein CAP Pâtisserie mit einer Zusatzbezeichnung in Pâtisserie, Chocolaterie, Confiserie, Glacerie. Als Chocolatier Artisan hat sie sich entschieden, ihre Chocolaterie in Saint-Emilion einzurichten, wo sie ihre ganze Kreativität zum Ausdruck bringt. Ihre in Frankreich hergestellten Verpackungen bestehen sogar aus Kakaoschoten.

Für Florian Lamour zählen vor allem Qualität und handwerkliches Können. Die Grundprodukte stammen aus der Region Nouvelle-Aquitaine, sei es das biologische Mehl, das gemahlene Getreide, die Butter, der Honig, die roten Früchte, die Verpackungen und die Konditoreischachteln. Es ist verständlich, dass das Maison Lamour zur "Besten Bäckerei Frankreichs 2017" gekürt wurde. Alle Brote werden mit Natursauerteig gebacken und ihre Vielfalt macht Liebhaber glücklich. Die Gebäckstücke werden ganz fein gearbeitet. Was ist die herzhafte Seite? Unter anderem Sandwiches und Focaccias.

Die Vignerons de Tutiac öffnen ihre Türen und teilen ihr Know-how und ihre Leidenschaft zwischen traditionellen Werten und zeitgenössischen Trends. Diese 1974 gegründete Genossenschaft ist ein absolutes Muss für alle, die die Côtes-de-Bordeaux kennenlernen möchten. Beachten Sie, dass die 500 Winzer von Tutiac sich dem Agriconfiance-Ansatz für einen umweltfreundlichen Betrieb verschrieben haben. Ihre Weinpalette findet man in ihren sechs Geschäften in der Gironde sowie im Bistro Vignerons, einer Weinbar im Stadtzentrum von Bordeaux.

In diesem Geschäft gibt es nicht weniger als 400 verschiedene Käsesorten, die überwiegend aus bäuerlicher und handwerklicher Tradition stammen und aufgrund ihrer Qualität und Originalität ausgewählt wurden. Sie reifen in den Kellern in Machecoul im Département Loire-Atlantique, der Heimat von Pascal Beillevaire. Die Käserei stellt auch ihren eigenen Käse (Machecoulais, Mojette, Brun de Noix, Rocher Nantais, Secret du Convent und Pont d'Yeu) und zahlreiche Frischprodukte wie Rohbutter, Rohsahne usw. her. Das Lächeln bei der Begrüßung und die gute Beratung sind ein Pluspunkt.

Ein schöner, gut sortierter Laden, einige Tische im Inneren, an denen man schnell ein Gebäck, einen Kaffee oder eine Suppe zur Mittagszeit verzehren kann, eine Hündchenbar im Freien, Parkplätze direkt vor der Tür, eine Instagram-Seite, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt... Es dauerte nicht lange, bis Le Sentier de la Mie einige gute Adressen in der Gegend belieferte, und alle Bewohner der Umgebung, die ebenfalls nicht zögern, Bestellungen für einen Geburtstagskuchen oder eine Hochzeitstorte aufzugeben. Und damit das Ganze nicht zu kurz kommt, sind die Verkäuferinnen sehr lächelnd!

Die vor den Toren von Bordeaux gelegenen Winzer von Berticot-Graman laden Sie ein, ihre schöne und große Boutique mit einer großen Auswahl an Weiß-, Rosé-, Clairet- und Rotweinen sowie Crémants (AOP Bordeaux, Bergerac und Duras) zu entdecken oder wiederzuentdecken. Sie finden dort auch zahlreiche Geschenkideen und Gourmetkörbe, die Sie aus regionalen Produkten zusammenstellen können. Die Winzer bieten Ihnen an, ihre Leidenschaft für den Wein durch Beratung und Verkostung zu vermitteln.

Vom Broker zum Käser in Libourne! Sie haben es sicher schon gemerkt: Axel hat sich umorientiert. Das Mindeste, was man sagen kann, ist, dass er von seinem neuen Beruf begeistert ist. Er wurde von einem talentierten Käser in Paris ausgebildet und wählt seine Bauern- und handwerklich hergestellten Käsesorten mit größter Sorgfalt aus. Französisch, Italienisch, Schweizerisch, Englisch... Lassen Sie sich von Ihrem Geschmack und Ihrem Budget leiten! Er stellt auch schöne Käseplatten her. In La Fromagerie du Temple schätzt man noch die Feinkost-Ecke, die es ermöglicht, mit einem Fingerschnippen einen gelungenen Abend zu organisieren.

Die Poissonnerie de l'Aiguillon ist eine Institution! Hier sind die Schlüsselwörter Know-how, Leidenschaft für den Beruf, Frische und hohe Ansprüche an die Auswahl der Produkte, die täglich auf allen Fischauktionen der Küste eingekauft werden. Aber vor allem keine Zuchtfische! Zusammen mit den Spitzenprodukten, den Austern aus dem Becken, gibt es Langusten, Hummer aus der Bretagne und Meeresfrüchteplatten. Außerdem stellt der Küchenchef einige Fertiggerichte her und bietet Lebensmittelprodukte an.

In den Laden von Béatrice Anisset geht man gerne hinein, um einzukaufen und sich von einem der 120 verschiedenen Teesorten verführen zu lassen. Der Kaffee wird vor Ort geröstet. Hier findet man auch alles, was man für die Verkostung benötigt (Kaffeemaschinen, Geschirr, Aufgussgeräte...). Im hinteren Bereich befindet sich ein charmanter Garten für die schönen Tage und ein kleiner Raum, in dem man sich neben dem Holzofen aufwärmen und eine heiße Schokolade genießen kann, während man sich in hübsche Ledersofas kuschelt. Für die Mittagspause: salzige Kuchen, Suppen und andere Leckereien.

Ma Part des Anges wurde von Emmanuel Vaysse, einem mit einem Stern ausgezeichneten Chef-Sommelier, und Maxime Hélimi, einem langjährigen Restaurantbesitzer, gegründet. Diese Weinliebhaber beschlossen, einen Ort zu eröffnen, der sowohl ein Weinkeller und eine Bar für natürliche und biologische Weine als auch ein Feinkostgeschäft ist. Verkostungen, Beratung, Austausch, Geschmack und Aromen sind die Schlüsselwörter des Hauses. Große Weine aus Bordeaux, aber auch aus dem Elsass, dem Burgund, Korsika, dem Jura, dem Languedoc, der Loire und der Champagne - das sind die schönen Entdeckungen von Ma Part des Anges. An einigen Tischen kann man sich niederlassen und an einem Abend eine Aperitif-Probe mit Freunden veranstalten, bei der oft originelle Weine und ein Teller mit guten Wurstwaren serviert werden.

Dieses 10 Hektar große Anwesen aus dem Jahr 1747 befindet sich seit 1936 im Besitz derselben Familie. Die Rot- und Roséweine des Château Barrabaque, die überwiegend aus Merlot bestehen, gehören zu den renommiertesten der Appellationen Fronsac und Canon-Fronsac. Caroline Noël-Barraux, die seit 2004 Eigentümerin des Weinguts ist, achtet sehr auf den Umweltschutz und betreibt einen vernünftigen Weinanbau. Die Anbau- und Weinbereitungsmethoden vereinen sowohl Tradition als auch moderne Techniken. Die Weinberge werden insbesondere entsprechend dem Terroir bearbeitet. Dies ist eine schöne Adresse auf der Weinstraße.

Diese Adresse ist nicht gerade nüchtern angesichts der vielen schönen Flaschen, die in den Regalen stehen. Ein humorvolles Augenzwinkern der Verantwortlichen dieses Weinkellers, einer Bar und sogar eines Restaurants. Die Auswahl besteht aus kleinen Nuggets, die in Frankreich oder in weiter entfernten Weinbergen aufgespürt wurden, und es handelt sich immer um echte Entdeckungen. Dieser Weinkeller mit über 500 Referenzen organisiert Weinproben, Whiskys aus aller Welt, Cognac oder Bier sowie punktuelle Veranstaltungen; er lädt auch Winzer ein, ihre Schätze zu präsentieren.

Palmagri ist eine landwirtschaftliche Genossenschaft, die sich auf Stopfenten spezialisiert hat und 9 leidenschaftliche Erzeuger umfasst, die alle Züchter und Gaveurs sind. Die Enten werden im Freien auf dem Land der Gironde aufgezogen, zwischen den Weinbergen der Süd-Gironde und den Landes de la Gironde. Die Rezepte, die ohne Konservierungs- und Farbstoffe auskommen, werden in der Produktionsstätte in Auros ausgearbeitet, wo das handwerkliche Know-how bevorzugt wird. Die Ente wird in allen Variationen angeboten: Tournedos, Entenbrust, Gitarrenfrikassee, Garbure, Gänseleberpastete, gefüllter Hals, Blutwurst usw. Der Laden öffnet an Samstagnachmittagen vor den Feiertagen.

Der Verkostungsstand auf der Fensterbank wird Sie sicher dazu verleiten, durch die Tür zu gehen. In einem ehemaligen Getreidesilo hat Jean Luc Wrobel seinen Laden für handwerklich hergestellte Pökelwaren und Käse eingerichtet. Nach zwanzig Jahren in Savoyen ist der gebürtige Pole nach Saint-Emilion gezogen. Käse aus Savoyen, den Pyrenäen und der Auvergne, ein Dutzend verschiedene Wurstsorten, Nüsse aus der Schulter eines schwarzen Schweins... Das Schwierigste ist die Auswahl.

Pitoresk trägt seinen Namen zu Recht! Als Boutique und Feinkostladen zugleich stößt man hier mit Vergnügen auf lokales und identitätsstiftendes Kunsthandwerk, vor allem aber auf ausgezeichnete regionale Produkte mit kurzen Vertriebswegen: Säfte, Spirituosen, Kekse, Marmeladen, Terrinen, Konserven, Fertiggerichte zum Aufwärmen und andere Köstlichkeiten, die ausschließlich aus dem Südwesten stammen. Der Empfang ist herzlich und Sie werden sich einige Kostproben nicht entgehen lassen, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen werden. Seit einigen Monaten ist Pitoresk auch ein Ort der Unterhaltung mit Aperitifkonzerten.