Die besten lokalen Produzenten Bourgogne

Zwischen Auxerre und Avallon können Sie auf der Ferme Aquacole spazieren gehen, Forellen angeln (Ausrüstung wird gestellt) oder sich im Schatten der 200 Jahre alten Platane erfrischen. Das ganze Jahr über wird außerdem eine Reihe von frischen oder verarbeiteten Produkten (Rillettes, geräucherte Forellen...) aus der Fischzucht angeboten. Diese handwerklich betriebene Fischzucht ist eine der wenigen in Frankreich, die vollständig mit Quellwasser versorgt wird. Ein schöner Ort, den es für eine Aktivität mit der Familie zu entdecken gilt!

Purokao, das mit spanischem Akzent ausgesprochen wird, ist eine Einladung zu einer Reise nach Mexiko im Herzen von Bligny-sur-Ouche. Joshue Lastiri und Maryline Justice importieren ihr Know-how als Schokoladenhersteller und Kaffeeröster aus dem Land der Azteken. Bei Purokao finden Sie verschiedene Schokoladensorten, deren Bohnen direkt aus Mittelamerika kommen. Sie sind in Tafeln, als heiße Schokolade oder als Kochzutat erhältlich und bieten eine köstliche Geschmacksreise.

In Saint-Léger-Vauban stellt diese Fabrik sechsundzwanzig verschiedene Sorten Konfitüren, Gelees und Kompotte in Handarbeit her. Vor Ort erwartet Sie ein Laden, aber auch zahlreiche andere Verkaufsstellen in der Umgebung vertreiben sie. Mit Sicherheit werden Sie den 100% authentischen Geschmack dieser Süßigkeiten zu schätzen wissen. Mit Geschmacksrichtungen, die Sie unbedingt testen sollten, wie z. B. die Konfitüre aus schwarzen Johannisbeeren aus Burgund, das Kastaniendessert oder das Erdbeerkompott. Als Beweis für die hohe Qualität der Produktion von La Trinquelinette werden die hausgemachten Konfitüren mittlerweile in die ganze Welt exportiert!

Alexandre Lepoivre baut hier seine Apfelbäume an, die auf 6,5 ha angepflanzt wurden. Mehr als dreißig Apfelsorten, von knackig bis säuerlich, und nicht zu vergessen die ältesten Sorten, die man alle in den Produkten wiederfindet, die die Kellerei im Direktverkauf anbietet. Apfelsaft, Apfelessig, Marmelade, Schnaps, zu denen noch die Marmeladen aus den Früchten des Obstgartens hinzukommen. Das Ganze ist zu 100 % biologisch. Also ohne Mäßigung zu genießen! Es werden auch ein Gästezimmer und eine Ferienwohnung angeboten. All dies zu sehr erschwinglichen Preisen.

Mitten im Tal des Flusses Armançon können Sie mit Ihrer Familie diesen Ort voller Überraschungen entdecken. Hier leben rund 100 Hirsche, Hirschkühe und Hirschkälber in freier Wildbahn. Als pädagogischer Bauernhof kann der Betrieb von Mitte Mai bis Ende Oktober besichtigt werden. Jedes Jahr im September finden "Hirschröhren"-Abende statt, die Menschenmassen aus der ganzen Region anziehen. Natürlich bietet die Ferme du Loup auch ihre eigenen Produkte an, die aus der Verarbeitung des Tieres stammen: Würste, Terrinen und Frischfleisch, aber auch Geweihe und gegerbte Hirschhäute, insbesondere.

Dieses Familienunternehmen, das von Jean-Jacques und Dominique Coppin geleitet wird, stellt Brombeer-, Linden-, Löwenzahn- und Waldhonig her. Kurzum, alle Geschmäcker der Natur finden sich in diesen Gläsern wieder. Lassen Sie sich auch vom Lebkuchen (pain d'épices) verführen. Nicht zu vergessen die andere Spezialität des Hauses, der Milchhautkuchen, ein traditionelles Rezept, das alle Feinschmecker begeistern wird. Schließlich sollten Sie unbedingt das Ecomusée de l'abeille (Bienenmuseum) besuchen, wo Sie nicht nur die Arbeit des Imkers, sondern auch die seiner Bienen kennenlernen können! Erwähnenswert sind auch die 4 schönen Ferienhäuser.

Dieser Familienbetrieb wurde 1957 gegründet und arbeitet seit 1985 mit biologischem Anbau. Auf rund 12 Hektar Land werden Äpfel und auf 4 Hektar Birnen angebaut. Kein Zweifel, Le Clos de Rochy versteht es ausgezeichnet, uns den guten Geschmack des Natürlichen wiederentdecken zu lassen: Obst zum Knabbern, Hülsenfrüchte, Öle und Honig werden im Hofladen oder in den verschiedenen Verkaufsstellen in der Region angeboten. Auch in der Flasche ist der Geschmack zu finden, mit köstlichen Apfelsäften und Apfelweinen, um die uns unsere Freunde aus der Bretagne oder der Normandie beneiden können!

Das Herz der Domaine des Pins schlägt zwischen Burgund und Beaujolais, an den Hängen von Saint-Amour. Auf 8 Hektar Weinbergen, die nach dem Prinzip des integrierten Anbaus bewirtschaftet werden, werden Saint-Amour, Beaujolais Blanc und Crémant de Bourgogne produziert. Das Weingut wurde von Joseph De Sonis, einem großen Kenner des Terroirs und der Weinherstellung, übernommen, der 2017 von Bertrand Polosse ergänzt wurde, und setzt sich dafür ein, diesen romantischen Appellationswein bei den großen regionalen Restaurants und überall auf der Welt zu fördern. Diese Arbeit wurde Anfang 2024 mit einer Goldmedaille beim Concours international du gamay belohnt.

Heutzutage isst man mehr denn je lokal und saisonal. Und man bevorzugt kurze Wege. Das ist genau der Geist, in dem Le Jardin de Laborde konzipiert wurde. Was gibt es Besseres, um zu wissen, woher der Salat kommt, als ihn selbst zu pflücken? Es gibt nichts Frischeres und nichts Spielerischeres für Groß und Klein! Für Feinschmecker ist der Laden auch voll von lokalen Produkten: Käse, Geflügel, Joghurt vom Bauernhof nebenan... Der Petit Futé empfiehlt diese Adresse, die nur einen Katzensprung von Auxerre entfernt ist und die uns wieder auf das Wesentliche konzentriert, wärmstens.

Das Haus Rabuat sorgt für die bäuerliche Produktion von Mulard-Enten, die auf dem Betrieb in grasbewachsenen Parks gehalten werden: Verschiedene Arten von Entenleber und handwerklich hergestellte Konserven werden hier hergestellt. Diese Naturprodukte werden in ganz Frankreich versendet. Zu den Spezialitäten gehören Wurst mit Foie Gras, mit Foie Gras gefüllte Entenbrust und Fertiggerichte. Der Bauernhof ist aufgrund seines sehr freundlichen Empfangs und seiner hochwertigen Produkte einen Umweg wert

Es gibt einige Adressen, die wir vom Petit Futé sehr mögen, und La Cerise sur le Cochon gehört dazu! Delphine und Pascal Leballeur, Metzgermeister und Liebhaber guter Produkte, arbeiten in ihrer Familienkonservenfabrik, um Terrinen und Fertiggerichte in Glaskonserven herzustellen. Da sie auf die Zufriedenheit ihrer Kunden achten, stellen sie ihre Zubereitungen in kleinen Mengen und nur mit Qualitätsprodukten her, um den Geschmack und die Traditionen der Wurstherstellung zu wahren. Sie sind in der Konservenfabrik oder auf den Märkten erhältlich.

La Maison Marc, benannt nach dem Großvater, ist der letzte handwerkliche Cornichons-Hersteller made in France! Schon hier gibt es Grund zur Verwunderung. Hier werden die Cornichons ohne Pestizide und Herbizide angebaut, auf den 16 Hektar bepflanzter Fläche von Hand geerntet und in Chemilly verpackt. Ein echtes lokales Produkt! Und eine Familiengeschichte voller Knusprigkeit. Die Produkte reichen von Essiggurken über Spargel bis hin zu Veloutés und Senf. Eine Liste ihrer zahlreichen Verkaufsstellen finden Sie auf ihrer Website.

Christine, Didier und Sylvestre Bonnemain sind seit 1986 auf die Herstellung von Rohhonig spezialisiert. Dank der Bienen in ihren 700 Bienenstöcken ernten sie sieben verschiedene Sorten auf der sehr vielfältigen Flora der Region. Ihre Hauptprodukte: Akazien-, Linden-, Kastanien- und Frühlingsblütenhonig in Gläsern zu 250 g, 500 g und 1 kg. Seit 1996 haben sie mehr als 20 Medaillen gewonnen. Auch Pollen und Lebkuchen werden zum Verkauf angeboten.

Frédéric Coudray züchtet Gänse und Enten in völliger Freiheit, die mit Getreide gefüttert und mit Mais gestopft werden. Auf dem Hof werden frische Produkte, handwerklich hergestellte Konserven und insbesondere ganze und kandierte Stopflebern produziert, die auf den Messen und Märkten der Region angeboten werden. Verpassen Sie schließlich nicht den seit vielen Jahren unumgänglichen jährlichen Bauernmarkt im August, bei dem Veranstaltungen auf dem Bauernhof und eine Bauernmahlzeit an den Ständen der lokalen Erzeuger stattfinden. Verkauf online möglich.

Hier arbeiten seit 1920 drei Generationen von Imkern daran, den besten Honig aus Burgund herzustellen. Ihr Geschäft bietet übrigens einen Museumsteil, in dem man die Werkzeuge der Imker entdecken kann. Zu den Leckereien gehören mehrere Honigsorten, verschiedene Lebkuchen (z. B. mit Feigen oder Walnüssen und Trauben) und handgeschöpfte Baisers mit frischen Eiern. Und natürlich Honigpastillen, Honigessig, Met oder Cacibel (alkoholfreier Perlwein), aber auch Kosmetika und Nahrungsergänzungsmittel. Ein Genuss!

Am Ufer des Nohain wird in einer zauberhaften Umgebung seit über 150 Jahren Öl hergestellt. Die letzte Mühle sorgt für die handwerkliche Herstellung von hochwertigem Walnuss- und Haselnussöl. Mit einem Mühlstein in Aktion werden die Nüsse zerkleinert und erhitzt, um ein goldfarbenes Öl zu gewinnen, das man bei einem Besuch verkosten kann. Walnuss- und Haselnussöl, nativ, rein und aus erster Pressung, um Ihre Gerichte mit einer originellen und raffinierten Note zu würzen!

Die Familie Degrâce ist seit drei Generationen Imker und Experte in der Bienenzucht und den aus Honig hergestellten Produkten. Sie empfängt Sie hier in ihrem Atelier, wo Sie die Produkte des aus 350 Bienenstöcken bestehenden Betriebs entdecken können. Sie haben die Wahl zwischen dem hellen, flüssigen Akazienhonig, dem cremigen Frühlingshonig, der ideal zum Frühstück ist (hergestellt aus Rapsblüten, Obstbäumen und Löwenzahn), und schließlich dem dunkleren Sommerblütenhonig (Linden, Brombeeren, Kornblumen...), der hauptsächlich zum Backen verwendet wird.

Wer kurze Wege bevorzugt, geht direkt zu einem anerkannten Produzenten, dem Gaec Pardon. Es ist ein Familienbetrieb, der von Guy und seinen beiden Söhnen Pierre und Sébastien geführt wird und im Weiler Chavannes eingebettet ist. Zum Bestand gehören mehr als 150 Alpenziegen. Auf dem Familienbetrieb gibt es außerdem 70 Charolais- und 50 Milchkühe, sodass es möglich ist, die Sahnemischungen zu vermehren und zahlreiche Käsesorten und Charolais-Fleisch im Direktverkauf anzubieten. Man kann auch die Anlagen besichtigen und die Tiere sehen.

L'épicerie fermière ist viel mehr als nur ein Lebensmittelgeschäft: Es ist vor allem ein Konzept. Er wurde 2009 eröffnet und bot der Familie Olivier die Möglichkeit, die Bauern- und Bioprodukte zu verkaufen, die sie auf ihrem Bauernhof Fruirouge et Cie. anbauten. Seit 2017 betreibt ihr Sohn Lucas den Laden und hat ihn weiter ausgebaut. Von nun an gibt es dort nur noch Bauernhofprodukte aus dem Kurzstreckenhandel, die zu 100 % aus der Côte-d'Or stammen und biologisch sind. Der "épicerie fermière" ist direkt von der Erde auf den Teller!

Seit zwei Generationen ernten diese "Bienenhirten" in den Bergen des Morvan den Honig der sogenannten "schwarzen Bienen des Landes". Chrystelle und William haben ihre Honigfabrik in der ehemaligen Gemeindeschule eingerichtet und garantieren Ihnen eine qualitativ hochwertige Herstellung unter Beachtung der Imkerkunst. Lassen Sie Ihrer Gier freien Lauf und wählen Sie unter den zahlreichen Honigsorten, den Lebkuchen, dem Honigpflaster, dem mittelalterlichen Kuchen, der Nougatcreme in der Version Natur oder glasierte Maronen und anderen schmackhaften Leckereien. Besichtigung der Honigfabrik nach Vereinbarung.

Perrine Doudin, die seit 2020 als Schneckenzüchterin tätig ist, hat zahlreiche Sterneköche in Burgund für sich gewonnen, die ihre großen grauen Schnecken für ihre berühmtesten Gerichte reservieren. Der Betrieb erstreckt sich über 5 000 m², auf denen jedes Jahr 200 000 Schnecken unter den besten Bedingungen gezüchtet werden. Ihr Futter, das aus Klee, Luzerne, Kräutern, Radieschen oder Kohl besteht, wächst direkt in ihrer unmittelbaren Umgebung. Alles ist zu 100 % biologisch und wird zu Konserven oder vor Ort entwickelten Tiefkühlprodukten verarbeitet.

Das kleine Familienunternehmen Rabuat et Fils führt seit Generationen die Tradition einer außergewöhnlichen Stopfleber fort. Im Freien gehaltene Mulard-Enten, traditionelle Stopfmast, handwerkliche Herstellung und Verarbeitung in Laboren, die den europäischen Normen entsprechen... Es wird alles getan, um die Authentizität und die Qualität der Produkte zu bewahren. Herzhafte Foie gras, leckere Terrinen, wärmende Fertiggerichte, zart schmelzende Entenbrust... Lassen Sie sich von der breiten Palette an Entenprodukten verführen, die dieses dreiköpfige Team aus leidenschaftlichen Mitarbeitern anbietet. Frische und authentische Produkte, die mit Leidenschaft und Know-how hergestellt werden und selbst den anspruchsvollsten Gaumen begeistern.

Bienvenue à la Ferme (Willkommen auf dem Bauernhof) ist eine nationale Marke, die von den Landwirtschaftskammern getragen wird und für den lokalen Konsum geschaffen wurde. Sie repräsentiert ein Netzwerk von 8000 Erzeugern in Frankreich, die Direktverkäufe anbieten. In der Region Côte-d'Or tragen bereits 80 Erzeuger die Farben der Marke mit Leidenschaft und Professionalität. Fleisch, Obst, Gemüse und Weine sind gesunde und umweltfreundliche Produkte, die direkt vom Garten auf den Teller kommen! Um keine Veranstaltungen und Events der Marke zu verpassen, folgen Sie der Website!

Vom Bauernhof zur Gabel ist der Slogan von La P'tite Ferme en Pays Chatillonnais. Der 1990 gegründete Familienbetrieb hat sich auf Fleisch spezialisiert und bietet in seinem kleinen Laden Rind-, Lamm-, Kalb- und Schweinefleisch an, das direkt in Kisten oder im Einzelhandel verkauft wird. Die Spezialität des Hauses ist Rindfleisch, das zu Merguez, Gelee mit Piment d'Espelette oder Würstchen verarbeitet wird, und Lammfleisch. Die Tiere werden unter den besten Bedingungen, dem Respekt vor den Tieren, aufgezogen, frei auf der Weide, das Kalb unter der Mutter und mit Getreide aus dem eigenen Betrieb gefüttert. Die Ochsen gehören der Braunviehrasse an, die im Châtillonnais gut bekannt ist. Um möglichst viele Kunden zufrieden zu stellen und dem Angebot gerecht zu werden, gibt es im Laden nicht nur Fleisch. Von lokalen Erzeugern beliefert, bietet La P'tite ferme auch Geflügel und Forellen auf Bestellung, Fruchtsäfte, Käse, Joghurt, Wein, Crémant du Chatillonnais.....

Lust auf einen fruchtigen Geschmack? Denken Sie an die Produkte von Emmanuelle Baillard! Coulis, Fruchtsäfte, Konfitüren und Gelees, Sirupe... Schwarze Johannisbeere, Himbeere, Mango, Weinbergpfirsich, Mirabelle, Guave, Tomaten... Ob von hier oder von anderswo, sie stammen aus Frankreich, Emmanuelle wählt sie persönlich aus und scheut sich nicht, eine Reise ans andere Ende der Welt zu unternehmen. Drei Fruchtnektare stammen aus biologischem Anbau: Cassisnektar, Aprikosennektar und Mirabellennektar. Für die Bernard Loiseau Gruppe hat sie zwei exquisite Produkte hergestellt: den Nektar aus Sauerkirschen und schwarzen Johannisbeerknospen und den Nektar aus lothringischen Mirabellen und Grapefruits. In diesem Jahr wurde das Sortiment um ein Karamell mit gesalzener Butter und schwarzen Johannisbeeren aus Burgund erweitert. Als Bonbon oder Brotaufstrich - ein Genuss. Als herzhafte Beilagen finden Sie Essig aus Fruchtfleisch, Konfitüren und Gewürze wie den Schwarzen Johannisbeerpfeffer, der aus im Februar geernteten Knospen der Schwarzen Johannisbeere hergestellt wird. Ein edles Produkt mit einem pflanzlichen und fruchtigen Geschmack. Unser Favorit? Das Confit mit Mango aus La Réunion und Schalotten aus der Bretagne. Eine extravagante Kombination.

Péché Sucré ist in einer schillernden alten Perrusson-Ziegelei untergebracht und wurde vor über 30 Jahren von Laurence und Xavier Augagneur gegründet. Sie stellen köstliche Konfitüren (45 Referenzen), Brotaufstriche, Lebkuchen und Mürbeteiggebäck, Chutneys und Zwiebelconfit her, die sie auf handwerkliche Weise in einem kleinen Labor aus überwiegend lokalen Rohstoffen herstellen. Eine große Auswahl an regionalen Produkten ist ebenfalls erhältlich: Terrinen, Senf, Liköre, Honig, Weine, aber auch Dekorationsartikel und alte Postkarten.

Der große französische Senfhersteller Reine de Dijon, der sich mit seiner Lilie identifiziert, hört nicht auf, sich auf einem Markt zu erneuern, auf dem die Geschmacksknospen der Feinschmecker verführt werden müssen. Um dies zu erreichen, sind die Kühnheit der Rezepte und die Präsenz in den besten Feinkostläden Anlass für zahlreiche Verabredungen. Im Jahr 1840 war Reine de Dijon einer der ersten französischen Hersteller der berühmten Würze. Die Fabrik, die seit 1996 in Fleurey-sur-Ouche angesiedelt ist, stellt täglich über 70 Tonnen Senf her, der in einer sehr umfassenden Palette von klassischen bis hin zu hochentwickelten Senfsorten mit immer überraschenderen Gewürzen und Zutaten angeboten wird. Im Durchschnitt werden etwa 20 verschiedene Rezepte angeboten, einige davon sind saisonal, wie der Trüffelsenf... Die Rezepte sind vielfältig: Madagaskar-Pfeffer, Walnuss, Curry, Crème de Cassis, Provençale... Der Senf aus Burgund, IGP, wird mit Senfkörnern und Weißwein AOP aus Burgund hergestellt. Suchen Sie einen Bio-Senf? Dann haben Sie den klassischen Senf, den körnigen und den mit Honig. Und lassen Sie uns ein wenig chauvinistisch sein: Alle Reine de Dijon-Senfsorten, mit Ausnahme der Bio-Senfsorte, werden aus in Frankreich angebauten Senfsamen hergestellt. Zu ihrem 180. Geburtstag überarbeitet die Marke ihr Angebot komplett und bringt eine ungewöhnliche Reihe von 12 neuen Senfsorten auf den Markt, die garantiert ohne Konservierungsstoffe und künstliche Aromen auskommen und immer noch ausschließlich aus in Frankreich angebauten Samen hergestellt werden. Ein unerschütterlicher Erfindungsreichtum, der es ermöglicht, klassische Aromen mit unwahrscheinlichen Geschmacksrichtungen wie Mojito oder Tandoori zu kombinieren. Die Verpackungen werden in 25-, 100- oder 200-g-Gläsern aus Glas, Tuben oder Steingut mit einer eleganten und leicht erkennbaren Aufmachung angeboten. Das Design der Etiketten der Gläser, die für Feinkostgeschäfte bestimmt sind, greift die historischen Codes der Marke auf, was ihr ein Vintage-Image verleiht, das völlig im Trend der Zeit liegt.

Die Honigfabrik API-Douceur bietet eine breite Palette an Bienenprodukten wie Honig, Pollen, Kerzen, Seifen, Süßwaren und Essig an. Das Besondere an dieser Honigfabrik ist, dass sie auch den Verkauf von Carnica-Königinnen anbietet, einer Bienenrasse, die aufgrund ihrer Sanftmut, Honigproduktion, ihres hygienischen Verhaltens und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten ausgewählt wurde.

Benoît und Clotilde Lécuyer haben den Beruf des Imkers für ihre Umschulung in ihrem Lieblingsort Châtillonnais gewählt. Die Ruchers de Darbois entstanden zur gleichen Zeit wie der Waldnationalpark, von dem sie sofort das Label Esprit Parc erwarben. Die Honigfabrik verfügt über die beste Ausstattung, die Filterung erfolgt kalt, der Ansatz ist zu 100 % biologisch und das Sortiment ist reich an Sommer- und Frühlingshonig, aromatisierten Varianten und Chutneys. Die 350 Bienenstöcke beherbergen jeweils 70 000 Bienen, die die Blüten der Linden-, Eichen- und Ahornwälder sammeln.

Das Château de Montigny-sur-Aube ist ein wunderschönes Schloss aus dem 16. Jahrhundert in Montigny-sur-Aube im Département Côte-d'Or. Das Schloss bietet auch Spielmöglichkeiten für Kinder sowie ein Restaurant, in dem Sie Bio-Produkte des Bauernhof-Gasthofs "A la table des jardiniers" probieren können. Es ist auch möglich, Produkte zum Mitnehmen zu bestellen oder an Workshops zum Beschneiden von Obstbäumen teilzunehmen. Personen mit eingeschränkter Mobilität sollten sich vorher anmelden, um die Zugangsanweisungen zu erhalten. Das Dorf Montigny-sur-Aube ist über die Autobahn A5, Ausfahrt 23, zu erreichen.

Die Ferme des Quintefeuilles ist ein Viehzuchtbetrieb in Étevaux, in der Stadt Cirey. Die Website des Bauernhofs befindet sich derzeit noch im Aufbau, weshalb es an Informationen mangelt.

La Ferme de Sous la Velle ist ein Viehzüchter in Beurey-Bauguay in Burgund. Sie bieten eine große Auswahl an Produkten vom Bauernhof an, darunter Rind-, Schweine- und Kalbfleisch. Es empfiehlt sich, Ihre Fleischpakete vor dem 08. oder 25. des Monats zu reservieren. Sie können Ihre Pakete auf dem Bauernhof abholen oder sie auf den Märkten in Marcilly-Ogny und Saulieu finden.

Bourgogne Escargots vermarktet die Schneckensorte Helix Pomatia, der Name der echten Schnecke aus Burgund. Diese Schneckenart wird in ganz Europa wild gesammelt, da ihre Zucht nicht kontrolliert wird. Bourgogne Escargots bereitet Konserven, Tiefkühlkost und frische Schnecken mit einer Haltbarkeit von 21 Tagen zu. Der Wunsch, eine Qualitätsschnecke zu produzieren, hat das Unternehmen dazu veranlasst, den gesamten Herstellungsprozess selbst zu beherrschen, vom Kochen über das Kalibrieren, das Einkapseln und das Buttern bis hin zum Verpacken.

Mit über 20 Jahren Erfahrung in der Spirituosenbranche haben die Winzer Lydie und Jean-Luc Maldant die Essigproduktion in einem ökologisch verantwortungsvollen Ansatz begonnen. Die festen und flüssigen Rückstände der Weinbereitung werden in einer Cuverie verarbeitet, die durch Gärung 1200 hl Essig produziert, der in recycelten Eichenfässern ausgebaut wird. Sterneköche und Feinkostläden haben die 14 Essige übernommen. Zum Probieren: L'Intrépide mit Bio-Gelbwein, L'Epiphaniste mit Noir de Cacao und Pinot.

Die Ferme de l'Abbaye de la Pierre Qui Vire liegt im Herzen des wunderschönen Morvan-Parks und ist ein wahres Juwel in Burgund. Seine seit 1969 biologisch gehaltenen Brune des Alpes-Kühe produzieren Milch, die reich an natürlich verdaulichem Beta-A2A2-Kasein ist. Diese Milch wird vor Ort mit Leidenschaft verarbeitet und zu einer Vielzahl von schmackhaften Käsesorten verarbeitet, die für ihre Qualität und ihren authentischen Geschmack bekannt sind. Dank des AB-Siegels können Sie sich auf die Qualität und den natürlichen Ursprung dieser Produkte verlassen. Dies ist der ideale Ort, um authentische und qualitativ hochwertige Milchprodukte zu kaufen.

Die Domaine La Renarde ist seit 2016 als unabhängige Weinkellerei etabliert, hat aber Wurzeln, die bis in die 1970er Jahre zurückreichen. Lernen Sie die Winzer Grégory Peyre und Gaspard Perret kennen, die mit Leidenschaft 20 Hektar Weinberge in Jully-lès-Buxy nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaften. Es erwartet Sie eine beeindruckende Auswahl an Weinen, die von ikonischen weißen und roten Burgundern über Aligoté und Crémant de Bourgogne bis hin zum prestigeträchtigen Montagny 1er Cru reicht. Entdecken Sie auch ihren weißen Rully und roten Givry, die von der Hingabe des Weinguts zeugen, die wertvollsten burgundischen Terroirs zu erforschen.

Damit wir uns nicht falsch verstehen: Urbane Landwirtschaft ist möglich, und Mathieu Lotz hat sich entschieden, sich auf dieses Spielfeld zu begeben. Im Herzen des Stadtviertels Bourroches liegt der Bio-Gemüsegarten Le potager des Ducs, der zwischen den städtischen Gewächshäusern gedeiht. Das 3.000 m² große Stück Land ist seit 2018 belegt und sieht schon jetzt nicht mehr so aus wie früher. Borretsch und Wildblumen laufen frei zwischen den Reihen alter Salate und Tomaten, sehr zur Freude des Betreibers. Doch unser junger Gemüsebauer will es nicht dabei belassen, sondern noch weiter den gesunden Bauernverstand und die Achtung des natürlichen Gleichgewichts verfolgen. Ein Glücksfall für Dijon und ein Weg, der weiterverfolgt werden sollte.

Die Weinproduktion ist bei den Lapierres vor allem eine Familiengeschichte. Romain ist die vierte Generation von Weinbauern in Burgund, genauer gesagt in der Umgebung von Solutré. Seit einigen Jahren hat er Land aufgekauft und stellt seine Produkte unter den Appellationen Pouilly-Fuissé, Saint-Véran, Mâcon-Villages oder auch Crémants de Bourgogne her. Seine Referenzen werden im Weinkeller seines wunderschön eingerichteten Gästehauses zum Verkauf angeboten. HVE-Siegel.

La Sereine ist eine Ölmühle, die seit 2005 im Herzen von Burgund in Annay-sur-Serein angesiedelt ist. In dieser handwerklichen Werkstatt wird ausschließlich Rapsöl hergestellt, das durch eine einzige Kaltpressung verarbeitet wird, um seinen reichen Geschmack und seine zahlreichen diätetischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften zu bewahren. Die Website erklärt den Herstellungsprozess des Öls und bietet auch verschiedene Kochrezepte mit Rapsöl an. Dies ist ein interessanter Umweg, den man machen kann, um seine Schränke mit diesem 100 % lokalen Öl zu füllen.

Die Familie Jeannet, die sich seit 1978 in dem charmanten Dorf Arcenant in der Region Hautes-Côtes de Nuits niedergelassen hat, führt die uralte Tradition der Herstellung von handwerklichen Likören und Konfitüren aus lokal angebauten roten Früchten fort. Ihre Spezialitäten wie Crème de Cassis IGP, Himbeer-, Schlehen- und Pfirsichlikör, Ratafia und Guignolet werden mit Leidenschaft nach Rezepten zubereitet, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Hier muss man hin, um diese köstlichen regionalen Produkte zu entdecken und durch die Aromen der burgundischen Obstgärten zu reisen.

In einem authentischen burgundischen Bauernhaus stellen Gilles und Mathieu Maudry mehrere Cuvées von Pouilly Fumé sowie einige lokale Produktionen her. Die Rebsorte Sauvignon Blanc kommt in Weißweinen mit einzigartigen Aromen zum Ausdruck. Aber auch die Finesse eines spritzigen Weißweins, La Poullysonne, und die Noten von roten Früchten in den Cuvées von Garennes, die aus Pinot Noir hergestellt werden, sind zu erwarten. Es ist möglich, online zu bestellen, aber die Winzer Vater und Sohn freuen sich immer, Interessierte auf dem Weingut zu begrüßen.

Seit über 120 Jahren werden in der Familie Leblanc die Arbeitsgeräte und das Know-how vom Vater an den Sohn weitergegeben, um weiterhin auf handwerkliche Weise Öle herzustellen. Die Mühle befindet sich in Burgund, aber die Leblanc-Öle sind auch in der Boutique in Paris (6, rue Jacob) erhältlich. Das Hauptprodukt des Unternehmens ist zwar Sesamöl, doch werden auch sehr viele andere Öle hergestellt: Olivenöl (als natives Olivenöl extra und mit Trüffelaroma), Pistazien-, Sonnenblumen-, Pinienkern-, Walnuss- und Haselnussöl, Arganöl, Traubenkern- oder Kürbiskernöl...

Dies ist ein außergewöhnlicher Garten! Hierher kommt die ganze Familie, um Obst und Gemüse der Saison, aber auch Blumen und Kräuter zu pflücken. Ein Laden mit lokalen kulinarischen Schätzen bietet außerdem die Möglichkeit, seinen Einkaufskorb mit lokalen Produkten zu ergänzen, die aufgrund ihrer Qualität ausgewählt wurden: Feinkost, Gewürze, Getränke, Käse sowie Kisten mit Fleisch (Rind, Schwein, Kalb und Lamm) und Geflügel (Hühner und Perlhühner). Man kommt aus Spaß an der Freude, um die extra frischen Produkte zu probieren. Denken Sie daran, Ihre Stiefel und Behälter mitzunehmen!

Yann Flandre übernahm 2014 den 1972 gegründeten Familienbetrieb, der ausschließlich Montagny^1er crus produziert, die seit 2023 biologisch zertifiziert sind. Die 13 Hektar des Weinguts, das über einen herrlichen Blick auf die Umgebung verfügt, verteilen sich insbesondere auf die Orte Coères und Chaniots. Es wird auch eine Monopol-Cuvée hergestellt. Mit ihrer charakteristischen mineralischen Note passen die Weine aus Montagny hervorragend zu Krustentieren und hellem Fleisch. Die Weine von Yann Flandre stehen in Paris auf der Karte und werden in die ganze Welt exportiert.

Die Boutique Parfums de Terroir ist aus dem Zusammenschluss mehrerer Erzeuger entstanden, die sich zu einer GAEC zusammengeschlossen haben. Hier wird hauptsächlich mit roten Früchten gearbeitet: Erdbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren, Sauerkirschen und Johannisbeeren. Die kleinen Beeren werden zusammengestellt, zubereitet, gekocht, kompottiert und sogar glasiert. Andere Früchte wie Rhabarber und schwarze Johannisbeeren stecken ihre Nase in diese süßen Köstlichkeiten. Dieser kleine Laden mitten auf dem Land birgt wahre Geschmacksschätze. Dank eines kurzen Vertriebsweges bleiben die Feinheiten und der Geschmack der Früchte unverändert erhalten.

Pascal Laprée züchtet seit 1985 Mulard-Enten auf seinem Bauernhof in Mairey, etwa 60 km von Dijon entfernt, was in der Region eher ungewöhnlich ist. Er kümmert sich dann um den Verkauf der von ihm selbst zubereiteten Produkte: geräucherte Entenbrust, Confits, eine Lammterrine, ein Lammgericht mit eingelegten Zitronen... aber auch frische oder halbgare Stopfleber (auf Bestellung)! Und eine originelle Spezialität: ein Duo aus 50 % Rillettes und 50 % Foie Gras ... Und das Plus: die Lage, die einen atemberaubenden Blick auf das Schloss Mont Saint-Jean bietet.

Eine Einrichtung, in der die Erzeugnisse der Vergers des Beaumonts, der Eleveurs de la Charentonne und der Ferme de Port Aubry (58) zusammengefasst werden. So findet man Obst und Gemüse, Fleisch- und Wurstwaren aus Frankreich sowie Käse. Die Auswahl und die Qualität stimmen. Die Möglichkeit, saisonale Obst- und Gemüsekörbe zu bestellen, wird ebenso geschätzt wie die Öffnungszeiten des Ladens: So können Sie sich an jedem Tag der Woche und auch am Sonntagmorgen mit gesunden Produkten eindecken!