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HELIXINE BOURGOGNE

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2, rue Chemin des Chenevières, 21150Flavigny-Sur-Ozerain, Frankreich
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2024
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• 2024

Perrine Doudin, die seit 2020 als Schneckenzüchterin tätig ist, hat zahlreiche Sterneköche in Burgund für sich gewonnen, die ihre großen grauen Schnecken für ihre berühmtesten Gerichte reservieren. Der Betrieb erstreckt sich über 5 000 m², auf denen jedes Jahr 200 000 Schnecken unter den besten Bedingungen gezüchtet werden. Ihr Futter, das aus Klee, Luzerne, Kräutern, Radieschen oder Kohl besteht, wächst direkt in ihrer unmittelbaren Umgebung. Alles ist zu 100 % biologisch und wird zu Konserven oder vor Ort entwickelten Tiefkühlprodukten verarbeitet.

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