Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Nantes

Die von Esther und Benjamin gegründete La Laiterie Nantaise wurde 2021 auf der Île de Nantes eröffnet. Die köstlichen und vielfältigen Produkte werden aus Milch hergestellt, die aus einer Bio-Produktion in Loire-Atlantique (einem Bauernhof in Bouvron!) stammt: Frischkäse, Joghurt, Mozzarella und Burrata, Ricotta ... alles in allem etwas, das eine große Anzahl von Feinschmeckern begeistern wird! Käse und Joghurt werden vor Ort auf völlig handwerkliche Weise aus biologischer, lokaler und hochwertiger Kuhmilch hergestellt, die das Gütesiegel "Lait de foin" (Heumilch) trägt. Milchprodukte aus Nantes, die es sich lohnt, zu entdecken!

In der Mitte des Marktes, in der Nähe einer Außentür, finden Sie den wunderschönen Stand der bekannten Käserei Pascal Beillevaire. Zahlreiche Kunden bewundern und probieren das Beste aus der lokalen und nationalen Käseproduktion dank der strengen und konstanten Qualität seiner guten Produkte.Dieser seit 34 Jahren in Machecoul ansässige, eher hochwertige Käsereibetrieb stellt Butter, Sahne, Quark, Joghurt, Milchdesserts (Mousse au chocolat, Milchreis, den berühmten Crémet nantais, den großen Schweizer...) und Lebkuchen her, die seinen Ruf begründet haben. Ludovic Condroyer ist der Leiter der Boutique in Talensac. Er und sein Team verwöhnen nicht weniger als 100 000 Kunden pro Jahr. Da sie sehr hohe Ansprüche an die Qualität ihrer Produkte stellen, besuchen sie regelmäßig Produzenten aus anderen Regionen. Hier stehen handwerklich hergestellte Bauernkäse und lokale Erzeuger im Vordergrund: Rohmilchkäse, Machecoulais, Pont d'Yeu, Grands Causses, Livarot und zahlreiche andere Sorten für jeden Geschmack und jedes Budget. Sie finden hier sogar Ghee (geklärte Butter) zum Kochen und Roellinger-Gewürze, die einen Naturjoghurt verfeinern. Jede Woche werden vor Ort Spezialitäten zubereitet: Trüffel, Aligot, Tartiflette aller Art... Croziflette, Chevriflette, Chtififlette... was für ein Genuss!

Die aus Pornic stammende Käserei Dagnat besteht seit über 20 Jahren, davon 2 Jahre auf dem Markt von Talensac. Sie hat Niederlassungen in La Baule, Pornic und Noirmoutier. Célia, die Leiterin der Verkaufsstelle, und Édouard, der Geschäftsführer, sind Affineure. Und sie wissen, wie man mit Käse umgeht. Bei ihnen findet man eine schöne französische Auswahl mit allen AOP-Käsearten und ein regionales Sortiment, darunter der Curé nantais und die Vendéens. Die hausgemachte Star-Spezialität? L'Herbillette, ein in der Käserei gereifter Ziegenkäse, der mit Muscadet gewaschen und mit Kräutern belegt wird. Verpassen Sie nicht die schöne Auswahl an Ziegen- und Buttersorten. Für Feiertage können Sie gerne Ihre Platte bestellen. Dagnat, ein Meisterhaus, das in der Kunst der Käserei zählt!

Der Name ist klar: Hier gibt es Fromages à Gogo! Die Aficionados des Käses finden hier ein kleines Paradies mitten im Viertel Chantenay. Da ein Glück nie allein kommt, bietet der Laden auch Wurstwaren, Wein und Brotaufstriche an. Alles, um gute Gueuletons zuzubereiten! Der junge Käser Gautier hat die Türen seines Ladens Ende 2021 geöffnet und bietet eine schöne Auswahl an Käsesorten vom Bauernhof und aus eigener Herstellung an, sodass es schwer ist, eine Wahl zu treffen... Bei Bedarf kann man sich von den praktischen und schmackhaften Degustations- oder Apéroplatten verführen lassen. Eine schöne Käserei, die dem Viertel noch mehr Geschmack verleiht

Mathieu, ein Kremier-Käser, und Nicolas, ein Bauern-Käser auf dem Hof Bois Joubert im Marais de Brière, eröffneten ihren Laden im April 2022 im Viertel Copernic. Im Schaufenster von Racines können die Passanten die Käsepalette betrachten, die in ihrem Keller reift: Tommes de brebis basque, abondance fermier, gouda mayennais, Ronde des Marais, Sort-Palud... Käsenuggets aus Bio-Rohmilch von lokalen Rassen, die direkt von den Bauernhöfen angeliefert werden. Es gibt auch Gwell, eine bretonische Milchspezialität, sowie korsischen Bruccio (in der Saison). Mathieu und Nicolas geben ihre Leidenschaft weiter und beraten Sie bei der Auswahl von Wein und Apfelwein. Auch im Lebensmittelgeschäft gibt es schöne Funde zu vermelden.

In einem winzigen Laden in Form eines beleuchteten Korridors befindet sich diese neue Käserei und Molkerei, die im Herbst 2019 eröffnet wird. Amélie lässt Sie dort an ihrer Leidenschaft für Käse teilhaben, vorzugsweise Rohmilch- und Bauernkäse, den sie sorgfältig direkt bei kleinen Erzeugern in ganz Frankreich (Savoyen, Auvergne, Pyrenäen, Normandie, Val du Doubs ...) auswählt. Die ehemalige Journalistin war durch ihren Großonkel, der Käser war, mit diesem Virus infiziert und hatte den Auslöser für ihre Umschulung, als sie Hirten interviewte, die von der Sommerweide im Béarn zurückkehrten. Und das Ergebnis ist, gelinde gesagt, köstlich! Hier finden Sie jede Menge Ideen, wie Sie Ihre Gäste zum Aperitif, zum Abschluss eines Essens und sogar für Raclette-Abende verwöhnen können... Wir können Ihnen sogar vorab zugeschnittene Käseplatten für den Anlass vorbereiten! Lassen Sie sich unter den rund 60 Käsesorten von einem Saint-Marcellin oder einem Saint Felicien, einem knusprigen Brie oder auch einem Gorgonzola zum Löffeln verführen! Und wenn Sie süß/salzig sind, wagen Sie sich an die Kirsch-/Schokoladen-/Piment d'Espelette-Paste, die sehr gut zu harten Teigen wie dem Etivaz passt. Entdecken Sie auch die Produkte des Feinkostladens und die Weinauswahl, um Ihre Mahlzeiten zu begleiten.

In dem im Umbruch befindlichen Viertel Prairie au Duc auf der Île de Nantes freuen sich die Bewohner, dass sie seit November 2019 auf die Laiterie Gilbert zählen können, um sich mit Käse, Wurstwaren, Feinkost und Crèmerie zu versorgen. An der Spitze steht Geoffroy Denaud, ein Pariser, der die Finanzbranche für eine Umschulung in Nantes verlassen hat: neue Stadt, neues Leben, neues Geschäft. Dieser leidenschaftliche Käseliebhaber verbrachte seine Ferien bei den Bauern auf den Almen. Es waren die Werte des 1948 gegründeten Unternehmens, die ihn dazu bewogen, dieses Franchiseunternehmen zu eröffnen: Umweltschutz mit lokalen Produkten, ohne Konservierungs-, Farb- und Aromastoffe, faire Vorgehensweise mit den Erzeugern, besondere Aufmerksamkeit für Transport und Verpackung, um die CO2-Bilanz zu begrenzen. Hier können Sie eine große Vielfalt an Käsesorten entdecken, wie Tomme aux fleurs, Beaufort, Kaltbach, Saint-Marcellin und den zartschmelzenden Gorgonzola auf dem Löffel, aber auch den Persillé de chèvre cendré von der Ferme de La Tremblaye, den Coulommiers der Käserei Dongé, den Moelleux du Revard mit Trüffel oder auch den Mont-d'or... Als Raclette-Fan werden Sie mit einem Dutzend Geschmacksrichtungen verwöhnt: rauch, Pfeffer, Senf, Blauschimmelkäse, Bärlauch, Walnuss, Morbier, Trüffel, Pilze, Ziegenkäse, Espelette-Schaf. Stellen Sie Ihre Racletteplatte zusammen, indem Sie Käse und Wurstwaren mischen. Sie können auch Kartoffeln kaufen und sich ein Raclettegerät besorgen. Geoffroy hat an alles gedacht, sogar an Weinflaschen, um Ihre Verkostung zu begleiten! Und zahlreiche Partnerschaften für Ihr größtes Vergnügen mit der Boutique des Éleveurs, Cavavin, Barapom oder Éclats de riz..

Am Boulevard Schuman befindet sich eine hübsche Molkerei. Diese Käserei und Molkerei hält viele schöne und angenehme Überraschungen bereit und verwöhnt unsere Geschmacksnerven! Unmengen von Käse, einer so appetitlich wie der andere, liegen vor unseren staunenden Augen: harter Teig, weicher Kern, blumige Rinde, Asche..., für jeden Geschmack ist etwas dabei und die Wahl fällt schwer! Warum nicht ein bisschen von diesem, ein kleines Stück von jenem? Gabin wird Ihnen mit wertvollen Ratschlägen zur Seite stehen. Wenn Sie einen kleinen Wein zu Ihren Einkäufen suchen, finden Sie hier gute Flaschen vor allem von der Loire, aber auch eine Feinkost-Ecke und Wurstwaren! Alles, was Sie für einen schönen Aperitif brauchen!