Die besten Restaurants Andalusien

Diese Tapas-Bar im unteren Teil des Albaicín verdankt ihren Namen der karibischen Bezeichnung für Tornado. Das hat nichts mit dem zu tun, was auf dem Teller landet, auch wenn das rabo de toro (Stier-, in diesem Fall Rindereintopf) das berühmteste Gericht des Lokals ist, das in einer Wolke aus Soße serviert wird. Aber auch Thunfischtartar mit Avocado oder geschmorter Oktopus sind hier zu finden. Ein weiterer Vorteil ist, dass das Restaurant aufgrund seiner Lage eine Terrasse mit Blick auf die Alhambra bietet.

Achtung, singuläres Objekt. Um hierher zu kommen, müssen Sie manchmal Monate im Voraus reservieren, denn es ist eines der wenigen Sterne-Restaurants in Sevilla. Minimalistische Räumlichkeiten und leichte Klaviermusik empfangen die Gäste, die diese Küche entdecken wollen, in der jedes Gericht mehrere Wochen lang überlegt und angepasst wurde, bevor es auf die Karte gesetzt wurde. Diese wechselt täglich, um einen echten Kilometer Null mit Produkten aus der Provinz Sevilla oder der Umgebung zu bevorzugen. Ein Erlebnis, das sich in zwei Degustationsmenüs entfaltet.

Mit Jesús León Delgado als Küchenchef und Fatima Villanueva, die als Chefköchin und Sommelière fungiert, will dieser Señor Cangrejo (Herr Krabbe) die traditionellste Gastronomie des Südens neu erfinden. In dieser dynamischen Bar im Zentrum von Sevilla gibt es eine täglich wechselnde Speisekarte, die das interessanteste Produkt hervorhebt, und einen gut sortierten Weinkeller. Diese beiden Talente wurden bereits von zahlreichen Gastronomieführern ausgezeichnet.

Dieses schicke Restaurant befindet sich in der wunderschönen Villa des Hotels Palacio del Bailío und bietet eine von Javier Moreno zusammengestellte Küche, die jede Saison neu überdacht wird. Hier kann man Klassiker der cordobesischen Küche wie Berenjenas califales oder Cochinillo ibérico de la valle de los pedroches genießen, aber auch Gerichte mit aktuellem Touch wie Pilzravioli mit Parmesanschaum. Als besonderes Schmankerl kann man am Wochenende das alte römische Haus, das durch ein Glasdach zu sehen ist, betrachten und zu den Klängen einer Flamenco-Gitarre speisen.

Gegenüber dem prestigeträchtigen Hotel Alfonso XIII gelegen, ist dieses Bar-Restaurant der perfekte Ort für einen traditionellen Tapeo und ein paar Biere, entweder an Stehtischen oder auf der großen Terrasse, von der aus man einen schönen Blick auf den Torre de Oro hat. Wenn Sie einen vollwertigen Snack möchten, gehen Sie in den zweiten Stock, wo Sie Gerichte mit traditionellen sevillanischen oder spanischen Rezepten wie Iberico-Schinkenkroketten oder Patatas Bravas genießen können.

Diese gastronomische Oase am Plaza de la Magdalena hat die Herzen der Sevillaner und der Feinschmecker auf der Durchreise im Sturm erobert. Das Lokal besteht aus drei völlig unterschiedlichen Bereichen: dem Restaurant im Erdgeschoss, der Terrasse auf dem Platz und dem riesigen Rooftop, auf dem Sie einen köstlichen Cocktail mit einem einzigartigen Blick auf die Stadt genießen können Lassen Sie sich von Seville in a box verführen, einem gehobenen Tapas-Erlebnis, das von sechs klassischen Tapas inspiriert ist, die durch die Kreativität des Küchenchefs Manuel Berganza neu interpretiert werden.

Diese Kantine befindet sich im Inneren des Marktes in der Calle Feria und ist auf Meeresfrüchte und gebratenen Fisch spezialisiert. Und zwar ganz frisch, denn alles kommt von einem der Fischhändler auf dem Markt. Ihre Top-Tapas: Sardinen, marinierter Thunfisch mit gebratenen Paprikaschoten oder Sepia-Eier. Die Vorschläge des Tages, wie z. B. Austern aus Marennes-Oléron, werden mit Rotstift auf den weißen Kacheln angezeigt. Auto service, den Sie an der Bar oder auf der kleinen Terrasse, die im Sommer überdacht und im Winter beheizt ist, genießen können.

Dieses neue Restaurant, das 2022 in dem einst von Azotea genutzten Lokal eröffnet wurde, setzt auf Produkte aus der Region, wobei Fisch einen hohen Stellenwert hat. Daher auch das Wortspiel in seinem Namen marabunda (reichliches Meer). In einem recht kleinen, aber dank der vielen Fenster sehr hellen Raum kann man das gastronomische Können von Francis Balongo, der zuvor zehn Jahre lang bei der Gruppe Ovejas Negras gearbeitet hat, testen, indem man sich für eine Ceviche im peruanischen Stil oder für seinen gebratenen Wolfsbarsch entscheidet, der mit einer Mango-Kokosnuss-Suppe serviert wird.

Diese Taverne wurde 2007 eröffnet und bietet den Klassiker des Quitapesares, der historischen Taverne am Plaza Padre Jerónimo de Córdoba, an: den Orangenwein, den sie als erste Taverne in Sevilla ausschenkte. Man trinkt ihn in einem sehr kleinen Raum oder auf der Straße und begleitet ihn mit einer Reihe von kalten oder warmen Tapas: Käse, Wurst, Mojama oder Migas con Chorizo. Oder ein "montadito", ein kleines Schinkensandwich, mit Salmorejo oder Roquefort.

Diese Taverne liegt im Zentrum von Huelva, in einer kleinen Straße senkrecht zur Calle Perdigón. Sie ist vor allem für die Qualität ihrer Schinken bekannt. Sie thronen majestätisch hinter der Bar. Auch gegrilltes Fleisch und Fisch sowie Gambas al ajillo (Garnelen in Knoblauch) sind sehr beliebt. Sie sollten sich aber auch etwas Süßes gönnen und zum Beispiel die hausgemachten Torten mit Turrón, Schokolade und Käse probieren. Man sitzt drinnen in einem der Räume oder auf der Terrasse mit Blick auf eine Fußgängerzone. Angenehmer und schneller Service.

Eine gemütliche Taverne am Fuße der Cuesta de Gomérez, die Sie zur Verkostung von Produkten aus der Region einlädt: Käse, Pasteten, iberischer Schinken, Tortilla, Salate. Eine große Auswahl an "Montaditos" ist ebenso erhältlich wie eine Auswahl an handwerklich gebrauten Bieren und regionalen Weinen. Alles wird mit Produkten aus der Region hausgemacht. Und ganz im Sinne der granadinischen Tradition wird Ihnen zu jedem Getränk eine Tapa angeboten. Wagen Sie sich auch an aufwendigere Gerichte wie Oktopus auf galizische Art. Ein idealer Zwischenstopp nach dem Besuch der Alhambra.

Im Nordosten des Stadtzentrums von Córdoba, 700 m vom Palacio de Viana entfernt, befindet sich in der Calle María Auxiliadora im Stadtteil San Lorenzo die Taverne Sociedad de los Plateros, ein seit 1868 bestehendes gutes Haus. Diese arabisch angehauchte Taverne wird von Manuel Bordallo Romero geleitet, einem Profi der traditionellen Kochkunst aus Cordoba, der auch in internationalen Fernsehsendungen zu sehen ist. Sie ist eine gute Wahl für alle, die typische Spezialitäten in einem angenehmen Ambiente mit einem charakteristischen Innenhof, unter Bögen, die an eine Moschee erinnern, und umgeben von echten Cordobanern genießen möchten. Zu den sehr schmackhaften und großzügigen Spezialitäten gehören Kabeljau (Lasagne, Rührei...) und Kabeljau, Salmorejo, Stierschwanz, frittierte Auberginen, Wild (Hirsch) oder der zeitlose Flamenquín mit dem unnachahmlichen Geschmack des Schweins aus den cordobesischen Tälern, bevor man mit einem Semifrío im Pedro Ximénez abschließt. Das Lokal verfügt über Innenhöfe und Salons, darunter der Orangen- und Zitronenhof, der in Sommernächten sehr angenehm ist, einen guten Weinkeller mit 300 Fässern Montilla-Moriles-Wein und einem ausgezeichneten Tinaja-Wein, Flamenco-Aufführungen, Ausstellungen und sogar Weinproben. Ziemlich optimales Preis-Leistungs-Service-Verhältnis!