Die besten lokalen Produzenten Auvergne-Rhône-Alpes

Das Gut ist seit sechs Generationen im Besitz derselben Familie. Vor einem Jahrhundert hatte der Weizenanbau weitgehend Vorrang. Dann wurde der Anbau diversifiziert. Heute wird das Land von Olivenhainen, Weinbergen, Obstplantagen und Gemüseanbau beansprucht. Die Domaine des Arches bietet die gesamte Palette an Obst und Gemüse an, darunter Öl aus Nyons, Tafeloliven, Fruchtsäfte, Marmeladen und Weine aus der Region Côtes-du-Rhône.

Das 1902 gegründete Unternehmen Vercornoix produziert jährlich mehr als 80 Tonnen Nüsse. Am Ortsausgang von Saint-Jean-en-Royans, Richtung Saint-Laurent-en-Royans, öffnet Vercornoix seinen hübschen Holzladen. Hier können Sie Nüsse und eine ganze Reihe von Nussprodukten sowie handwerkliche Produkte aus dem Vercors kaufen. Die Herstellung erfolgt größtenteils vor Ort. Walnussöl, Aperitif mit Walnüssen, Essig, Marmelade, Senf, Süßwaren... Eine Verkostungsbar vor Ort hilft Ihnen bei der Auswahl. Geschenkidee: die "Kochbox" oder die "Snackbox".

Henry, Marcel, Joseph, Patrick, Louis und Emma... Mittlerweile ist die fünfte Generation an der Spitze der Huilerie Richard. In der Familie Richard werden seit 1885 Oliven verarbeitet. Ursprünglich presste Henry Richard seine Oliven in Mollans-sur-Ouvèze, bevor er das Öl mit einem von einem Maultier gezogenen Karren an seine Kunden auslieferte. Die erste Mühle in Nyons wurde 1922 eingeweiht. Es folgte 1958 die Niederlassung in Aouste-sur-Sye und schließlich 2006 die Einweihung der neuen Mühle in Montoison, die sich auf Nüsse und Raps konzentriert, mit einem Direktverkaufsladen. Ein Laden am Rande einer Produktionsmühle ist ein beliebtes Konzept. Das Know-how und die Sorgfalt, mit der die Öle gewonnen werden, sind seit 140 Jahren unverändert geblieben. Heute verfügt das Unternehmen Richard über 19 LKW-Läden, 10 Geschäfte und 4 Mühlen. Der Laden neben der Mühle in Nyons hat seine treuen Anhänger und der neue kleine Laden in Aouste-sur-Sye in seinem hübschen Steinhaus hat schnell seine Kundschaft gefunden. Neben Olivenöl, dem althergebrachten Star, und Olivenderivaten hat das Haus sein Sortiment um Walnuss-, Haselnuss-, Raps-, Sesam- und Kürbiskernöl sowie eine immer größer werdende Bio-Palette erweitert, die alle in seinen Läden und online angeboten werden. Hinzu kommen Kosmetika und Gourmetprodukte. Die Boutiquen von Richard bieten uns einen erholsamen Zwischenstopp. Für einen ungewöhnlichen Moment können Sie sich an der Ölbar niederlassen und eine Verkostung wagen!

Der Bauernhof Brès mit seinen rund 1 900 Olivenbäumen der Sorte Tanche liegt im Herzen des Gebiets mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Nyons. So werden hier seit sechs Generationen Tanche-Oliven verarbeitet, um daraus Tafeloliven mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Nyons und eine Paste aus schwarzen Oliven mit dem Namen "Affinade" sowie Olivenöl mit der geschützten Ursprungsbezeichnung, "Olivade", eine Paste aus grünen Tanche-Oliven mit Knoblauch und Basilikum, und eine Tapenade aus Nyons-Oliven, die mit getrockneten Bio-Tomaten aromatisiert wird, herzustellen. Diese Produkte finden Sie das ganze Jahr über im Direktverkauf ab Hof und auf den lokalen Märkten.

Die Ferme des Canards d'Agathe ist eigentlich eine Zucht von Fettenten, die von Catherine und Jean-Pascal betrieben wird. Die Enten werden im Freien gehalten und in einem Gemeinschaftsgehege mit gentechnikfreiem Mais in ganzen Körnern gestopft. Die Konserven werden dann vor Ort in einer Werkstatt zubereitet, die den europäischen Normen entspricht. Der Bauernhof kann besichtigt werden, vor allem im Sommer. Dies ist eine gute Möglichkeit, die hausgemachten Foie gras zu entdecken: gekochte und halbgekochte Foie gras, Rillettes und Grattons... Es ist auch möglich, die zusammengestellten Produkte mithilfe des Menüs der Ferme-Auberge zu probieren.

Die 1857 gegründete handwerkliche Ölmühle in Blot-l'Eglise ist ein Muss, wenn man den Beruf des Ölmüllers kennenlernen möchte. Bernard Bouleau hat die Ölmühle 1997 übernommen. Bei einem Besuch können Sie die erstaunlichen Geschmacksrichtungen von früher anhand von feinen nativen Ölen (wieder) entdecken. Walnüsse natürlich, aber auch Raps, Haselnuss, Mandel, Pistazie, Sesam, Erdnuss, Nelken, Kürbiskerne, Leindotter... Neben diesen originellen Sortimenten gibt es auch einige hausgemachte Produkte: Nudeln, Rocher de Blot-Kuchen, Pouzzolanes des Volcans-Bonbons, Essig, Honig und Konfitüren...

Eine goldene Biene, die seit... mehr als einem Jahrhundert unsere Gaumenfreuden sticht! Die vierte Generation der Familie Chabert mit Laure, die renommierte französische Imker auswählt und in der Boutique Honig anbietet, der in 1-kg-, 500-g- oder 250-g-Gläsern löffelweise serviert wird, zu erschwinglichen Preisen bei bemerkenswerter Qualität. Alle Bienenprodukte und ihre Wohltaten: Propolis, Gelée Royale, Pollen... Wachs, Kerzen, Honigleckereien und alle Materialien für die Imkerei. Wohlbefinden und Leckereien verbinden sich im L'Abeille d'Or.

Auf der Domaine de Prapin, einem Weingut, das sich seit sechs Generationen in Familienbesitz befindet, entfalten sich die Coteaux du Lyonnais auf natürliche Weise. Der Gamay, der auf 10 ha vollständig biologisch und biodynamisch angebaut wird, kommt voll zum Ausdruck und entfaltet seine ganze Exzellenz mit kräftigen Noten von schwarzem Pfeffer in einer Cuvée, die in Eichenfässern ausgebaut wird. Die atypische Cuvée Terre de Silène wird in Terrakotta-Amphoren vinifiziert, mazeriert und ausgebaut. Ein Terroir, Weine, die es zu entdecken gilt, und eine Leidenschaft, die Sie bei önotouristischen Aktivitäten (önologische Workshops, Verkostungsbesuche, Mâchon...) nach vorheriger Reservierung mit anderen teilen können.

Schade, dass diese Adresse nur am Wochenende geöffnet ist! Denn dort könnte man jeden Tag einkaufen. Am Wochenende kann man bei Un dimanche à la Campagne Milchprodukte, Geflügel, Schnecken, Milchlämmer und -kälber, Wurstwaren, Käse, Fruchtsäfte, Wein, Brot, Honig usw. kaufen. Ausgezeichnete Produkte, vor allem mit besonders bemerkenswertem Fleisch und köstlichem Käse. Alle Produkte stammen von Erzeugern aus der Region.

René Bayle hat den Familienbetrieb 1995 übernommen. Mit seinen 500 Olivenbäumen, die nach dem Prinzip der nachhaltigen Landwirtschaft bewirtschaftet werden, stellt er drei Öle her: ein Öl mit geschützter Ursprungsbezeichnung Nyons, ein sortenreines Schlehenöl und ein sortenreines Grünlippmuschelöl in fruchtig-grün. Es sind auch zwischen 500 und 600 Abnehmer, die in einer kontinuierlichen Kette zu seiner Ölmühle kommen. Ab einer Menge von 200 kg können sie ihr eigenes Öl mit nach Hause nehmen. Das Besondere an der Mühle: Sie wird vollständig mit den Rückständen der Olivenkerne beheizt.

Im Herzen des Dorfes Lavaudieu liegt Jocelyne Chopart, die sich in ihrem Fachgebiet auszeichnet. Sie ist von Beruf Imkerin und lässt Sie durch die von ihr angebotenen Produkte (Honig, aber auch verschiedene Leckereien auf der Basis von Honig und Waldfrüchten) an ihrer Leidenschaft teilhaben. Sie bietet Ihnen außerdem die Möglichkeit, ihren Beruf und ihre Mitarbeiterinnen im "La Maison de l'Abeille" kennenzulernen; Fotos, Material und Kostproben stehen zur Verfügung. Lassen Sie sich also von all ihren Produkten verführen! Naturfreunde, die gesund bleiben möchten: Jocelyne arbeitet biologisch.

Entdecken Sie die Geschichte der Ölmühle anhand einer Dauerausstellung, die mit seltenen Gegenständen, Fotos und spielerischen Informationen über die Walnuss und das Walnussöl angereichert ist. Dies ist die Gelegenheit, mit der Produktreihe Abel 1898 einzukaufen, etwa 50 Geschmacksrichtungen, bei denen die Natur immer ein Zeichen von Eleganz ist: Bio, orientalisch, Pistazie, besondere Feinheiten. Ein originelles veganes Kosmetiksortiment mit 200 handwerklich hergestellten Artikeln, lokale Produkte (Gewürze, Essig, Lebensmittel, Wurstwaren von Land und Meer, Liköre, Sirupe, Kekse und Marmeladen, Tees und Kräutertees).

Nach einer beruflichen Umschulung beschloss Didier 2007, seine Backstube zu gründen, um Qualitätsprodukte mit Zutaten aus biologischem Anbau herzustellen. Das Sauerteigbrot wird von Hand geknetet und in einem mit Holz beheizten Ofen gebacken. In Didiers Backstube finden wir die Aromen vergangener Zeiten wieder. Sie können "Cotancinettes", eine Art Grissini, Zitronen- und Orangenbrot und viele andere Spezialitäten probieren. Sie können diese köstlichen Produkte finden, indem Sie sie über das Internet bestellen oder sich zu einer der Abgabestellen begeben. Für seine Lieferungen nutzt Didier die Seitenwege.

Die letzte Fabrik für Scourtins (runde Filter, die zum Ölziehen verwendet werden) in Frankreich befindet sich in Nyons, wo Ferdinand Fert sie 1882 gegründet hatte. Obwohl der Frost von 1956 dieses Handwerk fast in den Ruin getrieben hätte, stellen Frédérique und Arnaud Fert, seine Urenkel, sie heute noch als Dekorationsgegenstände her. In ihrer Werkstatt formen sie aus Kokosnussfasern Scourtins, die zu Haus- und Badematten, Topfuntersetzern oder Tischsets verarbeitet werden. Und vor Ort sollten Sie sich den schönen Laden nicht entgehen lassen.

Linde, Lavendel, Akazie, Tanne, Kastanie, Heidekraut... Chantal und Michel Carton, diese leidenschaftlichen Bienenliebhaber, lassen ihre Bienenstöcke in verschiedene Ecken Frankreichs wandern, um diese subtilen Düfte aufzuspüren. Dieses Imkerpaar stellt auch Wachs, Gelee Royale und Pollen her. Außerdem lernen Sie die faszinierende Welt der Bienen besser kennen, wenn Sie bei ihnen Lebkuchen, Honigbonbons, Met, Nougat oder Konfitüren genießen.

Die Ölmühle von Vincent in Payzac liegt in der ersten Reihe des schönsten Platzes von Les Vans. Der Laden, der sich auf dem Place de la Fontaine in einem Haus aus dem 17. Jahrhundert befindet, bietet Öle, Tapenaden und Kosmetika aus der Ölmühle an; andere lokale Produktionen, darunter aromatisierte Öle, Honig oder auch Marmeladen, vervollständigen die Liste der Leckereien. Außerdem erhalten Sie einen Einblick in die Arbeit der Olivenbauern. Verkostung möglich und Besichtigung am Nachmittag.

Die Macarons de Joyeuse gibt es seit dem ¹⁶. Jahrhundert. Sie wurden nach einem italienischen Rezept kreiert, durchliefen die Intrigen am Hof des französischen Königs und wurden dann vom Herzog von Joyeuse in die Ardèche gebracht. Im Geschäft des Hauses Charaix empfängt man Sie mit unendlicher Freundlichkeit, um Ihnen diese historische Süßigkeit näher zu bringen. Nehmen Sie sich Zeit, schauen Sie, probieren Sie... Man berät Sie, ohne Sie zu drängen, und informiert Sie, ohne Sie zu stressen. Der Laden bietet auch Honig aus der Region, andere Kekse und Kastanienprodukte an.

Die besten Konfitüren stammen von Philippe Bruneton. Er ist Mitglied des Collège Culinaire de France und wurde zum besten Konfitürenhersteller Frankreichs gewählt. Dieser leidenschaftliche Sammler ist ebenso anspruchsvoll bei der Auswahl seiner Früchte, die von kleinen Erzeugern aus der Region stammen - angefangen bei den Äpfeln aus dem Pilat -, wie bei seinen Arbeitsmethoden, bei denen mehr Früchte als Zucker verwendet werden. Die Konfitüren gibt es in verschiedenen Kollektionen, darunter eine Fruits et chocolat, die mit Weiss-Schokolade hergestellt wird. Küchenhilfen, Fruchtpasten, Coulis, Sirup... Mehr als nur Konfitüren, sondern echte Desserts.

Diese Scheune ist das Ergebnis eines Zusammenschlusses von etwa zehn Bauernhofproduzenten aus der Drôme und der Ardèche, die beschlossen haben, einen Direktverkaufsladen am Ortseingang von Saint-Péray zu eröffnen und zu betreiben, der ideal ist, um seinen Markt zu erledigen. In den Regalen stehen die köstlichen Weine von Pascal Jamet, Erzeuger in Arras-sur-Rhône, Rindfleisch und Birnen von Philippe und Florent Cros aus Boffres, Gemüse von Rosa und Jean-Pierre Vial in Bourg-lès-Valence, Ziegen- und Schafskäse von Nathalie und Alain Noyer in Mariac, Marmeladen und Kastaniencreme von Martine, Michel und Aurélien Grange in Lamastre, Obst von Jean-Paul Laprat in Saint-Laurent-du-Pape, Eier, Kartoffeln, Himbeeren und Kastanien von Véronique, André und Fabien Moins in Chalencon, Lammfleisch von Sylvie Volle in Dornas und Wurstwaren von Pascal Robin in Rochessauve. Neu im Haus sind Yann-Vari Carel von Mas de Barral in Marsanne für Enten und Entenleber und Eric Roumeysi aus Ardoix für Hühner, Perlhühner und anderes Geflügel. Und um all diese qualitätsbewussten Erzeuger besser kennen zu lernen, zeigt Ihnen ein Film die tägliche Arbeit auf den Bauernhöfen. Mehr als ein Grund, einen Zwischenstopp einzulegen. Eine von Le Futé empfohlene Adresse. Und halten Sie auf Facebook die Augen offen: Regelmäßig werden von diesem oder jenem Erzeuger Verkostungstage rund um Straußenfleisch, Schafsjoghurt usw. organisiert. Eine sehr schöne Initiative, die einen Umweg lohnt, um einzukaufen, Souvenirs mitzunehmen...