Regionale Lebensmittelgeschäfte Spezialitäten aus dem Périgord Neu-Aquitanien

La Botiga des Hauses Pélégris in Sarlat ist gleichzeitig ein Feinkostladen und ein Ort der Verkostung. Man kommt hierher, um die berühmten Croustous zu probieren und mit Freunden ein Brett mit den Produkten zu teilen, die der Laden anbietet: Entenbrust, halbgekochte Foie gras, Rillettes, getrocknete Entenbrust mit Foie gras, Pökelfleisch, Konserven usw. Da der Markt direkt vor der Boutique stattfindet, kann man es sich schmecken lassen. Die Gelegenheit, eine Trüffel- oder Steinpilzroulade mit einem kleinen Glas Wein zu genießen.

Diese verschiedenen Wochenendaufenthalte sind von unvergesslichen Terminen geprägt. Das Trüffelwochenende beginnt mit einem Willkommensaperitif und einem gastronomischen Abendessen am Freitag. Am Samstag geht es nach dem Besuch des Marktes in Périgueux weiter zum Trüffelmuseum in Sorges mit einem Mittagessen in der Auberge. Der Nachmittag ist lernintensiv: Lernen von Trüffelrezepten mit dem Küchenchef. Wiederum Abendessen mit Verkostung. Am Sonntag ein wenig Bewegung mit der Wanderung durch die Trüffelfelder und der Suche nach der seltenen Perle. Los, noch ein Mittagessen ... und Sie haben die ganze Woche Zeit, um auszuscheiden! Eine vergleichbare Formel gibt es für das Kochen von Enten. Ein anderes Programm ist der Entdeckung von Weinen gewidmet. Ebenfalls an einem Wochenende kann man (mit Fahrer) die Weinberge von Saint-Emilion oder Bergerac besuchen und in Begleitung eines Önologen verschiedene Grands Crus probieren. Ein siebentägiger Kurs schließlich bietet die Möglichkeit, an der Seite von Pierre Corre einen Großteil seines Know-hows zu entdecken, einschließlich Fisch und Patisserie.

Das Maison du foie gras de Domme ist einer der ältesten Läden im Sarladais. Es ist in seiner Einrichtung aus den 60er Jahren, als es vom Ehepaar Castant gegründet wurde, erhalten geblieben, was ihm einen gewissen Charme verleiht. Es ist ein Lebensmittelgeschäft, das auf Produkte aus dem Périgord spezialisiert ist: Foie-gras-Spezialitäten als Brotaufstrich und Pasteten mit Stücken, Suppen, Fertiggerichte, Trüffel, Pilze, Süßigkeiten, Aperitifs und Digestifs und natürlich Wein. Online-Verkauf.

Auf ihrer Gänse- und Entenfarm bieten Corinne Lavergne und Anne-Corinne Cardona während des Sommers und auf Reservierung mittags und abends Mahlzeiten an, um ihre Produktion zu entdecken. 3 Menüs: Entdeckung, Verkostung und Gourmand, bestehend aus warmen und kalten Entenspezialitäten, Salaten aus dem Périgord und Nusskuchen, dazu Rot- oder Roséwein oder Apfelsaft. Der hausgemachte Aperitif wird angeboten. Besichtigung der Zucht und kostenlose Verkostung, Empfang von Gruppen, auf Reservierung. Alle diese guten Produkte können Sie auf dem Bauernhof kaufen.

Dieser Handwerksbetrieb arbeitet ausschließlich mit lokalen Erzeugnissen und verfügt über die zertifizierte Herkunft IGP Périgord (mit Mais gefütterte Ente, die im Périgord gezüchtet, gestopft und zubereitet wird). Vor Ort werden Konserven, Fertigprodukte (Enchauds, Cassoulet mit Entenkonfit, Gänseeintopf, Coq au Vin...) und Frischprodukte verkauft, wobei das Herstellungslabor besichtigt werden kann. Das Unternehmen von Pascal Vidal ist auch in der Markthalle von Sarlat vertreten, jeden Morgen von 8:30 bis 13:30 Uhr (in der Saison). Ladengeschäft in der 1 rue de la Liberté in Sarlat.

Dieser Supermarkt verkauft Produkte des täglichen Bedarfs, egal ob es sich um Lebensmittel oder Hygieneartikel handelt. Eine Auswahl an regionalen Produkten sowie frisches Brot und Gebäck, Gas und Zeitungen sind ebenfalls erhältlich. Sie finden dort sogar einen Geldautomaten.

Thérèse und Michel Lacombe leiten einen typischen Bauernhof im Périgord, auf dem sie Gänse und Enten züchten und mit dem von ihnen angebauten Getreide stopfen. Bei der Besichtigung des Bauernhofs, bei der gegen 18 Uhr die Stopfmast vorgeführt wird, kann man anschließend den Teller mit den Spezialitäten sachkundig verzehren. Rillettes, Leberpastete, kandierte Entenbrust, Salat, Nusskuchen. Man kann auch die auf dem Hof hergestellten Produkte kaufen, traditionelle Gänse- und Entenkonserven, und sich im Juli und August jeden Tag außer Sonntagabend oder das ganze Jahr über auf Reservierung an den Tisch setzen, um die traditionelle Küche zu genießen.

Die neue Generation hält das Ruder dieses herrlichen Lokals fest in der Hand, das in Brantôme, Frankreich und sogar darüber hinaus einen guten Ruf genießt! Es ist ein Muss. Das Haus ist sehr darauf bedacht, dass sein Fleisch aus der Nähe kommt, und garantiert den Kunden, dass das Vieh unter guten Bedingungen aufgezogen wurde. In Ihren Koffer gehört eine große Auswahl an Konserven und exzellenten hausgemachten Fertiggerichten. Von der halbgaren Foie gras au torchon, die auf der Zunge zergeht, kann man nie genug bekommen.

Die Familie Jouve hat sich seit 1988 als "Artisan Conservier" niedergelassen, ein Gütesiegel, das für Qualität und Authentizität bürgt. In ihrem Laden finden Sie alle Konserven aus der Herstellungswerkstatt in Castels: halbgekochte Entenleber, Leberblock, Pasteten, Rillettes, Entensauerkraut, Wachteln mit Entenleber. Wir mögen die Aperitife (5 Dosen à 65 g Entenleberpastete mit Früchten, um Toast zum Aperitif zu machen). Das Haus hat auch eine weitere Verkaufsstelle in Domme in der Grand Rue (05 53 28 31 54).

Die Konservierung von Produkten aus der Region ist bei den Lagrèzes eine echte Familiengeschichte. Auch heute noch halten Sylvie und Pascal die Tradition aufrecht. Ganze Entenleber, gefüllter Gänsehals, Wachteln in Foie Gras, in der Schwarte gerollter Schweinesülze, Entenconfit und die berühmten Gerichte von Marie-Louise wie Wildschweinwürstchen mit drei Bohnen oder geschmorter Hahn in Bergerac-Wein mit Steinpilzen. Gourmet-Sets oder Präsentkörbe eignen sich gut als Geschenkidee. Das Restaurant le Paddock 135 in Vézac serviert die Produkte der Konservenfabrik.

Lucette und Michel, die Besitzer dieses schönen Walnusshains mit einigen hundertjährigen Bäumen, öffnen von März bis November die Türen ihres Bauernhofs. Auf dem Programm stehen die Besichtigung des biologisch zertifizierten Obstgartens, den sie seit mehreren Jahrzehnten pflegen, und der Weide mit den Limousin-Kühen, um schließlich auf dem Bauernhof zu enden, wo alle Facetten des Berufes auseinandergenommen werden. Zum Abschluss gibt es eine Verkostung der Nussprodukte (zum Verkauf erhältlich). Im Sommer findet auf dem Bauernhof jeden Donnerstag ein Gourmetmarkt statt, der dazu beitragen soll, dass die Menschen die lokalen Produkte kennenlernen.