Verkauf von Fleisch und Geflügel Großer Osten

Das Polmard befindet sich neben dem Place Stanislas und wird von Alexandre Polmard geführt, der seit sechs Generationen aus einer Züchterfamilie aus dem Departement Meus stammt. Voller Know-how hat er sich mit seinem Restaurantteil einen Namen gemacht, während der Metzgereibereich sich in Nancy einen Ruf als Hauptquartier für Liebhaber guten Fleisches erarbeitet hat. Dieser ausgezeichnete Züchter und Metzger pflegt die Produkte, die er anbietet, mit großer Sorgfalt, da er auf der Suche nach dem "ultimativen Fleisch" ist. Seine Wette? Die Metzgerei in den Rang einer Gastronomie zu erheben, zu unserem größten Vergnügen!

Amélie und Guillaume gründen einen 4 Hektar großen Betrieb, von dem 3 Hektar für die Tiere bestimmt sind. Von Januar bis Juli werden 3.000 Tiere gehalten, ab August bis zu den Feiertagen werden 4.500 Tiere gehalten, um der Nachfrage gerecht zu werden. Kapaune, Perlhühner mit Gütesiegel, Milchhühner und Hühner werden Ihnen zu Preisen angeboten, die vom Züchter bis zum Verbraucher reichen und in einem kurzen Kreislauf vermarktet werden. Es wird nur einmal pro Woche geschlachtet, wovon ein Drittel in die Zerlegung geht. Ein ethischer Bauernhof, der der lokalen Landschaft gut tut!

Metzger zu sein ist bei Nicolas Petit nicht nur eine Fertigkeit, sondern auch eine Leidenschaft. In seiner Auslage bietet Ihnen dieser große Spezialist für gereiftes Fleisch eine große Auswahl an Fleisch aus verantwortungsbewusster und biologischer Aufzucht. Simmental, Aubrac, Blonde de Galice, Salers - für jeden Geschmack ist etwas dabei. Das Geheimnis von Nicolas Petit, seinen Kunden zartes und geschmackvolles Fleisch anzubieten, liegt in der Kunst der Reifung, die er perfekt beherrscht. 40 bis 65 Tage lang liegt das Fleisch auf dem Knochen in einer gekühlten Auslage vor den Augen der Kunden, die neugierig sind, dem Schauspiel der Reifung beizuwohnen, einem langen Prozess, der dem Fleisch seine Zartheit und seinen unvergleichlichen Geschmack verleiht.

Jérôme und Camille eröffneten dieses Geschäft mit epikureischen Produkten im Oktober 2019. Seitdem florieren sie und ihr Erfolg ist in Habsheim und im gesamten Südelsass ungebrochen! Man muss dazu sagen, dass Jérôme sowohl ausgebildet als auch leidenschaftlich ist! Seit 2014 ist er Chefkoch zu Hause, lernte die hübsche Camille kennen und die beiden brachten das ehemalige Schuhgeschäft wieder auf Vordermann und verwandelten es in einen Ort der Gaumenfreuden. Französisches, ja sogar elsässisches Fleisch von schöner Machart, mit außergewöhnlichen Auswahlen wie Fleisch aus Galizien, handwerklich hergestellte Wurstwaren, die schon beim Anblick den Appetit anregen. Und dann die Spezialität, die sie beim Coupe de France du Burger bis ins Finale gebracht hat: der berühmte Burger Habs Elsass!

Metzgerei und Restaurant (seit 2021), die direkt im Herzen des Geschäfts angesiedelt sind. Hier sind Sie in der Welt der Haute Cuisine des Rindfleischs! Bei Polmard wird seit sechs Generationen vom Vater auf den Sohn gemetzgert. Hier wird die gesamte Produktionskette von der Aufzucht bis zum Kochen beherrscht, um Ihnen ein einzigartiges Erlebnis zu bieten: Fleisch von ausgezeichneter Qualität, das nach Wunsch gereift ist. Als renommierte Adresse werden Sie Ihre Teller in einem modernen Ambiente genießen. Der Empfang durch Alexandre und sein Team ist einfach und herzlich. Ein Muss.

David Boespflug, der 2004 zum Meilleur Ouvrier de France gekürt wurde, hat nun seine Metzgerei und Charcuterie nur wenige Schritte vom Hasenrain entfernt in dieser Straße von Altkirch, die ständig neue Adressen für Feinschmecker und gut gefüllte Portemonnaies hinzufügt. Wir können uns nur freuen, dass der Mann, der mittlerweile ein internationaler Berater in seinem Fachgebiet geworden ist, sich dafür entschieden hat, zu seinen Ursprüngen zurückzukehren, um dort ein Geschäft von hoher geschmacklicher Qualität aufzubauen. Neben den "hausgemachten" Wurstwaren finden sich sorgfältig ausgewählte Metzgereiprodukte aus ganz Frankreich. Zu den angebotenen Fertiggerichten, darunter so berühmte elsässische Spezialitäten wie Torte oder Leberknödel, kommt ein Tagesgericht zu einem unschlagbar günstigen Preis hinzu. Während selbst einige renommierte lokale Metzgereiketten langsam sterben, kann man sich über die hoffentlich dauerhafte Ansiedlung dieses Wunderkinds mit Lammkarree in Salzkruste und Hacksteak nach Großmutters Art nur freuen!

Vor einem kleinen Platz, auf dem die Kinder aus der Nachbarschaft spielen, ist diese Metzgerei immer noch ein echter Handwerksladen, wie man ihn heute nur noch selten findet. Bei Wittmann und Brand macht man einen Zeitsprung in eine Epoche, in der der Beruf des Metzgers eine Art Adelstitel war. Hier ist der Beruf ein Know-how, man weiß, wie man Fleisch zubereitet und verarbeitet, und das seit 1923. Das feine und geschmackvolle Kalbfleisch wird unter der Mutter aufgezogen, das Rindfleisch kommt aus dem Territoire de Belfort. Liebhaber von Wurstwaren kaufen hier Schweinewürste, Fleischnackas und andere Cochonnailles.

Möchten Sie eine italienische Mahlzeit zusammenstellen? Alle Grundprodukte sind frisch und werden direkt vom Stiefel importiert; salumi, formaggi e olive. Nicht zu vergessen sind die Grissini, Pasta, Caffe, Olio di Oliva und einige gute Weine. Sie können sich auch niederlassen und zu jeder Tageszeit ein Tagesmenü, die kalte Platte mit Antipasti, ein panino oder eine una piadina genießen. Für die Salzigen können Sie gerne eine Spezialität des Hauses probieren: die für Süditalien typischen Arancini. Die Süßen können sich einen Canollo Siciliano wünschen, ein kleiner Leckerbissen!

Diese gute Metzgerei im Stadtzentrum ist die perfekte Demonstration dessen, was die Mulhouser erwarten! Wenn man die Tür aufstößt, fühlt man sich in diese kleinen Dorfläden von früher zurückversetzt. Hier findet man die Liebe zum Beruf, die kluge Beratung, die gute Laune und vor allem die Qualität der Produkte! Orion Perraudin arbeitet mit kurzen Vertriebswegen, was es ihm ermöglicht, die Kosten zu diversifizieren und immer die beste Qualität zu liefern. Sein Ruf wächst übrigens im gesamten Süd-Elsass. Wir empfehlen mit Genuss die Kapaune zum Jahresende.

Das außergewöhnliche Know-how dieser legendären Metzgerei bietet elsässische Spezialitäten der Spitzenklasse: handwerklich hergestellte Wurstwaren, geräuchertes Fleisch (Hals, Kassler, Schaufel...) und köstliche Gänseleberpastete. Für Feinschmecker, die Fleisch essen, gibt es eine Auswahl an Charolais-Rindfleisch, elsässischem Schweinefleisch, Kalb- und Lammfleisch aus dem Limousin, Geflügel aus Freilandhaltung usw. Sauerkraut, traditionelles Baeckeoffe und verschiedene Tagesgerichte runden das Angebot dieser Metzgerei ab, die zum renommierten Club Prosper Montagné gehört. Lieferung möglich.

Die Straße ist für ihr Restaurant, die Auberge du boucher, bekannt, das nach jahrelangen treuen Diensten für die Feinschmecker nun geschlossen ist! Aber die Familie Habegger bleibt in unseren Herzen und verwöhnt uns weiterhin mit dieser neuen Adresse für Liebhaber guter Speisen. Eine Rückkehr zu den Wurzeln, denn Pierre Habegger hatte in diesem Lokal bereits eine Metzgerei betrieben. Der Traiteur du Bollwerk ist ein Familienbetrieb und bietet Qualitätsfleisch, hausgemachte Wurstwaren und zahlreiche regionale Produkte an. Die Region direkt vom Erzeuger zum Verbraucher!

Herr Eddy Camus, der seit 2004 am Place du Grand Cour in Asfeld ansässig ist, hat sich einen festen Platz unter den Händlern seiner Stadt erobert. Dies liegt an der Qualität des Fleisches, das er verkauft, aber auch an seinen Wurstwaren wie Blutwurst oder Pastete und Weißwurst, zwei typischen Spezialitäten der Ardennen. Seine Präsenz auf Bauernmärkten oder Veranstaltungen für Gastronomie und regionale Produkte, bei denen sich die Kenner vor seinem Stand drängen, sind ein Zeichen für seine Qualität. Wenn Sie während Ihres Aufenthalts in Asfeld Lust haben, sich mit authentischen Produkten einzudecken, zögern Sie nicht, die Tür der Metzgerei Grand'Cour zu öffnen, wo Sie stets herzlich willkommen sind.

Mit Know-how und Leidenschaft bieten Ihnen Isabelle Rétif und ihr Mann auf dem Zentralmarkt und dem Markt von Haussonville das Beste aus der Region an. Andouilles du Val-d'Ajol, Trüffel aus dem Périgord, Weißwurst aus Rethel, Sabodets und Confits aus dem Lyonnais und dem Périgord: Die verkauften Stücke haben fast alle nationale und internationale Auszeichnungen erhalten, ebenso wie die Knödel oder die Kutteln. Die Boutique stellt auch Wurstplatten zusammen, die Sie in geselliger Runde entdecken können!

Herr Angelo Cammi ist einer von etwa 350 Handwerkern, die in der Gruppe "Compagnons du Goût" zusammengeschlossen sind. Diese Gruppe wurde 1997 von Tradi France gegründet, um die besten Metzger, Fleischer und Traiteur Frankreichs zu vereinen. Sie wurden streng ausgewählt und sind die aktivsten und dynamischsten Mitglieder des Berufsstandes, da jeder über eine Berufsausbildung im Bereich der Lebensmittelverarbeitung und somit über ein einzigartiges handwerkliches Know-how verfügt.

Jacques Geismar, Erbe eines berühmten Metzgerhauses, das 1784 gegründet wurde, gewann 2014 den Pudlo-Preis Elsass für den besten Metzger. Eine wohlverdiente Auszeichnung für diesen diskreten und zugleich skurrilen Mann, der die Produkte der elsässischen Tradition himmlisch zur Geltung bringt: Presskopf, Sauerkraut, geräuchertes Schweinefilet, Leberwurst, in Honig geschmorter Schinken etc. Er macht sich auch wunderbar, wenn er Spezialitäten aus dem aschkenasischen kulinarischen Erbe wieder aufleben lässt, insbesondere sein köstliches Pickelfleisch (gepökelte Rinderbrust) und sein unnachahmliches Pastrami, dessen Rezept vom Vater auf den Sohn übertragen wird. Aber auch seine Tourte Vigneronne und seine Saucisse Lyonnaise au Boeuf sind sehr empfehlenswert! Zögern Sie also nicht, seinen Laden im Herzen der Altstadt von Turckheim zu betreten. Sie werden von Mauricette, seiner Frau, empfangen! Beachten Sie schließlich, dass Jacques Geismar einen Catering-Service für Ihre festlichen, familiären oder beruflichen Veranstaltungen anbietet, die zwangsläufig Gourmets sind..

Im Elsass scherzt man nicht mit Wurstwaren und Metzgereien! Die 1830 gegründete Metzgerei ist eine wichtige Adresse in der Region, die sich die Tradition und den guten Geschmack von früher bewahrt hat. Besonders beliebt sind hier Metzgerspezialitäten und Tagesgerichte, die zu Unrecht vernachlässigt werden: Schweinefuß, Kalbskopf, Innereien, Feder- oder Haarwild... Auf Bestellung werden Ihnen köstliche Braten und andere Festtagsmenüs zubereitet. Auch Weine, Gewürze und Zubehör werden Ihnen angeboten, damit Sie die Rohstoffe wie ein Chefkoch zubereiten können!

Wer sagt, dass man Gaumenfreuden und Regionalität nicht miteinander verbinden kann? Im Laden Coeur Paysan in Colmar kann man genau das finden. Der Laden ist stolz auf seine sechsjährige Erfahrung und bietet ein vielfältiges Lebensmittelangebot, das von Obst und Gemüse über Fleisch und Fisch bis hin zu Käse und Milchprodukten reicht. Außerdem gibt es süße und herzhafte Lebensmittel und eine große Auswahl an elsässischen Bieren und Weinen. Diese Leckereien stammen von über 60 Bauernhöfen und Erzeugern aus der Region Elsass. Schauen Sie also bei Coeur Paysan vorbei!

Die Jauß-Dynastie, die 1954 von Edgar und seiner Frau Hélène gegründet wurde, verwöhnt Liebhaber von außergewöhnlichen Fleisch- und Wurstwaren! Heute führen ihre Erben die Familientradition fort, indem sie auf tadellose und überwiegend lokale Lieferanten zurückgreifen. Sie können sich mit geschlossenen Augen mit schönen Stücken vom Rind, Schwein, Lamm oder Kalb eindecken, ganz zu schweigen von herrlichem Freilandgeflügel, köstlichen Wurstspezialitäten und schmackhaften Tagesgerichten.

Fabrice und Sylvie Tissot haben sich auf dem Marktplatz von Rethel durch die Qualität des Fleisches, das sie vermarkten, und durch den Service, den sie ihren Kunden bieten, einen Namen gemacht. Die großen französischen Fleischrassen sind im Angebot: Aubrac, Blonde d'Aquitaine, Limousine, für Lammfleisch das Label Agneau d'or, für Schweinefleisch Champorci paille. Das Geflügel kommt aus den Landes und für die Weihnachtsfeiertage finden Sie hier den berühmten roten Truthahn aus den Ardennen. Auch die Wursttheke ist nicht zu verachten. Das Haus hat sich einen Namen bei der gastronomischen Spezialität von Retheloise, der Weißwurst (natur oder mit Zwiebeln), gemacht, wo es zu den besten Handwerkern gehört. Auch andere lokale Stars sind vertreten, so die berühmte Ardenner Pastete und die Ardenner Torte oder auch der Ardenner Schinken. Lassen Sie sich überzeugen und testen Sie diese Feinschmeckeradresse, um all ihre gastronomischen Schätze zu entdecken, ein freundlicher Empfang wird Ihnen dort bereitet.