Molkereigenossenschaft Frankreich

Wenn das Wort roh eine Bedeutung hat, dann wird es hier laut und deutlich verkündet und gefordert. Diese kleine Käserei oberhalb von Poligny widmet sich ausschließlich rohen Käsespezialitäten: Butter, Sahne, Quark, Comté und dem hauseigenen Monopol: "Le bleu de La Marre". Es ist das Verdienst des Käsers Paul Jeusset, dieses Produkt geschaffen zu haben. Dieser rohe Blauschimmelkäse, der nach 15-tägiger Reifung in 2-kg-Tomes hergestellt und von Hand gestochen wird, damit er reift, ist milder und cremiger als seine älteren Kollegen. es werden auch zwei Comtés zum Verkauf angeboten, ein milder und ein fruchtiger, mit dem Lächeln von Martine als Zugabe.

Die Käserei La chevrette de Blandine befindet sich etwas unterhalb am Eingang des Dorfes Montmiral. Sie werden freundlich von der Familie Gilibert empfangen, die die 170 Milchziegen des Betriebs besitzt. Dieser Familienbetrieb verarbeitet die Milch seiner Herde zu Tommes (weiß, hart, aschfahl, mit getrockneten Tomaten...), Faselle, Bûchettes (frisch, aschfahl, mit Kräutern), Apéri'chèvre..... Sie können auch Ziegensalami, Nüsse und Fertiggerichte aus Gitzifleisch erwerben. Sie haben nicht umsonst einen Zwischenstopp eingelegt!

Les Formes de Pierrette ist eigentlich die Geschichte von Fanny, die sich auf diesem biologisch bewirtschafteten Bauernhof niedergelassen hat, der einst ihrer Großmutter gehörte. Regenwasser wird wiederverwertet, Abwasser geklärt, Hecken gepflanzt, mit Holz geheizt, keine Pestizide, Herbizide oder GVOs auf den Feldern... Hier können Sie den Käse des Bauernhofs (Tomme oder Pierrettes), aber auch seine zahlreichen Milchprodukte kaufen. Und um die Entdeckungsreise noch interessanter zu gestalten, führen Sie geführte Touren bis zur Herde, zur Weide, zum Melkstand... Wir lieben es!

Dieser Plateau-Coop trägt seinen Namen zu Recht, denn er wurde direkt am Ufer des fischreichen Flusses Suran gebaut. Sie ist konsequent modern und umfasst 20 Bauernhöfe, die ihr jährlich 7 Millionen Liter Milch liefern. Wenn Sie im Juli und August freitags um 11 Uhr kommen, organisiert der Käser kostenlose Führungen (und Kostproben) durch seine "Arbeitshöhle". Der ebenso neue und appetitliche Laden wird Ihnen seinen beträchtlichen Warenbestand anbieten. Für Ihren Aperitif sollten Sie jedoch das Sortiment "Val'Herbes" bevorzugen, dessen Käse dazu bestimmt ist, Ihre Mahlzeiten einzuleiten.

Mathieu und Anaïg gründeten 2010 im Herzen der Hautes Corbières, in einer wilden Umgebung mit schönen Wäldern und Wiesen, die Chèvrerie la Rove de Fa (Ziegenhof). Das erklärte Ziel dieser Bauern und Naturalisten war es von Anfang an, eine biologische Landwirtschaft zu betreiben, um die Artenvielfalt zu erhalten und eine damals vom Aussterben bedrohte Rasse wiederzubeleben. Das tägliche Melken von etwa 60 Ziegen der Herde ermöglicht die Herstellung von Bauernkäse von ausgezeichneter Qualität. Das Fleisch von Zicklein, die unter der Mutter aufgezogen werden, ist das andere Angebot dieser Ziegenfarm.

Laurent Villet empfängt Sie auf seinem Bauernhof einige Kilometer von Poligny entfernt, in einem Weiler an der Wein- und Comté-Straße. Hier erwarten Sie Montbéliard-Kühe, Kälber, Hühner und Kaninchen, aber vor allem wird hier Milch produziert. Wenn Sie möchten, können Sie sogar beim Melken zuschauen und den Betrieb besichtigen. Gut zu wissen: Es gibt auch eine Unterkunft. Sie befindet sich im Erdgeschoss des Bauernhauses und kann bis zu 7 Personen beherbergen. Für weitere Informationen können Sie gerne Kontakt aufnehmen.

Wie gerne stöbert man an der Ecke einer Landstraße einen schönen traditionellen Bauernhof wie diesen auf. Sie werden stolz sein, einen Pont-l'évêque fermier AOP mit nach Hause zu nehmen. Vielen Dank, Sabine und Gilbert! Das Duo, das seit 2004 Milchkühe züchtet, die mit betriebseigenem Futter gefüttert werden, verarbeitet die Milch ihrer Schützlinge zu frischen Produkten: Rohsahne, Butter, Quark vom Bauernhof, Faisselle, Vollmilchjoghurt. Das Paar wurde mehrfach mit Medaillen beim Concours Général Agricole ausgezeichnet und hat im Laufe der Zeit sein Sortiment erweitert. Das ganze Pays d'Auge auf einem Tablett serviert!

Die Boutique der Molkerei von Pamplie, die seit 1905 Genossenschaft ist und... weltweit für die Qualität ihrer Butter mit g.U. berühmt ist. Sie können sich also von dieser Seite aus verwöhnen lassen, neben handwerklich hergestellten gerührten Joghurts aus Vollmilch, cremigen Cremes und Quark. Sie entdecken auch die Nuggets der Region Gâtinais, lokale Mehlsorten, hausgemachte Reifungskäse, handwerklich hergestellte Nudeln "Melle et une pâte". Nicht zu vergessen Honig, Bier, Schokolade und zwei lokale Kuriositäten: Spirulina, ein hervorragendes Nahrungsergänzungsmittel, und Milchpulver für Säuglinge.

An der RN102, im Ort Jalavoux in Richtung Aubenas, gibt es einen Bauernhof, der den für die Haute-Loire typischen berühmten Käse mit Artisous, den Velay, herstellt. Außerdem finden Sie hier Joghurt, Butter, Blauschimmelkäse und sogar Linsen. Die Käsesorten werden aus roher Kuhmilch hergestellt. Das Know-how dieser Familie wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die artisons, artisous für Kenner, sind in allen Kellern der Region zu finden.

In Le Poizat im Departement Ain knüpfen Delphine und Florent an die bäuerliche Tradition des Bleu de Gex an! Damit schließen sie sich dem kleinen Kreis von Herstellern dieses typischen Käses an, der nur fünf Werkstätten umfasst und sich durch die Herstellung auf dem Bauernhof auszeichnet. Der letzte Betrieb in La Pesse hatte die Tradition vor über 40 Jahren aufgegeben.

Florent stellte bereits Tomme her, und da der Hof in einem AOP-Gebiet liegt, war es ganz natürlich, dass sie auf Delphines Bitte hin damit begannen. Sie sind echte Enthusiasten und bieten regelmäßig Veranstaltungen auf dem Gut an.

Diese Genossenschaft, die nur einen Steinwurf vom Vouglans-See entfernt ist, besteht aus 21 Milchbauern, denen 2010 die Gemeinde Arthenas angegliedert wurde. Sie liefern ihr 7 Millionen Liter pro Jahr. Diese werden vor Ort verarbeitet, hauptsächlich zu Comté AOP (700 t/Jahr). Die Werkstatt widmet sich auch der Herstellung von Butter, Sahne und Quark. Der angrenzende, runde Laden verfügt über eine große Auswahl an weiteren regionalen Käsespezialitäten. Eine Auswahl an lokalen Leckereien rundet das Angebot ab. Erwähnenswert ist schließlich das Angebot eines Bio-Comté.

Wenn Sie den authentischen Cantal-Käse probieren möchten, ist die Molkereigenossenschaft seit 1938 ein sicherer Wert. Sie ist stark in der Region verankert und wird von 22 Erzeugern begleitet. Ihre Milch, die unter der geschützten Ursprungsbezeichnung AOP Cantal produziert wird, stammt aus der Mischung des Basaltbodens der Planèze und des Ufers der Truyère. Hier findet man alle Käsesorten der Auvergne, Milch, Joghurt im Kühlregal und lokale Produkte aus der Region.

Dieser Begriff "Balerne" soll von einer lateinischen Deformation stammen, die "isoliert" bedeutet. Dies wäre durch die kleine Abgeschiedenheit zwischen Loulle und Mont-sur-Monnet gerechtfertigt. Sagen wir einfach, dass diese Fruitière zwischen Champagnole und dem See von Chalain tätig ist. 8 Betriebe beleben sie und bringen ihr jährlich 2,5 Millionen Liter Milch. Die Comtés reifen zwischen 10 und 30 Monaten und werden insbesondere in der sympathischen Boutique vermarktet, die an das Chalet angrenzt. Dieser stellt auch Butter und Sahne her. Eine diskrete Werkstatt, aber mit echten Bergkäsen.

Zwischen Dole und Lons gibt es nur noch eine Gratiswerkstatt. Ein kleiner Däumling, der 1921 geboren wurde. Außerdem das einzige Geschäft in diesem 400-Seelen-Dorf. 14 Bauern liefern 2,35 Millionen Liter pro Jahr für 5.800 Laibe. Der Käser Bruno Sommer bringt mit seinen zwei Angestellten, die auch den Laden mit regionalen Produkten betreiben, Dynamik in den Ort. Sie haben sogar die Auszeichnung "Excellence" beim Concours général agricole erhalten. Der Weißkäse hat sich, Bresse oblige, einen soliden Ruf erarbeitet, ebenso wie die rohe Butter. Aber dieses Chalet in der Ebene verfeinert 3 Sorten Comté, die zwischen 9 und 16 Monaten alt sind und für jeden Geschmack etwas bieten.

Diese kleine Einheit ist nach dem Fluss Orain benannt, der langsam von Poligny hinunterfließt und in den Doubs mündet. Sie ist von zahlreichen Teichen umgeben und hat das Glück, von einem mehrere hundert Jahre alten Eichenwald gesäumt zu werden, der als Natura 2000 eingestuft ist. Die Käserei umfasst 12 Landwirte, von denen 3 Bio-Käser sind, was auf eine Fusion mit der benachbarten Genossenschaft Colonne zurückzuführen ist. Der Käser verfeinert hier 2 Sorten Comtés mit fruchtigen Zitrusaromen, Honig, getrockneten Nüssen und Sahne. Im Laden können Sie die anderen hausgemachten Zubereitungen kennen lernen: Sahne, Joghurt, Quark und Butter.

Die Fruitière liegt auf den Höhen des kleinen Dorfes Véria im Süden des Revermont und bietet Ihnen eine große Auswahl an Käsesorten aus der Region. Patrick und seine Frau Odile freuen sich, Sie in ihrem an die Fruitière angrenzenden Laden begrüßen zu dürfen. Odile zeigt Ihnen die drei Comtés aus der Produktion ihres Mannes sowie die hier hergestellten und gereiften Morbiers und Raclettes! Es gibt auch andere Produkte wie rohe Butter, rohe Sahne, vor Ort hergestellten Quark sowie eine Reihe von regionalen Produkten..

La Poterie de la Flayssière ist eine Töpferwerkstatt in Joncels im Departement Hérault. Die Werkstatt wird von Fernando Gonzalez Urrejola, einem auf Steinzeug und Porzellan spezialisierten Keramiker, geleitet und bietet eine breite Palette an Töpfen und Keramikobjekten an. Fernando, der aus dem Baskenland stammt, ließ sich in Deutschland und Spanien zum Töpfer ausbilden, bevor er sich 1985 in Joncels niederließ. Seine Arbeit steht in der Tradition des Hochtemperaturbrennens, wobei er Ton für Steingut und Porzellan sowie bleifreie Glasuren verwendet. Die von der Poterie de la Flayssière hergestellten Objekte sind hauptsächlich Alltagsgegenstände und dekorative Gefäße, die sich durch ihre Einfachheit und Aufrichtigkeit auszeichnen.