Nudelproduzenten Frankreich

La Fabric' ist vor allem die Geschichte eines Paares. Nach zehn Jahren im Bankensektor beschloss Nicolas, einen 160 ha großen Getreidebetrieb zu übernehmen. Einige Zeit später schloss sich Alice ihm an und die Nudelwerkstatt war geboren. Die zu 100 % aus Hartweizen bestehenden handwerklich hergestellten Nudelsorten mit ihren appetitlichen Farben und Formen sind eine echte Bereicherung für die durchdachte landwirtschaftliche Produktion von Alice und Nicolas. Spitzen mit Curry, Glöckchen mit Steinpilzen oder auch Traktoren (natur) für die Kinder, die Aromen und Gewürze sind natürlich.

Lang, gedreht, flach... Nudeln gibt es in unendlich vielen Variationen! Begeben Sie sich nach Thiéfosse, um das Sortiment an köstlichen, handwerklich hergestellten frischen oder getrockneten Nudeln zu entdecken. Die Nudeln von Pasta Délices werden vor Ort nach alter Tradition und aus lokalen oder französischen Produkten hergestellt. Bärlauch, Tomate Zwiebel... Sie müssen nur noch wählen. Diese Nudeln sind dank eines Automaten, der vor der Produktionsstätte aufgestellt ist, rund um die Uhr erhältlich. Eine schöne Adresse, die es zu entdecken gilt!

Épis en folie ist aus einer Herausforderung entstanden, die sich Anne-Sophie und Laurent gestellt haben: aus Weichweizen Pasta herzustellen, die auf dem Bauernhof, handwerklich und lokal hergestellt wird! In Irvillac baut das Paar mit Leidenschaft seinen Bioweizen an, erntet ihn und verarbeitet ihn dann in ihrem Labor, einer ehemaligen Molkerei. So sind fünf Rezepte entstanden: Coquinouilles (Muscheln), Déferlantes (Conchiglionis), Frisettes (Tortis), Pépinettes (Risonis) und schließlich Coiffes bigoud (Makkaroni). Sie sind halbvollständig, haben einen hohen Nährwert und schmecken vor allem gut! Bestellen Sie sie oder finden Sie sie auf Bauernmärkten und in lokalen Lebensmittelgeschäften.

In der Moulin de Léopaul bauen Emmanuel und Stéphanie Raillard Weizen an, der zu 100 % biologisch und zu 100 % aus der Region stammt. Die Produktion von Weizen, Großdinkel, Einkorn und Khorasan-Weizen wird mit Hilfe von Mühlsteinen zu Mehl^erster Wahl und handwerklich hergestellten Nudeln mit unnachahmlichem Geschmack verarbeitet. Die Türen der Mühle stehen gerne offen, um mehr über ihren Beruf als engagierte Landwirte zu erfahren, die Anlage zu besichtigen und im Laden vorbeizuschauen. Die Qualität der Mehle und Nudeln überzeugt Bäcker, Pizzerien und Gourmetrestaurants, die von den Ergebnissen ihrer Zubereitungen schwärmen.

Es war einmal der Käser Rodolphe Neaud, der die Milch gegen Getreide eintauschte und das erste Unternehmen für lokale handwerklich hergestellte Nudeln in Deux-Sèvres gründete: Melle et une pâte. Die aus Getreide aus der Region hergestellten Nudeln gibt es heute in rund 30 Rezepten, einige davon mit Eiern, aus biologischem Anbau oder mit dem Gütesiegel Bleu Blanc Coeur. Mafaldines, Campaniles, Gnochetti, Makkaroni und Tagliatelle werden mit Piment d'Espelette, Algen, Brennnesseln, Engelwurz usw. aromatisiert, um Geschmack und Wohlbefinden für den Körper zu vereinen. Lecker!

Irina Pasta, das sind zunächst zwei Freunde aus dem Baskenland, die sich für Gastronomie und ... Pasta begeistern und beschließen, ihre eigene Kollektion von Ravioli, Gnocchi, Pasta und Lasagne von ihrem Labor aus zu kreieren. Man findet sie das ganze Jahr über auf den Märkten von St-Jean-de-Luz, Bidart, Quintaou in Anglet und in den Feinkostläden der Region. Mit Rezepten nach baskischer Art wie Ravioles mit Ossau-Iraty-Schafskäse und Bayonne-Schinken, vegetarische Ravioles mit Piperade und Piment d'Espelette, Ravioles mit Bayonne-Schinken, Blauschimmelkäse und gerösteten Walnüssen... Exzellente Produkte!

Auf dieser Getreidefarm, die dem Bareil-Clan gehört, werden diese originellen Nudeln mit den singenden Namen cresta, dentèla, virona, cauquilha oder auch camba de blat in Handarbeit hergestellt. Auf der Grundlage von mit einem Mühlstein gemahlenem Ruchmehl spielen die Produzenten mit Kunst und Genuss damit, Namen, Formen, Farben und Geschmäcker rund um den uralten Weizen zu modellieren: goldgelbe, korallenrote oder englischgrüne Nudeln, der Geschmack von Tomaten, Rote Bete, Spinat oder Basilikum tanzt in Ihrem Einkaufskorb. Für Privatpersonen oder professionelle Händler.

Die Landrieaux zermahlen ihr Getreide mit einem Mühlstein. Das so gewonnene Mehl enthält Vitamine und Mineralien. Vom Feld bis auf den Teller werden ihre Nudeln mit Leidenschaft und Tradition handwerklich hergestellt. Verwöhnen Sie sich mit ihrem Sortiment an Ravioli mit Raclette, Coppa, Comté Petersilie, Blutwurst, Schafskäse, Rindfleisch, Ziegenhonig... Frische Nudeln und frische Lasagneplatten. Frische Conchiglioni zum Füllen und Linguine. Halbvollkornmehl in 1-kg-, 5-kg-, 10-kg-Säcken oder lose, um Ihre Brioches herzustellen. Gefüllte Körbe.

Marlène, eine 33-jährige junge Mutter, hat sich das etwas verrückte Projekt vorgenommen, Landwirtin zu werden. Ihre Tätigkeit besteht also darin, verschiedene Getreidesorten anzubauen und diese zu verarbeiten. Sie baut hauptsächlich Hartweizen für die Herstellung von Nudeln an, aber auch Weichweizen für Mehl und Kekse sowie Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen. Der gesamte Weizen wird auf dem Hof auf einer Astrié-Mühle mit Steinmahlwerk gemahlen und die Hartweizennudeln mit der La Monferrina, einer italienischen Nudelmaschine, hergestellt.

Dieses Geschäft bietet handwerklich hergestellte, biologische Trockennudeln an, die im Jura hergestellt werden. Die angegebene Website ist die ihrer Facebook-Seite, auf der sie Informationen über ihre Produkte und Veranstaltungen teilen.

"Prukibio" oder die Müllerei von Nérac ist eine Adresse mit einer originellen Produktionsweise. Als Gemüsebauer, aber auch als Getreideproduzent, beschloss Pascal Courtade vor einigen Jahren, seinen Weizen selbst zu Bio-Mehl zu verarbeiten. Zusammen mit seiner Lebensgefährtin Agnès verarbeiten sie einen Teil dieses Mehls zu Bio-Nudeln. Sie müssen die Nudeln mit Kurkuma, Piment d'Espelette, Rote Bete, Ingwer oder Kakao probieren. Bio-Mehl und Bio-Gemüse werden ebenfalls angeboten. Sie können auf ihrer Website bestellen. Sie sind ein perfektes Beispiel für den Begriff des kurzen, biologischen und lokalen Kreislaufs.

Die handwerklich hergestellten Nudeln von JUJU PASTA, die in Torpes von Julie und Julien hergestellt werden, sind eine Geschmacks- und Nährstoffexplosion! Diese bronzegetrockneten Nudeln werden aus lokalem Bio-Getreide hergestellt, das mit einem Mühlstein gemahlen wird. Sie profitieren von einem optimalen Herstellungsverfahren, das alle Nährwerte des Weizens bewahrt. Diese Tagliatelle, Hahnenkamm, Muscheln und Fusilli aus Weizen oder Einkorn sind reich an Proteinen, Vitaminen und Mineralstoffen und werden selbst den anspruchsvollsten Gaumen begeistern. Ob pur oder aromatisiert, die 15 Produkte von JUJU PASTA sind eine gesunde Delikatesse, die es zu entdecken gilt!

Alexandre Frattini ist ein Bauer, der Bioanbau betreibt. Er verarbeitet sein eigenes Getreide zu Nudeln und Grieß. Dies ergibt letztendlich trockene und frische Nudeln, die vollständig handwerklich hergestellt und auf dem Hof produziert werden. Er baut Hart- und Weichweizen sowie Buchweizen an. Sein Nudelangebot ist groß: frische Nudeln, Fettucini, Fusilli, Spaghetti, Raviole, Crozet, Tagliatelle natur, mit Gemüse oder mit Kastanien. Diese Weizennudeln können online bestellt werden und sind in vielen Bauernläden des Departements oder angrenzender Gebiete zu finden.