Produzenten von Olivenöl Vaucluse

Diese Bastide hat ihren Namen von dem nahe gelegenen Bach, der durch Cadenet fließt, bevor er in die Durance mündet. Léo hat sich seinen Eltern Carine und Roland Coupat auf dem biologisch zertifizierten Gut angeschlossen. Sie bewirtschaften 4000 Olivenbäume auf 15 ha, die früher mit Weinreben bepflanzt waren. 95 % der Bäume sind von der Sorte Aglandau. Salonenque und Picholine vervollständigen den Obstgarten. Da sie in jeder Hinsicht auf die Qualität des von ihnen erzeugten Öls bedacht sind, mahlen sie ihre Oliven selbst. Das Ergebnis ist ein fruchtig-grünes Öl oder "goût intense" AOC Provence und ein fruchtig-schwarzes Öl Tradition mit Aromen von schwarzen Oliven.

Nach einer engen und kurvenreichen Straße, die von Garrigue und Pinien umgeben ist, entdeckt man es am Hang eines Hügels, direkt am Eingang der friedlichen Abtei. Hier finden Sie verschiedene Brotsorten aus der Bäckerei der Mönche von Le Barroux, Weine, eine Auswahl an Kuchen (u. a. die vor Ort hergestellten Button d'or mit Kokosnuss und Schokolade) sowie eine Auswahl an Produkten aus anderen Klöstern wie Liköre von den Iles de Lérins. Um die Authentizität der Produkte zu gewährleisten, tragen sie alle das MONASTIC-Label.

Es ist das Ende der Ferien... Für diejenigen, die noch keine regionalen Produkte eingekauft haben, bietet Rémi Olivenöle von kleinen Weingütern aus der Region an (Luberon, Aix, Alpes-de-Haute-Provence und Vallée des Baux; verkauft in Flaschen, Probierpaketen oder 3-Liter-Kanistern). Auch das passende Zubehör: Fässer, Ausgießer, Salatschüsseln und Besteck aus Olivenholz. Außerdem gibt es Essig, Gewürze, Tapenaden und Anchoïades in der Feinkostabteilung, Tees, Kräutertees, Honig und auch Kosmetika und Seifen aus Marseille.

Eine Familiengeschichte. Nach dem Krieg übernahm der damals erst 14-jährige Yves das brachliegende Land. Sein Sohn Pierre trat 1978 die Nachfolge an und stellte das gesamte Gut auf biologische Landwirtschaft um. Er war ein echter Pionier, und die Zukunft sollte ihm Recht geben! Das Gut wurde vergrößert, Weinberge und Olivenbäume wachsen auf den Terrassenparzellen nebeneinander. Martial und Samuel haben die Nachfolge mit demselben Qualitätsanspruch angetreten. Ihr reiner Traubensaft aus Muscat-Trauben, ihr Rotwein Souviens-toi mit der Appellation Vacqueyras und ihr Olivenöl aus Nyons mit der AOC sind ein erfolgreiches Trio.

Die Familie Dauphin-Gasquet (Céline und Stéphane), die seit 1923 eine Ölmühle betreibt und in dem Dorf, das zu Recht den Beinamen "Cucuron des Olivettes" trägt, seit jeher Oliven anbaut, heißt Sie in ihrer Höhlenölmühle herzlich willkommen. Diese sehenswerte Mühle, die sich in einer Höhle der Stadtmauer von Cucuron befindet, ist seit dem ¹². Jahrhundert in Betrieb. Durchschnittlich 230 Tonnen Oliven (der lokalen Sorten Aglandau, typisch für den südlichen Luberon, Bouteillan, Cayon und Picholine) werden hier zu einem nativen Olivenöl extra verarbeitet, das sich durch eine intensive Nase mit Noten von rohen Artischocken auszeichnet.

An den Délices du Luberon kommt man nicht vorbei, wenn es um mediterrane Spezialitäten als Brotaufstrich geht. Der Grund dafür ist, dass die Rezepte familienfreundlich sind! Das Sortiment umfasst gut zwanzig Zubereitungen auf der Grundlage von Olivenöl, Kapern, schwarzen oder grünen Oliven und Gemüse. Von der Anchoïade mit Rost bis zum Kaviar aus getrockneten Tomaten findet man sie regelmäßig auf den Märkten der Region und in Feinkostgeschäften. Les Délices du Luberon haben Läden in Avignon, Aix-en-Provence und Saint-Rémy-de-Provence eröffnet.

Die Gebrüder Haut betreiben die Mühle seit fünf Generationen. Das Olivenöl wird mit Mühlsteinen gemahlen. Anschließend erfolgt die Extraktion in einer horizontalen Zentrifuge. Das fruchtig-grüne Öl wird aus der Sorte Aglandau gewonnen, die in dieser Ecke des Departements häufiger "Verdale de Carpentras" genannt wird. Die Moulin du Comtat vermarktet das Öl aus ihren Obstgärten und von einigen Olivenbauern und bietet Privatpersonen an, das Öl chargenweise zu verpressen und so sein eigenes Öl mit nach Hause zu nehmen.

Das Weingut ist seit dem ¹⁸. Jahrhundert im Besitz seiner Familie, aber erst in den 2000er Jahren pflanzte Jean-Louis Joseph die 7 Hektar seines Olivenhains an. Die Produktion wird also im Laufe der Jahre zunehmen. Derzeit hat sich Herr Joseph auf ein Öl nach alter Art spezialisiert, das sehr mild ist und mit dem Stempel AOC Provence fruité noir olives maturées versehen ist. Die Früchte stammen von den Sorten aglandau, salonenque, bouteillan und cayon und werden auf traditionelle Weise von Hand geerntet und anschließend von den Granitmühlsteinen der 1 km entfernten Mühle Grand Réal gemahlen.

Im 12. Jahrhundert wurden im Viertel Hermitants Lebensmittel (Mehl, Wein, Honig und Olivenöl) für die Bauarbeiter der Abtei von Sénanque hergestellt. Doch 1210 ziehen die Mönche nach Sénanque und verkaufen das Anwesen an den Grafen von Châteauneuf weiter. Dieser verkaufte es seinerseits an die Familie des Marquis de Sade, der noch mehrere Generationen von Familien aus der Provence folgten. Auch wenn die landwirtschaftlichen Aktivitäten über die Jahrhunderte hinweg erhalten blieben, wurde erst 2001 mit der Ankunft der Familie Nibbio wieder Olivenöl hergestellt.

Es ist seit vier Generationen eine Familiengeschichte. Die Besitzer verwöhnen 12 Hektar zertifizierte Bio-Landwirtschaft, aus der sie ein Öl mit der Herkunftsbezeichnung AOC Provence herstellen. Sie finden es in der Boutique des Weinguts in hübschen Flaschen, fruchtig oder aromatisiert (Zitrone, Trüffel, Basilikum, Piment d'Espelette), neben den grünen und schwarzen Tapenaden. Und da die Vorteile von Olivenöl vielfältig sind. Nehmen Sie sich die Zeit, um die anderen Produkte dieser Mühle, in der auch Getreide angebaut wird, zu entdecken.

Chantal und Patrick Ochs vereinen zwei Fertigkeiten: die des Olivenbauern und die des Ölmüllers. Die von Granitmühlsteinen zermahlenen Oliven werden zu drei Ölen verarbeitet: La Discrète, ein sortenreines Bouteillanöl; La Fougueuse, das seit 2008 zu den besten Olivenölen der Welt zählt; und La Précieuse, das durch das Zerquetschen der Oliven gewonnen wird. Dies sind die allerersten Tropfen Olivenöl, die auf natürliche Weise durch Zerquetschen ohne jeglichen Druck gewonnen werden, eine Quintessenz.

Mit 650 Olivenbauern, die im Durchschnitt 300 bis 400 Tonnen Oliven (in guten Jahren!) ausschließlich aus dem Vaucluse liefern und jährlich 60 bis 100 000 Liter natives Olivenöl extra herstellen, ist die Ölmühle La Balméenne in der Region nicht zu übersehen. Die 1925 gegründete Genossenschaft hat sich natürlich modernisiert, aber das Know-how ist das gleiche geblieben. Im Laden finden Sie zwei Öle: ein Olivenöl, das mit der Verdale hergestellt wird, und das AOC Provence.

France und Christian Bathelier pflanzten ihre Olivenbäume vor mehr als zwanzig Jahren in Lis Andi - den Hügeln auf Provenzalisch - der päpstlichen Enklave. Die Oliven werden vor Ort verarbeitet, mit Hämmern zerkleinert und die Paste in den Scourtins gepresst. Sie stellen fünf Öle her, vier aus der Sorte Tanche und eines aus der Sorte Verdale. Während der Saison, in der die Oliven gepresst und das Öl gewonnen wird, von Mitte November bis Mitte Januar, ist die Mühle für Besucher geöffnet. Sie können dem Müller bei der Arbeit zusehen und Ihr neues Öl mit nach Hause nehmen.

Denis, Santonnier, ist ein großer Verfechter der ländlichen Welt. Mit seiner Schürze empfängt er Sie herzlich in seinem Atelier, um Ihnen seine Kunst und seine Leidenschaft zu zeigen: die Herstellung von Krippenfiguren aus bemaltem oder gewachstem Ton. Während des gesamten Austauschs knetet Denis den Ton, bemalt ihn und signiert die Figuren. Es gibt klassische Figuren wie das Jesuskind, den Hirten oder die Heiligen Drei Könige, aber was Denis so beliebt macht, ist seine kleine Note, die er bei manchen Figuren anbringt: Er stellt einen Dorfbewohner in den Vordergrund (z. B. den Kräuterkundigen, den Bäcker ...).

Der Ort ist eng mit der Geschichte des Dorfes verbunden: Nach dem Massaker an den Waldensern im 16. Jahrhundert symbolisiert die Mühle, die im 17. Jahrhundert im Herzen von Mérindol errichtet wurde, die Erneuerung des Dorfes. Zwei Jahrhunderte später gelangte sie in den Besitz der Familie Boudoire. Seit fünf Generationen führen Francine und ihr Mann René die Tradition fort. In der Mühle werden drei Öle hergestellt: das AOC Provence, fruchtig grün, ein fruchtig reifes Öl, das aus Aglandau und Salonenque besteht, und ein fruchtig schwarzes Öl mit altmodischem Geschmack, bei dem die Oliven absichtlich der Fermentation überlassen werden.

François Aurouze, der aus einer langen Reihe von Landwirten mit Waadtländer Wurzeln stammt, gründete das Weingut 1988. Bis 2020 produzierte er Weine der AOC Luberon, seitdem konzentriert er sich auf die Herstellung von Olivenöl. Es wird auf etwas weniger als 3 ha mit Olivenbäumen der Sorte Aglandau angebaut und ist mit dem Label Agriculture Biologique ausgezeichnet. Vereinbaren Sie einen Termin im Weinkeller im Herzen des Dorfes, um dieses einzigartige Öl zu probieren und die Keller mit ihren Gewölberäumen aus dem ¹⁷. Jahrhundert sowie die höhlenartige Ölmühle zu besichtigen.

Seit 2008 auf einem kleinen, traditionellen Betrieb im Ventoux angesiedelt, bietet das Bauernhaus Olivenöl an. Sie haben den Safran aus Carpentras, der seit über 100 Jahren in Vergessenheit geraten war, wieder angebaut. Was die zertifizierten Bio-Ernten betrifft (ungefähre Daten), so ist vom 20.04. bis 05.05. die Erdbeersaison, vom 15.05. bis 01.07. die Kirschensaison, vom 25.05. bis 10.07. die Aprikosensaison, am 01.07. und 20.08. die Feigensaison, vom 20.08. bis 25.09. die Traubensaison und vom 25.09. bis 15.10. die Quittensaison; ideal für gute Marmeladen! Wie sieht es aus? Machen Sie einen Ausflug dorthin, wenn Sie in der Nähe sind.100% biodynamisch.

Das Anwesen, das sicherlich eine gallo-römische Siedlung und später ein Templerhof war, besitzt jedoch einen neu angelegten Olivenhain. Die 3.000 Bäume sind noch jung und die kommenden Jahre versprechen größere Ernten. Aber schon jetzt ist das Öl (aus Aglandau, Bouteillan, Cayon und Picholine) von sehr guter Qualität und wurde oft mit Medaillen ausgezeichnet. Man muss dazu sagen, dass die Oliven (in Bio-Umstellung) alle von Hand geerntet und sehr schnell zur Mühle gebracht werden.

Machen Sie Halt auf der Domaine Pied Faucon und ihrer Ölmühle Le Trésor des oliviers. Hier gedeihen 9000 Olivenbäume auf einem reichen, 25 Hektar großen Anwesen mit dem Zertifikat Haute Valeur Environnementale, in dem auch Weinreben und Mandelbäume wachsen. Diese handwerklichen Mühlenbauer arbeiten mit dem über mehrere Generationen vererbten Know-how. Sie sind auch Weinbauern und produzieren Weine der Appellation Ventoux sowie einen Cru Beaumes-de-Venise und einen Muscat Beaumes-de-Venise.