Die besten lokalen Produzenten Vaucluse

Diese Bastide hat ihren Namen von dem nahe gelegenen Bach, der durch Cadenet fließt, bevor er in die Durance mündet. Léo hat sich seinen Eltern Carine und Roland Coupat auf dem biologisch zertifizierten Gut angeschlossen. Sie bewirtschaften 4000 Olivenbäume auf 15 ha, die früher mit Weinreben bepflanzt waren. 95 % der Bäume sind von der Sorte Aglandau. Salonenque und Picholine vervollständigen den Obstgarten. Da sie in jeder Hinsicht auf die Qualität des von ihnen erzeugten Öls bedacht sind, mahlen sie ihre Oliven selbst. Das Ergebnis ist ein fruchtig-grünes Öl oder "goût intense" AOC Provence und ein fruchtig-schwarzes Öl Tradition mit Aromen von schwarzen Oliven.

Nach einer engen und kurvenreichen Straße, die von Garrigue und Pinien umgeben ist, entdeckt man es am Hang eines Hügels, direkt am Eingang der friedlichen Abtei. Hier finden Sie verschiedene Brotsorten aus der Bäckerei der Mönche von Le Barroux, Weine, eine Auswahl an Kuchen (u. a. die vor Ort hergestellten Button d'or mit Kokosnuss und Schokolade) sowie eine Auswahl an Produkten aus anderen Klöstern wie Liköre von den Iles de Lérins. Um die Authentizität der Produkte zu gewährleisten, tragen sie alle das MONASTIC-Label.

Der Zeitraum ändert sich manchmal, alles hängt von den Launen der Frau Wetter ab: Manchmal finden Sie die guten Produktionen der Ingleberts schon Anfang Mai, manchmal etwas später. Wie auch immer, der Inhalt bleibt derselbe und verblasst nicht von Jahr zu Jahr: Erdbeeren, Kirschen, Aprikosen, Melonen, Trauben, Spargel, Tomaten, Auberginen, Zucchini... Aber auch Fruchtsäfte, Oliven und Olivenöl... Als guter Kunde können Sie Ihre Bestellung telefonisch aufgeben, um Ihr Los zu reservieren und sicher zu gehen, dass Sie nicht auf dem Trockenen sitzen bleiben!

Diese Bruderschaft vereint etwa 40 Erzeuger aus dem Norden und Süden des Vaucluse, denen es am Herzen liegt, Kirschsorten der Spitzenklasse zu kreieren. Ihre erste Kreation war die Monts de Venasque im Jahr 1978, gefolgt von der Chérise im Jahr 1997. Die Kirschen des Mont Venasque haben die Besonderheit, dass sie großkalibrig sind. Jedes Jahr wird in Venasque am ersten Sonntag im Juni ein Fest mit Verkostung, Markt mit regionalen Produkten und einer Parade veranstaltet.

"Unsere Konfitüre streichen wir nicht, wir essen sie mit dem Löffel!". Im Maison Octave werden die Konfitüren nach alter Tradition in großen Kupferkesseln hergestellt. Dieses Know-how hat José-Christophe Fernandez den Titel des besten Konfitürenherstellers Frankreichs eingebracht. Nicht weniger als fünfzehn Sorten werden angeboten, darunter die berühmte rosafarbene Aprikose aus der Provence. Außerdem gibt es erhabene Orangen-Zitronen-Marmelade und kandierte Aprikosen zu den Festtagen, Weihnachten und Ostern. Und Achtung: Der Laden schließt um 17 Uhr, es wäre schade, wenn Sie vor verschlossener Tür stehen würden.

Es ist das Ende der Ferien... Für diejenigen, die noch keine regionalen Produkte eingekauft haben, bietet Rémi Olivenöle von kleinen Weingütern aus der Region an (Luberon, Aix, Alpes-de-Haute-Provence und Vallée des Baux; verkauft in Flaschen, Probierpaketen oder 3-Liter-Kanistern). Auch das passende Zubehör: Fässer, Ausgießer, Salatschüsseln und Besteck aus Olivenholz. Außerdem gibt es Essig, Gewürze, Tapenaden und Anchoïades in der Feinkostabteilung, Tees, Kräutertees, Honig und auch Kosmetika und Seifen aus Marseille.

Hier ist man seit 1999 Berufsimker. Die Aufzucht von mehreren hunderttausend Bienen erfolgt in 350 Bienenstöcken, die jeweils 50-80.000 Bienen "beherbergen". Alle Produkte sind biologisch: der Honig (Lavendel, Rosmarin, alle Blumen...), aber auch der weiße Nougat mit Lavendelhonig (mit Bio-Mandeln aus der Provence), Lebkuchen oder "saucimiel", ein hausgemachtes Produkt in Form einer Wurst aus Vollmilch- oder Zartbitterschokolade mit Trockenfrüchten. Eine schöne Auswahl.

Eine Familiengeschichte. Nach dem Krieg übernahm der damals erst 14-jährige Yves das brachliegende Land. Sein Sohn Pierre trat 1978 die Nachfolge an und stellte das gesamte Gut auf biologische Landwirtschaft um. Er war ein echter Pionier, und die Zukunft sollte ihm Recht geben! Das Gut wurde vergrößert, Weinberge und Olivenbäume wachsen auf den Terrassenparzellen nebeneinander. Martial und Samuel haben die Nachfolge mit demselben Qualitätsanspruch angetreten. Ihr reiner Traubensaft aus Muscat-Trauben, ihr Rotwein Souviens-toi mit der Appellation Vacqueyras und ihr Olivenöl aus Nyons mit der AOC sind ein erfolgreiches Trio.

Die Familie Dauphin-Gasquet (Céline und Stéphane), die seit 1923 eine Ölmühle betreibt und in dem Dorf, das zu Recht den Beinamen "Cucuron des Olivettes" trägt, seit jeher Oliven anbaut, heißt Sie in ihrer Höhlenölmühle herzlich willkommen. Diese sehenswerte Mühle, die sich in einer Höhle der Stadtmauer von Cucuron befindet, ist seit dem ¹². Jahrhundert in Betrieb. Durchschnittlich 230 Tonnen Oliven (der lokalen Sorten Aglandau, typisch für den südlichen Luberon, Bouteillan, Cayon und Picholine) werden hier zu einem nativen Olivenöl extra verarbeitet, das sich durch eine intensive Nase mit Noten von rohen Artischocken auszeichnet.

Dieses Herrenhaus steht auf dem Kirchplatz. Es wurde zu einer ESAT (établissement d'aide service au travail) und beherbergt etwa 30 geistig behinderte Menschen, die nach traditionellen Methoden exquisite Konfitüren aus Früchten der Region herstellen. Die Konfitüren (über 70 Geschmacksrichtungen, wobei wir eine Schwäche für die Konfitüre mit Zwiebeln und Rosinen haben) werden auf traditionelle Weise hergestellt, wobei der Fruchtanteil mindestens 65 % beträgt. Sie werden sorgfältig sortiert, in kleinen Mengen gekocht und an die jeweilige Frucht angepasst, ohne Farb- oder Konservierungsstoffe hergestellt und tragen die Bezeichnung Konfitüre Extra. Eine Bio-Produktreihe wurde gerade eingeführt. Sie können auch Kekse (Navettes mit Orangenblüten, Mandelkrokant...), Honig und Milchkonfitüre kaufen. Dies ist der richtige Ort, um eine wirklich gute Tat zu vollbringen! Kostproben werden angeboten und sind kostenlos.

An den Délices du Luberon kommt man nicht vorbei, wenn es um mediterrane Spezialitäten als Brotaufstrich geht. Der Grund dafür ist, dass die Rezepte familienfreundlich sind! Das Sortiment umfasst gut zwanzig Zubereitungen auf der Grundlage von Olivenöl, Kapern, schwarzen oder grünen Oliven und Gemüse. Von der Anchoïade mit Rost bis zum Kaviar aus getrockneten Tomaten findet man sie regelmäßig auf den Märkten der Region und in Feinkostgeschäften. Les Délices du Luberon haben Läden in Avignon, Aix-en-Provence und Saint-Rémy-de-Provence eröffnet.

Die Gebrüder Haut betreiben die Mühle seit fünf Generationen. Das Olivenöl wird mit Mühlsteinen gemahlen. Anschließend erfolgt die Extraktion in einer horizontalen Zentrifuge. Das fruchtig-grüne Öl wird aus der Sorte Aglandau gewonnen, die in dieser Ecke des Departements häufiger "Verdale de Carpentras" genannt wird. Die Moulin du Comtat vermarktet das Öl aus ihren Obstgärten und von einigen Olivenbauern und bietet Privatpersonen an, das Öl chargenweise zu verpressen und so sein eigenes Öl mit nach Hause zu nehmen.

Das Weingut ist seit dem ¹⁸. Jahrhundert im Besitz seiner Familie, aber erst in den 2000er Jahren pflanzte Jean-Louis Joseph die 7 Hektar seines Olivenhains an. Die Produktion wird also im Laufe der Jahre zunehmen. Derzeit hat sich Herr Joseph auf ein Öl nach alter Art spezialisiert, das sehr mild ist und mit dem Stempel AOC Provence fruité noir olives maturées versehen ist. Die Früchte stammen von den Sorten aglandau, salonenque, bouteillan und cayon und werden auf traditionelle Weise von Hand geerntet und anschließend von den Granitmühlsteinen der 1 km entfernten Mühle Grand Réal gemahlen.

Im 12. Jahrhundert wurden im Viertel Hermitants Lebensmittel (Mehl, Wein, Honig und Olivenöl) für die Bauarbeiter der Abtei von Sénanque hergestellt. Doch 1210 ziehen die Mönche nach Sénanque und verkaufen das Anwesen an den Grafen von Châteauneuf weiter. Dieser verkaufte es seinerseits an die Familie des Marquis de Sade, der noch mehrere Generationen von Familien aus der Provence folgten. Auch wenn die landwirtschaftlichen Aktivitäten über die Jahrhunderte hinweg erhalten blieben, wurde erst 2001 mit der Ankunft der Familie Nibbio wieder Olivenöl hergestellt.

Für Liebhaber von Qualitätshonig aus der Region ist dieser Feinschmeckerladen eine gordische Tradition. Die Familie stellt Akazien-, Kastanien-, Eichen-, Lavendel-, Kiefern-, Apfel-, Rosmarin- und Blütenhonig her... Sie haben nicht weniger als 1200 Bienenstöcke, die über die Hügel verstreut sind. Im Herbst machen die Touristen Platz für die Leute aus dem Dorf. Der Empfang ist angenehm und lächelnd. Und wenn Sie Interesse haben, wird man Ihnen mit großer Freude alle Geheimnisse dieses schönen Berufs verraten.

Es ist seit vier Generationen eine Familiengeschichte. Die Besitzer verwöhnen 12 Hektar zertifizierte Bio-Landwirtschaft, aus der sie ein Öl mit der Herkunftsbezeichnung AOC Provence herstellen. Sie finden es in der Boutique des Weinguts in hübschen Flaschen, fruchtig oder aromatisiert (Zitrone, Trüffel, Basilikum, Piment d'Espelette), neben den grünen und schwarzen Tapenaden. Und da die Vorteile von Olivenöl vielfältig sind. Nehmen Sie sich die Zeit, um die anderen Produkte dieser Mühle, in der auch Getreide angebaut wird, zu entdecken.

Chantal und Patrick Ochs vereinen zwei Fertigkeiten: die des Olivenbauern und die des Ölmüllers. Die von Granitmühlsteinen zermahlenen Oliven werden zu drei Ölen verarbeitet: La Discrète, ein sortenreines Bouteillanöl; La Fougueuse, das seit 2008 zu den besten Olivenölen der Welt zählt; und La Précieuse, das durch das Zerquetschen der Oliven gewonnen wird. Dies sind die allerersten Tropfen Olivenöl, die auf natürliche Weise durch Zerquetschen ohne jeglichen Druck gewonnen werden, eine Quintessenz.

Mit 650 Olivenbauern, die im Durchschnitt 300 bis 400 Tonnen Oliven (in guten Jahren!) ausschließlich aus dem Vaucluse liefern und jährlich 60 bis 100 000 Liter natives Olivenöl extra herstellen, ist die Ölmühle La Balméenne in der Region nicht zu übersehen. Die 1925 gegründete Genossenschaft hat sich natürlich modernisiert, aber das Know-how ist das gleiche geblieben. Im Laden finden Sie zwei Öle: ein Olivenöl, das mit der Verdale hergestellt wird, und das AOC Provence.

Seit 2008 auf einem kleinen, traditionellen Betrieb im Ventoux angesiedelt, bietet das Bauernhaus Olivenöl an. Sie haben den Safran aus Carpentras, der seit über 100 Jahren in Vergessenheit geraten war, wieder angebaut. Was die zertifizierten Bio-Ernten betrifft (ungefähre Daten), so ist vom 20.04. bis 05.05. die Erdbeersaison, vom 15.05. bis 01.07. die Kirschensaison, vom 25.05. bis 10.07. die Aprikosensaison, am 01.07. und 20.08. die Feigensaison, vom 20.08. bis 25.09. die Traubensaison und vom 25.09. bis 15.10. die Quittensaison; ideal für gute Marmeladen! Wie sieht es aus? Machen Sie einen Ausflug dorthin, wenn Sie in der Nähe sind.100% biodynamisch.