Verkauf von Fleisch und Geflügel Loire-Atlantique

Myriam und Stéphane Bourdeau verfügen über mehr als 30 Jahre Erfahrung in der traditionellen Metzgerei. Sie haben sich ein außergewöhnliches Know-how und Fachwissen in Bezug auf Fleisch und dessen Zubereitung angeeignet. So gut, dass sie 2015 mit der Gründung der Boucherie Bio de l'Atlantique begannen, an der die Einheit Le Comptoir des Viandes Bio, beteiligt ist. Das Ziel? Schaffung von Verkaufsstellen für Metzgereien, Wurstwaren und Feinkost, die vollständig biologisch sind.

La Ferme de Rublé ist zunächst einmal eine Familiengeschichte, die Geschichte von Régis und Colette Boileau, zu denen 2006 ihr Sohn Benjamin auf dem inzwischen biologisch bewirtschafteten Betrieb stieß. Und es ist auch die Geschichte von leidenschaftlichen Viehzüchtern, die sich im Laufe der Zeit angepasst und ihre Tätigkeit weiterentwickelt haben. So hat sich ihr Milchviehbetrieb nach und nach diversifiziert, mit der Gründung einer Käserei im Jahr 2008, gefolgt von der Einrichtung eines Gemüseanbaus im darauffolgenden Jahr. Im Jahr 2010 stieß Martin (Benjamins Bruder) zum Team, um sich auf die Rindfleischproduktion zu konzentrieren. Im Hofladen von Rublé findet man daher natürlich die vor Ort hergestellten Produkte: Käse und Milchprodukte, Gemüse, Fleisch (Rind, Kalb und Schwein), und man findet auch andere, natürlich lokale Produkte: Brot, Pizzateig, Ziegenkäse, Getränke, Obst, Lebensmittel sowie Hygiene- und Reinigungsprodukte.

Liebhaber regionaler Produkte aufgepasst! Hier ist ganz Frankreich und noch viel mehr vertreten, mit einer kleinen Vorliebe für korsische und spanische Wurstwaren, wie Figatellu und Wildschweinwurst. Auch die Auvergne hat ihre Wurstwaren, die man mit Genuss entdeckt, ebenso wie die katalanischen Wurstwaren, die mit Chorizo und Iberico- und Serranoschinken tolle Möglichkeiten bieten. Auch Italien ist mit dem Parmaschinken nicht zu verachten. Wurstwaren aus allen Ländern also, und aus allen Fleischsorten: Schwein, Wildschwein, Ente, Esel... Der ideale Ort, um sich eine schöne Probierplatte zusammenzustellen, die man genießen kann! Die Jambonnerie nantaise ist seit über 30 Jahren auf dem Markt von Talensac vertreten. Es gibt eine hübsche Käsetheke zu entdecken, deren Spezialität das Raclette ist!

Der Vater von Richard Delanoë hat seine Leidenschaft an seine Söhne weitergegeben: an Richard, der sich vor zehn Jahren auf Geflügel spezialisiert hat, und an seinen Bruder, der die Metzgerei Delanoë gleich nebenan betreibt. Ganz unten auf dem Markt finden Sie sie. Das Schlüsselwort dieses Geflügelspezialisten ist Pädagogik: Es reicht nämlich nicht, sehr gute Produkte zu verkaufen, man muss vor allem gut erklären, wie man sie zubereitet, um alle Geschmacksrichtungen hervorzuheben. Und genau das tut Richard Delanoë mit den Rezepten, die er auf seiner Website aufgelistet hat. Die Kaninchen stammen vom Bauernhof Bois de Boulle (in der Nähe von La Turballe). Das Geflügel, das in drei verschiedenen Regionen (Les Landes, Challans, Ain) ausgewählt wird, hat alle ein Label Rouge. Die Taube mit Blut, die Taube von Mesquer, d. h. nicht entblutet, kommt auf den Tischen der größten Restaurantbesitzer zu Ehren. Bei der großen Auswahl an Spießen, Braten, schwarzen und gelben Hühnern, Freiland-, Bio-, Bresse- und Kuckuckshühnern aus Rennes, Coquelets, Rouladen, Wachteln ohne Knochen, Geflügelblutwurst, Steaks mit Käse oder Pistou, Perlhuhnbraten mit Sauerkraut, Grillfleisch, Entenbrust, Kapaune, Gänseleber, Terrinen ... werden Sie sicher fündig Hier wird viel Wert darauf gelegt, dass das Produkt den Erwartungen der Kunden so gut wie möglich entspricht. So wurde der Putenbraten mit Chorizo und Champignons kreiert! Mit ein wenig Salz, Pfeffer und Weißwein können Sie ein außergewöhnliches Geflügel zubereiten! Hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis.

Durch seinen vielsagenden Namen ist Les Bottes ein schönes Augenzwinkern von Côme und Guillaume. Für diese beiden Metzger, die gute Produkte lieben, ist der Bezug zum Land und zur Region offensichtlich. Hier hat man sich dafür entschieden, Fleisch aus kurzen Vertriebswegen zu fördern, indem man die Arbeit der Züchter aus der Region mit Fleisch von rustikalen und lokalen Rassen aufwertet, die größtenteils im Freien, weniger als zweihundert Kilometer von Nantes entfernt, aufgezogen werden. Ein verantwortungsbewusster Fleischkonsum bedeutet auch, dass die biologische Vielfalt in der Landwirtschaft, das Erbe unserer Regionen und das traditionelle Know-how erhalten bleiben. Die beiden Metzger bieten ausgezeichnetes Fleisch an: Würste, Grillen, Schinken, Rillettes aus der Vendée, Freilandhähnchen, Rinderspieße, Rippchen, Steaks usw. Eine sehr schöne Adresse! Ein^zweiter Laden wurde 2021 in der Rue Racine eröffnet!

Um kurze Wege und den Direktverkauf zu fördern, sollten Sie sich auf den Weg zu La Ferme du Limeur machen! Dort bekommt man bratfertige Hühner und Perlhühner und natürlich auch Eier. Außerdem finden Sie hier Karotten, Gurken, Auberginen, Kohl, Salate und vieles mehr. Alles wird hier im Einklang mit dem ökologischen Landbau angebaut. Der Laden hat noch viele andere Bauernhofprodukte, wie z. B. Bio-Milchprodukte. Vor allem Käse von mehreren Bauernhöfen wie Isle, Coquelicots oder Blanchetière. Es gibt auch Bio-Honig von Virgile Mazery aus Plessé. Kinder werden sich bei Ihrem Besuch über den kleinen Bauernhofzoo mit Zwergschweinen, Schafen und Hühnern freuen.

Vincent Touzet ist ein Metzger, der glücklich ist, seinen Beruf auszuüben. Er hat ihn spät gewählt, nachdem er im Handel gearbeitet hatte. Aber der Wunsch nach einem handwerklichen Beruf, der die Produkte der Region aufwertet, hat ihn eingeholt. Mit einem CAP als Metzger in der Tasche machte er sich auf dem Markt von Talensac selbstständig. Seine Metzgerei zeichnet sich durch ihr einzigartiges Know-how und die Produkte aus, die sie anbietet. Hier kauft man die rohen Schlachtkörper, die dann auf authentische Weise sorgfältig detailliert werden, wie es die Metzger von früher taten. Haben Sie Lust zu reisen und neue Geschmäcker zu entdecken? Zögern Sie nicht, die verschiedenen Fleischsorten mit Label-Rouge-Garantie zu probieren: Blonde d'Aquitaine-Rind, Kalb aus dem Périgord, Lamm aus dem Pays d'Oc, schwarzes Bigorre-Schwein, Bio-Truthahn oder auch Milchlamm. Probieren Sie die köstlichen Fleischspezialitäten mit je nach Jahreszeit: Tatar vom Messer, Kalbskopf, gereifte Rinderkoteletts, Rinderbraten mit Schneckenbutter oder Roquefort. Und um das Ganze abzurunden, betätigt sich Ihr Metzger auch als hochwertiger Caterer. Neuheit 2023: Die Metzgerei macht hausgemachte Kebabs!

Qualität, Präsentation und Forschung zeichnen diesen Star-Metzger aus. Die vielen Stammkunden werden bestätigen, dass man hier Qualität und Quantität findet. Diese Stammgäste werden auch bestätigen, dass Alain Baudry ein wahrer Künstler auf seinem Gebiet ist, der wie durch ein Wunder nicht altert, weil gutes Fleisch haltbar ist. Er versteht es wie kein anderer, hochwertiges Fleisch zu kleiden; ob Kalb vom Bauernhof, das unter der Mutter aufgezogen wird, Bresse-Huhn oder Taube, alle hier angebotenen Produkte tragen den Stempel Label Rouge. Außerdem ist das Haus auf gefülltes Geflügel spezialisiert, wobei die Füllungen von der Jahreszeit abhängen, da sie mit den frischesten Produkten hergestellt werden. Eine Besonderheit des Hauses ist das Milchlamm aus den Pyrenäen, das von Dezember bis Mai angeboten wird.