Produzenten von Olivenöl Aude

An den Hängen von Narbonne zeigen Ihnen Henri und Louis Durand, Vater und Sohn, bei einer Besichtigung, wie Oliven gepresst und Öle verkostet werden. Die Ölmühle von Mas de Geyssière stellt ein Olivenöl mit fruchtigen Aromen her, die das Terroir und die Sorten widerspiegeln: Lucques, Olivière, Picholine... Der Spaziergang zwischen den 1200 Bäumen des Obstgartens (d. h. 6 ha) ist ein einzigartiger Moment. Es ist möglich, die vor Ort hergestellten Produkte zu kaufen, wie z. B.: Olivenöl, Olivenpaste mit Aromaten, Tafeloliven... Ausgezeichnete Geschenkideen.

Die Odyssee des Olivenbaums in der Genossenschaft Oulibo vereint Inszenierungen, Licht und Ton, pädagogische Rundgänge, Multimedia-Bildschirme, Klangatmosphären usw., um sich auf die Entdeckung des Königsbaums des Mittelmeers zu begeben. Der 1,5-stündige Besuch beginnt mit dem Olivenhain, dann wird Ihnen eine Ton- und Lichtschau gezeigt, die die Etappen der Ölherstellung nachzeichnet. Wenn Sie mehr über die verschiedenen Tugenden des Öls, die Symbolik des Olivenbaums und die mit der Olive verbundenen Berufe (Scoutinerie...) erfahren möchten, ist dies der richtige Ort für Sie.

Dominique und Jean Bardou haben ihren Laden am Ufer des Canal du Midi eröffnet, aber ihre 4200 Olivenbäume, die 1957 auf einer Fläche von 16 Hektar gepflanzt wurden, sind 25 km entfernt und umfassen die Sorten Lucques, Moncita, Picholine und Olivière. Jean genießt es, seine Zubereitungen zu verkosten, die Mühle zu besichtigen und nach originellen Behältern für seine Öle zu suchen. Genießen Sie eine Einführung nach Vereinbarung und schließen Sie mit einer Verkostung der Weine des Weinguts ab. Sie bieten auch Kosmetika an, die aus ihrem Olivenöl hergestellt werden. Entdecken Sie sie!

Die regelmäßig preisgekrönten Produkte von Bioplanète sind der ganze Stolz dieses vor über 30 Jahren gegründeten Unternehmens aus Audo. Es handelt sich um die älteste Bio-Ölmühle Europas, deren Produkte aus lokaler Produktion und fairem Handel stammen. Von den Feldern bis zur Abfüllung werden alle Herstellungsschritte handwerklich ausgeführt. Das Sortiment umfasst mehr als 78 hochwertige Öle, die immer kalt gepresst werden, aber auch Weizenkeime, Chia, Schwarzkümmel, Leinsamen, Hanf oder Leindotter enthalten, sowie innovative Produkte wie geklärte Bio-Butter oder Ghee.

Die Genossenschaft La Cavale, die gerade ihr hundertjähriges Bestehen gefeiert hat, ist eine Referenz in der Landschaft von Limoux im Bereich der Agrarprodukte und der Pflanzenproduktion. Die Genossenschaft bietet aber auch eine Reihe von Produkten an, die uns verwöhnen, und das alles in einem ökologisch verantwortlichen Ansatz: die Olivenöle Olisoli - Le Moulin du Sou, das Eau de Vie Ardence, ein handwerklich gebrautes Bier: l'Alambiquée und die berühmten Crèmes Religieuses de Menthe, Mandarine oder Citron aus dem Apéroc-Sortiment. Sie finden sie in den Feinkostläden und Gamm Vert-Märkten des Haute Vallée de l'Aude.

Elena Anton, die sich leidenschaftlich für die Region und ihre Geschichte interessiert, teilt ihre Tage zwischen ihrer Trüffelplantage mit 1350 Eichen, ihrem Olivenhain und ihren authentischen Ferienhäusern auf. Auf ihrem Betrieb bietet sie in ihrem kleinen Laden ihre Produktionen zum Verkauf an und stellt regionale Produkte wie das Gruissan-Trüffelsalz her. Außerdem bietet sie pädagogische Animationen an. Die Ferienhäuser, die sich in einem Talkessel inmitten von Steineichen und Olivenbäumen befinden, sind mit 3 oder 4 Ähren klassifiziert und können jeweils 4 Personen beherbergen. Das Ganze in Gebäuden, die den Öko-Umweltnormen entsprechen.

Die Mühle von Sou, die der Genossenschaft CAVALE gehört, produziert und presst von November bis Dezember 100 Tonnen Oliven. Nach der Phase des Waschens und Mahlens werden die Oliven von den Mühlenarbeitern sorgfältig geknetet. Aus den Früchten der Sorten Olivière, Aglandau, Picholine und Bouteillan werden zwei native Olivenöle extra hergestellt: das Olisoli mit intensivem Geschmack, subtilem Geschmack und altmodischem Aroma sowie das Weihnachtsöl Olisancti. Die Produkte sind in zahlreichen Verkaufsstellen zu finden, aber auch online auf terroir-limouxin.com.

Hier werden Gemüse wie Kartoffeln, Lauch, weiße Zwiebeln und Kürbisse angebaut. Auch aromatische Pflanzen werden hier angebaut. So findet man Rosen, Thymian, Salbei, Lavendel oder Rosmarin in ätherischen Ölen oder in Blumenwasser wieder. Seit 2003 wurden auf den Südhängen der Domaine 10 Hektar Olivenbäume gepflanzt. Seine Aromen von schwarzen Oliven, Topinambur und Unterholz gilt es zu entdecken. Es ist eine sehr schöne Entdeckung, voller qualitativ hochwertiger Auswahl!

Ihre Olivenhaine, die rund um das Dorf Tourouzelle verstreut sind, sind nicht die Parzellen, die sie am meisten beanspruchen, aber Frédérique und Denis Josserand haben sehr wohl verstanden, wie interessant es für sie ist, den ewigen Baum als Ergänzung zu ihren Weinbergen zu kultivieren. So hat dieses Paar in den Vierzigern neben den 12 Hektar Weintrauben, die ihr 2004 gegründetes landwirtschaftliches Unternehmen begründen, 900 Bäume gepflanzt. Auf 3 Hektar erweitern Lucques, Olivière, Aglandau, Picholine und Salonenque die Produktpalette der Domaine de Clarmon mit zwei Ölen (darunter ein sortenreines Olivière), Tapenaden und Tafeloliven (Lucques). Die Erfahrung von Frédérique und Denis Josserand entspringt einer einzigartigen Geschichte. Im Jahr 1997, als sie noch in Marseille lebten, kauften sie ihre ersten Reihen von Rebstöcken in dieser Ecke des Departements Aude, die Frédérique seit ihrer Kindheit jeden Sommer auf dem Familienbesitz besuchte. Denis, ein Sohn von Landwirten aus dem Departement Ain, war damals Schweißer, seine Frau Innenarchitektin. Im Jahr darauf wurde Clara geboren. Ihre jüngere Schwester, Manon, erblickte 2001 das Licht der Welt. Aus der Zusammenziehung ihrer beiden Vornamen tauften ihre Eltern die Firma, die dieses neue Leben begründete, das sie "um nichts in der Welt" ändern würden.

2.47776031

Obwohl Fabiennes Betrieb in Trèbes liegt, muss man ein paar Kilometer weiter nach Floure fahren, um ihre Olivenproduktion zu probieren und ein paar Fläschchen mit nach Hause zu nehmen. Die Ölmühle kann jedes Jahr bis zu 5.000 Liter Öl gewinnen. Die Öle sind in fünf verschiedenen Sorten erhältlich, darunter milde und fruchtige native Öle extra sowie zwei mit Basilikum und Zitrone aromatisierte Öle. Die Cuvée Thomas (nach ihrem Sohn benannt) ist eine Mischung aus Olivière, Verdale, Clermontaise, Aglandau und Picholine. Fabienne stellt aus ihren Lucques auch Tafeloliven her.

Magali und Laurent haben auf dem Land von Magalis Vorfahren mit dem Olivenanbau begonnen. Ihr Olivenhain umfasst 1250 junge Bäume und 400 jahrhundertealte Olivenbäume. Seit 2006 befindet sich ihre Mühle auf dem Grundstück. Dort werden sortenreine Öle (Lucques, Olivière, Aglandau, Picholine) sowie vier Assemblages und zwei aromatisierte Öle (Zitrusfrüchte und Thymian) hergestellt. Nicht zu vergessen die Tafeloliven (Lucques) und Olivenpürees. Ebenfalls eine Unterkunft.

Von den sechs Kindern war Luc Pasquiet der einzige, der das Weingut seiner Eltern übernehmen wollte. Man muss dazu sagen, dass er den Beruf des Olivenbauern zur gleichen Zeit wie sie entdeckt hat: Er besuchte das Gymnasium, als seine Eltern in den 1980er Jahren mit dem Olivenanbau begannen. Als er ihnen bei der Ernte half, entstand nach und nach die Idee. Als seine Eltern in Rente gingen, übernahm er den Olivenhain, der auf mehrere Parzellen rund um das Dorf verteilt war, insbesondere hinter der Abtei, die den Charme und das Renommee von Lagrasse ausmacht. Das sind etwa 7 Hektar mit Bäumen, von denen die ältesten über 100 Jahre alt sind. Während seine Eltern die nachhaltige Landwirtschaft bevorzugten, entschied sich Luc für Bio und begann bei seiner Ankunft im Jahr 2013 mit der Umstellung des Weinguts auf das AB-Label. Ein Jahr, in dem die Fliege besonders schlimm wütete und seine gesamte Ernte verloren ging. Dennoch ist Luc Pasquiet immer noch treu dabei: auf dem Markt in Lagrasse am Samstagmorgen, aber auch in seinem kleinen Laden am Fuße der alten Brücke. Dort bietet er vier sortenreine Öle in fruchtig-grüner Farbe an: aus Olivière, einer rustikalen Sorte, die typisch für das Languedoc ist, aus Lucques, aus der er auch Tafeloliven herstellt, aus Bouteillan und aus Picholine. Die "Cuvée du terroir" ist ein fruchtig-grüner Wein, der aus dem, was die anderen gepflegten Bäume (aglandau, cailletier, arbequine) hervorbringen, zusammengestellt wird. Seine Olivenpasten (ohne Kapern und Sardellen) stellt er in seinem Atelier her und verarbeitet je nach Rezept das Gemüse, das er in seinem Gemüsegarten anbaut.

Die Ölmühle von Gruissan, die am Rande des Massif de la Clape liegt, verdankt ihre Existenz der wahren Leidenschaft ihres Besitzers Frédéric Granier, der seit 1996 Olivenöl anbaut und die Ölmühle von Gruissan 2009 gründete. Er ist auf die Anpflanzung von Olivenbäumen bis hin zum Verkauf von Endprodukten durch eine eifrige und akribische Kontrolle spezialisiert. Dank ihrer unterschiedlichen Charaktereigenschaften ermöglichen die in der Nähe der Mühle angepflanzten Olivenhaine die Herstellung von subtilen Assemblagen sowie von Sortencuvées. Lucques, Olivière, Bouteillan, Aglandeau und Picholine, d. h. etwa 1800 Bäume, deren grüne Früchte sich in den von Frédéric Granier hergestellten Erzeugnissen wiederfinden. Der Produzent bietet in seinem Laden nicht weniger als 20 verschiedene Olivenöle an. Der ansprechende Laden spiegelt die Traditionen des Südens wider: Hier werden neben den Erzeugnissen der Mühle auch zahlreiche regionale und provenzalische Produkte angeboten. Neben der großen Auswahl an Olivenölen können Sie sich mit Kosmetika auf Olivenölbasis, Duschgels und Seifen oder Honig sowie anderen Souvenirartikeln und Geschenkideen (Handtücher, Geschirrtücher, Topflappen, Gourmetkörbe usw.) verwöhnen lassen. Der Olivenbauer freut sich, Ihnen seine Werkstatt und seine Mühle zu zeigen: Sie können dann die Hintergründe der Herstellung seiner regionalen Produkte kennenlernen. Ein herzlicher Empfang, sowohl für Einzelpersonen als auch für Gruppen.

Cop à Coop bietet Bio- oder durchdachte Produkte seiner Gründungsmitglieder aus Sigeannais an; Jean-François von der Domaine Saint-Michel des Étangs und Emmanuel von der Domaine Vent Terral für Bio-Weine. Benjamin und Emmanuelle, Züchter der Bergerie du Salin für Schaf- und Ziegenfleisch und Boris le Potager Sigeannais für Bio-Obst und -Gemüse. Das Angebot wird durch das von Erzeugern aus der Umgebung mit ähnlichem Ansatz ergänzt. Es handelt sich um einen echten Lebensmittelladen mit kurzen Vertriebswegen, der sich Ihnen anbietet. Und nicht zu vergessen die festlichen Abende, an denen all diese Produkte im Mittelpunkt stehen!

Seit 1999 bewirtschaftet die Familie Marin 1 800 Olivenbäume auf einem 4 ha großen Grundstück. Die Ernte, die in den besten Jahren bis zu 10 Tonnen Früchte erreichen kann, wird in die nahegelegene Mühle von Millas gebracht. Was jedoch wirklich den Unterschied zu den anderen Erzeugern der Region ausmacht, ist die Wahl einer einzigartigen Sorte... und die aus Spanien stammt: die Arbéquine. Ihr Olivenbaum bringt eine kleine und runde Frucht hervor, die sich besonders gut für die Ölproduktion eignet. Und zwangsläufig ähnelt das der Domaine de Moucha keinem ihrer engsten Konkurrenten.