Bio-Läden Aude

2010 beschlossen Nicolas und Amandine, dem Familienweingut eine neue Dimension zu verleihen, indem sie ihre Weine selbst nach biologischen Grundsätzen herstellen. Mit Leidenschaft und Respekt für die Erde und die Reben werden die Trauben von Hand gelesen und dann in Tanks zu einer hübschen Palette von Schaumweinen und stillen Weinen mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Crémant und Blanquette de Limoux und der geschützten Ursprungsbezeichnung Limoux blanc verarbeitet. Kommen Sie auf dem Weingut vorbei und probieren Sie diese Weine von großer Finesse in dem Ende 2020 fertiggestellten, wunderschönen Weinkeller. Eine schöne Begegnung mit leidenschaftlichen Winzern ist garantiert.

Am Donnerstagvormittag sind auf dem Cours Mirabeau Frühverkäufer, Metzger, Händler mit Muscheln, Oliven und anderen köstlichen Produkten anzutreffen. Am selben Tag ist gleich nebenan, am Quai Victor Hugo, der Blumenmarkt mit Pflanzen und Schnittblumen. Non-Food-Produkte werden an der Promenade des Barques und am Cours Mirabeau am Donnerstag- und Sonntagmorgen verkauft. Am Dienstagmorgen findet der "fripe" und am Samstagmorgen der Biomarkt mit Fleisch, Brot, Geflügel, Honig, Käse, Wein, Obst und Gemüse auf dem Cours Mirabeau statt. Verpassen Sie nicht: die große festliche Braderie im August im Herzen der Stadt.

In der langen Rue de Verdun atmet man sofort auf, wenn man die Tür von Chez Berthe aufstößt: Die Wirkung ist sofort spürbar, man möchte alles kaufen, um seinem Haus und dem Planeten etwas Gutes zu tun. Man kann auch an den ökologischen Workshops teilnehmen, da sie so nett und für alle Altersgruppen geeignet sind... In der Boutique sind alle Produkte fair gehandelt oder recycelt, man findet auch selbst hergestellte Produkte wie die Bademilch made in "Berthe aux Pâquerettes" mit ihrem subtilen und betörenden Duft, Zauberpuder mit Hafer...

Marjorie erwartet Sie in ihrem BIO-Markt am Hafen, wo Sie auf der Terrasse frühstücken oder Ihr Frühstück mitnehmen können. Sie erhalten hier täglich Brot, Gebäck, das BIO-Eis von Terre Adeline, kleine Snacks, lokales Obst und Gemüse der Saison, eine glutenfreie Abteilung und Gesundheits-/Solar-/Pflegeprodukte. Sie werden auch einen Probierkeller entdecken, in dem Sie auf der Terrasse die guten BIO-Weine und -Biere der Region verkosten können. Am Samstagmorgen finden Sie Marjorie mit ihren BIO-Produkten auf dem Markt in Gruissan.

Eine bedingungslose Liebe zur Erde, der Wille, die Seele des Terroirs zu erwecken und eine Arbeitsphilosophie, die auf der Weinbereitung innerhalb der Parzellen beruht, sind die Leitlinien des Weinguts Ciry Cattaneo, das von David Ciry, einem gelernten Önologen, und Marion Cattaneo, einer Chocolatière, gegründet wurde. Sie werden sich an den Cuvées Sang Neuf, Malabestia, Les Petites Choses oder Les Hirondelles erfreuen, die alle in limitierter Menge hergestellt werden.

Wein- und Schokoladenverkostungen für Privatgruppen in der Chocolaterie Marions Les Chocolats in Pennautier sind auf Anfrage möglich.

Seit 150 Jahren wird auf der Domaine de Brau Wein angebaut. Es ist das erste zertifizierte Bio-Weingut in Frankreich. Mitten im Cabardès, 10 Minuten von Carcassonne entfernt, haben sich Fabien Revol und Guillaume Mauffrey niedergelassen, um einen Traum zu verwirklichen: den Traum, ihre eigenen Weine zu produzieren, die sowohl modern als auch umweltschonend sind. Sie werden im Weinkeller vier Weinsorten entdecken, die von leichten Weinen bis hin zu Verschnittweinen reichen, ohne die zwei Cuvées aus Naturwein zu vergessen. Brau, das ist auch eine schöne önotouristische Erfahrung mit einzigartigen Ökolodges im Herzen des Weinbergs.

Benjamin, der für sein unsägliches Lokal La Cantine du Curé bekannt ist, hat sich für die biologische Landwirtschaft entschieden, um seine eigenen Weine zu produzieren. Seine Weinberge erstrecken sich über 16 Hektar und werden von Hand gelesen. Carignan, Muscat, Grenache, Syrah und Cinsault werden natürlich zur Reife gebracht und ergeben Weine wie den roten Viti Vini Bibi oder Six Roses (Rosé, der sehr kühl getrunken werden sollte) oder Bulle, einen süßen Schaumwein aus Terret und Muscat, der perfekt zum Aperitif oder zum Dessert passt.

Als Namensgeberin ihres Departements ist es nur natürlich, dass Aude Mercier in ihrem Feinkostladen über 250 Produkte anbietet, die oftmals biologisch angebaut sind und aus der Umgebung stammen. Entdecken Sie unter den herzhaften Produkten die Konserven der Ferme des Garrigues, die Rillettes der Domaine de Peyremale oder die Essigsorten von Cyril Codina. Bei den Süßigkeiten werden Sie sich in die Granatapfelsäfte und -gelees von La Rouge d'Oc, Kekse, Mandeln und andere Leckereien verlieben. Auch Weine wie "La tempête sous la couette", die Biere von "La mer à boire", Carthagène und andere Liköre sind für Sie da.

Cop à Coop bietet Bio- oder durchdachte Produkte seiner Gründungsmitglieder aus Sigeannais an; Jean-François von der Domaine Saint-Michel des Étangs und Emmanuel von der Domaine Vent Terral für Bio-Weine. Benjamin und Emmanuelle, Züchter der Bergerie du Salin für Schaf- und Ziegenfleisch und Boris le Potager Sigeannais für Bio-Obst und -Gemüse. Das Angebot wird durch das von Erzeugern aus der Umgebung mit ähnlichem Ansatz ergänzt. Es handelt sich um einen echten Lebensmittelladen mit kurzen Vertriebswegen, der sich Ihnen anbietet. Und nicht zu vergessen die festlichen Abende, an denen all diese Produkte im Mittelpunkt stehen!

Pierric Blum, ein handwerklicher Brauer, hat diese Mikrobrauerei gegründet, die mit dem Label Agriculture Biologique ausgezeichnet ist. Der Name seiner Brauerei ist von den Katharer-Zitadellen inspiriert. 90 % der Produkte, die in seinen Bieren verarbeitet werden, stammen aus der Region Okzitanien. Drei Biere sind das Ergebnis seiner Arbeit. Als helles Bier das Belgian Blond Ale, leicht, rund im Mund, mit Honig und Karamell. Als Rotbier das kupferfarbene Irish Pale Ale, das mit rotem Granatapfel aus Oc d'Ornaison aromatisiert ist. Als Weißbier das Witbier, cremig, trocken, mit Zitronenthymian und Wacholderbeeren aromatisiert.

Seit über 20 Jahren verwöhnt das Maison Lopez im Zentrum von Les Halles seine Stammkundschaft und Touristen mit seinen handwerklich hergestellten, bio-zertifizierten Tapenaden. Wie wir werden auch Sie sich in die klassische Tapenade aus grünen oder schwarzen Oliven verlieben, es sei denn, die grüne mit Paprika oder die mit Piment d'Espelette reizt Sie mehr. Sie finden auch kandierten Knoblauch und kandierte Tomaten. Auch Olivenöl in Halbliter-, Liter- oder Fünf-Liter-Kanistern ist beliebt. Es besteht die Möglichkeit, Tapenaden und andere Aufstriche vor dem Kauf zu probieren.

Die GAEC Domaine de Coume Louvière ist ein landwirtschaftlicher Betrieb, der sich auf die Produktion von Bio-Honig und -Safran spezialisiert hat. Die Domaine de Coume Louvière legt Wert auf Qualität und Ethik mit Respekt vor den Bienen. Sie bieten sichere Zahlungen und die Lieferung nach Hause oder die Abholung auf dem Bauernhof an.

Die Domaine La Garrigo liegt abgeschieden in der Gemeinde Tuchan und arbeitet seit 2002 mit biologischem Landbau. Die Weinberge werden biologisch bewirtschaftet und einige biodynamische Praktiken werden ebenfalls angewandt. Die Erträge sind aufgrund des schwierigen Terroirs gering. Die Weinbereitung erfolgt mit einheimischen Hefen und ohne Sulfite. Einige Weine des Weinguts verbringen 6 bis 12 Monate in unterirdischen Fässern, während andere in Fässern im Weinkeller reifen. Der Winzer bietet verschiedene Cuvées aus Fitou an, sowie einen reinsortigen "pur Carignan". Das Weingut ist bio-zertifiziert und die Weine werden mit so wenig technischen Eingriffen wie möglich hergestellt.