Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Ille-Et-Vilaine

Die Maison Le Daniel feierte 2023 ihr 25-jähriges Bestehen! Zu diesem Anlass hat sie sich neue Desserts in limitierter Auflage einfallen lassen. Die Festtagskarte wird immer mit großer Spannung erwartet. Die Kreationen des Konditor- und Schokoladenmeisters Laurent Le Daniel (MOF in Konditorei) können vor Ort im Teesalon oder zu Hause genossen werden. Zu den Bestsellern des Hauses gehört das Herz der Bretagne, ein typisch bretonischer Kuchen mit gesalzenem Butterkaramell, Schokolade und einem knusprigen Haselnussbiskuit. Wir gestehen auch unsere Sucht nach Karamell als Aufstrich auf den Crêpes, das ist göttlich! Was das Catering angeht, so sind Spieße, Petit Fours, Mini-Sandwiches, rustikale Canapés und Makronenpyramiden das Glück aller unserer Veranstaltungen.

Der Küchenchef Olivier Roellinger hat in der Nähe des Hauses seiner Kindheit im Maison du Voyageur einen Ort geschaffen, an dem er Gewürzpulver, Kräuter und Aromaten erforscht und herstellt. Die aus allen Teilen der Welt stammenden Rohgewürze werden vor der Abfüllung getrocknet, gedämpft, geröstet, zerkleinert und gemahlen. Sie tragen Namen, die an Exotik erinnern, und wurden so konzipiert, dass sie mit bestimmten Zubereitungen kombiniert werden können, die zu hübschen Rezepten führen. Es eröffnet sich Ihnen eine Welt der Aromen! Auch Kästchen, Kräutertees, Rum und Schokolade werden Sie verführen.

Was für eine gute Adresse! Feinschmecker wissen, dass sie hier mit geschlossenen Augen hingehen können. Der Teesalon liegt ganz in der Nähe der alten Kirche im Herzen des alten Marktfleckens. Hier können Sie ihre Gewürzschokolade und die Schokoladenaustern probieren und so viele Köstlichkeiten genießen: Erdbeermandel, Rocher de Cancale, großer Praliné-Macaron, Paris-Cancale mit Pistazie... Die Mille-feuille mit Vanille wird Sie zum Schmelzen bringen, während die Schokoladen-Karamell-Torte unwiderstehlich ist. Es gibt auch die Brote der Maisons de Bricourt, die im Holzofen von Château Richeux gebacken werden. Köstlich!

Auch wenn die Boutique 2023 in ein neues Gebäude umzieht, hat der Kräuter- und Lebensmittelladen seinen Geist bewahrt. Er pflegt die Nähe zum Kunden und bietet nicht nur Feinschmeckerprodukte (Kekse, Honig, Marmeladen, Met, Bier...), sondern auch einen Bereich, der Heilpflanzen in Form von Kräutertees gewidmet ist, wo Sie Ihre persönliche Mischung herstellen lassen können. Hier finden Sie auch ätherische Öle, Seifen und eine ganze Reihe getrockneter aromatischer Kräuter. Auriella organisiert Pflanzenwanderungen, bei denen Sie lernen, essbare und medizinische Pflanzen zu erkennen.

Dieser Laden ist ein fröhlicher Melting Pot der lokalen Ressourcen. Brin d'herbe ist der Laden der Bauern aus der Region Rennes. Hier entdeckt man die guten Bauernprodukte von etwa zwanzig Erzeugern aus der Gegend. Man hat keinen Zweifel an der Herkunft, der Qualität und dem Geschmack der Produkte. Es ist eine andere Art des Konsums. Eine, die die Frauen und Männer respektiert, die dort täglich arbeiten, um außergewöhnliche, überwiegend biologische Lebensmittel zu produzieren. Man geht auch wegen der Geselligkeit des Ortes dorthin. Schon beim Betreten des Lokals kann man einen Kaffee trinken und mit der Familie oder Freunden eine Kleinigkeit essen, während sich die Kinder mit den bereitgestellten Spielen vergnügen.

Seit 1987 stellt Durand Chocolatier nummerierte Schokolade nach geheim gehaltenen, unveränderlichen Rezepten her. Die Boutique im Empire-Stil und mit ihrem kakaofreundlichen Dekor ist ein echter Hingucker! Die 41 kleinen Quadrate, die hinter der Theke aufgestellt sind, lassen sich zunächst mit dem Blick genießen. Alle wetteifern um Qualität und Finesse, wie zum Beispiel der "Compagnie des Indes" (Nr. 35), dessen holzige Gewürzkombination atemberaubend ist. Nr. 36, mit Algen, ist der ozeanischste von allen. Man entdeckt hier auch den berühmten Kuchen, der von der bretonischen Giftmörderin Hélène Jégado inspiriert wurde.

Der vegane Laden wird von der quirligen Lola geführt und bietet tierfreie und umweltfreundliche Produkte an: milchfreies Eis, pflanzliche Würstchen, Hähnchenbrustfilet, Gebäck etc. Kurz gesagt, verschiedene Lebensmittel ohne Ei oder Butter, die es ermöglichen, im Gleichgewicht mit seiner veganen Ernährung zu leben. Das Starprodukt? Das Beyond meat, ein pflanzliches Steak aus Erbsenprotein, das Sie in Rennes nirgendwo anders finden. Es gibt auch biologische, französische und Null-Abfall-Kosmetik und sogar vegane Kondome. Neu ist die Frischeecke, in der Sie pflanzliche Quiches, Buns und von lokalen Handwerkern kreierte Backwaren wie die Kalamos-Kekse probieren können.

Wie wäre es, wenn wir morgen besser konsumieren würden? Das ist die Wette dieses Netzwerks von Geschäften made in Breizh. Bérangère De Clerck, die ehemalige Geschäftsführerin von Mamie Mesure, stellt ihre Koffer in der Rue d'Antrain auf. Dasselbe Konzept: ein Lebensstil ohne Abfall für eine bessere Zukunft. Nehmen Sie Ihre Gläser mit und versorgen Sie sich mit Gewürzen, Nudeln, Getreide, Kaffee, Keksen, Mehl etc. Alles im richtigen Maß und überwiegend aus der Region! Der Lebensmittelladen bietet auch Bio-Obst und -Gemüse, Frischprodukte und eine schöne Auswahl an Hygiene- und Reinigungsprodukten. Der Ort ist warm und spritzig, ganz nach dem Vorbild von Bérangère, Claire und Camille. Die clevere Initiative: Jeden Tag werden Anti-Verschwendungs-Körbe zum kleinen Preis angeboten!

Der Weinkeller von Antoine Picaud bietet über 1.000 Weine an: kleine, erschwingliche Weine von Freunden und außergewöhnliche Flaschen mit einem großen Angebot an Magnumflaschen (die meisten davon aus biologischem Anbau), lokale Biere, Spirituosen, vor allem mit Flaschen aus der Bretagne (Gin ist gut vertreten...) und eine Lebensmittel-Ecke, um den Aperitif zu veredeln. Man kommt vor allem wegen der fachkundigen Beratung von Antoine, einem unerschöpflichen Liebhaber. In den Verkostungsworkshops kann man einen Abend lang ein ganzes Weinbaugebiet erkunden und dabei eine Fülle an hochinteressanten Informationen trinken, dazu 5 bis 6 verschiedene Weine... und dazu Wurst- und Käseplatten.

Nach einem Zwischenstopp auf der Place du Champ Jacquet ist aRHUMatisé wieder in den Hafen in der Rue Victor Hugo zurückgekehrt, um sich auf die Tätigkeit des Kellers für Rum und andere Spirituosen zu konzentrieren. Im Keller kann man rund 150 Artikel entdecken, vor allem Rhum Agricole aus unabhängigen und ökologisch verantwortungsvollen Brennereien auf den Antillen, in Jamaika, Südamerika oder England. Yannick, der Hausherr und passionierte Pädagoge, organisiert an jedem ersten Mittwoch im Monat Verkostungsworkshops, bei denen Sie außergewöhnliche Rums kennenlernen können. Ein fröhlicher Moment, in dem man lernt, ihre Geschichte, die Herstellungsverfahren und schließlich die Arten, sie zu verkosten und zu genießen, besser zu verstehen. 100% genehmigt!

Chez Fanch ist eine wohlbekannte Adresse für die Einwohner von Rennais, die es sich zur Gewohnheit gemacht haben, in der ehemaligen Käsebar ihre Bretter zu probieren. Nun hat sich der Petit Marché ein paar Meter weiter auf dem Place Saint-Sauveur neu erfunden. Natürlich kann man hier guten Käse kaufen, aber auch Wurstwaren, Aufstriche, Bio-Obst und -Gemüse, Wein, Bier und sogar Brot. Wenn man den Aperitif nicht mehr vor Ort einnehmen kann, kann man im Laden gut gefüllte Boxen bestellen. Eine gute Möglichkeit, sich mit guten Produkten eine berühmte Mahlzeit zusammenzustellen. Fanchs Käse findet man auch in mehreren Bistros in Rennes und auf dem Grand Marché Vrac im Norden von Rennes.

Le Rheu Maraichers - alias Laurie und Matthieu Vallais - bauen in nachhaltiger Landwirtschaft Obst und Gemüse an. Auf diesem Bauernhof mit Direktverkauf kommt man, um seinen Wocheneinkauf zu machen. Neben den vor Ort angebauten Produkten bietet der Laden auch lokale, oftmals biologisch angebaute Produkte an (Käse, Fleisch, Cidre vom Bauernhof, Eier...). Es ist unmöglich, ohne frischen Spinat nach Hause zu gehen! Es läuft einem schon das Wasser im Mund zusammen, wenn man daran denkt, ihn in der Pfanne mit einer Schalotte in gesalzener Butter zusammenfallen zu lassen. In der warmen Jahreszeit lassen wir uns nicht lange bitten und pflücken Erdbeeren - ein Moment des puren Glücks. Hühner und Kaninchen freuen sich über den Besuch von Groß und Klein. Der Laden hat sich seine familiäre und ländliche Dimension bewahrt und liegt nur einen Katzensprung von Rennes entfernt.

Das Haus Fraudin hat sich seit 2016 einen guten Ruf im Viertel Maison Blanche in Saint-Grégoire erarbeitet. Sein Erfolg hat ihn dazu veranlasst, ein zweites Geschäft im Stadtzentrum zu eröffnen. Natürlich ging man auch hin, um die Croissants von Baptiste Cortais zu probieren, dem Patissier und Tortenbäcker, der 2019 den Preis für das beste Buttercroissant Frankreichs gewonnen hatte. Ein verdienter Preis, es ist ein kleines Juwel, das unseren Sonntagmorgen verwandelt! Das Brot ist wirklich köstlich, gehen Sie nicht ohne ein Baguette Tradition. Auch der Flan mit Vanille aus Madagaskar ist ein Volltreffer. Bei den Patisserien mangelt es nicht an Kreativität und Auswahl, man kommt aus dem Staunen nicht mehr heraus!

In dieser ausgezeichneten Bäckerei und Konditorei verarbeiten die Konditorin Estelle und der Bäcker Kévin, die beide leidenschaftlich gerne backen, ihre Produkte mit biologischen Mehlen und natürlichem Sauerteig. Hier kommt es nicht in Frage, mit verarbeiteten Grundlagen zu arbeiten. "Wir sind für das verantwortlich, was dem Kunden verkauft wird". Die Lerchentorte und das rohe Bauernbrot sind Feinschmeckerbrote, die mehrere Tage haltbar sind und dabei neue Aromen entwickeln. In der Patisserie stehen Kultkreationen wie der Gentil Coquelicot neben Neuheiten. Zu entdecken gibt es den laktose- und glutenfreien Cookie.

Wenn die Lust auf köstliche italienische Spezialitäten riesengroß ist, sollten Sie bei Dolce Italia vorbeischauen! Der Feinkostladen ist voll von aus Italien importierten Produkten: Weine mit starken Persönlichkeiten vom Piemont bis Sizilien, Olivenöle von kleinen Produzenten, frische oder getrocknete Pasta von ausgezeichneter Qualität, verschiedene Saucen und Pestos. Der Familienladen strahlt Sympathie und Großzügigkeit aus. In der Feinkostabteilung (Pizza, Trüffelrisotto, italienischer Käsekuchen, sizilianischer Kuchen) kann man zu jeder Tageszeit essen. Alles wird vor Ort con tutto l'amore del mundo zubereitet! Köstlich sind auch die Käse- und Wurstplatten sowie die Antipasti zum Mitnehmen für einen sonnenverwöhnten Aperitif.

La Casetta, die kleine Schwester von Dolce Italia, hat sich in der Gegend um den Zentralmarkt einen ausgezeichneten Ruf erworben, um sich mit guten italienischen Feinkostprodukten, aber auch mit Pizzas und Panuozzo einzudecken. Was die Pizza betrifft, so sind sie knusprig und großzügig belegt. Das ist das Markenzeichen des Hauses und Florians Hund Ernest wird nicht das Gegenteil behaupten. Es gibt ein Dutzend auf der Karte und jede Woche eine neue. Die Wurst- und Käsesorten sind sehr hochwertig. Man kommt auch wegen des unglaublichen Panuozzo, der von italienischer Wärme durchtränkt ist, hierher und füllt seinen Korb mit Trüffelcreme, frischen Ravioli und 30 Monate gereiftem Parmesan, die immer großzügig serviert werden!

La Cale aux épices macht einen sehr beliebten Auftritt im Herzen von Rennes. Nachdem er 2014 das Comptoir aux épices in Paimpol und 2018 den Laden in Vannes gegründet hatte, ist Christophe Lemaire, ein Abenteurer mit Leib und Seele und Kenner von Gewürzen, mit derselben Leidenschaft in die bretonische Hauptstadt gezogen. Der Laden, der täglich von Marven aus Sri Lanka geführt wird, umfasst nicht weniger als 85 Pfeffer- und Beerensorten, duftende Currys sowie verschiedene Mischungen, die im Labor in Paimpol gemahlen, geröstet und sorgfältig zusammengestellt werden. Die Boutique ist eine wahre Ode an die Reise der Sinne und zeugt vor allem von dem Willen, Qualität zu teilen und zu kleinen Preisen anzubieten.

Ist es noch nötig, das Sanchez, den Eiskönig von Saint-Malo, vorzustellen? Dieses Lokal befindet sich auf dem Place du Pilori im Herzen der Innenstadt und ist eine Referenz in Sachen Eis. Eines köstlicher und einfallsreicher als das andere - eine bessere Erfrischung werden Sie in der Stadt nicht finden! Über hundert Eissorten, die mit Liebe und Talent zubereitet werden. Eis in der Tüte mit seiner betörenden Schlagsahne vom Bauernhof oder auch seinen himmlisch guten Coulis aus Karamell mit gesalzener Butter oder Schokolade, in Bechern, die Sie auf der charmanten - und sehr beliebten - Sonnenterrasse oder auch im Saal verzehren können, oder auch Eis am Stiel, das vom Haus auf handwerkliche Weise hergestellt wird. Weitere Adressen in Saint-Cast-le-Guildo, Dinan und Dinard, Paimpol, Dol-de-Bretagne, Rennes...

Der zweitgrößte Markt Frankreichs feierte 2022 sein 400-jähriges Bestehen. Unser Geheimtipp: Beginnen Sie Ihren Besuch am unteren Ende des Place des Lices, um sich mit Obst und Gemüse einzudecken, und gehen Sie dann in die Halle Ouest, wo Sie handgemachte Nudeln und Metzgereien finden. Gehen Sie dann an den Foodtrucks vorbei, um die unumgängliche Galette saucisse zu probieren. Weiter geht es zur Osthalle mit ihren Bäckern, Honig-, Marmeladen- und Kräuterteeproduzenten. Besuchen Sie den Fischmarkt, machen Sie eine Pause bei der Kaffeerösterei, bevor Sie über den Blumenmarkt schlendern. Ein Konzentrat an regionaler Küche, das Sie sich nicht entgehen lassen sollten!

Acht lokale Produzenten beleben diesen typisch cancalanischen Markt! Ganz am Ende des Port de la Houle, mit Blick auf das Meer und die Austernparks, ist es schön, die lokale Atmosphäre und die guten Meeresprodukte auf diesem kleinen Markt zu genießen. So haben Sie die Muße, sich an unvergleichlich frischen hohlen oder flachen Austern zu laben. Jeden Tag im Jahr, von morgens bis abends, können Sie hier Ihre Austern kaufen, sie mitnehmen oder sie vor Ort mit einem Gläschen Weißwein auf dem Kai gegenüber dem Mont-Saint-Michel verzehren. Magisch!