Die besten lokalen Produzenten Calvados

Anfang 2020, während des ersten Containments, wurde in Commes im Bessin, zwischen Bayeux und den D-Day-Stränden, ein neues Projekt geboren. L'Arbre, ein landwirtschaftlich-kultureller Dritter Ort, ist das Ergebnis der starken Verbindungen, die in der kleinen Gemeinde bestehen. Von nun an können an ein und demselben Ort Landwirtschaft und Kultur zusammengeführt werden. Das ist inspirierend!

Auf der landwirtschaftlichen Seite: Le Jardin de Deux'Main. Ein Tipp: Nehmen Sie sich die Zeit, um zu bummeln und die Landschaft zu genießen, bevor Sie nach Port-en-Bessin abtauchen. Machen Sie dazu einen Zwischenstopp bei Guillaume! Leidenschaft und Liebe, Agrarökologie, pflugloser Gemüseanbau auf lebendem Boden, Agroforstwirtschaft und Permakultur sind nur einige der Zutaten seiner Philosophie und seines fast drei Hektar großen Gartens. Das Ergebnis: Obst und Gemüse mit einem köstlichen Geschmack. Der Gemüsebauer ist wie sein Garten: zart und großzügig zugleich. Vergessen Sie auch nicht die guten, frischen Eier von seiner Mini-Farm. Direktverkauf jeden Dienstag und Freitag.

Kulturelle Seite: Tiers-Lieu L'Arbre. Ein Ort, der für alle offen ist (Workshops, Pflückaktionen und Veranstaltungen, die Sie online finden können). Perfekte Zwischenstation für Radtouristen, die der Vélomaritime oder der Veloroute von den Landungsstränden zum Mont-Saint-Michel folgen, da der Bauernhof auch Unterkünfte anbietet. Die Gäste teilen sich die gemeinsamen Wohnräume, hier wird gemeinsam gekocht und gegessen! Und bald werden ein großer Veranstaltungssaal, ein Vereinscafé sowie ein Coworking-Bereich entstehen! Ein innovativer Ort, der das Kollektiv propagiert: Verfolgen Sie ihn, denn er entwickelt sich mit hoher Geschwindigkeit.

Mehl aus auf Mühlsteinen zermahlenem Weizen, Baguettes vom Bauernhof, Brot, Gebäck, Kekse... Die Mühle von Thibo und Caro ist all das auf einmal. Und man kommt von weit her für diese Adresse, die nach frischem, knusprigem Brot riecht, das frisch aus dem Ofen kommt. An schönen Tagen kann man hier außerdem ein Picknick machen. Schritt für Schritt haben unsere beiden jungen Bauern und Bäcker ihr Geschäft ausgebaut und die Stufen ihrer Leiter (der Müllerleiter, natürlich!) mit viel Arbeit und Talent erklommen.

Seit fast 20 Jahren können Sie auf diesem Hof verschiedene Obst- und Gemüsesorten im Einklang mit den Jahreszeiten ernten. Und der Respekt hört hier noch nicht auf: Algencreme, biologisch abbaubare Planen und nützliche Insekten bieten einen natürlichen Schutz für die Gemüseprodukte. Die Familie Philippe leiht Ihnen Schubkarren und Körbe und schon geht es los auf die Felder. Keine Verschwendung, Auswahl, Frische und ein fairer Preis! Die Ernte beginnt gegen Ende Februar und endet Mitte Dezember.

Die Conserverie la belle-iloise bietet eine breite Palette an Qualitätsprodukten wie Sardinen, Weißer Thunfisch, Makrelenfilets, Fischsuppen, Makrelenrillettes sowie Geschenksets an.

Haben Sie Lust, Wurstwaren mit authentischem Geschmack zu probieren? Dann machen Sie sich auf den Weg zu Bryan und Melina. Die beiden haben es sich zur Aufgabe gemacht, in der Normandie das handwerkliche Können des Pökelns nach überlieferten Rezepten fortzuführen. Dazu hat das Pökelpaar seine Erfahrungen in Savoyen, in der Ardèche und auf Korsika gesammelt. So bieten sie heute köstliche Produkte an, die direkt aus ihren Trockenräumen und Reifungskellern kommen. Wir waren begeistert von ihrer Natur- oder Knoblauchwurst, aber auch vom Bourvil! Uns läuft noch immer das Wasser im Mund zusammen!

Die Domaine de la Ferme de Billywurde 1651 von Jacques de Billy gegründet. Seitdem sind fünf Generationen aufeinander gefolgt. An der Spitze stehen die Vauvrecys: Henri, der Patriarch, und seine Söhne Guillaume und Olivier. Die Besichtigung ist fesselnd und führt durch Obstgärten und Weinkeller, wobei ein kleiner Abstecher zur Kapelle Chapelle de l'Ortial, einem Schmuckstück aus dem 13. Der am meisten erwartete Moment bleibt die Verkostung. In der Boutique sind die Verlockungen groß: Cidre, Cidre de glace, Pommeau, Apfelsaft, Calvados, Cocktail Spirit of Billy. Das Talent der Vauvrecys wird von höchster Stelle anerkannt.

Das ist sicher! Vielleicht haben Sie solche Eier noch nie gesehen! Die sind aber lustig! Sie liegen nicht ganz falsch! Denn die Eier, die Sylvie und Gérard verkaufen, sind nicht irgendwo zu finden. Sie sind das "Werk" von Hühnern der Rasse... Marans. Sie stammen aus der Charente-Maritime und sind an ihrer "braunen" oder "kastanienbraunen" Farbe erkennbar. Eine Umstellung für das Paar, das seine Milchkuhherde gegendiesecharmanten Hühner "mit goldenen Eiern" eingetauscht hat. Die rund1.300Hühner (anfangs waren es 200) werden im Freien auf Bio-Grundstücken gehalten, mit Getreide gefüttert und produzieren durchschnittlich 1.000 Eier pro Tag, die unsere Bauern per Hand einsammeln. Möchten Sie sie probieren? Sie sind köstlich (mehr Geschmack und weniger Cholesterin). Gehen Sie schnell zum Bauernhof und kaufen Sie diese besonderen Eier. Gleichzeitig können Sie viele Fragen stellen und sich mit selbstgemachter Marmelade eindecken. Alternativ können Sie die Eier auch auf dem Markt in Dives-sur-Mer am Samstagmorgen kaufen.

Der symbolträchtige Cidre, dem manchmal ein traditionelles, festgefahrenes Image anhaftet, entfaltet heute dank einer neuen Generation von Produzenten all seine Eigenschaften und Aromen. Ein Beispiel dafür ist Antoine Marois aus dem Pays d'Auge, der mit seinem Weinkonzept für Cidre den Reichtum des Terroirs aufzeigt und außergewöhnliche Cidres hervorbringt. Wie bei den Weinreben gibt es auch beim Cidre große Terroirs. Dieser leidenschaftliche und innovative Cidre-Bauer öffnet nach vorheriger Absprache die Türen seines auf einem Hügel über Cambremer gelegenen Weinguts. Der Cidre verdient es, dass man ihn feiert!

Der fast 3 Hektar große Park ist vollständig gesichert und beherbergt eine Vielzahl von Tieren wie Alpakas, Esel, Zwergziegen, Vietnamesische Schweine, Kaninchen, Hühner, Meerschweinchen, Gänse, Enten und Schafe. Die Besucher können sich frei auf dem Bauernhof bewegen und die Tiere in ihren Gehegen beobachten, während sie mithilfe von Lernplakaten lernen. Es werden auch geführte Touren angeboten, bei denen die Teilnehmer die Tiere füttern und Momente des Kuschelns und Knuddelns genießen können.

Eric Ribot ließ sich 1989 auf dem Bauernhof seiner Familie in Garnetot, mitten im Pays d'Auge, nieder. Hier stellt er unter anderem Eis aus Vollmilch von der Weide und eine handwerklich hergestellte, eminent leckere Milchkonfitüre in elf natürlichen Geschmacksrichtungen her. Die Produkte (Konfitüren, Brotaufstriche,Sorbets aus frischen Früchten 60 %...)sind in allen guten Lebensmittelgeschäften, Bäckereien und Geschäften der Region erhältlich, im Direktverkauf oder über seine E-Boutique.

Bei den Garitans wird bereits in der dritten Generation imkert! Wir haben Jason getroffen, der sich hauptberuflich um seine Bienenstöcke kümmert. Die schwarze Biene, die sanftmütig, widerstandsfähig und französisch ist, ist hier die unbestrittene Königin. 70 Bienenstöcke für Clinchamps und noch viele andere, die überall in der Normandie verstreut sind, geben fabelhaften Honig, von cremig und rein bis süß mit leichtem Vanillearoma für die Ungeübten. Und wo findet man diese Wunder? Versuchen Sie Ihr Glück im Maison du Vrac oder bei einem lokalen Produzenten und lassen Sie es sich schmecken!

Chic!!! Die Familie Bisson führt ihr köstliches Know-how fort. Nach zwölf Jahren florierender Tätigkeit in der Bäckerei und Konditorei in Dives-sur-Mer wurde in Bénouville eine Keksfabrik eröffnet. La Fournée des Délices ist eine Familiengeschichte: Philippe, ein leidenschaftlicher Konditor und Medaillengewinner bei mehreren regionalen Wettbewerben, stellt verschiedene Kekse nach alten Rezepten her, darunter sein berühmtes Sablénouville. Françoise, seine Frau, kümmert sich um den Laden. Und Kévin, ihr Sohn, ist für das Marketing dieses neuen Feinschmeckerabenteuers zuständig.

Schon beim Betreten dieses kleinen, vielversprechenden Ladens ist man hin- und hergerissen zwischen den bunten, gut sortierten Regalen und dem Lächeln der Verkäuferin. Rund 50 verschiedene Sorten Konfitüren verdrehen Ihnen den Kopf und unzählige Calvados, wie der Name des Ladens schon ankündigt, sorgen für noch mehr Schwindelgefühle. Die Konfitüren sind das Werk von Dame Rhubarbe, einer guten Fee, die nur wenige Schritte von Honfleur entfernt arbeitet und ihre Nektare nur von lokalen Produzenten bezieht. Halten Sie bei der Milchkonfitüre mit Fleur de Sel inne, die viel subtiler ist als das Karamell mit gesalzener Butter und definitiv göttlich ist! Auch bei den Calvados gibt es über fünfzig Sorten, die zwischen der traditionellen Domfrontaise - einer Mischung aus Birne und Apfel -, den zweifach gebrannten AOPs des Pays d'Auge und dem klassischen und unumgänglichen einfach gebrannten Calva aufgeteilt sind. Von diesem Besuch bleibt ein süßer Geschmack zurück: Man hat den Finger in die Gläser oder fast in die Gläser getaucht, und der Empfang hinterlässt ein Lächeln auf den Lippen.

Der Bienenstock ist ein Kollektiv von Verbrauchern, die sich in einem Netzwerk organisiert haben, um Lebensmittel aus einer qualitativ hochwertigen, oftmals biologischen Landwirtschaft auf dem Bauernhof zu fördern. Über die Website geben Sie Ihre Sammelbestellungen bei ausgewählten lokalen Erzeugern und Handwerkern für die jeweilige Woche auf und jeden Mittwoch erntet man seinen "Honig" in der von der quirligen Virginie Binet geleiteten Relaisstelle. Hier wird lokal gesammelt! Praktisch, umweltfreundlich, schmackhaft und nicht teurer - dieses System macht es allen leicht, sich zurechtzufinden, Erzeugern wie Verbrauchern!

Die Huilerie LALUQUE ist eine unverzichtbare Adresse für Liebhaber hochwertiger Öle. Ihr natives Rapsöl aus erster Kaltpressung ist ihr Spitzenprodukt. Es hat eine goldgelbe Bernsteinfarbe und ein süßes, fruchtiges Haselnussaroma. Es kann zum Würzen, zur Herstellung von Mayonnaise oder sogar zum sanften Kochen in der Pfanne verwendet werden. Die Huilerie bietet auch andere Ölsorten an, z. B. noitée-Rapsöl, eine Mischung aus Walnuss- und Rapsöl, sowie Aufstriche mit Tomaten, Paprika, Kresse aus Méréville und Pastinaken. Auch Spezialitätenboxen mit Rapssamen sind erhältlich.

La Ferme de la Moissonnière ist eine Bäckerei im Bois du Coisel in Saint-Vaast-sur-Seulles. Obwohl sie keine Mahlzeiten vor Ort anbietet, bietet sie eine Auswahl an frischen und schmackhaften Backwaren an. Bitte beachten Sie, dass sich diese Informationen ändern können, daher sollten Sie die Öffnungszeiten vor Ihrem Besuch überprüfen.

Les Légumes de Calie liegt in Ryes, zwischen Bayeux und dem Meer, und ist ein Bauernhof, der Erdbeeren und Gemüse der Saison im Direktverkauf anbietet.

Der Bio-Bauernhof Naturellement Normande in der Nähe von Vire im Département Calvados ist ein landwirtschaftlicher Familienbetrieb, der biologische Produkte im Direktverkauf anbietet. Der Hof ist auf einer Fläche von 8 Hektar angesiedelt und beherbergt 55 Milchkühe der Rasse Normandie. Die Besitzer, Denis und Janine Lelouvier, laden Sie ein, ihren Hof zu entdecken, von der Viehzucht über die verschiedenen Gebäude und Geräte bis hin zur Herstellung. Sie legen großen Wert darauf, biologische Qualitätsprodukte zu entwickeln, indem sie die lokalen Ressourcen nutzen und die Traditionen respektieren. Sie können eine große Auswahl an ausschließlich lokalen Produkten aus der Bio-Landwirtschaft der Region finden, wie z. B. Rindfleisch, vor Ort verarbeitete Milchprodukte, Cremes, Käse, Eis, Butter, Marshmallows und Joghurt.

Le Mesnil-Mauger ist eine kleine Stadt in der Nähe. Dieser typische, modernisierte Bauernhof bietet Besuchern die Möglichkeit, den Alltag auf einem Milchviehbetrieb zu erleben. Sie können beim Melken der Kühe zusehen, die Kälber füttern und sogar den Esel VIVI und die Ziegen BARBIE und BARBOUILLE kennenlernen. Die Besitzerin Lucie wird Ihnen gerne ihre Arbeit erklären und alle Ihre Fragen beantworten. Außerdem können Sie die frischen Produkte des Bauernhofs, wie Milch, Butter, Sahne und Käse, sowie die köstlichen selbstgemachten Kekse und Marmeladen probieren. Für ein noch umfassenderes Erlebnis können Sie an einem der regelmäßig stattfindenden Kochworkshops teilnehmen. Der Bauernhof ist während der Schulferien für Besichtigungen geöffnet und bietet im Sommer auch spezielle Führungen an.