Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Haute-Loire

Stoßen Sie doch einfach die Tür zu Les Trésors d'Auvergne auf! In diesem wunderbaren Feinkostladen lassen Sie sich vom Duft der Wälder berauschen, denn hier sind Sie beim Spezialisten für Pilze, ob frisch, getrocknet oder in Konserven. Dazu gehören: Morcheln, Steinpilze, Pfifferlinge und viele andere. Außerdem finden Sie hier eine ganze Reihe gastronomischer Spezialitäten und sorgfältig ausgewählter Produkte aus der Auvergne wie Trockenwürste aus der Auvergne, St-Nectaire vom Bauernhof, Grüne Linsen aus Puy AOP, Honig usw. Reichlich Stoff für den Einkaufskorb!

Bruno Montcoudiol, der 2004 zum besten Arbeiter Frankreichs und 2006 zum Weltmeister der Konditoren gekürt wurde, liefert seit 2008 in Monistrol hervorragende Qualität! Alle seine Kreationen (Makronen, Mürbeteiggebäck, Schokolade, Aufstriche und Eiscreme) sind das Ergebnis einer feinen Suche nach Kombinationen von Texturen, Geschmäckern und Farben. Dieser Schöpfer von Leckereien, wie er sich selbst bezeichnet, verwendet täglich saisonale Produkte, die nach Möglichkeit aus kurzen Transportwegen stammen. Augen- und Gaumenfreuden - Sie werden nicht enttäuscht sein!

Mit großem Respekt vor den Rezepten von früher bieten die Salaisons de Montagnac seit drei Generationen traditionelle Wurstwaren aus der Region und zahlreiche regionale Produkte wie Trockenwurst, IGP-Schinken und Trockenwürste sowie einen Lebensmittel-/Konservenbereich an. Alle Produkte werden auf handwerkliche Weise aus sorgfältig ausgewählten Tieren hergestellt. Diese Wurstwarenfabrik ist für ihre Qualität bekannt, ein Halt lohnt sich! Sie sollten wissen, dass Sie auch online bestellen können. Mehrere Medaillen von der Internationalen Landwirtschaftsmesse (Salon International de l'Agriculture).

Diese Brauerei stellt handwerklich hergestellte Liköre, Sirupe und Kräutertees aus Pflanzen aus biologischem Anbau her, die zahlreiche Vorzüge haben, seien sie aromatisch oder medizinisch. Kümmel, Melisse, Mohnblüten, Holunderblüten... Überraschen Sie Ihre Gäste mit ungewöhnlichen Aperitifs und Getränken in hübschen Fläschchen, zwischen der Produktreihe Lumière obscure auf Hanfbasis oder Herbe des druides, Nectar d'Oscara, Arche ardente, Alchimie végétale, neben anderen Neuheiten, die in Kürze erscheinen werden. Man findet sie auch auf den Märkten der Region.

Die Vellavia knüpft an die Brauereivergangenheit der Region an und produziert im Durchschnitt 500 Hektoliter. Im Jahr 1870 wurde das vulkanische Hochplateau des Velay nämlich als bevorzugtes Land für den Anbau der Gerste erkannt, die für die Bierherstellung benötigt wird. Die Landwirte bauen Ponote an, eine alte, großkörnige Gerstensorte, die reich an Mandeln ist. Ihr ungeröstetes Malz verleiht dem Bier eine schöne goldene Farbe. Es wird in hellen, dunklen und weißen Sorten angeboten. Am Ende des Besuchs gibt es einen Laden, in dem man diesen lokalen Nektar probieren kann.

Christine bietet etwa 60 verschiedene Käsesorten an. Sie stützt sich auf die beliebten Gerentes-Käse und arbeitet mit Christian Janier, dem Meilleur Ouvrier de France fromager in Lyon, zusammen, um die besten Produkte auszuwählen: Comté, Morbier, Tomme à l'ail des ours, die sorgfältig gereift sind. Sie stellt Käseplatten, Racletteplatten und Degustationsplatten her. Sie finden auch Käsereiben für Fondue und sie verleiht Raclette- und Fonduegeräte. Außerdem gibt es Wurstwaren aus den Salaisons der Familie Dantony in Raucoules.

Der Name Motueka bezieht sich zwar auf eine neuseeländische Stadt, aber die Brauerei von Florent Gillot ist lokal, ja sogar ultralokal! Die Hopfenbauern, mit denen Florent zusammenarbeitet, stammen aus der Auvergne. Der erste befindet sich in der Haute-Loire, der zweite in der Puy-de-Dôme. Die Gerste wiederum wird zu 50 % von Florents Onkel angebaut. Die gleiche Idee gilt für die Verpackung, denn die Flaschen sind französisch und die Etiketten werden in der Haute-Loire hergestellt. Diese Aufmerksamkeit für die Zutaten und das Know-how spürt man bei der Verkostung (vor Ort möglich)!

Sie gehört zur Vedrenne-Gruppe, die mehrere französische Destillerien und Likörfabriken umfasst, die für ihre jeweilige Region emblematisch sind. Die Brennerei Pagès ist auf die Herstellung des für die Region typischen Kräuterlikörs Verveine du Velay spezialisiert. Sie wurde 1859 gegründet und führt seither ein traditionelles Know-how und eine anerkannte Expertise fort. Die Destillerie Pagès arbeitet eng mit den lokalen Erzeugern zusammen und bevorzugt Praktiken der nachhaltigen Landwirtschaft. Die für die Herstellung der Liköre verwendeten Früchte werden aus den besten lokalen Sorten ausgewählt und bei perfekter Reife gepflückt. Die Brennerei Pagès bietet auch andere symbolträchtige Produkte an, wie z. B. die Crème de Cassis de Bourgogne, hochwertige Liköre und Fruchtsirupe.

Les Délices Fleuris de Marie Morgane ist ein kleiner Handwerksbetrieb, der sich auf die Herstellung und den Verkauf von im Kessel gekochten Konfitüren und Sirupen spezialisiert hat. Angeboten werden insbesondere Konfitüren aus der Auvergne und Sirupe aus Enzian und Eisenkraut.

Möchten Sie einen Heu-Likör probieren? Die Domaine des Marmottes belegt ein 6 ha großes Grundstück, das mit Beerenfrüchten und aromatischen Pflanzen bepflanzt ist, die umweltfreundlich angebaut werden. Zwei Grundstücke in 1300 m Höhe für die Ernte von Enzian, Holunder und wilden Heidelbeeren vervollständigen den Ort. Hier erfolgt die Herstellung von Likören, Aperitifs, Marmeladen, Sirupen und anderen Leckereien nach alter Tradition in einer Verarbeitungswerkstatt, die in einer alten Scheune untergebracht ist. Der Dachstuhl, der die Form eines umgedrehten Schiffsrumpfes hat, ist typisch für die Region!

La Boria des Gotas ist das Mikro-Bauernhofprojekt von Yann-Loïc und Gwendoline, das auf einem echten Umweltbewusstsein beruht, das z. B. die Wahl der Permakultur erklärt. In Workshops (für Erwachsene, Kinder oder Menschen mit Behinderungen) stellen sie dieses Modell sowie ihren Kräuter- und Heilpflanzengarten vor (Gwendoline hat eine Ausbildung in Kräuterkunde). Als Produzenten bieten sie Mehl, Kräuter, Kräutertees und Marmeladen in kurzen Vertriebswegen (auf dem Bauernhof oder auf Märkten) an, die zum Verlieben sind!

Vincent Decroix und Sébastien Linger haben Ende 2018 ihre handwerkliche Brauerei in Monistrol-sur-Loire eröffnet. Im Hinterzimmer ist die gesamte Ausrüstung zum Brauen installiert. Im vorderen Bereich befindet sich eine große L-förmige Bar, in der ihre Biere flaschenweise verkauft werden. Weiße, blonde, rote und braune Biere, Weihnachtsbier, Frühlingsbier... : Alle werden mit Malz aus Bio-Gerste und -Weizen hergestellt, die zwischen den Regionen Haute-Loire und Puy-de-Dôme angebaut werden. Der perfekte Ort, um mit Freunden die Seele baumeln zu lassen.

Als Koch und Entdecker beweist Nicolas seine Liebe zur Auvergne, indem er Marmeladen, Sirupe, Essig, Coulis, Säfte und Fruchtpasten herstellt, die alle handwerklich hergestellt werden. Nicolas baut seine eigenen Obstgärten mit größtem Respekt vor der Natur und ohne jegliche Behandlung an und wagt sich an ungewöhnliche Produkte wie diese überraschende ConfiRure© aus grünen Linsen von Le Puy, deren intensiver Geschmack an Kastaniencreme erinnert. Entdecken Sie sie auf dem Bauernhof nach Vereinbarung oder auf der Website!

An der RN102, im Ort Jalavoux in Richtung Aubenas, gibt es einen Bauernhof, der den für die Haute-Loire typischen berühmten Käse mit Artisous, den Velay, herstellt. Außerdem finden Sie hier Joghurt, Butter, Blauschimmelkäse und sogar Linsen. Die Käsesorten werden aus roher Kuhmilch hergestellt. Das Know-how dieser Familie wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die artisons, artisous für Kenner, sind in allen Kellern der Region zu finden.

Charlie und sein Team brauen das handwerklich gebraute Bier La Damoiselle in den Versionen Blond, Weiß, Bernstein und Braun. Es ist ein Ort der Begegnung und des Austauschs, an dem verschiedene Ausstellungen und Konzerte stattfinden. Es ist auch eine Gelegenheit, Neuheiten zu entdecken, wie das berühmte rote Winterbier mit Roggen. Das Auvergn'ale ist ein leichtes Blondes mit der Besonderheit, dass es von sechs Brauereien in der gesamten Region auf die gleiche Weise zubereitet wird (daher der Name). Wenn Sie wirklich nicht nach Blesle kommen können, finden Sie sie auch in La Cave Gourmande in Brioude.

Seit drei Generationen hat das Haus Molière in der Region einen soliden Ruf für Qualität und Service. Es verfügt über drei Lageretagen, von denen zwei klimatisiert sind, um die Weine gut zu lagern, zwei Keller im Untergeschoss mit einer eher geschlossenen Atmosphäre für dreistündige, kostenpflichtige Weinproben, die abends stattfinden, für Einzelpersonen oder Gruppen. Die Boutique umfasst etwa 650 Artikel, die das gesamte französische Weinbaugebiet repräsentieren, Weine aus dem Einzelhandel und einige Weine aus aller Welt, Champagner und Spirituosen, sowie Geschenksets und Accessoires.

Seit 2018 stellt La Reine des Vertes Spirituosen mit handwerklichen Methoden her. Handgemacht, vom Anbau bis zur Abfüllung, mit 100 % Natürlichkeit als Grundlage. Das sind Alkohol, Bio-Rohrzucker, Früchte oder Pflanzen und althergebrachtes Know-how. Minze, wilde Schlehe, Birne, Engelwurz... : die Auswahl ist da. Für die Sommersaison bietet der Betrieb vom Campingplatz aus einen neuen Entdeckungsparcours bis zu den Anbaufeldern für alle an, mit Ponyreiten für die Kinder. Bukolische und geschmackliche Entdeckungen in der Boutique.

Neben dem Restaurant La Coulemelle ist dieses Geschäft eine lebendige Ode an die Gäste unserer Wälder. Das Maison du champignon wird von den Besitzern des Restaurants geführt und ist mehr als nur eine Verkaufsstelle. Neben Trockenpilzen und Gläsern mit Steinpilzen gibt es auch einen Bibliotheksbereich, der den Raum bereichert (Bestimmungsbücher, Feinschmeckerrezepte usw.). Sie können sich auch ausrüsten, um zum Pilzesammeln aufzubrechen (spezielle Messer, Körbe usw.). Sie werden lernen, dass man nicht leichtfertig Pilze sammeln geht! Ein "künstlerischer" Bereich rundet das Ganze ab. Haben Sie Lust, zu überraschen oder überrascht zu werden? Probieren Sie die Pralinen mit Steinpilzpraliné!

Der Rinderzüchter Gilles Gibaud bietet Bauernkäse aus Vollmilch von den Hochebenen des Mézenc zum Verkauf an.

Dies ist eine gute und clevere Adresse für lose, biologische (95 % des Angebots) und lokale Produkte mit 33 lokalen Produzenten, die im Laden erhältlich sind. Dieser Lebensmittelladen bietet eine breite Palette an Lebensmitteln, Obst und Gemüse, frische und tiefgefrorene Produkte, Cerealien, Trockenfrüchte, Käse, Schokolade, Tee, Kaffee, Reinigungsprodukte und Kosmetika aus biologischem Anbau und nach Maß. Sie kaufen nur die Mengen, die Sie benötigen, denn lose Ware ist die Hausregel. Werfen Sie im hinteren Teil des Ladens auch einen Blick auf die lokale Prêt-à-porter-Marke T'Tchine und ihr frisch gezapftes Bier.

Die Metzgerei ist seit über 80 Jahren Teil der Familie Bessette. Thomas, der in der vierten Generation als Maître Affineur tätig ist, wählt seine Tiere "bei Fuß" auf Bauernhöfen in der Region selbst aus, um gesundes und qualitativ hochwertiges Fleisch anzubieten. Als Sterne-Lieferant bevorzugt er Rassen wie Charolais, Aubrac, Limousine, Salers und Blonde d'Aquitaine. Bresse-Geflügel AOC in Wickeln, Freilandgeflügel Label Rouge IGP, Wild und exotische Fleischsorten, gefüllte Schweine- und Kalbsbraten, aber auch Prestige-Pökelfleisch.

Marc, ein von seinem Beruf begeisterter Konditor, kreiert seit fast 30 Jahren köstliche, raffinierte Süßspeisen aus Schokolade oder Früchten, in Einzelportionen oder als Familienversion. Er stellt Macarons her, darunter eine Exklusivität: die Chocaté. Petit-fours und kleine Kuchen, darunter seine Spezialität, die Croquants d'Aurec. Außerdem gibt es eine ganze Reihe von Pralinen in Ballotins und Phantasieschachteln zum Verschenken, wie z. B. Fruchtpasten, die auch im Einzelhandel oder als Spieße verkauft werden. Außerdem finden Sie hier das Teesortiment von Dammann Frères und Artikel rund um den Tee.

In der einzigen Bäckerei des Dorfes erwarten Sie alle Arten von Spezialbroten und hervorragendem Gebäck. Schöne Schokoladen- oder Früchtekuchen, einzeln oder für die ganze Familie, Macarons und Galettes... In der Weihnachtszeit gibt es Schokolade im Einzelhandel, klassische und geeiste Stollen, Panettone, Weihnachtsbrioches, Mignardises, Vacherins... Auf der herzhaften Seite können Sie sich mit Lothringer Pastete, salzigen Petit-Fours, Pizzas, Toasts, Thunfisch-Gurken-Sandwiches... verwöhnen lassen. Mittags gibt es eine Formel mit Sandwich, Gebäck und Getränken zu sehr kleinen Preisen. Lächelnder Empfang.

Diese Ziegenfarm liegt nur hundert Meter vom Jakobsweg entfernt und ist der perfekte Ort, um eine Pause einzulegen. Nehmen Sie sich die Zeit, um mit Adrien einen guten Moment zu teilen, indem Sie den Ziegenstall und die Käserei besichtigen und sich anschließend bei einem Feinschmeckerteller mit den Produkten des Hofes stärken. Salat mit warmem Ziegenkäse, Käse- und Wurstplatten, hausgemachte Desserts und dazu ein gutes Glas Wein. Sie stellen auch erstaunliche hausgemachte Marmeladen her, insbesondere eine, die Heugelee und Linsen verbindet. Schattiger Picknickplatz.

Alexandre hat seine Mikrobrauerei eröffnet und bietet nur Biere in 50 cl an, die man sich zu zweit teilen kann. Er wollte seine blonden, dunklen und bernsteinfarbenen Biere mit lustigen Namen wie Petit Mousse, Capitaine Habbock, Capitaine Glouglou kennzeichnen. Er plant, an außergewöhnlichen Produkten zu arbeiten, indem er versucht, ein Weißbier mit Ingwer herzustellen, um kurzlebige Produkte anzubieten, vielfältigere Dinge zu machen und ein bisschen lustiger zu sein. Er ist auf den Bauernmärkten der Region vertreten und bietet einen Lieferservice an.

Les Fromages de Léa et Flo ist eine Käserei in Le Cros de Chomelix im Département Haute-Loire. Sie ist auf traditionelle und regionale Käsesorten spezialisiert und bietet eine Auswahl an Qualitätskäsen sowie Käseplatten, Racletteplatten und Aperitifs mit Wurstwaren an, die alle lokal hergestellt werden. Drive-by-Service und Lieferservice sind ebenfalls verfügbar. Die Besitzer, Léa und Flo, sind leidenschaftliche Käseliebhaber und stehen für alle Vereins-, Geschäfts- oder Privatveranstaltungen zur Verfügung.