Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pyrénées-Atlantiques

In Les Halles de Biarritz sollten Sie bei der Ferme du Foie Gras Halt machen. Seit vier Generationen bietet dieser Tempel eine Produktpalette an, die an Geschmack und Aromen miteinander wetteifert: Enten- und Gänseleber, Entenbrust und Entennadel, Konserven (Confits, Muskelmagen, Cassoulet, Rillettes, Pasteten...), Piment d'Espelette, Öle, Konfitüren... Die Aufzucht und Herstellung der Produkte, die garantiert ohne Antibiotika oder GVO hergestellt werden, erfolgt ausschließlich aus den Kulturen des in den Landes ansässigen Bauernhofs. Ein Know-how, das man auch im Online-Shop bestellen kann.

Seit 1924 haben sich viele Generationen an den Eissorten und Sorbets des Hauses Lopez erfreut, das eine echte Institution in Saint-Jean-de-Luz ist. Seit Jahrzehnten ist es immer derselbe Geist der Tradition und der Rezepte bei der Herstellung der Klassiker und der neuen Geschmacksrichtungen. Man ist hier Handwerker aus dem Wunsch heraus, die Authentizität des natürlichen Geschmacks ohne Farbstoffe und andere Zusatzstoffe zu respektieren. Das Eis wird mit Früchten aus lokalen Obstgärten hergestellt, die Milch für die Eiscreme kommt aus dem Baskenland... Auch die Sorbets sind hausgemacht.

Das Baskenland auf Ihrem Teller im Herzen von Biarritz mit Nathalie und Camille, die wissen, wovon sie reden, denn hier ist es nicht nur ein einfacher Laden, in dem man einkauft... Man probiert und kostet Schinken, Gepökeltes, Käse mit Herkunftsbezeichnung und andere Produkte aus der Region. Ein schöner Bereich ist auch für baskische Weine, Spirituosen, Biere und Cidre reserviert... Von baskischen Terrinen mit ihren Paprikagläsern bis hin zu baskischen Kuchen, von der Verkostung mit lokalen Produzenten bis hin zur Herstellung gemischter Platten. Ein farbenfroher Lebensmittelladen, wie man ihn liebt.

David, der während seiner hektischen beruflichen Laufbahn ein Globetrotter war, ist zu seiner ursprünglichen Leidenschaft zurückgekehrt: der Welt der Weine aus aller Welt und der Spirituosen. Er hat die Fackel des Weinkellers in Hasparren, einem historischen Ort für Feinschmecker, übernommen und dort seine Großzügigkeit und sein Know-how eingebracht. Sie finden hier eine subtile Auswahl an Weinen, Bieren, Champagner, außergewöhnlichen Spirituosen und, um die Einführung in den Geschmack zu vervollständigen, ein Feinkostgeschäft mit dem Stempel Aizkorri, Produkte aus Land und Meer, die mit der Provinz Guipuzcoa gleichgesetzt werden.

Vincent Drubay, ein junger Sommelier, der zum besten Sommelier des Südwestens gewählt wurde und eine Goldmedaille unter den besten Sommeliers Frankreichs gewonnen hat, bewundert und fördert die Arbeit der unabhängigen Weinbauern. Er hat die Küchen von Michel Guérard und den Brüdern Ibarboure durchlaufen und sich auch einige Abstecher ins Ausland gegönnt. Hier finden Sie fast 1.000 Weine, von großen Klassikern bis hin zu selteneren Nektaren, die Spaß machen, sowie unbekannte Weine. Um seine Leidenschaft zu teilen, organisiert er Sitzungen, die dem Erlernen der önologischen Grundlagen gewidmet sind.

Die Charcuterie-Bar von Sébastien, Meilleur Ouvrier de France 2019, mit einem eloquenten Lebenslauf zeugt von einem echten Talent, das man auch in Les Halles des Cinq Cantons in Anglet und Biarritz findet. Ein Geschäft, das Geselligkeit und Austausch ausstrahlt und in dem Sie vor Ort an der Theke oder am Tisch die salzig-süßen Wurstspezialitäten des Hauses probieren können. Sébastien ist ein leidenschaftlicher Verfechter von Wurstwaren ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe und für seine Signaturgerichte bekannt.

Mathieu Bargeton, der von einem berühmten Gastronomieführer als Nr. 1 der besten Vanilleeissorten 2019 ausgezeichnet wurde, stellt seine hochwertigen Eisdelikatessen, Sorbets und Gebäckstücke unter Wahrung der Traditionen von seinem Labor in Ascain aus her. Hier ist nicht die Quantität, sondern die Qualität das Markenzeichen. Eiscreme aus Kuhmilch, mit Marcona-Mandel, mit hausgemachtem Karamell, "chocahuète"... aber auch Sudachi-Sorbets, Corossol-Sorbets... Nicht zu vergessen sind seine schmackhaften Brüsseler Waffeln und hausgemachten Crêpes, die man mit Blick auf die Bucht von Saint-Jean-de-Luz genießt.

Die Leidenschaft der Südafrikaner für Rugby war bekannt, doch über Biltong, getrocknetes und mit Gewürzen (aus Espelette) mariniertes Rindfleisch, wusste man etwas weniger. Auch im Baskenland, in Bayonne, entdeckt und schätzt man diese Zubereitung, die einem Stück Rindfleisch einen besonderen Geschmack verleiht. Seine ernährungsphysiologischen Eigenschaften (mageres, leicht verdauliches Fleisch...) machen es zu einem gesunden Nahrungsmittel, das als Aperitif, in Salaten oder Omeletts, aber auch als Energieergänzung beim Sport genossen werden kann. Ein handwerkliches Produkt, das nach Exzellenz strebt!

Der in Esnazu auf den Höhen von Les Aldudes gelegene Bauernhof hat zwei mit Leidenschaft ausgeübte Aktivitäten: Züchter von Schafen der Manex-Rassen Tête Noire und Tête Rousse und bäuerliche Erzeuger von Käse mit der g.U. Ossau-Iraty. Bauernhof-Schafskäse aus Rohmilch mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Ossau-Iraty, mit der Besonderheit, dass die Reifung in einem feuchten Keller erfolgt, was für das Tal untypisch ist. Auf Voranmeldung werden Besichtigungen organisiert, um die Herstellungsschritte besser zu verstehen. Nach Meinung von Feinschmeckern ist er zweifellos einer der besten Schafskäse des Baskenlandes, den man auch mitnehmen kann.

Pixte, der baskische Aperitif par excellence, den man in den Wein- und Feinkostgeschäften des Baskenlands findet. Ein reines Getränk aus einem geheimen Familienrezept, das seit einem halben Jahrhundert entwickelt wird; es ist ein Aperitif mit Noten von Kirschen, Mandeln und verschiedenen, aber nicht zu süßen Anklängen und einer subtilen Mischung aus Rotwein und verschiedenen Spirituosen aus der Region. Er wird kühl auf einem Bett aus Eiswürfeln mit oder ohne Tonic getrunken. Es gibt ihn auch als Rosé und Weißwein, die man direkt auf der Website bestellen kann. Auch in Form von Geschenkpackungen erhältlich.

Sébastien Carlier, bester Arbeiter Frankreichs und seit 2012 Metzger und Feinkosthändler, lässt Sie in seiner Institution im Viertel Les Halles die Aromen der traditionellen Gerichte des Baskenlandes entdecken. Er stellt eine sehr große Auswahl an regionalen Rezepten her: hausgemachte Wurstwaren, Terrinen, Gänseleber, Chorizo, Muscheln... Jeden Tag werden im Geschäft mehr als 20 verschiedene Gerichte angeboten. Eine gastronomische Etappe, die man sich nicht entgehen lassen sollte und die man auch in Bidart findet. Und zwar mit wöchentlich wechselnden Menüs. Baskisches Huhn, Couscous, Osso Bucco, sautiertes Schweinefleisch...

Der strahlende Laden von Kevin, dem Hausherrn, liegt im Herzen von Bayonne und bietet Premium-Spirituosen mit einer außergewöhnlichen Auswahl an Whiskys aus aller Welt und Rum, Gin, Tequila, Wodka usw. an. In einer gedämpften Atmosphäre und mit diesem großen Tisch, an dem man diese subtilen Destillate probiert, teilt man auch und als Beilage Wurst- und Käsebretter von Handwerkern aus der Nähe. Jeden Freitagabend gibt es thematische Verkostungen rund um die Spirituosen. Und jede Woche gibt es die neuesten Nuggets vom Ende der Welt.

Seit 1951 verwöhnt dieser große Name der Schokoladenbranche, dessen Ruf unumstritten ist, unseren Gaumen mit seinen originellen und handwerklich hergestellten Kreationen. Mit seinen 35 Geschäften in ganz Frankreich, darunter sechs im Baskenland, ist er einer der Botschafter der Schokoladenindustrie. Diese Insel der Leckereien ist das perfekte Schaufenster im Herzen der Einkaufsgalerie BAB2. Hier finden Sie eine strenge Auswahl der besten Kakaobohnen und die berühmten Schokoladensträuße®, Tafeln, Brotaufstriche, gefüllte Kästchen und Schachteln zum Verschenken oder selbst genießen zu Hause.

Weinkeller und Käse, ein doppeltes Konzept für die Kombinationen. Cave für die Auswahl von Weinen aus der Region und aus anderen Ländern, Champagner und Spirituosen mit rund hundert Referenzen, gereifter Käse mit schönen Signaturen und Ergebnissen einer strengen und genussvollen Auswahl. Die Cave à Fromages lädt mit ihren außergewöhnlichen Produkten, die für jedes Budget geeignet sind, zur Entdeckung ein. Nicht zu vergessen ist auch das Feinkostgeschäft, das ebenfalls das Know-how der Region und anderer Länder wiedergibt.

Ein attraktiver Stand, an dem ausschließlich Rohmilchkäse angeboten wird, den Alexandre mit Zähnen und Klauen verteidigt! So finden Sie hier Ossau fermier, Tome au jurançon, einen Ziegenkäse mit Fruchtgeschmack, Comté de garde mit 24 Monaten Reifezeit, handwerklich hergestellten, sehr milden Roquefort, Gabietou und Estibère. Neben diesen ausgezeichneten Produkten gibt es Käse aus ganz Frankreich, zu Weihnachten den Stilton aus England, den Camembert mit Calvados, den getrüffelten Brie und das ganze Jahr über kleine Ziegen, den berühmten Ring aus Vic-Bilh, die Aschenziege, aus Louvie-Juzon. Ein außergewöhnliches Sortiment, das durch einige andere hochwertige Produkte ergänzt wird. Professioneller Empfang.

Die 1929 gegründete Brûlerie Royale hat alle ihre Traditionen der handwerklichen Kaffeerösterei bewahrt und gleichzeitig bereichert. Sie finden hier die hausgemachten Kaffeespezialitäten, deren Rezeptur geheim gehalten wird, und ihre so berühmten Mischungen. Jean-Pierre und sein Sohn Jean-Baptiste rösten die Bohnen selbst und das ist ein Spektakel, das man sich nicht entgehen lassen sollte. Die Brûlerie Royale ist mit ihrem Sortiment von 150 Teesorten ein beliebter Treffpunkt für Teeliebhaber. Sie bietet Ihnen Tee im Einzelhandel, naturbelassen oder aromatisiert, an. Das Geschäft bietet auch eine Feinkostabteilung mit bretonischen, italienischen oder griechischen Produkten, aber auch aus dem Gers usw., feines Porzellangeschirr, Espressomaschinen und Teekannen.

Ein atypischer Ort zwischen Weinkeller, Wein- und Tapasbar und Schnellrestaurant, der einen angenehmen Rahmen bietet und die Produkte dieser schönen Region in den Vordergrund stellt. Eine gastronomische Pause, die Sie bei Tellern mit ausgezeichneten Produkten aus der Region und auf Fässern als Tisch einlegen können. Sie werden mit Methode ausgewählte Weine entdecken, Weine aus der Region oder aus den umliegenden Regionen wie Irouléguy, Navarra, Jurançon oder auch Rioja. Ein Ort zwischen Klammern mit Mäßigung (natürlich)...

Ein charmanter Rahmen, der die Initiatorin dieser Kreation, Eugénie, in Szene setzt, die auf den in dieser Boutique ausgestellten Schachteln abgebildet ist. Eine Augenweide und eine wahre Gaumenfreude mit einer Vielzahl von Macarons, die in der Werkstatt hergestellt werden. Eine schöne Geschichte, die heute von Eugénies Enkel Christophe neu interpretiert wird. Hier gibt es kein Fett, keine Farb- oder Konservierungsstoffe und natürlich auch kein Mehl. Nur getrocknete Früchte wie Mandeln, Haselnüsse, Kokosnüsse, die mit etwas Zucker und Eiweiß "macaronniert" werden, werden zerstoßen, gerieben und gemahlen.

In dem lebhaften Viertel Les Docks ist diese Bäckerei, Konditorei, Feinkostladen und Teestube ein Treffpunkt für Feinschmecker unter vielen. Louis, der mit Leib und Seele Handwerker und ausgebildeter Konditor ist, hat auch eine Bäckerei in sein Geschäft aufgenommen. Und was für eine Bäckerei! Jeden Tag werden verschiedene Brotsorten angeboten: Landbrot, Buchweizenbrot (glutenfrei), Körnerbrot, Lerchenbrot, Gewürzbrot, Speckbrot und auch Kleingebäck. Auch auf dem Markt in Arcangues am Mittwoch zu finden.

Seit über 80 Jahren, Qualität als Tradition! Das Maison Pascal Massonde in Les Halles ist unschlagbar. Es ist schwer, der Exzellenz seiner Produkte zu widerstehen, dem Know-how von vier Generationen von Metzgern und Charcutiers. Lokales Fleisch aus dem Südwesten Frankreichs, das in Souraïde verarbeitet wird. Rind-, Kalb-, Hammel-, Lamm- und Schweinefleisch, Geflügel, Wurstwaren, konservierte Pasteten, Fertiggerichte. 3-malige Medaillengewinnerin beim Concours Agricole mit der Leberpastete vom kandierten Schwein. Ein Konzentrat an Talent im Dienste des Geschmacks.

Die Familie Lesgourgues arbeitet seit vier Generationen im Einklang mit dem Know-how der Gründerin des Hauses Paris im Jahr 1907, Adrienne Paris. Das Haus wurde vom Collège Culinaire de France als "Producteur Artisan" für Qualität anerkannt und hat ein Lastenheft mit zahlreichen Anforderungen für die Aufzucht von Mulard-Enten eingeführt. Es handelt sich um Bauernhof-Fettenten Label Rouge, die garantiert gentechnikfrei sind, im Freien gehalten, mit ganzen Maiskörnern gefüttert und kalt ausgeweidet werden. Der Betrieb wurde mit einer Goldmedaille ausgezeichnet und setzt seine geschmackliche Exzellenz fort.

Der Bauernhof Elgarrekin lädt Sie ein, seine Ziegenzucht zu entdecken. Ich, Grenadine, Gribouille und meine 89 Freundinnen kamen am¹. Mai 2010 im Alter von drei Monaten in einen Ziegenstall, der für unser Wohlbefinden eingerichtet wurde. Das Futter wird zum Teil auf dem Hof produziert. Sie haben die Wahl zwischen verschiedenen Käsesorten: Frischkäse, cremigem Käse oder reifem Käse in Form von Crottin, Pyramiden oder Stangen. Es wird bestimmt einer dabei sein, der Ihnen gefällt. Zögern Sie vor allem nicht, den Tomme de chèvre zu probieren. Ein handwerkliches Können, das man auf den Märkten von Saint-Palais und Bayonne findet.

Beruf: Freilandgeflügelzüchter im Baskenland. Verpflichtungen: lokale, gentechnikfreie Produktion, kurze Transportwege und Respekt vor dem Tierwohl. Werte: Qualität, Tradition, Service. Das ist kurz gesagt die Signatur von Aldabia, einfach leidenschaftliche Züchter! In ihrem Laden in Ossès, auf dem Weg nach Saint-Jean-Pied-de-Port, finden Sie das berühmte Baserri-Huhn aus 100 % baskischem Fleisch, das durch seine Zartheit und seinen Geschmack besticht.

Das Haus Susperregui ist eine Institution in Ascain (1880). Die Rohstoffe kommen aus der Umgebung, das Salz aus Salies-de-Béarn, das Mehl mit dem Gütesiegel Herriko aus den Mühlen von Peyrehorade und Mauléon und das Know-how... von Alain und seinem Team von Bäckermeistern. Brot, Gebäck und Patisserie werden jeden Tag frisch gebacken, ohne den unumgänglichen baskischen Kirsch- oder Sahnekuchen zu vergessen. Naschkatzen sollten sich die dicken Krapfen und viele andere süß-salzige Leckereien nicht entgehen lassen.

Die Bäckerei Fagoa ist auf "Bio"-Sauerteigbrot spezialisiert und bietet rund 30 verschiedene Brotsorten, "Bio"-Gebäck, Patisserie mit einem echten "Patissier" und salzige Kuchen an; alles zum Mitnehmen oder zum Verzehr vor Ort auf der Terrasse. Bei Joël und seinem Team, zu dem auch Auszubildende gehören, duften die Düfte nach dem warmen Brot von früher. Getreide-, Nuss-, Feigen-, Roggen- und Vollkornbrote mit einer glutenfreien Auswahl. Es handelt sich um ein generationenübergreifendes Know-how und man kann der Vielfalt an handwerklich hergestelltem und leichtem Gebäck nicht widerstehen.

Eine Referenz im Baskenland für seine Viennoiseries und Tartes; aber auch, in der Saison, für seine außergewöhnlichen Galettes des rois mit Orangenblüten, deren Geheimrezept sorgfältig gehütet wird. Sie müssen früh, ab 7 Uhr morgens, in den Laden kommen. Sie werden auch die Tages-Sandwiches, Salate und einen der besten baskischen Kuchen der Region zu schätzen wissen. Die zweite Boutique in der Avenue de Verdun bietet die gleiche Qualität und den gleichen Anspruch.

Die Domaine Arnabar ist seit drei Generationen Entenzüchter und pflegt ein Know-how, das traditionelle Zucht mit originellen Rezepten verbindet. Die Enten stammen von der Farm in Irissarry und die Produkte werden in seinem Atelier in Ossès verarbeitet. Diese Produkte werden in der Boutique in Ossès, Saint-Jean-de-Luz und in den Markthallen von Anglet sowie auf Märkten zum Verkauf angeboten. In diesem wunderschönen Geschäft entdecken Sie eine große Holzbar, in der unter einer Glocke die frischen Produkte des Hauses versteckt sind. Der Laden ist auch ein Schaufenster für handwerkliche Produkte.

Als Entenzüchter seit drei Generationen ist die Domaine Arnabar eine Referenz in der Zucht mit dem Gütesiegel "Label Rouge", da sie ein Know-how pflegt, das die traditionelle Zucht und die Verarbeitung für originelle Rezepte vereint. Sie finden diese Produkte in der Boutique in Saint-Jean-de-Luz sowie in Ossès, in den Markthallen von Anglet und auf den wichtigsten Märkten der Region. Foie gras, Entenbrust, Tournedos von der Ente, Nadelstreifen... und natürlich Foie gras-Konserven und Produkte, die der Ente in Konserven gewidmet sind. Neu mit Feinkost und außergewöhnlichen Lebensmitteln.

"Die Stars hier sind die Produkte", sagt unser Schinkenbotschafter Eric Ospital, der so laut spricht, dass man meinen könnte, der Star sei er, der sich immer neue Produkte ausdenkt: den luftgereiften Ibaïama-Schinken, "der von den Jahreszeiten gestreichelt wird...", den man in vielen Restaurants und über die Grenzen hinaus findet, den Txirula, eine Trockenwurst, die Blutwurst, die Schweinebrust... Er preist vor allem die Qualität, von der Auswahl der Schweine aus dem Baskenland bis zur Aufzucht. Ein Ruf, der weit über die Grenzen hinausreicht.

Zwischen Saint-Jean-Pied-de-Port und Mauléon verarbeitet und verfeinert diese handwerkliche Käserei die Schafsmilch aus der Produktion von 17 Schäfern. Die Einhaltung des Lastenhefts garantiert eine Milch von außergewöhnlicher Qualität (Schafe werden mit Heu und gentechnikfreiem Getreide gefüttert) und einen handwerklich hergestellten Käse von hoher Qualität mit natürlicher Rinde. Der cremig-weiße Teig ist mit kleinen Öffnungen durchzogen, und der Geschmack des Käses entfaltet sich, um die Komplexität und Fülle seiner Aromen zu enthüllen.

Die Bäckerei Soares ist Bäckerei, Konditorei und Chocolaterie zugleich und bietet über 20 handwerklich hergestellte Brotsorten an. Was die Konditoreiwaren betrifft, so stellt die Boutique Torten oder Kuchen in Einzel- oder Familiengröße, russische und baskische Kuchen her. Die Bäckerei stellt auf Wunsch auch Brot und ... Pralinen her. Hier wird sowohl bei den Broten als auch bei den Gebäckstücken Maßarbeit geleistet. Man muss nur bestellen. Es sind auch 2 Adressen mit einem weiteren Geschäft in Biarritz.

Das Baskenland hat mit Kupela (baskisch für Fass) einen Namen für handwerklich hergestellten Apfelwein und Apfelsaft. Sein Apfelwein wird in Astigarraga in der handwerklichen Mosterei Etxeberria hergestellt. Er wird aus Äpfeln gewonnen, die im Baskenland gezüchtet wurden, und ist weniger säuerlich als manche baskischen Apfelweine. Er ist leicht sprudelnd und fruchtig, behält aber eine gewisse Bitterkeit, die an bretonischen Cidre erinnert. Mit seinen ausgeprägten Aromen von frischen Äpfeln ist der Sagardoa Kupela eine Hommage an die baskische Gastronomie. In Feinkostgeschäften, Supermärkten und Restaurants.

Die Galeries de Garazi sind ein Kaufhaus in Saint-Jean-Pied-de-Port. Sie bieten eine Vielzahl von Dienstleistungen an, wie z. B. den Einkauf im Geschäft und die Abholung im Geschäft.

Die Initiativen dieser nationalen Handelskette zur Hervorhebung unseres Terroirs sind zu begrüßen. In Villefranque, zwischen Bayonne und Ustaritz, wie auch in anderen Gemeinden des Baskenlandes, wählen Patricia und Fabrice, professionelle Nahversorger und so sympathisch, das ganze Jahr über das Beste der Produzenten der jeweiligen Saison aus. Dieser Dorfladen bietet frisches Gemüse, Obst, Pökelfleisch von kleinen Erzeugern, eine Cremerie, ein traditionelles Lebensmittelgeschäft und Weine. Zögern Sie nicht, das gebratene Huhn und die berühmten Austern zu bestellen.

Authentizität, Geschmack ... Virginie ist die Inspiratorin! Ihr Empfang spiegelt ihre Leidenschaft für Chilis und ihre Variationen wider. Sie erklärt Ihnen mit Einfachheit und Legitimität (sie ist Produzentin und kennt sich aus) die gesamte Produktionskette, von der Anpflanzung bis zur Ernte, vom Trocknen und Mahlen bis zur Gewinnung des Piment d'Espelette-Pulvers. Eine beeindruckende Auswahl an reinen und abgeleiteten Produkten, darunter auch Bio-Produkte. Auch lokale Produktionen: Honig, baskische Kekse, Foie gras, Weine aus Irouléguy und eine große Auswahl an handwerklich hergestellten Kaffees, Tees und Kräutertees.

Dieser in der ländlichen Umgebung von Palais gelegene Ort ist eine Einladung, sich zu entschleunigen, sich wieder mit der Erde zu verbinden und frische Produkte der Saison zu genießen. Hier können Sie Ihre eigenen frischen Produkte pflücken und Momente der Köstlichkeit genießen, direkt von der Erde auf den Tisch. "La Cueillette de l'Aragnon" ist ein Ort, der die Rückkehr zur Natur verkörpert, wo die Erfahrung mit dem Sammeln beginnt. Sie wandern über die weitläufigen Felder des Anwesens, um frisches Obst und Gemüse zu ernten.

Die Marke Abadie ist ein bekannter Name in Les Halles de Pau. Dieser Metzger und Feinkosthändler erhält immer wieder Auszeichnungen und Anerkennungen für die Qualität seiner Produkte. Als Familienbetrieb arbeitet er mit seiner Frau zusammen und kreiert ständig neue Zubereitungen. Bei ihm findet man auch den berühmten Henri-IV-Schinken, einen Schinken mit Knoblauch und Jurançon neben seiner Lyoner Wurst in Brioche, Elsässer Sauerkraut und zur Weihnachtszeit eine herrliche getrüffelte Weißwurst, Ballottines und Crépinettes sowie eine originelle Gänseleberpastete Maria Stuart. Er ist sehr engagiert im Leben seines Berufsstandes und war außerdem 10 Jahre lang Präsident der Gewerkschaft der Metzger und Feinkosthändler in Pau.

Um zu diesem Bauernhof zu gelangen, müssen Sie auf die Anhöhen über Arette und das Tal steigen. Der Weg kann zu Fuß zurückgelegt werden. Sie nehmen einen steilen, gewundenen Pfad, der von einer vielfältigen Vegetation gesäumt wird. Unterwegs können Sie Ihr Ziel mit den Ohren erraten, da von allen Seiten die Glocken der Tiere ertönen. Sie werden von der ganzen Familie begrüßt, die Ihnen gerne die Umgebung und vor allem ihre köstlichen Schaf-, Kuh- und Mischkäse vorstellt. Eine angenehme kleine Wanderung, die reich an Begegnungen, Entdeckungen und Landschaften ist!

Maria, Flore und Mathieu, leidenschaftliche Anhänger der nachhaltigen Gastronomie, sind das Schock-Trio im Coaching von Geschmack und Aromen der Welt im Herzen der Markthallen von Biarritz. Entfliehen Sie dem Alltag mit ethisch ausgewählten Gewürzen ohne Grenzen, Antipasti, Gewürzen, Honig, Konfitüren, Suppen... Auch mit kandierten Früchten und "hausgemachten" Produkten wie Cookies und Granola. Nachhaltig mit schönen Unterschriften von hauptsächlich Bio-Produzenten. Unsere Fachleute sind zu unserer großen Freude auch in den Markthallen von Dax vertreten und liefern in ganz Frankreich.

Seit über 100 Jahren pflegt das Haus LAFITTE die Exzellenz und das Know-how der Gastronomie in der Region Landes. Als exklusiver Partner des Clubs der Chefköche der Staatschefs in aller Welt ist es für die hohe Qualität seiner Produkte bekannt. Die traditionellen Fettenten werden mindestens 102 Tage lang aufgezogen und mit Vollkornmais gemästet, gemäß den Lastenheften Label Rouge und IGP Landes (Indication Géographique Protégée). Entdecken Sie die gastronomische Welt der Foie Gras, Confit, Magret des Landes, eine ganze Reihe von Produkten rund um die Ente.

Die Ferme Aguerria stellt Piment d'Espelette mit geschützter Ursprungsbezeichnung her, der nach all den verschiedenen Produktionsschritten zu Pimentpulver wird. Es ist wohlschmeckend und würzig, ideal als Beilage und wird für Marmeladen, Salze (aus Salies), Senf, Öle, Gelees usw. dekliniert. Eine perfekte Mischung, die den Geschmack hervorhebt und Fleisch, Fisch, Gemüse oder ein einfaches Omelett transzendiert. Man findet sie auf vielen Gourmet-Tafeln.

Schinkensucher ... und was für Schinken! Aus Bayonne, Bigorre, Savoyen, Spanien, ganze Schinken oder geschnittene Schinken, Würste, Chorizos, aber auch so viele andere Wurstwaren-Nuggets. Man kann Louis vertrauen, der Chiffonaden und außergewöhnliche Wurstwaren liebt und den "Geschmack des Geschmacks" mit hochwertigen, handwerklich hergestellten Produkten vermittelt. Hier probieren Sie vor Ort, bevor Sie kaufen, und man bereitet Ihnen auch Schlemmerplatten zum Teilen vor. Tapas und andere Toasts des Tages können ebenfalls bestellt werden. Auch ein kleiner Keller ist vorhanden.

Zunächst war Alain Verkäufer, um dort seine Erfahrungen zu sammeln. 2013 übernahm er den Fischladen. In den letzten 11 Jahren hat er sich einen Namen und einen guten Ruf erarbeitet! Da jeden Tag frischer Fisch angeliefert wird, hauptsächlich Wildfisch (überwiegend aus der Bretagne), aber auch Garnelen und Lachs mit dem schottischen Gütesiegel "Label Rouge" und andere Köstlichkeiten aus dem Meer, zieht der Fischladen die Massen an! Alain bietet auch hausgemachte Fertiggerichte und schöne Qualitätskonserven an. Seine gute Laune als Zugabe bietet einen herzlichen Empfang und die dazugehörige Beratung! Wir lieben es! Neu ist, dass eine Reihe Fische und Filets anbietet, die man am Tag essen oder zu 40 % des Verkaufspreises einfrieren kann.

Die Maison Saint-Jean, eine handwerkliche Keksfabrik in Ibarron, außerhalb von Saint-Pée-sur-Nivelle, ist dank ihres Know-hows bei der Herstellung von Keksen zu einer Institution geworden. Seit 2010 stellen Valéry und sein Konditor immer mehr Kekse mit dem Stempel des Baskenlandes her. Die süßen und herzhaften Varianten werden hausgemacht und vor Ort hergestellt, da die Produktionsstätte an das Verkaufsgeschäft angrenzt. Sie können die Kekse direkt in der Werkstatt probieren und kaufen.

Das Haus Arostéguy ist der älteste Lebensmittelladen Frankreichs und bei Reiseveranstaltern gelistet. Diese Familiensaga (1875) bietet die besten Produkte aus dem Baskenland und... aus fünf Kontinenten dank einer strengen Auswahl an. Kaviar, Konserven, Käse, Gewürze, Tees, Kaffee, Öle, Kekse, Nudeln und Reis, Weine, Biere... aber auch fast 2 500 Whisky-Referenzen warten auf Sie. Pierre Arostéguy reist um die Welt, um unerwartete Referenzen aufzuspüren. Das Haus lässt sich wie ein Museum besichtigen... Ein Museum für die Augen und die Düfte von hier.

Seit mehr als einem Jahrzehnt herrscht in dieser hellen Bäckerei, Konditorei, Schokoladenfabrik ... usw. ein ständiges reges Treiben. Hier werden vor Ort mit echten Bäckern und Konditoren alle Arten von Brot, Gebäck und Kuchen hergestellt, ohne Schokolade, salzige Torten, Sandwiches und viele andere schöne Leckereien zu vergessen. Das ganze Jahr über erscheinen in den Schaufenstern die Macarons des Tages, die Galettes des Rois und die Crêpes de la Chandeleur. Und immer wieder neue Kollektionen von Gebäckstücken, die immer wieder überarbeitet werden. Und vergessen wir nicht das Lächeln seiner Handwerker!

Dieses Lokal ist den Angloys aufgrund seines Know-hows (3 Generationen) und seiner Auswahl an lokalen Erzeugern, von denen einige mit dem Gütesiegel ausgezeichnet sind, sowie der Frische mit den "hausgemachten" und saisonalen Fertiggerichten wohlbekannt. Wurstwaren "raisonnée", die Fett und Nitrit begrenzen, Braten mit Hühnchen vom Bauernhof Label Rouge aus Freilandhaltung, Metzgerei mit Rindfleisch aus Chalosse, Blonde d'Aquitaine oder Lammfleisch aus den Pyrenäen. Traiteur mit Entdeckungen wie Klassikern und schließlich der Feinkostladen mit einer großen Auswahl. Also... ein leckeres Brathähnchen zum Sonntag?

Kaffee ist bei dieser handwerklichen Kaffeerösterei seit 1952 eine Familiengeschichte. Man ist bestrebt, eine vielfältige und qualitativ hochwertige Produktpalette anzubieten. In diesem Geschäft werden 6 Hausmischungen angeboten - einige davon sind auch in Kapseln erhältlich - und durchschnittlich jeden Monat werden 5 Grand Crus reinen Ursprungs aus allen Ländern angeboten. Hier werden Sie sich dessen bewusst, was Sie trinken, das Terroir Cafetier bekommt hier seine volle Bedeutung! In diesem herzlichen Geist kann man hier die aktuellen Kaffeesorten probieren und sich in neue, inspirierende Rezepte einführen lassen.

Ein Jahr schon für diesen kleinen Lebensmittelladen, der sich in einem renovierten und kommerziellen Viertel von Hasparren etabliert hat. Der Laden ist klein, aber mit seiner Vielfalt an lokalen Produkten und Produkten aus anderen Regionen Frankreichs, die hier zur Geltung kommen, ganz groß. Schüttgut (daher der Name...) für Bio- und Nicht-Bio-Lebensmittel, Kosmetik-, Hygiene- und Reinigungsprodukte, vakuumverpacktes Pökelfleisch... Eine Verkostungsecke und Kaffee für die Pause. Nutzen Sie die "schlauen" Ratschläge von Marlène, die ihren Laden dynamisch gestaltet. Nicht zu vergessen ist auch Ahadi, ein Hersteller von Eis aus Schafsmilch.

Einkaufen nach Gewicht ist besser und billiger, auch mit weniger Verschwendung und Abfall. Nudeln, Reis, Gemüse und Trockenfrüchte, Getreide, Tee, Kaffee, Kekse, Wein, Sirup oder auch Reinigungsmittel, Kosmetika, Tierbedarf und vieles mehr. Day by Day bietet das Wichtigste unverpackt und in einer Menge an, die Ihren Bedürfnissen entspricht. Sie können Ihre Behälter mitbringen, wenn Sie keine haben, werden sie Ihnen zur Verfügung gestellt. Ein Konzept, das Day Day zu einem der Hauptakteure im Bereich des unverpackten Verkaufs macht.