Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Pays de Gevrey-Chambertin Nuits-Saint-Georges

Die Domaine Henri Felettig ist ein familiengeführter Weinbaubetrieb in der Côte de Nuits im Burgund. Seit Generationen baut diese leidenschaftliche Familie Weinberge in berühmten Terroirs wie Chambolle-Musigny, Nuits-Saint-Georges, Vosne-Romanée, Gevrey-Chambertin und Beaune an. Unter der Leitung von Christine und Gilbert seit 1993 hat sich das Weingut für eine biologische Umstellung entschieden und bewahrt so den Reichtum seiner Weine. Mit Weinstöcken, die ein Durchschnittsalter von 40 Jahren haben, und einer Jahresproduktion von 50.000 Flaschen bietet die Domaine Henri Felettig außergewöhnliche, mit Leidenschaft hergestellte Weine, die Finesse, Komplexität und Ausgewogenheit vereinen.

Die Honigfabrik API-Douceur bietet eine breite Palette an Bienenprodukten wie Honig, Pollen, Kerzen, Seifen, Süßwaren und Essig an. Das Besondere an dieser Honigfabrik ist, dass sie auch den Verkauf von Carnica-Königinnen anbietet, einer Bienenrasse, die aufgrund ihrer Sanftmut, Honigproduktion, ihres hygienischen Verhaltens und ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten ausgewählt wurde.

Das 1935 von Antoine Clavelier gegründete Haus Clavelier ist für seine großen Burgunderweine berühmt. Es vereint Kunst und Tradition, um Kennern außergewöhnliche Weine anzubieten.

Das Weingut Paul Reitz befindet sich in der Stadt Corgoloin und ist ein Muss für Weinliebhaber. Mit seiner umfassenden und informativen Website können die Besucher mehr über die produzierten Weine und die verschiedenen angebotenen Aktivitäten erfahren. Das Weingut bietet Weinproben an, bei denen die Besucher die einzigartigen Geschmäcker der Region kennenlernen können. Darüber hinaus bietet das Weingut auch geführte Touren durch seine Weinberge an und ermöglicht so ein immersives Erlebnis des Weinherstellungsprozesses.

Die Familie bewirtschaftet dieses 5 ha große Weingut seit 1995 im Herzen der Côte-de-Nuits, in Corgoloin. Parzellen, die Pierre Thibert in den besten Lagen erworben hat, wurden früher von seinem Großvater bewirtschaftet. Heute arbeiten seine Frau Aline und sein Sohn Arthur mit ihm im Betrieb. Hier wird alles von Hand gemacht, von der Pflege und dem Beschneiden der Weinstöcke bis zur Weinlese und mit Respekt für die Pflanze, um gesunde und reife Trauben zu ernten. 10 Appellationen verfügbar, von Aligoté bis Côtes-de-Nuits-Village.

Auf nicht weniger als 20 Hektar, die sich auf die Gemeinden Marsannay-la-Côte, Fixin, Couchey, Gevrey-Chambertin und Dijon verteilen (einer der wenigen wirklich in Dijon gelegenen Weinberge), keltern die drei Brüder Pierre-Marie, Maxime und Romain Wein im Familienbesitz! Anfang der 1950er Jahre gegründet, kommen die 70 Jahre Weinbau heute durch die Besichtigung der Weinkeller und die Verkostung der Weine dieses Weinbergs zum Ausdruck. Die Vielfalt der Klimazonen des Burgunds bietet eine Palette sehr unterschiedlicher großer Weine, wie den Clos des Marcs d'Or, den Fixin Premier Cru, den Hervelets oder den Aligoté.

Das Weingut François Brugère produziert alle drei Weinfarben der Appellation Marsannay. Die Rosés sind fleischig, und die Weißweine haben die Ehre, in Eichenfässern zu reifen. Es werden Cuvées von 2017 bis 2020 zum Kauf angeboten, darunter Bourgogne Aligoté, Marsannays, ein roter Burgunder und ein Vieux Marc de Bourgogne. Der kleine Betrieb von 2 ha praktiziert traditionelle Methoden und legt Wert auf Qualität statt auf Ertrag. Ausgezeichnetes Preis-Leistungs-Verhältnis. Das Haus bietet auch Gastfreundschaft mit 3 Gästezimmern, dem ''Rosé'', dem ''Chardonnay'' und dem ''Kir''.

Dieses Familienweingut steht in der Tradition der burgundischen Weinküste. Die Parzellen erstrecken sich vor allem über die Gemeinden Fixin und Gevrey-Chambertin. Diese Rotweine mit ausgeprägten Tanninen, rundem Mundgefühl und großzügigen Aromen wie Genüssen haben unser vollstes Vertrauen gewonnen. Neben einem guten Preis-Leistungs-Verhältnis kann man sich auf einen aufrichtigen Empfang voller Herzlichkeit verlassen. Eine Adresse, die man sich merken sollte!

Die Domaine Philippe Naddef ist eine Weinkellerei in Fixin, Burgund. Es bietet eine breite Palette an Qualitätsweinen aus den umliegenden Weinbergen an. Das Weingut bietet auch einen Lieferservice für diejenigen an, die ihre Weine zu Hause probieren möchten.

Dieser Weinbaubetrieb wurde von Generation zu Generation weitergegeben: insgesamt 7! Es handelt sich also um ein Familienweingut, dem es am Herzen liegt, die Traditionen zu respektieren und fortzuführen. Heute kümmern sich Denis und seine Tochter Amélie mit großer Professionalität und Know-how um die 13 Hektar Weinberge, die in Fixin, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée und Flagey Echezeaux angelegt sind. Das Ergebnis einer guten Bewirtschaftung sind sehr natürliche Weine mit kontrollierter Herkunft. Die Weinberge werden nämlich umweltfreundlich bewirtschaftet: keine chemischen Unkrautvernichtungsmittel, mechanisch bearbeitete Böden, Entlaubung und grüne Weinlese... Kurz gesagt, eine fast vollständig biologische Pflege. Die Weine, hauptsächlich Rotweine, haben alle Aromen des Pinot Noir. Um sie zu probieren, begeben Sie sich in den Verkostungskeller "Napoléon", der die ganze Woche über geöffnet ist. Sie werden herzlich von Stéphanie empfangen, die Ihnen ausgezeichnete Weine zeigen wird.

Das Weingut von Bruno Desaunay erstreckt sich nach mehreren Aufkäufen und Erbschaften heute über sechs Hektar und verteilt sich auf fünf Gemeinden der Côte de Nuits, die allesamt prestigeträchtig sind. Tatsächlich wachsen die produzierten Weine, Pinot für Rotwein oder Chardonnay für Weißwein, in der Gemeinde Flagey, aber auch in Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée und Chambolle-Musigny. Bei den Rotweinen produziert das Haus Burgunder Pinot Noir, Vosne-Romanée-Villages und Premier Cru, Gevrey-Chambertin-Villages, nuits-saint-georges-villages, Chambolle-Musigny-Villages und zwei échezeaux Grands Crus. Außerdem werden zwei Weißweine mit der Appellation Burgund aus Aligoté und Chardonnay hergestellt. Gute Verkostungen in Aussicht und Erzeugerpreise.

Die in Gevrey-Chambertin gelegene Domaine Tortochot ist eine Familiengeschichte, die seit vier Generationen fortgeführt wird. Das Weingut erstreckt sich über 12 Hektar und kultiviert eine schöne Parzellierung mit 80% Dorf-Appellationen, 10% Premiers Crus und 10% Grands Crus, die den Reichtum des burgundischen Terroirs widerspiegeln. Seit 2013 ist das Weingut Ecocert Bio-zertifiziert, ein Beweis für sein Engagement für Qualität und Umweltfreundlichkeit. Auf der Domaine Tortochot erzählt jede Flasche eine Geschichte, ein Know-how, das von Generation zu Generation weitergegeben wird, zur Freude aller Burgunderliebhaber.

Das Weingut wurde 1850 von Alexis Seguin gegründet und wird heute von Jérôme Seguin, dem Sohn von Chantal und Gérard Seguin, geleitet. Seit seiner Gründung hat sich das Weingut stetig vergrößert und seine Einrichtungen modernisiert. Es bewirtschaftet nun 6,25 Hektar Weinberge, die vollständig mit Pinot Noir bepflanzt sind. Das Weingut bietet eine breite Palette an Weinen an, von denen einige aus Parzellen stammen, die im Laufe der Jahre in Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Fixin und Marsannay erworben wurden. Neben der Weinproduktion verfügt das Weingut über einen Verkostungskeller, in dem Besucher die Weine probieren und kaufen können. Das Weingut verfügt außerdem über einen Empfangsraum und ein neues Büro.

Die Weinberge erstrecken sich über die Gemeinden Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Marsannay und Brochon. Vincent Geantet, ein bekannter und anerkannter Winzer, stellt kräftige, dichte Weine her, die sich gut lagern lassen. Beispiele: Gevrey-Chambertin En Champs 2004, aus hundertjährigen Rebstöcken; Grand Cru Charmes-Chambertin 2002, Villages vieilles vignes 2002, die man im Keller vergessen sollte.

Die Domaine Rossignol-Trapet ist ein bekanntes Weingut. Weinliebhaber können hier eine große Auswahl an Qualitätsweinen aus lokalem Anbau entdecken. Das Weingut bietet auch einen Lieferservice für diejenigen an, die ihre Lieblingsweine zu Hause genießen möchten. Für Weinproben sollten Sie am besten im Voraus einen Termin vereinbaren. Die Domaine Rossignol-Trapet ist ein Muss für Weinliebhaber, die die Weine der Region Gevrey-Chambertin kennenlernen möchten.

Die Domaine Thierry Mortet ist eine Weinkellerei in Gevrey-Chambertin. Er bietet einen Lieferservice für seine Weine an. Die Weinberge der Appellation Gevrey-Chambertin sind auf Ton- und Kalksteinböden mit unterschiedlichen Texturen wie steinig, mergelig oder felsig gepflanzt. Der Ausbau der Weine erfolgt bei 30 % der Produktion 16 bis 17 Monate lang in neuen Fässern ohne Abstich, während die restlichen 70 % 5 Monate lang in Tanks ausgebaut und dann 11 bis 12 Monate lang in ältere Fässer abgefüllt werden. Die Mischung aus neuen und älteren Fässern erfolgt bei der Abfüllung. Das Weingut produziert etwa 18.000 Flaschen pro Jahr. Neben Gevrey-Chambertin bietet das Weingut auch andere Appellationen wie Gevrey-Chambertin 1er Cru "Clos Prieur" und Gevrey-Chambertin "Vignes Belles" an.

Wein ist entschieden eine Frauensache! An der Spitze dieses Weinguts steht seit zwei Generationen Margaret Bastien, deren Nachfolge von ihrer Tochter Sarah übernommen wurde. Eine kleine Besonderheit des Hauses ist die Herstellung von Bioweinen unter dem Label zertifizierte biologische Landwirtschaft. Die Weinberge werden ohne chemisch-synthetische Mittel bewirtschaftet, wodurch die natürlichen Abwehrkräfte der Pflanze maximal gefördert werden. Durch biologische Prozesse werden lebendige und stabile Böden geschaffen, die große Weine von bemerkenswerter Qualität hervorbringen. Die Methoden bleiben jedoch sehr traditionell, die Ernte erfolgt von Hand, die Schwefelung bei der Weinbereitung ist sehr moderat und der Ausbau erfolgt 12 bis 18 Monate lang in Eichenfässern. Das Weingut produziert die regionalen Appellationen, Villages und Grands Crus zu erschwinglichen Preisen. Der Gevrey-Chambertin "Aux Corvées", dessen Parzelle sich hinter dem Anwesen befindet, verspricht schöne Überraschungen. Natürlich schätzt man auch die Grands Crus Charmes-Chambertin und Mazoyères-Chambertin.

Im Le Clos du Roy arbeiten drei leidenschaftliche Köche zusammen, um Privat- und Geschäftskunden zu bedienen. Das Team, das aus Philippe Poillot, Pierre Lebaupin und Tony Belliet besteht, zaubert das festliche Essen, das Sie sich wünschen. Bankett, Cocktail, Aperitif-Dinner - alles ist möglich. Um dieses Mahl zu genießen, haben Sie die Wahl zwischen einem Saal mit einer Kapazität von über 100 Gedecken, dem intimen Salon mit etwa 20 Plätzen oder sogar einem Menü zum Mitnehmen. Ein erstklassiger Catering-Service mit Menüs, die aus repräsentativen Gerichten der lokalen Küche bestehen.

Ein kleines Weingut, wie man es sich wünscht, aber ein großer, kräftiger Wein. Er ist ein echter Winzermeister, der seinen Weinbergen besondere Sorgfalt widmet, ebenso wie seiner ganz eigenen Art der Weinbereitung. Keine großen Mittel, keine Kunstgriffe, seinen Wein baut er auf, er zieht ihn mit Strenge auf. Eine Palette an Rotweinen, die es zu durchstöbern, zu entdecken und zu behalten gilt. Wenn Sie nicht aus der Gegend sind, finden Sie auf ihrer Website alle ihre Wiederverkäufer in Frankreich. Schlau zum Probieren!

Die 1928 gegründete Winzergenossenschaft von Gevrey umfasst nicht weniger als 110 Winzer aus Gevrey Chambertin, davon etwa 20 aus Brochon, und 240 Mitglieder, die Weingüter sind, die Parzellen auf dem Gebiet der Gemeinde besitzen. Zur Erinnerung: Das Weinbaugebiet Gevrey Chambertin erstreckt sich über 600 ha und umfasst 9 Grands Crus und 27 1ers Crus. Die Vereinigung, deren Hauptziel die Verteidigung der großen Weine der Appellation Gevrey-Chambertin ist, fördert die Weine der Region durch die Organisation von Veranstaltungen und Verkostungen im Herzen der Küste. Der Vorsitzende Jean-Michel Guillon und seine Mitglieder organisieren jedes Jahr das Fest des Königs Chambertin, ein Treffen für Weinfachleute, die rund 300 Gevrey-Weine des letzten Jahrgangs kennenlernen möchten, die in Flaschen abgefüllt wurden. Dieses Treffen findet am Donnerstag vor dem Verkauf der Beaune-Weine statt, jedes zweite Jahr am darauffolgenden Samstag richtet sich die Veranstaltung an die breite Öffentlichkeit mit Verkostungen und dem Verkauf von Losen, die aus Villages, 1ers Crus und Grands Crus bestehen, zugunsten einer Wohltätigkeitsorganisation. Der nächste Termin ist für November 2016 angesetzt. In der Zwischenzeit sind die Weinkeller geöffnet!

Die Domaine Henri Rebourseau, deren Geschichte 1920 begann, hat sich zu einem Aushängeschild der Côte de Nuits entwickelt. Auf den 13,5 Hektar Weinbergen zwischen Gevrey-Chambertin und Vougeot werden Weine produziert, deren Nachfrage das Angebot übersteigt. Seitdem die Familie Bouygues 2018 in das Weingut eingetreten ist, wurde eine neue, architektonisch bemerkenswerte Cuverie gebaut, ein hochmodernes Weinbereitungsinstrument mit Holztanks und innovativen Belüftungssystemen in einer bezaubernden Welt aus Stein und Holz. Die Appellationen sind ideal zwischen Villages, Premiers Crus und Grands Crus aufgeteilt, von denen es fünf gibt: Mazy, Clos de Bèze, Chambertin, Aux Charmes und Clos de Vougeot. Die Weinberge werden zu 100 % biologisch bewirtschaftet, verbunden mit biodynamischen Praktiken, und es wird alles unternommen, um die Eigenschaften jedes Klimas zu respektieren. Es ist verständlich, dass es so schwierig ist, die Weine des Weinguts zu kaufen, da sie von einer treuen Kundschaft von Importeuren reserviert werden. Doch trotz dieser Exklusivität ist die Familie De Surrel offen für Weinliebhaber, die ihr Erbe zwischen den Gassen von Gibriaçois und der Route des Grands Crus entdecken möchten.

Jean Michel Guillon leitet ein schönes Weingut mit fast 14 Hektar Weinbergen, die sich über Gevrey, Chambolle, Vougeot, Santenay und Marsannay erstrecken. Ein Weingut, das Sie nach vorheriger Absprache direkt im Weinkeller empfängt. Entdecken Sie eine Palette von etwa 15 Rotweinen, darunter Grands Crus, Clos de Vougeot und Mazis Chambertin, aber auch Premiers Crus und zahlreiche Dörfer der Côte de Nuits. Im Februar 2015 wurde der Mazis Chambertin 2013 in Flaschen abgefüllt. Sie finden auch ein Dutzend Weißweine aus Marsannay oder Santenay. Jean Michel Guillon ist Präsident des Syndicat Viticole de Gevrey, dem nicht weniger als 110 Mitglieder angehören und das 240 Mitglieder zählt. Sie treffen hier auf eine Persönlichkeit, die die Coteaux de Gevrey Chambertin und den Beruf des Winzers wirklich gut kennt, Sie hätten es nicht besser treffen können.

La cave de Guy, das an das RestaurantChez Guy and Family angrenzt, ist eine Boutique, die direkt und online die besten Weine aus Burgund und anderen Regionen verkauft, wobei die Philosophie immer dieselbe ist: seltene, authentische Weine und die besten Auswahlen des Augenblicks. 200 gut sortierte und stets verfügbare Referenzen. Praktischerweise sind die Weine auf der Website nach Regionen und dann alphabetisch nach Weingutsnamen geordnet, so dass man schnell findet, was man sucht. Zu jedem Weingut gibt es eine Vorstellung, ein Foto des Ortes und/oder des Etiketts. Vielleicht ziehen Sie es aber vor, direkt vor Ort zu gehen, wo Sie von Natacha Rebsamen zuvorkommend und vornehm empfangen werden. Alle in der Boutique und auf der Website angebotenen Weine wurden von den Sommeliers des Hauses getestet, bevor sie gelistet wurden. Übrigens, wenn Sie den Rat des Sommeliers des Restaurants wünschen, steht er Ihnen gerne zur Verfügung. Und natürlich stehen die Weine von La Cave de Guy auch auf der Speisekarte des Restaurants.

Clos de Bourgogne, das im historischen Zentrum von Gevrey-Chambertin liegt und von Sandrine und André Lanaud gegründet wurde, ist ein Ort, an dem Sie Weine kaufen können, mit einer Auswahl von etwa 150 Weingütern und fast 300 verfügbaren Artikeln, mit einer echten Vorliebe für Bioweine. Vor allem aber ist es eine Einladung, die berühmten Climats de Bourgogne durch eine Reihe von Workshops zum Erlernen von Weinproben, die durch Besuche in den Weinbergen ergänzt werden, gründlich zu entdecken. Die Weinproben und Weinverkaufsberatungen werden von André durchgeführt, die Weinwanderungen von Sandrine.

La Jeannette ist ein echter Ort des Lebens, der gleichzeitig Boutique, kleines Restaurant, Bar-Teesalon und Ort des Plauderns ist. Eine ebenso wertvolle wie ungewöhnliche Adresse. In einem von Carine Veysset entworfenen Vintage-Sixties-Stil findet man hier Geschenkideen, Dekoartikel und auch Ausgefallenes, ein wahres Kuriositätenkabinett. Die Werke lokaler Künstler stehen neben Feinschmeckerspezialitäten und die Schnecken aus Burgund neben lokalen Bieren und Limonaden. Noch ungewöhnlicher ist es, dass Sie Setzlinge von Pinot Noir oder Chardonnay kaufen können

Die Winzer der Domaine lassen Sie in ihrer Cuverie in Gilly-les-Cîteaux ausgezeichnete Weine entdecken. Probieren Sie unbedingt den Les Bas de Vosne, der aus einer Parzelle in der Gemeinde Vosne-Romanée hergestellt wird. Dieser leichte Wein ist eine Mischung aus zwei Rebsorten: Pinot Noir und Gamay. Probieren Sie auch L'Hermitage, einen Hautes Côtes-de-Nuits, einen Wein, der zwischen drei und fünf Jahren gelagert werden kann und von Parzellen stammt, die auf den Höhen von Nuits-Saint-Georges liegen. Weinproben sind nach Absprache auf dem Weingut möglich.

Auf der Domaine Arlaud wird eine schöne Geschichte geschrieben... Eine Domäne, die weiß, woher sie kommt und wohin sie geht. Denn seit 2004 werden die 15 Hektar Weinberge nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft bewirtschaftet und seit 2014 sind alle Weine des Weinguts als "biologische und biodynamische Weine" zertifiziert! Die Weine sind übrigens sehr vielfältig, denn es gibt sowohl Burgunder Passetoutgrain, Gevrey-Chambertin, Morey und Chambolle^1er Cru als auch Charmes Chambertin en Grand Cru, unter anderem! Kurzum, wunderschöne Weinberge, die mit Sorgfalt bewirtschaftet werden (wie das Pflügen mit Pferden beweist) und Weine, die es zu entdecken gilt!

Die Bäckerei Chevalier - seit 1930 in Familienbesitz! - ist DER Ort für alle Köstlichkeiten. Muriel und Thierry Chevalier, die Hausherren, haben einen großen Anteil daran, denn sie sind lächelnd, geduldig und aufmerksam... Bei den Produkten finden sich die althergebrachten Rezepte der Bäckerei, die "Banette" angeschlossen ist, neben den Neuheiten wieder. Den Besuchern werden etwa zwanzig Brotreferenzen angeboten, darunter Originelles wie die "Apéro-Schnüre" mit Speck, Oliven, Comté, Chorizo, Roquefort oder Lachs; das Feigen- und Roggen-Rosinen-Brot; die Banette Viking. In der Konditoreiabteilung gibt es neben den köstlichen Macarons Minze-Schokolade, Orange, Pistazie oder Kaffee und viele andere, die nach Lust und Laune zusammengestellt werden! Die Pont des Arvaux (Baiser-Mandel-Biskuit und eine leichte Haselnusscreme), der Tatin-Kuchen (bretonisches Sablé, Vanillemousse und karamellisierte Butteräpfel) verführen uns ebenso wie die Créolia mit ihrer Passions-/Johannisbeermousse auf bretonischem Sablé. Wohlwissend, dass Muriel und Thierry Chevalier auch weiterhin je nach Saison für Abwechslung sorgen.

Das traditionelle Fest des Vin Bourru, das am 6. und 7. Oktober 2012 im Maison de Nuits-Saint-Georges veranstaltet wird, schließt das Ende der Weinlese ab und ermöglicht es den Besuchern, den Bourru-Wein des Jahres zu probieren. In dieser Hochburg der Geselligkeit in Nuitonne können Sie an den Traubenpressen teilnehmen, um den Prozess der Weinverarbeitung besser zu verstehen. Zahlreiche Aussteller erwarten Sie, um Ihnen die Gastronomie, aber auch das Kunsthandwerk ihrer Region näher zu bringen. Eine echte "salon des terroirs", die Sie nicht verpassen sollten.

Das Imaginarium bietet zwar die Gelegenheit, auf spielerische Weise die Geheimnisse der Herstellung des berühmten Crémant de Bourgogne zu entdecken, aber es ist auch ein fabelhafter Weinkeller, der eine große Auswahl an kostbaren Nektaren präsentiert. Sie stammen aus den Weinbergen des Burgunds, des Juras, des Beaujolais, des Rhône-Tals, des Languedoc oder auch aus Kalifornien. Die Boutique bietet auch eine Reihe von Spirituosen, regionalen Produkten und passenden Accessoires an. Treffen Sie Ihre Auswahl in der Boutique. Besichtigungen und Verkostungen sind zu bestimmten Zeiten und Bedingungen möglich.

Labouré-Roi ist ein Weingut in Nuits-Saint-Georges, im Herzen der Côte de Nuits in Burgund. Das 1832 gegründete, renommierte Haus ist Botschafter der Appellationen dieser außergewöhnlichen Terroirs. Labouré-Roi ist eine internationale Marke mit einem hohen Bekanntheitsgrad, insbesondere dank seiner historischen Partnerschaften mit zahlreichen Weingütern und Winzern. Wenn es keine gesetzlichen Regelungen gibt, muss man mindestens 21 Jahre alt sein.

Das Weingut ist auf Burgunderweine spezialisiert und bietet verschiedene regionale Appellationen, wie Hautes-Côtes de Nuits, sowie Dorf-Appellationen, wie Nuits-Saint-Georges, an. Die Rotweine des Weinguts werden als intensiv beschrieben, mit Aromen von Kirsche, Erdbeere und schwarzer Johannisbeere. Das Weingut bietet auch die Appellation Premier Cru an, insbesondere den Nuits-Saint-Georges 1er Cru Les Saint-Georges, der für seine reiche und komplexe Struktur bekannt ist. Das Weingut betreibt einen durchdachten Anbau und führt die Weinlese von Hand durch.

L'épicerie fermière ist viel mehr als nur ein Lebensmittelgeschäft: Es ist vor allem ein Konzept. Er wurde 2009 eröffnet und bot der Familie Olivier die Möglichkeit, die Bauern- und Bioprodukte zu verkaufen, die sie auf ihrem Bauernhof Fruirouge et Cie. anbauten. Seit 2017 betreibt ihr Sohn Lucas den Laden und hat ihn weiter ausgebaut. Von nun an gibt es dort nur noch Bauernhofprodukte aus dem Kurzstreckenhandel, die zu 100 % aus der Côte-d'Or stammen und biologisch sind. Der "épicerie fermière" ist direkt von der Erde auf den Teller!

Dieses ehemalige Ursulinenkloster aus dem ¹⁸. Jahrhundert ist ein außergewöhnlicher Ort, an dem die Weine der Familie Boisset heranreifen. Mit 2.000 Hektolitern, 1.500 m² und 15 Metern Höhe wurde dieses monumentale und überraschende Projekt von Frédéric Didier, dem Chefarchitekten für historische Denkmäler, realisiert und 2018 eingeweiht. Ein prächtiger Ort zwischen Erde und Himmel, den man während der Besichtigungen mit Verkostung entdecken kann, die ausschließlich nach vorheriger Reservierung möglich sind. Die Buntglasfenster und das begrünte Dach tragen zur Ungewöhnlichkeit dieses überraschenden Weinkellers bei und werden zu einer önologischen Reise hinzugefügt.

Das Weingut Chantal Lescure (Eigentümer und Erntehelfer) erstreckt sich über 18 Hektar Weinberge von Chambolle-Musigny bis Volnay. Die heutigen Besitzer sind die Söhne von Chantal: Thibault und Aymeric Machard de Gramont. Sie haben dafür gesorgt, dass das Weingut 2009 die Bio-Zertifizierung erhielt. Das angebotene Sortiment ist breit gefächert:appellations village, Beaune^1er cru, Pommard^1er cru, Nuits-Saint-Georges^1er cru, Clos-Vougeot grand cru, Vosne-Romanée^1er cru, Crémants... Zögern Sie nicht, ihnen einen Besuch abzustatten, sie werden sowohl Kennern als auch Neulingen mit ausgezeichneten Ratschlägen zur Seite stehen.

Das Imaginarium ist dieser Weintempel, in dem alles getan wird, damit Sie die Weinrebe und die Arbeit des Winzers kennenlernen, einschließlich einer Weinprobe in verschiedenen Formeln. Aber es ist auch eine Wein- und Spirituosenboutique, die größte Önothek Burgunds! Sie können sich auch dem oenocercle hingeben: Ein in Burgund einzigartiges System, bei dem Sie mit Hilfe einer wiederaufladbaren Magnetkarte so viele Weine aus 12 Premiers und Grands Crus probieren können, wie Sie möchten.

Die Familie Boisset ist in erster Linie in Burgund verwurzelt... In der schönen Côte-d'Or, die einen außergewöhnlichen Nektar anbietet. Aber die Familie Boisset steht auch für eine internationale Ausstrahlung und die Verteidigung in der Welt der Weinreben und des Weins! Der Qualitätsansatz des Hauses beginnt bei den Reben und reicht bis zur Flaschenabfüllung und gewinnt die besten Kritiken, was vor allem dem talentierten Weinmacher Grégory Patriat zu verdanken ist. Der Burgunder "Boisset", dessen Mutterhaus in Nuits-Saint-Georges ansässig ist, erzielt die Hälfte seines Umsatzes im Export. Nach Stillweinen und Spirituosen sind Schaumweine mit 6 Millionen Flaschen, von denen eine Million dem Crémant de Bourgogne gewidmet ist, der drittgrößte Geschäftsbereich von Boisset. Zur Familie Boisset gehören aber auch das Maison Henri Maire im Jura, Weinberge im Beaujolais, im Rhône-Tal, im Languedoc oder auch in Kalifornien... Und obwohl die Gebiete weit voneinander entfernt sind, haben alle Weine eines gemeinsam: das Streben nach Exzellenz! Außerdem hat die Familie Boisset dieses Jahr La Maison Vougeot eröffnet, in dem Sie Weine in einem außergewöhnlichen Rahmen verkosten können, da das Haus von Jacques Garcia renoviert und dekoriert wurde. La Maison Boisset, ein Haus mit Leidenschaft!

Dieses 1964 gegründete Weingut in Prémeaux-Prissey öffnet seine Pforten nur für Fachleute, so dass Sie Ihre weiße Pfote zeigen müssen, um Zugang zu den Kellern und den dort produzierten Nektaren zu erhalten. Hier werden nicht weniger als 36 Weine, die von burgundischen Appellationen bis hin zu Monopolen aus dem Clos de Vougeot reichen, verarbeitet und ausgebaut. Entstanden aus der geerbten und erworbenen Assemblage mehrerer Weingüter, ist das Weingut Vougeraie heute ein Muss in der Côte-d'Or, da es allein 67 Parzellen auf 34 Hektar repräsentiert. In diesem Haus ist der Respekt vor dem Terroir, genauer gesagt vor der Erde, nicht nur ein leichtes Wort, sondern eine echte Verpflichtung. Die Biodynamik gleicht einer Religion und wird vom Weinberg bis zum Keller auf die gesamte Produktion angewandt, wobei der Ertrag nicht die oberste Priorität hat. Die Erde wird mit Respekt getreten, die Trauben sanft gehandhabt und im Rhythmus der Monde mit Feingefühl vinifiziert. Schließlich werden die Weine bis zu ihrer Geburt mit der Aufmerksamkeit ausgebaut, die man einem Kind widmet. Die Domaine de la Vougeraie ist in erster Linie eine Geisteshaltung!

Die Familie Devillard wurde 1996 Eigentümer der Domaine des Perdrix. Die Käufer, die der Herausforderung weitgehend gewachsen waren, haben das Weingut aufgewertet und es zu einem Muss gemacht. Insgesamt umfasst die Domäne 12 ha Weinberge in den großen Terroirs der Côte de Nuits. Es gibt kein Geheimnis: Um einen guten Wein zu erhalten, braucht man Know-how, gute Trauben, eine präzise Arbeit und einen durchdachten Anbau. Genau die Prinzipien, die hier angewandt werden. Das Weingut produziert weltweit anerkannte Weine, darunter Nuits-Saint-Georges Premiers Crus, Echezeaux Grands Crus und einen Burgunder aus Pinot Noir, der einen Umweg wert ist.

Darüber hinaus betreibt die Familie Devillard auch die Domaine de la Ferté in Givry und die Domaine du Château de Chamirey in Mercurey. Letzteres bietet Besichtigungen und Weinproben sowie ein Ferienhaus und einen Seminarraum.

Chapatisse sind zwei junge Frauen, die die Idee hatten, sich in das Abenteuer der Patisserie auf Bestellung zu stürzen. Charlotte und Audrey, die eine mit einer soliden Ausbildung in Schokoladen- und Konditoreiwaren, die andere mit einem Hintergrund in Betriebswirtschaft, haben sich der Herausforderung gestellt, Qualitätsprodukte mit authentischem Geschmack zu produzieren und dabei so viel wie möglich lokale Produkte zu verwenden. Alles wird auf Bestellung und in der Produktionsstätte hergestellt: Creme, Topping, Pralinen... für leckere und ästhetisch verblüffende Realisierungen. Es gibt bereits eine Speisekarte mit den großen Klassikern wie Charlotte, Paris-Brest, Opéra, Mille-Feuille oder Tarte Citron, aber Charlotte kann auch ein spezielles Rezept für Sie kreieren. Der Cateringservice bietet eine große Auswahl an süßen Mignardises und herzhaften Torten. Außerdem können die Gäste jeden Sonntagabend Pizza modo (Restaurantformat) oder grosso (Format mit sehr großem Appetit) bestellen. Die Namen klingen nach Burgund, wie La Vouge, La Georges, La Bourgui oder La Citeaux. Neben der Präsenzzeit im Labor halten die jungen Damen jeden Freitagmorgen auf dem Markt von Nuit-Saint Georges oder mittwochs am Ende des Tages im Locavor einen Bereitschaftsdienst ab.

Neben Souvenirs, die auf die dem Ort eigene Spiritualität ausgerichtet sind, bietet der Abteishop auch eine Auswahl an Feinschmeckerprodukten. Jede Zisterzienserabtei hat ihre eigene kulinarische Spezialität, und Cîteaux, die Mutterabtei des Ordens, ist hier keine Ausnahme. Der köstliche Cîteaux-Käse, der hier von den Mönchen der Abtei selbst entworfen wurde, wird aus der Milch ihrer eigenen Montbéliard-Kühe hergestellt. Süßigkeiten mit lokalem Honig, Kekse und Lebkuchen, Weine: Bringen Sie Ihren Einkaufskorb mit, denn die Angebote machen Lust auf mehr und zeugen vom Know-how anderer Abteien.

Da er nicht aus einer Winzerfamilie stammt, gehört Jérôme Galeyrand zu dieser neuen Generation, die aus Leidenschaft und nicht durch Vererbung zum Weinbau gekommen ist. Indem er sich mehrere Jahre lang ganz dem Weinbau widmete und in diesem Sinne arbeitete (die Viti de Beaune + Zusammenarbeit mit Winzern der Côte), verfügt er heute über 5 ha Weinberge, die sich über die Côte de Nuits verteilen: Marsannay, Fixin, Chambolle-Musigny und Gevrey-Chambertin. Mit größtem Respekt für die Tradition und das Land bringt Jérôme sein Know-how ein und will sein Streben nach Exzellenz fortsetzen, indem er Authentizität und Reichtum miteinander verbindet. Die Kultivierung des Weinbergs zielt darauf ab, Weine zu erzeugen, die typisch für sein Terroir sind. Da ihm eine intakte Natur am Herzen liegt, wendet er die Techniken des integrierten Pflanzenschutzes an, um die Nuancen des Terroirs zu sublimieren. Wenn Sie ihn besuchen, werden Sie etwa zehn Appellationen und fünfzehn verfügbare Cuvées entdecken, wobei der erste Jahrgang aus dem Jahr 2002 stammt.

Sie bieten eine große Auswahl an Weinen an, die von Dorf-Appellationen wie Vosne Romanée und Nuits Saint Georges bis hin zu regionalen Appellationen wie Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits Au Vallon reichen. Sie bieten auch Premier-Cru-Weine wie Nuits Saint Georges 1er Cru und Vosne Romanée 1er Cru Clos des Réas Monopole sowie Grand-Cru-Weine wie Clos Vougeot Grand Maupertuis an. Um das Weingut zu besichtigen, müssen Sie vorher einen Termin vereinbaren.

Aus seinen etwa 15 Hektar Land gewinnt Etienne Grivot Weine, die zu den besten der Côte de Nuits gehören. Nach seiner Ausbildung am Weinbaugymnasium in Beaune hat Etienne auch in Kalifornien und bei vielen französischen Winzern Wein studiert. Er praktiziert einen altmodischen Stil, der die Betonung auf die Hervorhebung des Terroirs legt und in völliger Übereinstimmung mit dem handwerklichen Können steht. Seine Weine sind eher für die Lagerung bestimmt: Sie entfalten ihre Eleganz und Komplexität erst nach mehreren Jahren und man kann sie in ihrer frühen Jugend manchmal als streng oder zurückhaltend empfinden. Eine schöne Referenz.

Die Domaine Leymarie Ceci ist ein Weingut in Vougeot, im Herzen von Burgund. Mit weniger als 4 Hektar wird es seit 1969 von der Familie Leymarie gebildet. Diese Familie, die ursprünglich aus Frankreich stammt, war bereits seit 1928 als Weinhändler in der Region Namur in Belgien tätig. Darüber hinaus kündigt das Weingut mehrere Neuigkeiten an, wie die Umstellung auf Bio, die Abfüllung des Jahrgangs 2021, die Weinlese 2022 und die Eröffnung eines Ferienhauses. Das Weingut befindet sich in idealer Lage in der Nähe des weltberühmten Clos de Vougeot.

Jahrhunderts stammt, sind die Namen der Familien Labet und Déchelette seit dem späten Mittelalter mit dem Weinbau verbunden. Das von François Labet geleitete Weingut umfasst heute 6 ha. Das Château de la Tour ist eines der wichtigsten Weingüter, die auf diesem ehemaligen Zisterzienserland vertreten sind. Dennoch haben auch andere Produktionen das Recht, in den Kellern des Schlosses zu wachsen: Der Savigny Premier Cru "Les Vergelesses" (weiß) und der Beaune "Clos du Dessus des Marconnets" (sowohl rot als auch weiß) riskieren unter anderem, Nachahmer zu finden.