Verkauf von Fleisch und Geflügel Languedoc Roussillon

Bei jedem unserer Besuche überrascht uns Au Bon Groin. Anne-Lise und Alexis haben es verstanden, das Konzept weiterzuentwickeln: Am Anfang stand eine schöne Metzgerei mit Wurstwaren, dann folgte eine gut sortierte Rohmilchkäseabteilung und jetzt gibt es einen Bereich mit lokalen Produkten voller Überraschungen. Der Laden ist wunderschön mit seinen großen Öffnungen und der trendigen Dekoration. Ein wahrer Augen- und Gaumenschmaus mit herrlichem Fleisch von kleinen Züchtern und vor Ort zubereiteten Wurstwaren, die garantiert ohne GVO und Zusatzstoffe hergestellt werden. Und für Aperitifplatten müssen Sie nur fragen!

Patricia Souchon ist die Herrin dieses ehrwürdigen Hauses, das seit fünf Generationen den Ruf der Wurstwaren aus dem Aubrac hoch hält. Die nach Familienrezepten hergestellten Pasteten und Terrinen, Knochensäcke, Fritons, Manouls und Tripous werden regelmäßig mit den Trophäen der Lozère gourmande ausgezeichnet. Die Boutique Charcuterie de l'Aubrac befindet sich am Ortseingang von Nasbinals und verfügt über einen großen Parkplatz. Das Angebot dekliniert die meisten Spezialitäten der Lozère. Besondere Erwähnung verdienen die hausgemachten Wurstwaren: Schinken aus der Region, Trockenwurst...

Seit 1966 ist das Maison Bertrand eine Referenz für Liebhaber von gutem Fleisch und Wurstwaren. In den beiden Geschäften, die in der Stadt (SPAR) und im Gewerbegebiet angesiedelt sind, finden Sie eine beeindruckende Auslage mit Wurstwaren, Konserven und hausgemachtem Pökelfleisch sowie eine Auswahl an Frischfleisch und Geflügel. Das Leitmotiv in diesem Geschäft ist Qualität zu fairen Preisen. Die gleiche Strenge gilt für die Auswahl von Käse, lokalen Produkten und Weinen. Verrückt: die Platten mit Wurst, Käse und rohem Gemüse, die Sie für Ihren Aperitif zum Abendessen bestellen können.

Diese unumgängliche Familienadresse im Herzen der Stadt verführt seit Generationen Liebhaber von gutem Fleisch. Die Metzgerei Salles arbeitet direkt mit den Züchtern zusammen und wählt sorgfältig die besten Fleischstücke aus, die von lokalen und vertrauenswürdigen Erzeugern stammen. Als Mitglied der "Compagnons du goût" ist die Vitrine stets großzügig mit appetitlichen Produkten bestückt und wird mit Neuheiten geschmückt, um Feinschmecker zu begeistern. Man wählt die Produkte sorgfältig aus und denkt sich Rezepte aus, wobei man die Authentizität jeder Zutat bewahrt.

Das berühmte Haus Pouget aus Err und alle seine Cochonnailles "Made in Cerdagne", für die es bekannt ist, haben seit einigen Jahren einen neuen Laden in Bourg Madame. Man findet das gesamte Know-how und alle Produkte dieser Handwerkerfamilie in diesem schönen, brandneuen Geschäft, das stolz auf seine prächtige Ladenzeile ist. Mehr als 10 m Produkte zum Probieren: Schinken, Pastete, katalanische Spezialitäten (Fuet, Soubressade), lokales Schweinefleisch... Bemerkenswert ist der große Parkplatz vor dem Geschäft. Eine unumgängliche Adresse für Gastronomen. Petit Futé ist ein absoluter Fan...

Die Familie von Wursthandwerkern, die alle Herstellungsgeheimnisse der traditionellen Wurstwaren aus der Cerdane besitzt, ist eine Referenz in diesem Bereich. Das Fleisch wird in der Cerdagne und im Capcir bei kleinen lokalen Züchtern eingekauft. Die hausgemachten Wurstwaren werden aus dem Tirabuixo-Schwein aus Sainte-Léocadie hergestellt. Die Schinken, Würste, Salami und anderen Fuets duften im Laden und machen Lust darauf, alles zu kaufen. Bei den "Pougets" ist man immer bereit, Sie "eine Scheibe" probieren zu lassen und Ihnen die Rezepte und Traditionen der Cerdanya zu erklären.

Metzgerei und Wurstwarenladen, hier findet man auch Geflügel, eine Feinkostvitrine, einen Lebensmittelbereich und Käse. Der Laden ist eine Referenz in der Region. Jean-Claude Kouril ist einer der wenigen Metzger mit Viehzucht und Schlachtung, der seine Tiere auf den Bauernhöfen der Region (Hérault, Tarn, Aveyron) auf der Weide kauft. Eine ultrakurze Produktionskette! Die Metzgerei Kocel bietet auch einen Catering-Service an, bei dem Sie Fertiggerichte, Aperitifplatten, große Salate und Fleischsortimente bestellen können. Eine weitere Adresse befindet sich in Vic-la-Gardiole (22 boulevard des Aresquiers).

Um sich eine schöne Scheibe Schinken abzuschneiden, sollte man in dieser traditionellen Metzgerei einkehren, die handwerkliche Produkte und Spezialitäten aus dem Aubrac anbietet. Fleisch, das bei den benachbarten Züchtern ausgewählt, verfolgt und sorgfältig ausgewählt wird, Geflügel, Trockenwürste, Terrinen und die berühmten Frikandeaux, dieser Metzger bietet auch Konserven an. Die Adresse ist ideal, um sich am Ende des Aufenthalts mit Lebensmitteln zu versorgen und seine Speisekammer für die Rückkehr aus dem Urlaub zu bestücken.

Bei der Familie Pellissier ist man in Saint-Paul seit 20 Jahren Viehzüchter. In dem brandneuen Laden am Ortseingang "Chez Vanessa et Bertrand" finden Sie Rindfleisch, Lammfleisch, Cochonailles, Fertiggerichte und Wein. Die Qualität stimmt und die Preise sind sehr angemessen. Im Mai 2023 wurden Les Pellissier zu Weltmeistern der katalanischen Wurst gekürt! Wir haben diese berühmte Wurst probiert und sie ist wirklich köstlich. Eine Adresse, die man sich merken sollte, und eine tolle Initiative, direkt vom Züchter zum Verbraucher.

Diese Metzgerei ist eine Referenz in Béziers und behält ihre Qualität von Jahr zu Jahr bei. Das Fleisch wird in den Departements Aveyron und Tarn direkt von der Stange gekauft. Einige Schinken und Würste aus dem Hinterland von Biterrois - die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie sie noch nicht kennen - stehen neben hausgemachten rohen Wurst- und Metzgereizubereitungen, die selbst die anspruchsvollsten Kunden in Versuchung führen werden. Beispiele hierfür sind einfacher Kochschinken, Frikandeaux oder Andouillettes. Auch an der Feinkostabteilung sollten Sie nicht vorbeigehen, denn dort ist alles ausgezeichnet. Der Empfang ist sehr freundlich und man spart nicht mit guten Ratschlägen. Bei Reverdel spürt man wirklich die Leidenschaft für den Beruf und das macht Spaß!

Der unscheinbare Laden zieht kaum die Blicke auf sich, aber wir wussten sofort, dass dies eine gute Adresse ist! Die Stars hier sind Wurstwaren und Käse aus Lacaune, zusammen mit köstlichen Fertiggerichten wie gefüllten Minipaprikaschoten, hausgemachter Tapenade und Ratatouille. Außerdem gibt es Schinken, Spareribs mit zartschmelzendem Honig und Freilandhühner mit zartem Fleisch und knuspriger Haut sowie eine feine Auswahl an Weinen. Praktischerweise werden köstliche Sandwiches angeboten, die man auf der Terrasse oder am Strand genießen kann.

Fleisch und Käse, die seit über dreißig Jahren bei denselben Züchtern in der Region ausgewählt werden, hausgemachte Wurstspezialitäten und eine große Auswahl an Fertiggerichten: Das ist das erfolgreiche und authentische Rezept der Metzgerei Martin. Chantal, Gilbert Martin und ihr Sohn arbeiten so nah wie möglich an der Tradition. Sie zerlegen die Tiere und verarbeiten sie, um das Beste daraus zu machen: Wurst in Öl, Schinken, Frikandeau, geräucherte Entenbrust, Fleisch... Geöffnet: eine Käseecke mit kleinen Ziegen aus der Gegend. Jeden Tag eine appetitliche Feinkostabteilung, darunter das Gratin mit Kartoffeln, Kastanien und Frikandeau, ein Muss.

Die Metzgerei Espinet ist seit über 50 Jahren eine Familiengeschichte. Das Know-how wird vom Vater auf den Sohn übertragen und David ist heute stolz darauf, einer der letzten Metzger in Perpignan zu sein, der seine Schlachtkörper selbst zerlegt. Die Goldschmiedearbeit zahlt sich aus, man muss nur die Auslage der Metzgerei betrachten und nicht anschauen. Die Wahl des Produkts, aber auch die Kunst des Zerlegens, vertraut uns David an: "Ich bediene meine Kunden, als ob ich mich selbst bediene". Genug der Dithyramben ... Sie haben es verstanden, Sie befinden sich im Tempel des guten Geschmacks, der selten und kostbar wird.

Das Gallinacée hat es sich zur Aufgabe gemacht, Ihnen saftige Stopfleber, Ente und Geflügel von ausgezeichneter Qualität, Zicklein, Wild, Kaninchen, frische Eier und "Feinkost"-Produkte zum Kochen anzubieten, von denen Sie uns sicher noch berichten werden. Wir probierten die gefüllten Perlhuhnbraten - zum Niederknien! -, die mit Gänseleber gefüllten Entenbrustbraten - zum Niederknien! und wir wollten mehr davon. Ehrlich gesagt, wer Le Gallinacée probiert, wird es lieben. Die Formel klingt zwar etwas klischeehaft, aber auch wenn nicht alles perfekt ist (man ist zum Beispiel nicht immer ein Fan der Würste und die Preise können etwas hoch sein), sind die meisten Produkte gut oder sogar ausgezeichnet und sehr frisch. Eine sehr gute Adresse in Les Halles, die Ihnen nur AOC-, Label Rouge- oder Bio-Fleisch serviert.

Ein Name, drei Geschäfte: Am Place de la République finden Sie die Wurstwaren, das Geflügel und die Fertiggerichte. 100 Meter weiter in der Rue Paratilla die Käserei und ganz in der Nähe das italienische Feinkostgeschäft. Seit 35 Jahren verwöhnt Sie Hélène nicht nur mit ihren feinen Produkten, sondern erheitert unseren Tag auch mit ihrem unnachahmlichen Lächeln. Eine lebendige und dynamische Frau, die den Kunden zuhört und von einem sehr kompetenten Team umgeben ist. Le Petit Futé hat Circé la Magicienne kennengelernt und sich in sie verliebt! Feinschmecker, Gastronomen und Genießer, hier ist Ihre Adresse!

Mathieu leitet diesen Betrieb, der zu seiner Zeit Pionierarbeit leistete. Der Hof begnügte sich nicht mit der Aufzucht von Tieren, sondern entschied sich von Anfang an für die Verarbeitung, um direkt an den Verbraucher zu verkaufen. Von der Herstellung von Käse und Wurstwaren hat sich der Betrieb zum Verkauf von Aubrac-Färsen in Kisten (auf Bestellung) entwickelt. Der Hof stellt weiterhin ausgezeichnete Wurstspezialitäten (Trocken- und Frischwurst, Kopfpastete, Salami) von seinen Schweinen her, die mit dem auf dem Hof erzeugten Getreide gefüttert werden. Die Produkte werden auf dem Hof verkauft.

La Ferme wertet in diesem Laden, der bei Locavores sehr beliebt ist, die kurzen Wege und die regionalen Erzeuger auf. Hier finden Sie frische Produkte wie Obst und Gemüse, traditionelle Metzgereiwaren, Wurstwaren, Schnittkäse und freitags Forellen und Austern. Sie werden Feinkost, Schokolade, Weine, Kosmetika und viele andere Produkte zu schätzen wissen, die sowohl ökologisch als auch ökonomisch sinnvoll sind. Besonders hervorzuheben sind die das ganze Jahr über organisierten Verkostungen!