Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Auvergne

Les Délices Fleuris de Marie Morgane ist ein kleiner Handwerksbetrieb, der sich auf die Herstellung und den Verkauf von im Kessel gekochten Konfitüren und Sirupen spezialisiert hat. Angeboten werden insbesondere Konfitüren aus der Auvergne und Sirupe aus Enzian und Eisenkraut.

Möchten Sie einen Heu-Likör probieren? Die Domaine des Marmottes belegt ein 6 ha großes Grundstück, das mit Beerenfrüchten und aromatischen Pflanzen bepflanzt ist, die umweltfreundlich angebaut werden. Zwei Grundstücke in 1300 m Höhe für die Ernte von Enzian, Holunder und wilden Heidelbeeren vervollständigen den Ort. Hier erfolgt die Herstellung von Likören, Aperitifs, Marmeladen, Sirupen und anderen Leckereien nach alter Tradition in einer Verarbeitungswerkstatt, die in einer alten Scheune untergebracht ist. Der Dachstuhl, der die Form eines umgedrehten Schiffsrumpfes hat, ist typisch für die Region!

La Boria des Gotas ist das Mikro-Bauernhofprojekt von Yann-Loïc und Gwendoline, das auf einem echten Umweltbewusstsein beruht, das z. B. die Wahl der Permakultur erklärt. In Workshops (für Erwachsene, Kinder oder Menschen mit Behinderungen) stellen sie dieses Modell sowie ihren Kräuter- und Heilpflanzengarten vor (Gwendoline hat eine Ausbildung in Kräuterkunde). Als Produzenten bieten sie Mehl, Kräuter, Kräutertees und Marmeladen in kurzen Vertriebswegen (auf dem Bauernhof oder auf Märkten) an, die zum Verlieben sind!

Vincent Decroix und Sébastien Linger haben Ende 2018 ihre handwerkliche Brauerei in Monistrol-sur-Loire eröffnet. Im Hinterzimmer ist die gesamte Ausrüstung zum Brauen installiert. Im vorderen Bereich befindet sich eine große L-förmige Bar, in der ihre Biere flaschenweise verkauft werden. Weiße, blonde, rote und braune Biere, Weihnachtsbier, Frühlingsbier... : Alle werden mit Malz aus Bio-Gerste und -Weizen hergestellt, die zwischen den Regionen Haute-Loire und Puy-de-Dôme angebaut werden. Der perfekte Ort, um mit Freunden die Seele baumeln zu lassen.

Als Koch und Entdecker beweist Nicolas seine Liebe zur Auvergne, indem er Marmeladen, Sirupe, Essig, Coulis, Säfte und Fruchtpasten herstellt, die alle handwerklich hergestellt werden. Nicolas baut seine eigenen Obstgärten mit größtem Respekt vor der Natur und ohne jegliche Behandlung an und wagt sich an ungewöhnliche Produkte wie diese überraschende ConfiRure© aus grünen Linsen von Le Puy, deren intensiver Geschmack an Kastaniencreme erinnert. Entdecken Sie sie auf dem Bauernhof nach Vereinbarung oder auf der Website!

An der RN102, im Ort Jalavoux in Richtung Aubenas, gibt es einen Bauernhof, der den für die Haute-Loire typischen berühmten Käse mit Artisous, den Velay, herstellt. Außerdem finden Sie hier Joghurt, Butter, Blauschimmelkäse und sogar Linsen. Die Käsesorten werden aus roher Kuhmilch hergestellt. Das Know-how dieser Familie wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Die artisons, artisous für Kenner, sind in allen Kellern der Region zu finden.

Charlie und sein Team brauen das handwerklich gebraute Bier La Damoiselle in den Versionen Blond, Weiß, Bernstein und Braun. Es ist ein Ort der Begegnung und des Austauschs, an dem verschiedene Ausstellungen und Konzerte stattfinden. Es ist auch eine Gelegenheit, Neuheiten zu entdecken, wie das berühmte rote Winterbier mit Roggen. Das Auvergn'ale ist ein leichtes Blondes mit der Besonderheit, dass es von sechs Brauereien in der gesamten Region auf die gleiche Weise zubereitet wird (daher der Name). Wenn Sie wirklich nicht nach Blesle kommen können, finden Sie sie auch in La Cave Gourmande in Brioude.

Seit drei Generationen hat das Haus Molière in der Region einen soliden Ruf für Qualität und Service. Es verfügt über drei Lageretagen, von denen zwei klimatisiert sind, um die Weine gut zu lagern, zwei Keller im Untergeschoss mit einer eher geschlossenen Atmosphäre für dreistündige, kostenpflichtige Weinproben, die abends stattfinden, für Einzelpersonen oder Gruppen. Die Boutique umfasst etwa 650 Artikel, die das gesamte französische Weinbaugebiet repräsentieren, Weine aus dem Einzelhandel und einige Weine aus aller Welt, Champagner und Spirituosen, sowie Geschenksets und Accessoires.

Bei Hélène Perrin stehen die Früchte im Mittelpunkt. Lebkuchen, Konfitüren, Säfte, Sirupe, Fruchtpasten: Himbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren... sind alles hausgemachte Leckereien. Die Perrins waren die ersten in der Haute-Loire, die ihren Hypocras selbst zusammenstellten. Auch heute noch liefern sie zahlreiche Flaschen für die Renaissance-Feierlichkeiten im September. Madame bietet Ihnen auch ihren Table d'hôte an - nach Vereinbarung - und Monsieur kann Ihnen neben seinen Radios auch alles über die Dorfkirche erzählen, über die er seit vielen Jahren historische Dokumente sammelt. Leidenschaftlich und spannend!

Hier finden Sie nicht nur eine schöne Auswahl an Weinen aus allen Regionen, sondern auch den Cidre der Ferme du Pressoir, einen Apfelwein aus der Mayenne, der aus alten Mostapfelsorten hergestellt wird. Nutzen Sie eine kleine Verkostung, um die Neuheiten zu entdecken. Auswahl an Accessoires, Präsentkörben, Flaschen, grünen Bio-Linsen, handwerklich gebrauten Bieren, Gänseleberpasteten und vielen anderen Köstlichkeiten, die sich perfekt als Geschenk eignen. Lächelnder Empfang, gute Beratung und eine besonders herzliche Atmosphäre, in der die Kunden nicht zögern, zum Essen von Schweinefüßen und Kutteln vorbeizukommen.

In Yssingeaux, einer charmanten Stadt in Frankreich, befindet sich Saveurs des Sucs, ein Muss für alle, die gerne Alkohol trinken. Saveurs des Sucs bietet eine große Auswahl an Produkten aus der Haute-Loire, die die lokalen Traditionen hervorheben. Besonders beliebt bei den Besuchern sind die Eisenkrautliköre aus dem Velay. Die Website von Saveurs des Sucs bietet weitere Informationen über die verfügbaren Produkte und ihre Herkunft. So können die Besucher ihren Besuch entsprechend ihrem Zeitplan planen.

Wie der Name schon vermuten lässt, haben wir es hier mit einem Lagerhaus zu tun, aber was für eins! Das Unternehmen bietet nicht nur eine große Auswahl an Weinen aus den wichtigsten AOC-Regionen, sondern auch eine große Auswahl an Spirituosen, darunter mehr als 15 Whiskys (Caol Ila, Ardbeg, Bunnahabhain usw.). Damit kann man sich zu Hause eine schöne kleine Sammlung zusammenstellen.

Gilles Chouvet ist ein professioneller Weinverkoster und Spezialist für die Kombination von Wein und Speisen. Er bietet über 1 000 verschiedene Weine und Spirituosen an. Ob Sie nun neugierig sind, ein Amateur oder ein leidenschaftlicher Weinliebhaber, diese Weinkellerei bietet eine breite Palette an Produkten, die jedem Gaumen und jedem Budget gerecht werden. Herr Chouvet achtet auf die Qualität seiner Produkte und bietet sowohl große Namen als auch Entdeckungen an, die er bei seinen Begegnungen aufspürt.

Die richtige Adresse für Wein ist hier. Ein erfahrener Weinhändler, der Sie zu seinem breiten Sortiment, das alle französischen Weinbaugebiete umfasst, beraten kann. Natürlich gibt es hier auch regionale Weine, vor allem aus der Ardèche. Zögern Sie nicht, die Ardèche-Auswahl von Herrn Crespy zu probieren, denn hier finden Sie sehr interessante Weine zu vernünftigen Preisen. Wenn Sie Bier bevorzugen, werden Sie ebenfalls nicht enttäuscht sein. Und um die Flaschen zu begleiten, gibt es im Laden eine große Auswahl an regionalen Produkten.

Seit 2018 stellt La Reine des Vertes Spirituosen mit handwerklichen Methoden her. Handgemacht, vom Anbau bis zur Abfüllung, mit 100 % Natürlichkeit als Grundlage. Das sind Alkohol, Bio-Rohrzucker, Früchte oder Pflanzen und althergebrachtes Know-how. Minze, wilde Schlehe, Birne, Engelwurz... : die Auswahl ist da. Für die Sommersaison bietet der Betrieb vom Campingplatz aus einen neuen Entdeckungsparcours bis zu den Anbaufeldern für alle an, mit Ponyreiten für die Kinder. Bukolische und geschmackliche Entdeckungen in der Boutique.

Neben dem Restaurant La Coulemelle ist dieses Geschäft eine lebendige Ode an die Gäste unserer Wälder. Das Maison du champignon wird von den Besitzern des Restaurants geführt und ist mehr als nur eine Verkaufsstelle. Neben Trockenpilzen und Gläsern mit Steinpilzen gibt es auch einen Bibliotheksbereich, der den Raum bereichert (Bestimmungsbücher, Feinschmeckerrezepte usw.). Sie können sich auch ausrüsten, um zum Pilzesammeln aufzubrechen (spezielle Messer, Körbe usw.). Sie werden lernen, dass man nicht leichtfertig Pilze sammeln geht! Ein "künstlerischer" Bereich rundet das Ganze ab. Haben Sie Lust, zu überraschen oder überrascht zu werden? Probieren Sie die Pralinen mit Steinpilzpraliné!

Der Rinderzüchter Gilles Gibaud bietet Bauernkäse aus Vollmilch von den Hochebenen des Mézenc zum Verkauf an.

Dies ist eine gute und clevere Adresse für lose, biologische (95 % des Angebots) und lokale Produkte mit 33 lokalen Produzenten, die im Laden erhältlich sind. Dieser Lebensmittelladen bietet eine breite Palette an Lebensmitteln, Obst und Gemüse, frische und tiefgefrorene Produkte, Cerealien, Trockenfrüchte, Käse, Schokolade, Tee, Kaffee, Reinigungsprodukte und Kosmetika aus biologischem Anbau und nach Maß. Sie kaufen nur die Mengen, die Sie benötigen, denn lose Ware ist die Hausregel. Werfen Sie im hinteren Teil des Ladens auch einen Blick auf die lokale Prêt-à-porter-Marke T'Tchine und ihr frisch gezapftes Bier.

Die Metzgerei ist seit über 80 Jahren Teil der Familie Bessette. Thomas, der in der vierten Generation als Maître Affineur tätig ist, wählt seine Tiere "bei Fuß" auf Bauernhöfen in der Region selbst aus, um gesundes und qualitativ hochwertiges Fleisch anzubieten. Als Sterne-Lieferant bevorzugt er Rassen wie Charolais, Aubrac, Limousine, Salers und Blonde d'Aquitaine. Bresse-Geflügel AOC in Wickeln, Freilandgeflügel Label Rouge IGP, Wild und exotische Fleischsorten, gefüllte Schweine- und Kalbsbraten, aber auch Prestige-Pökelfleisch.

Marc, ein von seinem Beruf begeisterter Konditor, kreiert seit fast 30 Jahren köstliche, raffinierte Süßspeisen aus Schokolade oder Früchten, in Einzelportionen oder als Familienversion. Er stellt Macarons her, darunter eine Exklusivität: die Chocaté. Petit-fours und kleine Kuchen, darunter seine Spezialität, die Croquants d'Aurec. Außerdem gibt es eine ganze Reihe von Pralinen in Ballotins und Phantasieschachteln zum Verschenken, wie z. B. Fruchtpasten, die auch im Einzelhandel oder als Spieße verkauft werden. Außerdem finden Sie hier das Teesortiment von Dammann Frères und Artikel rund um den Tee.

In der einzigen Bäckerei des Dorfes erwarten Sie alle Arten von Spezialbroten und hervorragendem Gebäck. Schöne Schokoladen- oder Früchtekuchen, einzeln oder für die ganze Familie, Macarons und Galettes... In der Weihnachtszeit gibt es Schokolade im Einzelhandel, klassische und geeiste Stollen, Panettone, Weihnachtsbrioches, Mignardises, Vacherins... Auf der herzhaften Seite können Sie sich mit Lothringer Pastete, salzigen Petit-Fours, Pizzas, Toasts, Thunfisch-Gurken-Sandwiches... verwöhnen lassen. Mittags gibt es eine Formel mit Sandwich, Gebäck und Getränken zu sehr kleinen Preisen. Lächelnder Empfang.

Diese Ziegenfarm liegt nur hundert Meter vom Jakobsweg entfernt und ist der perfekte Ort, um eine Pause einzulegen. Nehmen Sie sich die Zeit, um mit Adrien einen guten Moment zu teilen, indem Sie den Ziegenstall und die Käserei besichtigen und sich anschließend bei einem Feinschmeckerteller mit den Produkten des Hofes stärken. Salat mit warmem Ziegenkäse, Käse- und Wurstplatten, hausgemachte Desserts und dazu ein gutes Glas Wein. Sie stellen auch erstaunliche hausgemachte Marmeladen her, insbesondere eine, die Heugelee und Linsen verbindet. Schattiger Picknickplatz.

Alexandre hat seine Mikrobrauerei eröffnet und bietet nur Biere in 50 cl an, die man sich zu zweit teilen kann. Er wollte seine blonden, dunklen und bernsteinfarbenen Biere mit lustigen Namen wie Petit Mousse, Capitaine Habbock, Capitaine Glouglou kennzeichnen. Er plant, an außergewöhnlichen Produkten zu arbeiten, indem er versucht, ein Weißbier mit Ingwer herzustellen, um kurzlebige Produkte anzubieten, vielfältigere Dinge zu machen und ein bisschen lustiger zu sein. Er ist auf den Bauernmärkten der Region vertreten und bietet einen Lieferservice an.

In diesem Geschäft, das stolz den Namen des Schutzpatrons der Winzer, des heiligen Vinzenz, trägt, wird Qualität großgeschrieben, denn es werden ausschließlich Weine von Weinbauern aus rund 300 verschiedenen Weinkellern, aber auch offene Weine angeboten. Die Beschreibung wäre jedoch nicht vollständig, wenn man vergessen würde, die regionalen Produkte zu erwähnen, die die Regale schmücken: alles Gute, von regionalen Likören über Feinschmeckerkonserven, Wurstwaren, gereiftem Käse bis hin zu maßgeschneiderten Feinschmeckerkörben und Gebäck. Geselligkeit wird groß geschrieben.

Obwohl das Unternehmen seine ursprünglichen Räumlichkeiten verlassen hat, befindet sich die Ölmühle von Vensat seit über 150 Jahren im Besitz derselben Familie. Claude Gendre, der Enkel des Gründers, und seine Frau Sylvie stellen noch immer handwerklich hergestellte Öle her. Ob Walnuss-, Haselnuss-, Mandel- oder Rapsöl - die Arbeit beginnt mit der Auswahl der Früchte bei regionalen Erzeugern. Claude führt die gleichen Handgriffe aus wie sein Vater und sein Großvater. Das Ehepaar zeigt sie Ihnen gerne während des Besuchs, der mit einer Verkostung von Walnuss- und Haselnussöl endet.

Hervé Durif und Cédric Lahaye, sympathische Compagnons du Tour de France, haben sich in der Hauptstadt der Auvergne niedergelassen, nur wenige Schritte vom Place de Jaude entfernt. Diese Bäckerei und Konditorei bietet eine sehr umfassende Auswahl an Desserts. Der Schwerpunkt liegt auf exotischen Geschmacksrichtungen und eleganten Kreationen: Passionsfruchttörtchen mit Macarons, Nougatkörbchen mit Sorbetkugeln mit dem Geschmack der Inseln, Verrines... Auf Bestellung erhältlich: Überraschungsbrot, Petit Fours, salzige Cakes, Mignardises usw. Ein garantierter Erfolg für Ihre Empfänge und Festessen!

Das Gold des Cézallier sind die hoch gelegenen Wiesen und die Vielfalt der Pflanzen, die man dort findet. Ein Erbe, das es zu bewahren gilt - für das Auge und für die Artenvielfalt. Michelle Bafoil-Seneze ist sich dessen bewusst. Um es möglichst vielen Menschen zugänglich zu machen, füllt sie dieses Gold mit ihrem alkoholischen Getränk aus Enzianwurzeln in Flaschen ab. Dieses Rezept hat sie von ihrer Familie übernommen. Ihr Getränk ist komplett hausgemacht, ohne Farb-, Konservierungs- oder Zusatzstoffe. Sie stellt auch ein Enzianparfait her, das als Gewürz und Beilage verwendet werden kann.

Laure Barthomeuf ist Sammlerin von Wildpflanzen. Alles, was sie in ihrem Laden anbietet, stellt sie selbst aus Blüten, Blättern und Knospen her, die sie in der Umgebung von Valbeleix gesammelt hat. Alles ist biologisch zertifiziert: Kräutertees, Salben, Öle, Sirupe, Marmeladen... Neben dem Geschmack und den Düften werden auch die therapeutischen und manchmal unbekannten Eigenschaften der Pflanzen aus der Auvergne enthüllt. Sie haben auch die Möglichkeit, sich auf die Entdeckung verschiedener Pflanzen zu begeben, indem Sie an einer oder mehreren Animationen teilnehmen.

Michel Bellier ist mehr als nur ein Weinkeller, in dem Wein verkauft wird. Er hat sein Lokal als einen Ort des Austauschs und der Entdeckungen konzipiert. Die Weine werden aus den besten Anbaugebieten ausgewählt, sodass Ihnen die richtige Flasche nicht entgehen kann. Wenn Sie sich bei einem Wein oder einer Kombination aus Wein und Speisen nicht sicher sind, zögern Sie nicht, sich beraten zu lassen, denn Sie zu beraten ist auch das Vergnügen des Weinhändlers! Das Haus bietet auch eine Auswahl an Champagner, Spirituosen und Accessoires, die mit der Leidenschaft für Wein verbunden sind. Es werden regelmäßig Verkostungen veranstaltet.

Im Hochsommer reicht die Schlange der Wartenden bis auf den Bürgersteig. Man versteht diese Begeisterung schnell, wenn man die Produkte und die Freundlichkeit des Teams probiert hat. Die Brote sind köstlich und vielfältig, von der Murolaise über das Authentique bis hin zum Bio-Getreideformbrot. Die Auswahl hochwertiger Rohstoffe ist für Renaud und Irina eine Priorität. Die Viennoiseries beispielsweise werden alle mit AOP-Butter und Valrhona-Schokolade hergestellt. Das Gebäck färbt die Vitrine im Inneren und ruft zum Schlemmen auf. Das Ganze kann auch auf der Terrasse genossen werden.

Bei einem Besuch in Orcival ist ein Abstecher nach La Bresade natürlich ein Muss. Warum ist das so? Weil dieser kleine Laden auf sinnvolle Weise eine Fülle von Produkten aus der Auvergne zusammenstellt. Seit 1998 bringt Stéphanie Falgoux den Besuchern die Köstlichkeiten der Region näher. Käse, Wurstwaren, Tripoux, Biere, Weine und Aperitifs, darunter der berühmte Enzian, und süße Genüsse: Fruchtpasten, Honig, Marmeladen... Alles wurde getestet, bevor es ausgewählt wurde. Auf der Website werden häufig Sonderangebote angeboten: ein guter Plan, um die Vielzahl an Produkten zu entdecken.

In dieser Boutique ohne viel Schnickschnack, die sich dem lokalen Terroir verschrieben hat, finden Sie alles, was Ihren Gaumen mit ausschließlich regionalen Produkten verwöhnt: Bier und Limonade aus dem Sancy, traditionelle Aperitifs und Digestifs (Hypokras, Eisenkraut, Avèze, Salers, Enzian...), Sirup, Fleischwurst aus Salers, Pasteten, Tripoux, Brotaufstriche, Pastille de Vichy©, Trockenkekse, Schokolade, Fruchtpasten... Vom Aperitif bis zum Dessert ist alles zu 100 % aus der Auvergne, wobei die Käsesorten der Region besonders hervorgehoben werden. Und wenn Sie für die Dauer Ihres Aufenthalts im Sancy locavore werden?

Am Samstagmorgen ist der Markt von Le Mazet in der Verlängerung der Gourmethalle Saint-Pierre und des Marktes, der rundherum stattfindet, der Treffpunkt auf der Anhöhe von Clermont-Ferrand, um seinen Kühlschrank zu füllen. Bis zum Ende der Rue de la Boucherie bieten die lokalen Erzeuger frische Saisonprodukte an und empfangen die Passanten mit einem Lächeln. Die Einkaufstaschen wandern von Stand zu Stand, von Produzent zu Produzent. Man schlendert in einer angenehmen Atmosphäre, vor allem an Tagen, an denen die Sonne ihre Nasenspitze zeigt. Eine Pause auf der Terrasse beschließt diesen geschmacklichen Ausflug.

In dieser handwerklichen Rotisserie ist Bernard Durin der Spezialist für Hähnchen. Zusammen mit seiner Frau Véronique stellt der ehemalige Metzger aus Paris sein ganzes Können in Ihren Dienst. Er wählt, würzt und kocht gute Hähnchen vom Bauernhof, aus biologischem Anbau oder mit dem roten Gütesiegel. Das Lokal bietet täglich hausgemachte Gerichte an, die Sie dank der Neugestaltung des Marktes vor Ort verzehren können. Als Beilage finden Sie in seiner Vorderseite Feinkostsalate, Gratins und marktfrisches Gemüse. Eines haben alle Produkte gemeinsam: die Qualität!

Am Anfang: Etwa fünfzig Teeliebhaber haben beschlossen, ihr eigenes Unternehmen zu gründen. Um die Frische und Qualität der Tees zu garantieren, entschieden sie sich dafür, ihre Tees direkt an den Anbauorten zu kaufen. Diese Entdeckung der Welt hat ein breites Publikum erobert, denn fast fünfzig Geschäfte sind über ganz Frankreich und das Ausland verteilt. In Clermont-Ferrand lädt Sie das Team ein, den Tee oder Kräutertee des Tages zu probieren und sich auf eine Gourmetreise zu begeben. Hübsche Teekannen, Tassen und andere Accessoires runden das Angebot ab. It's tea time!

Der Trüffel ist ein Ausnahmeprodukt, dessen Geheimnisse gut gehütet werden... Aber wenn ein Dorf in der Auvergne die erste produktive Versuchstrüffelfarm Europas aus Zedern besitzt, zu der noch 100 Eichen und 100 Haselnusssträucher hinzukommen, müssen wir ihn begrüßen. Patrick Peron ist ein Liebhaber dieses Produkts. Seine Tuber melanosporum (schwarzer Trüffel) und Tuber uncinatum (Herbsttrüffel) sind von höchster Qualität. Um sich davon zu überzeugen, finden während der Saison Verkostungen und Besichtigungen statt: von Ende Mai bis Ende August/September für den Sommertrüffel, von September bis Dezember für den Herbsttrüffel.