Die besten Bäckereien Brüssel - Brussel

"Wo der Brauer hinkommt, kommt der Bäcker nicht hin", hieß es früher. Aber hier verstärken sich diese beiden Berufe, denn es wird gebraut und geknetet. Das Brot wird mit Natursauerteig und glutenarmen Bio-Mehlen hergestellt. Es gibt verschiedene Sorten, die alle super schmecken! Was das Funky-Bier betrifft, so wird es teilweise mit den unverkauften Broten gebraut. Was die Treber, die Rückstände vom Brauen, betrifft, so kommt sie in die Knetmaschine. So schließt sich der Kreis, es wird nichts verschwendet und die Qualität der Produkte ist top! Der Ort, an dem gebraut wird, ist der Brussels Cooperative Brewpub (CoHop).

Charli ist grün, bio, 100 % natürlich... ein echter Naturfreund! Charles Reboulet verlässt die ausgetretenen Pfade! Man muss seinen halben Graupen mit Feigen und Mandeln oder seine Tarte Tatin mit Äpfeln probieren. Durch die Glasscheiben der Werkstatt kann man die Brote beobachten, die aus Teiglingen mit langer Gärung (von 24 Stunden bis zu 4 Tagen!) stammen. Einige Sitzplätze laden zum Probieren ein. Als Alternative zu den (kleinen) Frühstücken, die allzu oft wenig nahrhaft sind, bietet Charli Salébietet auf der gegenüberliegenden Straßenseite ein hochwertiges (Klein-)Restaurant, in dem handwerkliche Produktionen im Vordergrund stehen.

Seit fünf Generationen ist Bevernaege für sein köstliches, weiches Marzipan in verschiedenen Formen berühmt. Besonders beliebt ist der "Lingot", ein Biskuitkuchen mit Himbeeren, der mit karamellisiertem italienischem Baiser überzogen ist. Es gibt auch Cramique und Craquelin, dreizehn Brotsorten (mit Sauerteig und auf traditionelle Weise auf dem Herd gebacken), reine Butterkekse und hausgemachte Schokolade. Alles ist garantiert ohne Geschmacksverstärker. Die leicht geröstete, mit Zimt bestreute Tartine ist ein Muss, um den Geschmack von früher wiederzufinden.

Die Fine Bakery wurde Ende Februar 2020 zu Beginn der Pandemie eröffnet und braucht sich vor dem Tag danach nicht zu fürchten. Niemand würde den knusprigen Sauerteigbroten, den zart blättrigen Croissants, dem französischen Gebäck wie dieser Lyoner Brioche mit rosa Praline, den kleinen süßen und salzigen Tartelettes usw. widerstehen können. Die Backstube befindet sich im Hinterzimmer und verströmt ihre Aromen. Der Bäcker und seine Partnerin sind sehr bemüht, Sie zu bedienen und Ihnen die tägliche Produktion zu erklären. Eine weitere Feinschmeckeradresse für Le Sablon und Uccle (^2. Laden).

Diese renommierte Konditorei gibt es seit 1990, und der Erfolg zeigt sich am Sonntagmorgen! Die Liste der Brotsorten ist lang: Weißbrot, Graubrot, Omega+, Prokorn, Roggenbrot, Sesam, Vita+, Kramiques, Feigenbrot, 10 Körner... Auch die Buttercouches, die cremigen Torten (mit Früchten, Reis, Zucker...), Eis und Eiskuchen sind beliebt. Nicht zu vergessen die Marzipanfiguren. Die Produktionsstätten befinden sich direkt vor Ort, sodass die Produkte frisch und warm bleiben (z. B. Baguettes). Der Service ist trotz der vielen Schleckermäuler tadellos.

In Brüssel gibt es unzählige Bäckereien mit französischem oder deutschem Einschlag, aber hinter der einzigen Bäckerei mit englischem Einschlag in der Stadt steht ein englisch-französisches Paar, Robert Hiller und Marianne Rousson. Achtung, Robert und Marianne sind nicht exklusiv: Neben Brötchen (sowohl süßen als auch herzhaften) gibt es auch Baguettes oder Roggenbrot. Aber es sind natürlich die Brötchen, auf denen die Augen (und die Geschmacksnerven) ruhen werden: Cinnamon bun mit Zimt, Chelsea bun mit Johannisbeeren, Hot Cross mit Rosinen ... Für Abwechslung ist also gesorgt.

Romain Fiume und seine Frau Weronika, Sohn eines Bäckers, haben sich in einer kleinen Einkaufsstraße in Woluwé-Saint-Pierre niedergelassen. Die brandneue Bäckerei hat mit ihren Broten aus Bio-Mehl, die langsam wachsen und mit Natursauerteig gebacken werden, schon viele Bewohner des Viertels begeistert. La Petite Grange wurde am Vorabend des Dreikönigstags eröffnet und hat sich auch direkt ins Blätterteiggeschäft gestürzt, für das das Haus bereits einen guten Ruf genießt. Die Croissants und Pains au Chocolat sind wahre Wunderwerke und auch die Patisserien stehen dem in nichts nach.

Als Zweigstelle des französischen Mutterunternehmens verwöhnt die Marke sowohl Liebhaber guter Backwaren als auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit. Chambelland macht aus dieser Verdauungsbesonderheit eine Spezialität: Alle seine Produkte sind garantiert 100 % biologisch und glutenfrei! Und es gibt keine Abstriche bei der Qualität, dem geschmacklichen oder optischen Genuss, die allesamt wichtige Parameter sind, wenn es um Brot oder süße Leckereien geht. Es gibt Brote aus Buchweizen- oder Reismehl (aus der Po-Ebene, das in den Chambelland-Mühlen optimal verarbeitet wird).

Was macht die Qualität einer Bäckerei im Vergleich zu einer anderen aus? Im Saint-Aulaye hat man vor über 30 Jahren die Antwort auf diese Frage gefunden: die Einhaltung der Traditionen. Die besten Zutaten, die Zeit, die für eine gute Zubereitung nötig ist, und die Weigerung, dem "schnell gemacht" den Vorzug zu geben. Aus dieser Philosophie entstehen zart schmelzende Croissants, wie man sie sonst nirgends findet, sowie Brote und Kouques aller Art. Zwei weitere Adressen, im Viertel Châtelain und in Fort Jaco (Uccle).

Der Franzose Laurent Richard, der seit einem Vierteljahrhundert in Belgien lebt, hat sich einen Namen gemacht, indem er sein Brot an so renommierte Häuser wie die Villa Lorraine oder die Lebensmittelgeschäfte Rob lieferte. Aus Mehl ohne Zusatzstoffe stellt er eine Reihe von besonders schmackhaften Brotsorten her. In der Werkstatt in Ganshoren (80 Mitarbeiter) werden täglich 1.000 Brote, 10.000 Brötchen und 6.000 Kleingebäckstücke hergestellt, um die fünf Boutiquen und die "Profi"-Kunden zu beliefern. Der belgische Hof soll sogar zu diesen Kunden gehören...