Feinschmeckerprodukte lokale Spezialitäten und Weine Saint-Jean-De-Luz / Donibane Lohizune

Sébastien Juanicotena vereint Kompetenz, Fachwissen und Enthusiasmus. Dieser Liebhaber des Viertels Les Halles ist ein Temperamentbündel, eine fesselnde Persönlichkeit, die Sie bei der Auswahl eines Weins, Champagners oder einer Spirituose beraten wird. Über 500 Referenzen, davon 300 aus spanischen Weinbergen und schöne französische Signaturen, die zum Teil biologisch und biodynamisch angebaut werden. Verkostungen auch an Wochenenden. Ein schönes Haus, das unumgänglich geworden ist.

Die Boutique des Maison Pariès ist historisch, denn sie war die erste, die 1914 ihre Türen öffnete. Seitdem wurden 8 weitere Boutiquen gegründet, u. a. in Biarritz, Espelette und Urrugne. Chocolatiers seit 5 Generationen, die die Tradition der Exzellenz und Kreativität fortsetzen. Die unwiderstehlichen Kanougas, kleine Karamellbonbons in 6 Geschmacksrichtungen, die Mouchou mit 5 Geschmacksrichtungen, die Tourons, der baskische Kuchen, und nicht zu vergessen die Patisserien, Eis und Sorbets, darunter die von Gault & Millau gefeierte Geschmacksrichtung Vanille und die neueste Kreation, die Espelines.

Die Boucherie des Familles trägt ihren Namen zu Recht, denn hier finden Sie Fleisch, das unter den Züchtern des Baskenlandes ausgewählt wurde, und Gepökeltes sowie die besten Rezepte für Fertiggerichte aus der Region. In diesem wahren Bienenstock mit der angrenzenden Werkstatt wimmelt es nur so von Bayonne-Schinken, Würsten, Pasteten, Rinderchorizos, Confits, Rillettes und einer Metzgereiabteilung mit schönen Stücken vom Rind, Lammbries, Kalb... Bei den Fertiggerichten gibt es Flusskrebse mit Knoblauch, Gambas mit Chili, Axoa vom Kalb usw. Die Lebensmittelecke wird mit all ihren Produkten viele verführen.

Seit 1920 ist das Haus Deuza ein handwerkliches Aushängeschild für Kaffee, der hier seit fünf Generationen einen starken baskischen Charakter hat. Guatemala, Äthiopien, Honduras, Mexiko und Hausmischungen sind echte Einladungen zu einer Reise mit großen Ursprungsgewächsen. Ein Dutzend Kaffeesorten aus aller Welt; Bio-Kaffee und handwerklich hergestellte Kapseln, die mit Nespresso-Maschinen kompatibel sind. Außerdem 140 verschiedene Tees und Kräutertees und eine einzigartige Kollektion von Kreationen, die von der "Nase" Marion Costero hergestellt werden. Treten Sie mit geschlossenen Augen und weit geöffneten Geschmacksnerven ein!

Le Panier Basque setzt sich für eine lokale, nachhaltige und solidarische Wirtschaft ein und fördert das Know-how der Handwerker. Sie finden hier eine Fülle von Produkten, aus denen Sie in diesem lokalen Geschäft Ihren idealen Einkaufskorb zusammenstellen können. Pasteten, Confit, Foie Gras, Meeresfrüchte, Schafskäse, Gemüsekonserven, süße und herzhafte Lebensmittel, lokale Biere, Bio-Weine... und nicht zu vergessen die sonntäglichen Brathähnchen vom Bauernhof. Bestellen Sie den gastronomischen Korb des Monats, ohne sich von zu Hause wegzubewegen.

Die Makronen tauchten im 17. Jahrhundert im Baskenland auf. Der junge König Ludwig XIV. soll sie bei seiner Hochzeit in Saint-Jean-de-Luz genossen haben. Heute wacht die junge Generation mit Andoni und Miguel Telleria-Adam über die Tradition, während sie gleichzeitig in diesem anspruchsvollen Handwerk, der Pâtisserie Chocolaterie, innovativ sind. Diese außergewöhnlichen Macarons werden jeden Tag von Hand und mit überliefertem Wissen hergestellt. Eine ganze Reihe von Produkten vervollständigt das Angebot an köstlichen Nuggets: baskische Kuchen, Schokolade, Turrón, Moelleux... Und jedes Jahr gibt es neue Kreationen zu entdecken.

Die Markthallen von Saint-Jean-de-Luz sind die Lunge der Stadt. Der wahre gastronomische Bienenstock findet im Morgengrauen statt, wenn ein Ballett von Lieferanten, Gemüsebauern, Fischhändlern, Metzgern, Crémiers, Weinhändlern, Bäckern und anderen sich hier tummelt, um das Beste zu präsentieren. Dieses Mini-"Rungis" ist seit 1884 eine Institution, die mit einer erfolgreichen Anpassung an die Normen alle Moden überdauert hat. Hier ist es eine ständige und tägliche Ausstellung von frischen Produkten mit mehr als 35 professionellen Ständen: Gemüse, Obst, Meeresfrüchte, Schinken, Fleisch von Züchtern, Käse aus der Region, baskische Kuchen.

Hier haben Sie einen winzigen Laden, der von guten einheimischen Produkten überschwemmt wird. Gourmands sollten sich nicht enthalten! Hier finden Sie Foie gras aus Chalosse, gekocht, vakuumverpackt... Schinken extra aus Bayonne, Serrano, Pata Negra, Schafskäse von einem Hirten aus Bidarray, Weine aus dem Baskenland, auch aus der Rioja, frisches Geflügel, Hühner, Enten, Kaninchen... mit schwarzen Augen und Konserven von Acoceberry, Tipia... Ein wunderbares Kaleidoskop des regionalen Reichtums!

DIE Referenz für Gepökeltes im Baskenland! Schinken aus dem Aldudes-Tal, Kintoa DOP, Aldudes-Wurst, Trockenwurst im Hörnchen "On Egin", Chorizo, Blutwurst und Andouilles, ohne das Geheimnis von Pierre, das gefüllte Ohr, zu vergessen, Gänseleber natürlich und Fertiggerichte: Forelleneintopf aus dem Tal, Navarin vom Pyrenäen-Milchlamm, baskische Kutteln, baskisches Schweinefleisch im Eintopf, Piperade, Chipirons, Ilar Gorria. Probieren Sie auch den berühmten ganzen gekochten weißen Schinken ohne Nitritzusatz, der zu 100 % aus der Region stammt. mittlerweile 10 Läden, davon 2 in Paris.

Die Konditorei Artigarrède, die im Béarn für ihren berühmten Russe d'Oloron bekannt ist, bietet ihre Gourmetjuwelen auch im Baskenland an. Ursprünglich war es der Russe, der in die Räumlichkeiten einzog, zusammen mit den Schokoladen des Hauses, insbesondere den berühmten Muscadines, den Rosquilles, den hausgemachten Konfitüren, die manchmal originell sind, wie die mit Feigen, Zitrusfrüchten, Nüssen und Lebkuchen.... Der Russe gilt als einer der subtilsten und köstlichsten Kuchen, der 1923 von Adrien Artigarrède kreiert wurde. Ein Haus, das strahlt und Generationen von Feinschmeckern verwöhnt.

In der Blütezeit des Hafens von St-Jean-de-Luz-Ciboure gab es rund 100 Thunfisch-Sardinendampfer, tausend Fischer und Konservenfabriken. Als sich die Situation änderte, musste man diversifizieren, und die Seefahrtsgenossenschaften wandten sich anderen Aktivitäten zu, und so entstand das Comptoir du Pêcheur. Die ersten Geschäfte boten Seemannskleidung und Fischereiartikel an. Seit zehn Jahren ergänzt das Gebäude der ehemaligen Fischauktionshalle das Angebot um Meeresfrüchte. In den Regalen herrscht eine Fülle von Lebensmitteln.

Das Haus Francis Miot zeichnet sich seit 30 Jahren durch hochwertige Konfitüren aus (bester Konfitürenhersteller Frankreichs und dreifacher Weltmeister in Konfitüren, klassifiziert außerhalb des Wettbewerbs), aber auch durch Schokolade und Süßwaren. In diesem wie auch in den anderen Geschäften werden Originalität und Qualität zur Schau gestellt. Die Schokoladen stammen hauptsächlich aus São Tomé und Príncipe, wo sie eine Plantage des solidarischen Handels haben. Und die Konfitüren mit Rohrzucker, Pflaumen und drei preisgekrönten roten Früchten. Es ist auch ein salziges Sortiment mit Tapenaden, Kompott und Chutneys.

Es ist ein Muss für baskische Leckereien, das seit 1946 Generationen von Feinschmeckern verwöhnt. Man findet klassische und regionale Schokoladen: den Rocher de Biarritz, den baskischen Turrón, die Calissons oder auch das Kakaopulver... Im Winter laden sich die Trüffel ein und das ganze Jahr über gibt es Schokoladenlollis, Schokoladentafeln und eine Farandole von Karamellbonbons. Das Haus ist auch für seine Patisserie bekannt. Baskischer Kuchen, Millefeuille, Saint-Honoré, Obstkuchen, Baba au rhum usw. Eine schwierige Auswahl, die auch Kreationen umfasst.

Im Jahr 1670 wurde Schokolade ^erstmals in Bayonne erwähnt, das später zur Schokoladenstadt Frankreichs wurde. Seit 1951 bietet das Atelier du Chocolat in seinen sechs Geschäften im Baskenland einen Strauß handgefertigter Kreationen an, die aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Bohnen der Welt hervorgegangen sind. Und die Boutique in Saint-Jean-de-Luz ist das perfekte Schaufenster für das Know-how des Ateliers. Bouquets de Chocolat®, Brotaufstriche, gefüllte Kästchen und Schachteln sowie Bio-Tafeln und -Bouquets, Konfitüren und Fruchtpasten... Für sich selbst oder zum Verschenken!

Hier finden Sie ein ausgezeichnetes libanesisches Feinkostgeschäft, das Sie in das Land der Zedern entführen wird! Mezze Ona bietet orientalische Aromen und Gewürze in einer großzügigen und farbenfrohen Küche. Bemerkenswerte Taboulés, Baba Ghanouj, Labné, Hummus, Sfihas, Chawarmas Rind/Huhn, Kafta, Chiche Taouk... begleitet von tiefen und samtigen libanesischen Weinen. Auch Lunchboxen und Buffets für Ihre Seminare. Und Sie finden sie auch als Feinkosthändler in Les Halles de Biarritz Centre-ville.

René Massonde, der seit 50 Jahren in Espelette ansässig ist, ist ein großer Name unter den baskischen Metzgern und Wurstwarenhändlern und auch in den dynamischen Markthallen von Saint-Jean-de-Luz vertreten. Mit dieser Qualität und diesem handwerklichen Know-how, die von Nicolas Massonde, der die Produkte mit Leidenschaft verarbeitet, stets bewahrt werden. Hier finden Sie Konserven, Pasteten, Wurstwaren, Gepökeltes und nicht zu vergessen den erhabenen Bayonne-Schinken IGP, die pikante Pastete mit Piment d'Espelette, Foie Gras, Enten- oder Taubenconfit.

Direkt gegenüber von Les Halles de Saint-Jean-de-Luz und im Inneren der Boutique Gachucha, die auf farbenfrohe baskische Wäsche spezialisiert ist, stellt Emilie vor Ort köstliche sogenannte "Pariser Macarons" (2 Schalen und eine Ganache) her und bietet sie an. Es werden verschiedene Geschmacksrichtungen angeboten, die alle gleichermaßen schmackhaft und köstlich sind - Schokolade, Zitrone, Rose, Kaffee, Pistazie, Vanille, Orangenblüte ... und die Geschmacksrichtung des Monats. Diese Süßigkeiten werden einzeln, in Schachteln und auf Bestellung angeboten.

Diese handwerkliche Konservenfabrik bietet ihre Produkte in ihrem Feinkostladen im Zentrum von Luzien sowie in ihrem Atelier-Boutique in der Avenue de Jalday an. Sie stellt in Handarbeit eine ganze Reihe von Konserven aus Wildfisch her, der direkt vom Fischmarkt kommt. Dank der Verarbeitung von Produkten aus biologischem Anbau bleibt die Qualität der Lebensmittel erhalten. Sardinen, Thunfischbauch, Makrelen, Bonito... die nur darauf warten, von Feinschmeckern verzehrt zu werden!

Seit 1924 haben sich viele Generationen an den Eissorten und Sorbets des Hauses Lopez erfreut, das eine echte Institution in Saint-Jean-de-Luz ist. Seit Jahrzehnten ist es immer derselbe Geist der Tradition und der Rezepte bei der Herstellung der Klassiker und der neuen Geschmacksrichtungen. Man ist hier Handwerker aus dem Wunsch heraus, die Authentizität des natürlichen Geschmacks ohne Farbstoffe und andere Zusatzstoffe zu respektieren. Das Eis wird mit Früchten aus lokalen Obstgärten hergestellt, die Milch für die Eiscreme kommt aus dem Baskenland... Auch die Sorbets sind hausgemacht.