Gorges war Teil der Marches du Poitou und unterstand der Herrschaft von Clisson. Sein Ursprung ist sehr alt. Da es an seinen berühmten Nachbarn Clisson grenzt, erinnert sein Name daran, dass das Tal der Sèvre Nantaise hier enger ist (Gorges kommt vom lateinischen Wort gurgites, das Ort bedeutet, an dem sich der Fluss verengt). Im Laufe der Jahrhunderte war Gorges ein Urlaubsort, zunächst für den Hof von Clisson und später für die reichen Kaufleute aus Nantes. Die Stadt ist sowohl am rechten Ufer der Sèvre - Richtung Mouzillon - als auch am linken Ufer - Richtung Saint-Fiacre - von Weinbergen umgeben und kann sich rühmen, das älteste Pergament aus dem Jahr 1636 zu besitzen, in dem die Existenz des Muscadet-Plans in der Gemeinde erwähnt wird.

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