Wo man Brot Kuchen Schokolade und Eis kaufen kann Bordeaux

Fanny und Simon, besser bekannt als Fernand und Paulette, hatten die Idee, ein in Asien entdecktes Granita-Rezept nach Bordeaux zu importieren. An Bord ihres Dreiradfahrzeugs stellen sie aus einem Roh-Eisblock ein zerstoßenes, geriebenes Eis her, dem sie einen Bio-Sirup aus dem Hause Meneau hinzufügen, was eine super Granité ergibt. Sie stellen auch selbstgemachte fruchtige Eskimos her, wobei sie die Saisonalität der Früchte beachten, die von kleinen Erzeugern aus der Region geerntet werden. Für die Erwachsenen gibt es Eis mit Ricard, Spritz oder dem unumgänglichen Mojito..

Louis L'Amour, oder die Liebe zu gutem Brot... Dieser leidenschaftliche Bäckermeister hat seine Ausbildung bei den großen Pariser Häusern absolviert und bereitet jeden Tag aus ausgewählten Mehlsorten ein Dutzend Brotsorten zu, von den klassischsten (Tradition, Landbrot...) bis zu den originellsten (belegtes Sauerteigbrot, Zebra-Toastbrot...). Eine schöne Auswahl an Gebäck vervollständigt das Angebot, darunter ausgezeichnete Feinschmeckerkreationen wie Croissants mit Pistazien- oder schwarzer Sesamfüllung oder Kouign-amann mit Kakaofüllung. Eine zweite Adresse, Bouloulam, wurde unweit des Stadions Chaban-Delmas eröffnet.

Der Bäcker Nicolas Gruel aus dem Béarn, Europameister und französischer Boulanger 2019, und der korsische Konditor Jean-Philippe Battesti, der bei Ducasse gearbeitet hat, feierten 2023 ihren Titel als Vizemeister der besten Bäckerei Frankreichs. Man muss sagen, dass diese beiden leidenschaftlichen Hobbyköche ein einziges Credo haben: alles von A bis Z selbst zu machen. Bei Grain wird jedes Brot und Gebäck von Hand geformt, man richtet sich nach dem Rhythmus der Jahreszeiten und verwendet nur frische Produkte. Zu den Spezialitäten gehören das Kastanienbrot mit Mandarine oder die Pistazien- und Orangenblüten-Torte.

Der Brunch umfasst herzhafte Gerichte, Gebäck und süße Leckereien, alles hausgemacht. Es ist ratsam, im Voraus zu reservieren.

Alle Menschen in Bordeaux kennen natürlich die Jock-Creme, die 1938 von Raymond Boulesque erfunden wurde. Heute bietet die Marke eine ganze Reihe von Kuchenteigen aus reiner Butter (Natur, Zitrone, Schokolade, Karamell...) und Dessertzubereitungen (Fondant und Bio-Kekse, glutenfreie Puddings, Instant-Frühstücke...) an, nicht zu vergessen die berühmte Creme, die den Ruf der Marke begründet hat. Vor Ort oder im Onlineshop findet man auch Backhilfen oder Schlemmerkörbe für Geschenke made in Bordeaux !

Der Ruf des Hauses Pariès wurde durch fünf Generationen von Meister-Chocolatiers-Konditoren-Confiseure aufgebaut. Von der Werkstatt im Baskenland aus werden die besten baskischen Kuchen mit Mandelcreme, Schwarzkirschkonfitüre, Schokolade, Haselnüssen oder Zitrusfrüchten hergestellt. Man entdeckt auch die ^Kanougas®, ein zartes Karamellgebäck mit sechs Geschmacksrichtungen, die ^Mouchou® (baskisch für "Kuss") mit einem weichen Kern, der reich an süßen Mandeln ist, oder die Espelines, süße geröstete Mandeln, die karamellisiert und mit einer leichten Prise Piment d'Espelette verfeinert werden.

Schokoladensüchtige werden von diesem Geschäft, das von zwei Feinschmeckerinnen, Ophélia und Alice, eröffnet wurde, begeistert sein. Diese Eisdiele hebt sich von anderen ab, indem sie die Schokolade in allen Geschmacksrichtungen (Zartbitter, Weiß, Milch, Ruby...) und Formen (Eis, Sorbet, Mousse, Tafeln...) feiert, aber vor allem dank ihres veganen Angebots an Eiscreme, Gebäck und Feingebäck. Einem guten Crêpe mit hausgemachtem Aufstrich und pflanzlicher Schlagsahne kann man nie widerstehen. Die Waffeln gibt es auch in einer herzhaften Version (Gemüse, Tofu und "fauxmage" nach Feta-Art).

Diese belgische Marke muss man nicht mehr vorstellen! 100% reine Kakaobutter und ein gewinnbringendes Trio! Ob Zartbitter, Vollmilch oder Weiß, alle Leonidas-Schokoladen sind kleine Juwelen der Gaumenfreuden, hübsch und gut... Diese Boutique im Stadtzentrum bietet Ihnen die gesamte Palette und alle Tafeln des Hauses in verschiedenen Formaten an. Ob Bettler oder Guinette, wie bei Léonidas üblich, können Sie Ihr Ballotin selbst zusammenstellen.

Die Dunes Blanches sind eine Erfindung von Pascal Lucas, Bäcker und Konditor in Grand Piquey. Seine berühmten knusprigen Windbeutel mit einer luftig-leichten Cremefüllung sind in Bordeaux fast so bekannt wie die Cannelés. Man kann nie widerstehen, sich aus purer Lust einen oder zwei - oder sogar mehr - davon zu gönnen. Man kann sie in Arcachon, Bordeaux und sogar in Paris im Marais-Viertel kaufen. Das Rezept bleibt geheim und um die Geschmäcker zu variieren, bietet Pascal Lucas manchmal kurzlebige Kreationen an...

Die Bakery Art Gallery, kurz BAG, ist ein ungewöhnlicher Ort, der alles in einem bietet: eine Bäckerei-Konditorei, eine Buchhandlung, ein Teesalon, ein Raum für zeitgenössische Kunst? Dieser überraschende Concept Store bietet glutenfreies Brot an. Sylvie, die Bäckerin, bietet originelle Brotsorten wie "Tout chocolat" an, das aus Reismehl, Kakao und Schokoladenstückchen besteht. Dieser sehr gemütliche Treffpunkt bietet auch köstliches Gebäck, sowie Mittagsangebote und am Wochenende sogar einen reichhaltigen Brunch. Der Raum versteht sich auch als Kunstort mit Aufführungen, Ausstellungen und Vorführungen von Künstlervideos. BAG ist undefinierbar: Am besten, Sie gehen einfach hin!

Benoît und Domitille verbrachten einige Jahre bei Ô Sorbet d'Amour in Arcachon, bevor sie Benetille, eine Zusammenziehung ihrer beiden Vornamen, gründeten. Ihre Produktion ist zu 100 % handwerklich: Das Eis wird mit in der Dordogne produzierter Biomilch hergestellt, die Sorbets werden aus frischen Produkten hergestellt und die glutenfreien und glutenhaltigen Cornets werden vor Ort hergestellt. Die beiden Eismacher lassen ihren Inspirationen freien Lauf, um farbenfrohe und appetitanregende Leckereien in die Regale zu bringen. Einer ihrer Bestseller ist ein Eis mit Vanille, gesalzener Butter und karamellisierten Mandeln.

Nelson Alvès stellt Pastéis de Nata her, diese zartschmelzenden kleinen Puddings aus hauchdünnem Blätterteig und mit cremiger Füllung, die eine Spezialität Lissabons sind. Er hat bei einem Lissaboner Konditor gelernt, wie man sie handwerklich herstellt, und fertigt sie nun vor unseren Augen in seinem Laden an. Alle Zutaten und sogar der Ofen stammen aus Portugal, dem Land seiner Familie. Hier stehen drei Tische an der Wand, an denen man die Kuchen mit einem Getränk genießen kann, und auf den Regalen im hinteren Teil des Ladens stehen einige portugiesische Produkte...

Simon Rousseau ist seit seiner Kindheit ein leidenschaftlicher Koch. Inspiriert von thailändischen Techniken bietet er Softeis an, das aus einer hausgemachten Milchbasis mit natürlichen, lokalen und wenn möglich aus nachhaltiger oder biologischer Landwirtschaft stammenden Produkten hergestellt wird: Milch, Agavensirup, Früchte der Saison usw. Diese köstlichen Eiskreationen sind bei zahlreichen Veranstaltungen in der Metropole Bordeaux zu finden: Wenn Sie die Gelegenheit haben, sollten Sie sich die Eisrollen nicht entgehen lassen, es sei denn, Sie möchten lieber einen milchfreien Eskimo oder ein Granité probieren!

Als Edith und Michel Noyez in den 1970er Jahren die Noisettine du Médoc kreierten, konnten sie sich nicht vorstellen, dass man sie bald in vielen Ständen in der Region, in Paris und in Belgien finden würde! Kein Wunder, denn alle sind von dieser Köstlichkeit begeistert, deren Rezept aus dem Jahr 1649 stammen soll... Es handelt sich um eine großzügige Haselnuss, die in einem hausgemachten Sirup gekocht und mit einem gepufften Karamell überzogen wird. Um diese Spezialität zu probieren, besuchen Sie das Geschäft in Bordeaux oder den Museumsladen in Blaignan, der Besichtigungen mit Verkostung anbietet.

Pierre Mathieu war im Mandarin Oriental in Paris, bevor er nach Bordeaux zurückkehrte, um sein Geschäft zu eröffnen. Seine Leidenschaft teilt er mit seinen Kunden. Es ist sehr schwer, sich zwischen all den Torten zu entscheiden, die uns in einem farbenfrohen Schaufenster erwarten. Der Cardinal (knuspriges Streusel-Nuss-Nougat, Schokoladenbiskuit mit Himbeerpunsch, Himbeercreme und -gelee, cremige Schokoladen-Himbeermousse) oder der Paris-brest sind einfach umwerfend. Pierre Mathieu stellt Macarons, wunderbare Cakes, Eiscreme, Sorbets und einige Schokoladen her.

Angesichts des Erfolgs der winzigen Boutique am Fuße der Großen Glocke hat Cassonade nun auch einen Teesalon neben der Victoire eröffnet. Gute Nachrichten für Naschkatzen, die nun doppelt schlemmen können! Die Liebhaber von Cannelés versichern, dass diese hier die besten in Bordeaux sind. Sie werden in drei Größen sowie in reiner Vanille oder vegan angeboten. Um den Genuss zu variieren, kann man sich auch in eine andere ihrer Spezialitäten wie Saint-James (weiches Biskuit mit Mandeln, Orange und Rum), Flan, Brioche mit rosa Pralinen

David Capy, Compagnon du devoir du Tour de France, ist auch Meilleur ouvrier de France. Nach einigen Jahren bei Valrhona gründete er sein Geschäft und erfüllte sich damit seinen Traum. Seine Süßigkeiten sind thematisch gegliedert: fruchtige, schokoladige und pralinierte und zeitlose. Zu unseren Favoriten gehört der Yuz', ein cremiges Yuzu-Herz, das von einem Erdbeercoulis und einer cremigen, leicht nach Yuzu duftenden Mousse begleitet wird. Das Ganze wird von einem mit Mohnblüten parfümierten Erdbeercoulis gekrönt und ruht auf einem Mandelbiskuit mit seinem Knusperstück ... ein Wunder.

Frédéric Vaucamps wurde in Nordfrankreich geboren und begeisterte sich schon früh für die Patisserie, die er zu seinem Beruf machen wollte. Er eröffnete 1982 seine erste handwerkliche Konditorei in Hazebrouck, wo er mit verschiedenen Produkten wie Baiser und Brioche arbeitete. Er überarbeitet das Rezept für Merveilleux, macht es leichter und bietet es in verschiedenen Geschmacksrichtungen an (dunkle Schokolade, weiße Schokolade, Kaffee, Spekulatius, Kirschkirsche, karamellisierte Mandeln und Haselnüsse, Karamell) und Bingo, der Erfolg ist da. Le Merveilleux gibt es als Mini, einzeln oder als Kuchen mit 4 bis 24 Stücken. Die Cramiques (Brioches) sind mit Schokolade, Zucker oder Rosinen.

Das Anfang 2020 in Paris gestartete La Quéquetterie hat mit 10 Adressen schnell Nachwuchs bekommen und es sieht so aus, als würde die Familie noch weiter wachsen. Die Idee für dieses neue Konzept in der Konditorei stammt von der jungen Venezolanerin Taziana Jurdi. Sie backt Pfannkuchen oder gefüllte Waffeln in Form von Penissen und Vulven. Die Namen sind vielsagend: Sexy Coconut, Black and White, Sugar Daddy, Coco Lover, Cugar oder auch das legendäre Einhorn... Man kann seine Leckerei auch selbst kreieren, indem man die Basis und die Toppings, die man hinzufügen möchte, selbst auswählt.

Das Loco Polo kommt direkt aus Spanien zu uns. In einer lateinamerikanischen Atmosphäre entdeckt man Eis am Stiel, das nicht wie alle anderen ist. Sie sind vegan, natürlich und wenig süß, so dass sie für alle geeignet sind, sogar für Menschen mit Ernährungseinschränkungen wie Diabetes. Eine weitere Besonderheit ist ihre doppelte Textur. Der Käsekuchen am Stiel zum Beispiel ist ein Milcheis mit einem Himbeer-Kern. Naschkatzen können ihr Eis sogar in weiße, dunkle oder Milchschokolade tauchen und zusätzlich noch Toppings hinzufügen..

Haben Sie schon einmal den perfekten Keks gegessen? Den, der nicht zu süß ist, der einen weichen Kern hat und trotzdem knusprig und knackig ist? Auf der Suche danach hat der Petit Futé seine Schnauze vor das Schaufenster von Batch Cookies gehalten. In dieser sehr kleinen Adresse ist es schwer, der Versuchung zu widerstehen, da die Kekse so appetitlich sind. Aufgrund ihres Erfolgs muss man manchmal ein paar Minuten warten, bis die letzten Kekse aus dem Ofen kommen. Unsere Lieblingskekse sind die mit Schokoladenstückchen und Walnüssen. Naschkatzen, los geht's!

Oven Heaven, Preisträger 2017 des Réseau Entreprendre Aquitaine, ist ein Handwerkerkollektiv, das von zwei Brüdern gegründet wurde, von denen der eine Konditor und der andere Kaffeeröster ist. Während die Werkstatt in Bègles liegt, befindet sich der Laden in Bordeaux. Man kam bereits wegen der Kaffeespezialitäten und der herrlich blättrigen Viennoiserie dorthin. Doch seit dem Schuljahr 2022 haben sich der Name und die Einrichtung geändert, um Platz für Goûtu zu machen, die neue hippe Adresse am Cours de la Marne. Wie schön ist es doch, dort ein Sandwich oder ein Stück Kuchen zu frühstücken, und natürlich eine Patisserie! Und natürlich immer mit einem guten Kaffee!

Echte Donuts nach amerikanischer Art, weich und großzügig, die das Kunststück vollbringen, nicht fett zu sein! Gegenüber dem Musée d'Aquitaine befindet sich dieser winzige, auf Donuts spezialisierte Coffeeshop, der vom Team des Black List Café eröffnet wurde und für Qualität bürgt. Hier findet man Klassiker wie den Glazed (Zuckerguss), den Cinnamon (Zimtzucker) oder den Boston Cream (Konditorcreme und Schokoladenglasur), aber auch kurzlebige Rezepte wie den Pumpkin Spice (Kürbiscreme und Gewürzglasur) oder den Smores (Schokolade, Honig und geröstete Marshmallows).

Xavier Lalère hat seit seiner Kindheit eine unbändige Leidenschaft für Schokolade. Er arbeitete als Chefchocolatier bei Verdier in Pau und bei Cadiot Badie in Bordeaux, aber es juckte ihn in den Fingern, seine eigene Schokolade zu kreieren. Er bevorzugt handwerklich hergestellte Produkte und hochwertige Rohstoffe. Seine Schokoladen haben teilweise einzigartige Geschmacksrichtungen: Passionsfrucht-, Ananas- oder Honig-Ganache, Haselnuss-, Kokos- oder Sesam-Pralinés. Die kleinen Windbeutel, die mit dunkler, weißer oder Milchschokoladencreme oder mit Schlagsahne gefüllt sind, machen uns süchtig. Die Einrichtung ist modern und gemütlich.