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DAVID CAPY

Chocolatier
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7, rue Michel Montaigne, 33000Bordeaux, Frankreich
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2024
Empfohlen
• 2024

David Capy, Compagnon du devoir du Tour de France, ist auch Meilleur ouvrier de France. Nach einigen Jahren bei Valrhona gründete er sein Geschäft und erfüllte sich damit seinen Traum. Seine Süßigkeiten sind thematisch gegliedert: fruchtige, schokoladige und pralinierte und zeitlose. Zu unseren Favoriten gehört der Yuz', ein cremiges Yuzu-Herz, das von einem Erdbeercoulis und einer cremigen, leicht nach Yuzu duftenden Mousse begleitet wird. Das Ganze wird von einem mit Mohnblüten parfümierten Erdbeercoulis gekrönt und ruht auf einem Mandelbiskuit mit seinem Knusperstück ... ein Wunder.

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