Fischhändler Fisch und Meeresfrüchte Auvergne-Rhône-Alpes

Wenn wir weit vom Meer entfernt sind, haben wir das Glück, in der Nähe von Moroni's zu sein! Und für Liebhaber von gutem Fisch ist ein Besuch bei Moroni noch besser als ein Besuch auf der Fischauktionshalle. Im Jahr 2024 sind es 100 Jahre - herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag -, dass Moroni seine Geschichte begonnen hat. Frédéric Merle, der sich seit 20 Jahren in Meylan - leicht zu erreichen und zu parken - niedergelassen hat, ist die ^vierte Generation im Dienste glücklicher Kunden. Ganze Fische aus der kleinen, nachhaltigen französischen Fischerei, wunderbare, maßgeschneiderte Meeresfrüchteplatten während der Feiertage und das ganze Jahr über, köstliche Auswahl an Austern und Muscheln. Feinkostgerichte aus dem Meer und die unumgängliche hausgemachte Paella am Freitag.

Bei Chez Léon ist alles so gut und frisch, dass sich Lyon in einen Fischereihafen und Les Halles in eine Auktionshalle verwandeln. Chez Léon ist seit jeher in Les Halles de Lyon vertreten und gehört zu den nicht spießigen Institutionen, in denen man sich um den hervorragenden Damien Sibert und seine treue Crew aus fröhlichen Fischhändlern und Schuppern herum vergnügen kann. An der Theke oder an Stehtischen können sich Feinschmecker die beste Austern- und/oder Meeresfrüchteplatte schmecken lassen. Ansteckend gute Laune und jodhaltige Aromen. Qualitätsauswahl von Austern bis Seeigel je nach Anlieferung. Auf Wunsch zusammengestellte Platten, Click&Collect und Lieferung. Perfekte Deklination der Meeresfreuden.

Sowohl im Alltag mit saisonalen Feinkostgerichten als auch zu besonderen Anlässen, vor allem zu Festtagen, bietet das Maison Bougel Essglück. Angefangen bei sorgfältig ausgewählten Lachsscheiben, die vor Ihren Augen zerlegt werden. Aber auch vor Ort geräucherter Lachs, Graved Lachs, marinierter Lachs mit unglaublichen Aromen... Weitere hausgemachte Spezialitäten, die von Thierry Bougel, einem leidenschaftlichen Handwerker, zubereitet und von der liebenswerten Stéphanie und einem ganzen lächelnden Team serviert werden: Fleischterrinen, verschiedene Zubereitungen von Entenleber, Schnecken mit Petersilienbutter, Blutwurst, der beste Tarama, den wir je probiert haben... Einfach die beste Adresse für Feinschmecker.

Sébastien Robert erinnert daran: Er ist handwerklicher Fischhändler, kein Fischhändler! In seinem handwerklichen Fischgeschäft, das heute 14 Mitarbeiter beschäftigt, bietet er Ihnen ausschließlich Produkte aus dem französischen Fischfang und Gerichte, die vollständig in seiner Werkstatt zubereitet werden. Die Fische wurden hauptsächlich mit der Angel gefangen und lebend an Bord kleiner Boote geholt. An den Ständen finden Sie Flunder, Seehecht, Seebrasse, aber auch zahlreiche Muscheln und Krustentiere! Eine Auswahl an Fisch finden Sie am Sonntagmorgen auf dem Markt in Saint-Just-Saint-Rambert und in zwei weiteren Geschäften des Hauses in Saint-Chamond und Andrézieux-Bouthéon.

In diesem Tempel der Gastronomie, den Les Halles de Lyon, gehört das Haus Merle zu den seit den Anfängen vertretenen Aushängeschildern. Der 1938 von der Familie Merle gegründete Stand mit Laden, Theke und Restaurant - Le Wagon mit seinem ungewöhnlichen Saal - ist Austern und Schalentieren gewidmet, die Sie mitnehmen oder vor Ort verkosten können. Bei Merle werden die Austern sorgfältig ausgewählt und die Auswahl ist groß mit den Fines de Claire, den Spéciales Gillardeau, den Spéciales d'Isigny, Utah Beach, den Irish Ostra Regal oder den Belons Bretonnes. Die besten Provenienzen für Produkte von bemerkenswerter Frische. Austernplatten zu jeder Tageszeit und ausgezeichnete Meeresfrüchte.

Wenn man einmal eine Adresse von Liebhabern an der Angel hat, lässt man sie nicht mehr los! Über die A480 geht es nach Chaponost, um sich in La Poissonnerie de Frédéric Chevalier mit den besten Meeresprodukten einzudecken, die täglich direkt aus den französischen Häfen angeliefert werden. Wildfische aus der handwerklichen Fischerei kleiner Boote: Seebarsch, Seezunge, Steinbutt... Andere Genüsse, die Sie mit anderen teilen können, sind lebende Krustentiere und andere Meeresfrüchte. Übrigens ist die "Austernbar" mit Verkostung vor Ort während der Öffnungszeiten des Ladens ein weiteres Muss. Die Platten sind köstlich. Traiteur de la mer mit einer ausgezeichneten Fischsuppe. Gourmetkorb aus dem Meer zum Verschenken.

Etwas abseits der Hauptverkehrsstraßen, im Viertel Pommaries, weht ein jodhaltiger Wind durch diesen schönen Fischladen. Seit über 20 Jahren gibt Dominique Febvre, der an der Atlantikküste geboren wurde, die besten Tipps für die Zubereitung von besonders frischem Fisch. Tägliche Anlieferungen, direkte Herkunft aus den französischen Häfen und von den Booten der Kleinfischerei. Ganze Fische von hoher Qualität, entgrätete Filets, vor allem von Felchen aus dem See von Annecy. Muscheln und Krustentiere bilden außergewöhnliche Meeresfrüchteplatten. Fertiggerichte aus dem Meer, Räucherlachs und hausgemachter gesalzener Kabeljau, Weinauswahl. Weitere Adresse in Les Halles de Saint-Martin-Bellevue.

Die Cluniazensermönche betrieben hier bereits im 16. Jahrhundert Fischzucht! Das überlieferte Know-how und der Respekt vor der Natur bieten Privatpersonen weiße und lachsfarbene Forellen, die sich in einer reinen Welle entfalten. Das 7 ha große, mit Bäumen bewachsene Gelände verfügt über aufsteigende Quellen, die zu jeder Jahreszeit eine konstante Temperatur (12 °C) aufweisen. So haben die kleinen Fische das Recht auf ein süßes Leben, bevor sie (leider) auf dem Teller oder in Gläsern landen, in verschiedenen Formen: Mousse, Terrinen...

Seit 1948 zeichnet sich die Familie Roux, vom Vater an den Sohn und die Tochter, in ihrem Bereich aus. Der Fischladen, der bereits in der vierten Generation geführt wird, bietet eine große Auswahl an Qualitätsprodukten von den französischen Küsten. Die Familie Roux bevorzugt kleine Boote, die tageweise auslaufen, um die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten. Die große Vielfalt der Auslagen (Fisch und Meeresfrüchte) respektiert die Saisonalität der Produkte. Im Onlineshop finden Sie die gleichen Produkte wie im Fischgeschäft und zum gleichen Preis. Die Produkte können im Laden abgeholt werden oder können geliefert werden.

Olivier ist Fischhändler und bringt den Wind der offenen See nach Aix-les-Bains. Seine Austern sind köstlich, geschmackvoll und jodhaltig. Sie bringen die Savoyarden, die von den Bergen vollgefressen sind und Jodmangel haben, wieder in Schwung. Durch ihre Frische erinnern sie an Urlaub. In seinem Laden, der für alle vier Winde offen ist, gibt es französischen Fischfang, aus Schleppnetzen und kleinen Booten. Er bereitet Platten mit Meeresfrüchten zu und serviert Kabeljaubrandade und einige gekochte Fische. Freundlich, professionell und hilfsbereit sind die Worte, die unseren Fischhändler aus Aix beschreiben.

Seit 1973 befindet sich die Fischzucht auf einer Höhe von fast 900 m über dem Meeresspiegel. Ursprünglich wurde sie gegründet, um Forellen zu züchten. Das Wasser stammt aus dem Bach Couzon, der 3 km weiter oben in den Bergen entspringt. Die Forellenfischerei profitiert von frischem, natürlich sauerstoffreichem Wasser von hoher Qualität. An der Fischzucht vorbei fließt er in den See von Aubusson, um dann in den Fluss Dore zu münden. Im Jahr 2013 wurde ein zweiter Teich für Freizeitangler angelegt. Kommen Sie selbst und angeln Sie Ihren Fisch, die Kinder lieben es!

Eine der schönsten Bänke Lyons befindet sich in Les Halles Paul Bocuse. Und sie ist nicht zum Sitzen da, sondern um auf einem Bett aus Eis die besten Fische des Maison Durand zu beherbergen. Ein traditionsreiches Haus, das 1868 gegründet wurde und von leidenschaftlichen Menschen - Nathalie, Florent und ihrem Team - geführt wird, die keine Stunden zählen, um uns mit ultrafrischem Wildfisch, Muscheln und Krustentieren zu verwöhnen. Hochwertige, direkt angelieferte Meeresfrüchte, die sorgfältig zubereitet und präsentiert werden, Hummer aus dem Fischteich und viele andere jodhaltige Genüsse im Rhythmus der Jahreszeiten. Herzschlag für den Service und die Tipps zum Kochen mit Respekt für die Produkte. Lebensmittelgeschäft aus dem Meer.

In unseren Feinschmeckernetzen gibt es im Zentrum von Grenoble nur wenige, sehr wenige Fischläden. Sie müssen also die Vormittage, an denen das Jean Doré geöffnet ist, nutzen, um sich in den Halles Sainte-Claire mit Meeresfrüchten einzudecken. Frisch gefangene Fische von der Angel oder von kleinen Booten aus den französischen Häfen. Gute Tipps zur Zubereitung oder um ein schönes Filet ohne Gräten zu finden. Fischspezialitäten aus der Region, mit Forellen aus dem Vercors, Felchen oder Barsch aus dem Genfer See, schöne Austern, um uns zur Weihnachtszeit zu verwöhnen. Viel Spaß beim Angeln.

Seit 1967 beliefert die Fischfabrik Vianey auf den Anhöhen des Croix-Rousse die größten Restaurants Lyons und alle Feinschmecker. An der Spitze steht einer der besten Handwerker Frankreichs, ein Fischhändler und -schäler: Jean-Luc Vianey. Zusammen mit seinem Team verwöhnt er uns mit den besten Produkten aus dem Meer. Große Auswahl an Muscheln - vor allem Austern -, lebende Krustentiere, darunter bretonische Hummer oder lebende Garnelen, Wildfische von kleinen französischen Booten, Label Rouge-Lachs und alle hausgemachten Gerichte eines außergewöhnlichen Fischhändlers und Feinkosthändlers. Eine Referenz.

Seit über einem Jahr gab es in der Innenstadt von Clermont-Ferrand außerhalb der Supermärkte keinen richtigen Fischladen mehr. Thierry Luet hat glücklicherweise die Fackel der Familie Roux in der Halle gourmande Saint-Pierre übernommen. Er bietet in seiner Auslage hochwertigen Fisch und Schalentiere an, die zu 95 % aus französischem Fischfang stammen, sowie hausgemachte Feinkostprodukte aus frischen Zutaten, versteht sich! Auf Bestellung bereitet Thierry auch Meeresfrüchteplatten zu.

Die gute Idee dieses Anbieters von Meeresfrüchten, Schalentieren, Muscheln und Fisch, der sein Geschäft 2010 eröffnet hat, ist es, seine Schätze auch Privatpersonen zu unschlagbar günstigen Preisen anzubieten! Sie können per Telefon oder auf der Website bestellen oder im Laden vorbeischauen. So kommen Sie in den Genuss von schmackhaften und frischen Produkten. Ab 30 Euro ist die Lieferung kostenlos. Thierry Tomas wählt Produkte aus französischen, europäischen oder kanadischen Zuchtbetrieben aus. Seit 25 Jahren arbeitet das Haus auch mit Restaurantbesitzern zusammen, darunter die anerkannten Toques d'Auvergne. Der Laden bietet auch Foie gras, Entenbrust, Gemüsekonserven, Käse, Fleisch und Wein von lokalen Produzenten an.