Fischhändler Fisch und Meeresfrüchte Neu-Aquitanien

Noch bevor Sie in Royan ankommen, sollten Sie sich dieses große, weiß-rote Haus nicht entgehen lassen, das bei Liebhabern von Meeresfrüchten bekannt ist. Es ist eine unverzichtbare Station für alle, die Austern kaufen möchten. Man schätzt den herzlichen Empfang von Fachleuten, die seit Generationen Austern züchten und veredeln. Sie beraten Sie bei der Auswahl Ihrer Produkte: feine Austern, Spezialaustern, die mit der unvermeidlichen Zitrone und einem Glas Weißwein genossen werden, aber auch Garnelen, Langustinen usw. Futé, der Laden ist das ganze Jahr über geöffnet!

Die Auster "Spéciale Papin" ist ein hochwertiges Produkt mit einem einzigartigen, rassigen Geschmack, der durch die lange und geduldige Arbeit des Affineurs erreicht wird. Diese Austern, die mehrfach mit Medaillen und Preisen ausgezeichnet wurden, werden für ihre Feinheit und ihren einzigartigen nussigen Geschmack geschätzt. Sie werden in La Tremblade hergestellt und sind an ihrer schönen grünen Farbe erkennbar. Matthieu Rouffineau, der stolz auf sein Produkt ist, stammt aus einer Familie, die seit vier Generationen Austern züchtet...

Die Poissonnerie de l'Aiguillon ist eine Institution! Hier sind die Schlüsselwörter Know-how, Leidenschaft für den Beruf, Frische und hohe Ansprüche an die Auswahl der Produkte, die täglich auf allen Fischauktionen der Küste eingekauft werden. Aber vor allem keine Zuchtfische! Zusammen mit den Spitzenprodukten, den Austern aus dem Becken, gibt es Langusten, Hummer aus der Bretagne und Meeresfrüchteplatten. Außerdem stellt der Küchenchef einige Fertiggerichte her und bietet Lebensmittelprodukte an.

Im Herzen des Bassin d'Arcachon, im Austerndorf Le Canon, empfängt Sie die Cabane 171 in einem außergewöhnlichen Rahmen mit Blick auf die Dune du Pilat, bitte, zu einer Verkostung von fleischigen Austern, Garnelen oder auch Bulots, alles mit einem Glas Weißwein. Das Erlebnis ist fast einzigartig. Uneingeweihte können sich vom Team der Cabane 171 (eine der ersten, die das Konzept der "Verkostung in der Hütte" übernommen hat) beraten lassen, das Ihre Fragen freundlich beantworten wird. Ein unumgänglicher Zwischenstopp!

Dies ist ein einzigartiger Ort, an dem man sich entspannen und Meeresfrüchte genießen kann. Francks Lokal ist all jenen gewidmet, die eine hinreißende Umgebung genießen möchten. Kaum hat man sich niedergelassen, genießt man den Blick auf den Fier d'Ars, während man die selten frischen Produkte probiert. Man gibt eine Bestellung auf, nimmt ein Glas Weißwein mit und wartet, bis die Muscheln fertig sind. Auf dem Programm stehen Austern von Franck Moreau, aber auch Venusmuscheln, Garnelen, Bulots...

Besser als ein einfacher Fischladen ist Chez Vincent ein Fischgeschäft mit Verkostung. In den neu gestalteten Markthallen mit ihrem gemütlichen Innenhof können Sie neben Fisch, Muscheln und Krustentieren auch Austern mit einem Glas Wein probieren. Mit oder ohne auf der Plancha gegrillte Crépinette! Austern aus Arcachon, Marennes-Oléron, Hossegor oder der Normandie, Teller mit Bulots, Bigorneaux oder Garnelen... Nicht zu vergessen die köstlichen Pommes frites. Zögern Sie nicht, Ihre Meeresfrüchteplatten zu bestellen. Da die Bänke aus frischen Meeresfrüchten bestehen, werden Sie sicher Appetit auf alles bekommen.

Jean-Marc Casteigt ist seit 1989 "Maître Artisan Saurisseur". Sein Talent und die Qualität seiner Produkte werden von Kritikern und Feinschmeckern gelobt. Er wurde sogar vom Internationalen Kulinarischen Orden ausgezeichnet. Jede Woche verlassen 60 bis 70 ganze oder in Scheiben geschnittene Fische sein Labor, die hauptsächlich in Fischgeschäften und Feinkostläden in Aquitanien und Paris verkauft werden. Die Leidenschaft ist ansteckend und ihre Kinder Marie-Sophie, ihr Bruder Pierre und ihr Lebensgefährte Nicolas übernehmen heute die Nachfolge!

Das Haus Barthouil, das seit 1929 in Peyrehorade im Pays d'Orthe ansässig ist, hat sich auf den Verkauf von Produkten mit großem Charakter spezialisiert: Lachs und Gänseleberpastete. Die Geschichte des Hauses Barthouil ist eng mit diesem Gebiet im Süden der Landes verbunden, das am Zusammenfluss der Pyrenäen-Gaves liegt. Hier ist der Boden fruchtbar, der Mais reichlich vorhanden und das Wasser der Flüsse kalt und tosend. Heute ist die Familie Barthouil stolz auf ihre Ursprünge und legt mehr denn je Wert darauf, dieses Terroir durch ihr handwerkliches Können und den einzigartigen Geschmack ihrer Produkte aufzuwerten.

Es ist am Ende der Straße, wo sich in den großen Becken der Fischzucht Salmoniden in allen Größen tummeln. Die geräucherte Forelle von Talbat ist weithin bekannt. Sie wurde 2024 beim Concours général agricole mit einer Silbermedaille ausgezeichnet. Ihren blumigen Geschmack verdankt sie dem Salzen mit Salz aus Guérande, dem Räuchern über Buchenholz und einem gut gehüteten Herstellungsgeheimnis. Hier werden die Produkte vor Ort verarbeitet: marinierte Forellen, Forellenrillettes... Für diejenigen, die sie in der Natur lieben, gehen die Züchter direkt in die Becken, um sie zu angeln.

Der passionierte Austernzüchter Frédéric Paillère, der sich im kleinen Hafen La Barbotière in Gujan-Mestras niedergelassen hat und auf traditionelle Weise arbeitet, ist ein ehemaliger Agraringenieur und Produktionsberater. Er fängt den Brutfisch, zieht seine Austern auf, verkauft sie im Einzelhandel, im Großhandel und versendet sie in ganz Frankreich. Seine Austern sind mild und fleischig, eine wahre Gaumenfreude für Liebhaber. Sie finden Frédéric Paillère und seine guten Austern jeden Sonntag in Lacanau ville.

Die Bewohner von Rochelais kannten bereits das Geschäft am Alten Hafen und lieben auch den Laden in der Rue du temple. Kein Zweifel, die Atlantikstadt ist beliebt bei dieser Konservenfabrik, die 1932 im Fischereihafen von Quiberon gegründet wurde. Heute führt Caroline Hilliet das Werk ihres Großvaters fort, indem sie allen Liebhabern von Fischkonserven Qualitätsprodukte anbietet.Wenn Sie einen der beiden Läden betreten, werden Sie freundlich empfangen. Nehmen Sie sich die Zeit, die schön zur Schau gestellten Produkte zu betrachten. Der unumgängliche Star ist hier die Sardine. Es gibt die großen Klassiker wie die Saint-Georges, die für ihre Feinheit gerühmt wird, aber auch ganz neue Geschmacksrichtungen: Sardinen mit Tapenade, Gewürzen und Kräutern, grünem Pfeffer usw. Wenn Sie Ihren Aperitifs ein wenig Farbe verleihen möchten, entscheiden Sie sich für Aufstriche: Sardinade mit Tomaten und Kapern, Makrelenrillettes oder Zwiebelconfit mit Sardellen. Es gibt sogar warme Toasts, die 5 Minuten im Ofen auf einer Scheibe Brot gebacken werden: Muscheln mit Curry, Thunfisch und schwarzen Oliven...

Die Auster ist in der Tat eines der Vorzeigeprodukte des Marennes-Oléron-Beckens. Um sie zu entdecken, kann man sich zu Jean-Michel Seguin begeben, der sein Unternehmen 1975 gegründet hat. Seit über 40 Jahren setzt er sein Know-how und seine Leidenschaft für seinen Beruf ein. Zu entdecken gibt es die Fines de Claires, eine der beliebtesten Austern der Verbraucher. Sie können auch die Spéciales de Claires und die Pousses en Claires, die typischste Auster des Sortiments von Marennes-Oléron, kaufen.

Die Moulin de la Cassadotte ist die Wiege des Zuchtkaviars in Frankreich. Die Marke Caviar de Gironde wurde 1993 eingetragen. Während einer 1,5-stündigen Führung wird zunächst die Geschichte dieser ehemaligen Mehlmühle, die zur Störzucht umfunktioniert wurde, erläutert und dann das minutiöse Handwerk der Störzucht vorgestellt; eine Spezies, die wie ein prähistorisches Geschöpf aussieht... Am Ende des Besuchs? Die lang ersehnte Verkostung und ein Abstecher in die Boutique, um einen außergewöhnlichen Kaviar zu kaufen. Das ganze Jahr über werden Verkostungspakete ab 12 Euro angeboten.

Die Cabane Numéro 1 verwöhnt jede Saison Touristen und Einheimische. Die guten Produkte aus der Region, die von Catherine Roux am Cap Ferret mit Leidenschaft gezüchteten Austern, die Feinschmeckerplatten mit Wurst und Käse, die schöne Auswahl an Weinen und Bieren... Am Tisch wie auch auf der Terrasse steht das Teilen auf der Tagesordnung. Gegenüber dem kleinen Jachthafen genießt man am Abend einen prächtigen Sonnenuntergang, der von Live-Konzerten unterbrochen und immer von Babeths Lächeln begleitet wird! Am Montagmorgen gibt es Gymnastikunterricht und ein Frühstück mit den Füßen im Sand.

Die beste Adresse, wenn es um Meeresfrüchte geht. Carine und Laurent haben sich nun schon seit ziemlich vielen Jahren in der Markthalle niedergelassen... Hier ist die Auslage immer attraktiv und macht eindeutig Lust, sich an die Zubereitung aller Arten von Fisch zu wagen. Es gibt eine große Auswahl an Fischsorten von den französischen Küsten und regelmäßig auch überraschende Neuzugänge. Pluspunkt: Der Fischladen bietet Ihnen frisch zubereitete Gerichte und Platten an.

Diese Austernfarm bietet Marennes-Oléron-Austern zum Verkauf an, die vor Ort produziert werden. Die Besucher können so schmackhafte Austern direkt aus der Zucht probieren. Für Liebhaber von Meeresfrüchten ist diese Aquakulturfarm ein Muss in Nieulle-sur-Seudre. Die Besucher können frische Austern direkt von den Erzeugern kaufen und die außergewöhnliche Qualität der angebotenen Produkte genießen.