Honig- und Marmeladenproduzenten Okzitanien

Am Ortsausgang von Bagnères-de-Luchon ist die Miellerie des Sept Molles seit Anfang der 60er Jahre ein Honigproduzent mit über 700 Bienenstöcken. Man kann sie besichtigen, den Beruf kennenlernen und in einem Laden werden alle Produkte aus dem Bienenstock angeboten: Pollen, Gelee Royale, Lebkuchen, Propolisprodukte... Und natürlich Honig in verschiedenen Sorten: alle Blumen, Akazie, Rosmarin, Berg, Wald, Sonnenblume, Heidekraut und Rhododendron... Ein ebenso kultureller wie schmackhafter Besuch.

Das Hôtel du Pont Vieux ist nicht nur ein charmantes Hotel, das ideal gelegen ist, um die Wunder der mittelalterlichen Stadt Carcassonne zu genießen. Es hat auch ein Herz für gute regionale Produkte und verfügt über einen Lebensmittelladen. Dort findet man auch Catherines wunderbare Konfitüren unter der Bezeichnung "Confitures de la cité". Auch wenn die Verpackung elegant ist, sollte man nicht zögern, den Deckel abzunehmen, um sie zu probieren: Karamell mit gesalzener Butter, Apfelgelee mit Gewürzen, Kiwi aus Cuxac d'Aude... mit regelmäßig vielen neuen Geschmacksrichtungen.

A la Ruche, das ist die Leidenschaft für guten Geschmack, die seit 30 Jahren vom Vater auf den Sohn übertragen wird. Die ehemalige Schule, die heute ein Geschäft ist, ist eine hübsche Ali-Baba-Höhle, in der Vincent Ihnen eine große Auswahl an Honigsorten und etwa 15 Honigprodukte wie Essig, Met, Brotaufstrich usw. vorstellt. Der täglich vor Ort hergestellte und gebackene Lebkuchen ist eine wahre Delikatesse. Es kann ebenso wie Nougat und Fruchtsäfte auf der Terrasse im Schatten des Maulbeerbaums auf dem sehr hübschen Place de l'Ecole im Herzen dieses erstaunlichen mittelalterlichen Dorfes, das Sommer wie Winter belebt ist, verkostet werden.

Eine schöne Idee ist der Zusammenschluss von 14 Honigproduzenten aus dem Departement. Abwechselnd kommen die Genossenschaftler in dieses brandneue Gebäude, um ihren Laden zu betreiben, in dem die Honigsorten unseres Departements zum Verkauf angeboten werden. Kastanie, Rhododendron, Thymian, Garrigue-Honig - die Liste ist lang. Aber weit mehr als eine einfache Verkaufsstelle: Eine Führung sensibilisiert Sie für die Imkereitechniken von der Honiggewinnung bis zum Abfüllen in Gläser und für die Rolle der Bienen für unser Leben auf der Erde.

Ballot-Flurin ist seit 1977 ein unabhängiges Familienunternehmen, das sich auf Apitherapie und sanfte Bienenzucht spezialisiert hat. Entdecken Sie ihre seltenen Honige von frei lebenden Bienen, ihre Produkte auf der Basis von Propolis, Pollen und Gelée Royale. Ballot-Flurin ist die Versicherung für eine natürliche Gesundheit dank der Kraft der Bienen. Auch die kosmetischen Behandlungen werden auf der Grundlage der Arbeit der Bienen hergestellt (Shampoos, Seifen, Cremes). Der Laden bietet auch Workshops an, in denen Sie lernen, wie man Kerzen herstellt. Ein origineller und nützlicher Besuch.

Gisèle und Jean-Claude Ponsonnaille wachen über etwas mehr als 300 Bienenstöcke. In der warmen Jahreszeit führen die passionierten Imker alle Schritte der Honiggewinnung vor. Honig ist auch der Rohstoff für zahlreiche Spezialitäten wie Kekse, Nougat, den traditionellen Lebkuchen oder den ungewöhnlichen Caramiel, einen köstlichen Brotaufstrich. In der Saison wird die kommentierte Besichtigung der Honigfabrik durch ein Video ergänzt, bevor man im schönen Gewölbesaal eine Kostprobe erhält, wo neben den hauseigenen Produkten auch viele andere lokale Erzeugnisse angeboten werden.

Elfe d'aquí ist Sylvie und ihre traditionellen oder neuartigen, saisonalen Konfitüren und Marmeladen, die mit lokalen Früchten, Pflanzen und Blumen hergestellt werden. Wir lieben ihre Gelees aus Holunderblüten oder Löwenzahn, den Hauch von Thymian, Rosmarin oder wildem Schlangenbart, der ihre Marmeladen aromatisiert. Sie sammelt zwar wild, aber sie bezieht auch von lokalen Produzenten, z. B. Süßweine für ihre Muskat- oder Banyuls-Konfitüren. Und ihre Bananen- oder Mangokonfitüren werden immerhin mit einer lokalen Zutat verfeinert... Poesie im Glas.

Es ist schwer, sich von diesem einzigartigen Betrieb nicht verzaubern zu lassen! In dieser handwerklich arbeitenden Honig- und Essigfabrik werden hauptsächlich Honigessig und Tafelsenf mit Honigessig hergestellt, die unter dem Markennamen Apis Vinaegria verkauft werden. Essig aus Honig? Ja, Sie haben richtig gelesen! Mit der Zeit ist die Verwendung selten geworden, aber man kann aus diesem süßen Stoff Essig herstellen. Schon im Mittelalter gewann man aus dem Bienenstock zahlreiche Produkte des täglichen Bedarfs wie Wachs, natürlich Honig, aber auch Essig.

Diese Imker betreiben Wanderimkerei über Lavendelfelder, Kastanien- und Akazienwälder, Garrigues und Causses und bieten so eine breite Palette an Bio-Honigen aus lokaler Produktion an. Dreizehn Honigsorten und eine schöne Variation an Produkten werden angeboten: Lebkuchen mit Honig, Met, Nougat mit Honig, Honigbonbons, Essig mit Honig, Propolis, Bienenwachs... Die Honigfabrik zeichnet sich durch eine bedeutende Produktion von Gelée Royale aus.

Dieser Vereinsladen vereint Produzenten und Handwerker, die Keramiken, Stoffkreationen, aber auch Leckereien anbieten: Kekse, Honig, Pasteten, Sirup, Konfitüren, Kräutertees und Pélardons werden in dem Laden, der abwechselnd von den Produzenten geführt wird, in Szene gesetzt. Ein kleiner Imbiss, der aus den zum Verkauf angebotenen lokalen Produkten hergestellt wird, ermöglicht es, die Spezialitäten der Region vor Ort in Form von Menüs oder regionalen Tellern zu probieren. Ein sympathisches Schaufenster des Know-hows aus dem Lozère

Von der Fauna und Flora der Garrigue über die Arbeit der Bienen bis hin zur Honigverkostung: In Saint-Gély können Sie eine Imkerei entdecken, die ausschließlich mit Solarenergie betrieben wird. Auf der Seite des Bauernhofs entdecken Sie 12 bis 14 verschiedene Honigsorten (zugelassener Berghonig, Waldhonig, Cevennenhonig, Causses-Honig, Garrigue-Honig, Thymianhonig, Rosmarinhonig, Lavendelhonig, Kastanienhonig, weißer Heidehonig, Akazienhonig), Gelee Royale, Lebkuchen und Honigbonbons.

Seit über 20 Jahren trägt Joseph zum Schutz der unermüdlichen Arbeiterinnen bei, die so zerbrechlich und wertvoll sind. Mit echter Leidenschaft arbeitet er an der lokalen Bienenrasse und züchtet auch seine eigenen Königinnen! Es ist faszinierend, sich mit ihm zu unterhalten. Bei so viel Liebe und Aufmerksamkeit können die im Rucher Arrensois hergestellten Honige nur ein Spiegelbild dieser Beziehung sein: Heide-, Löwenzahn-, Rhododendron- und Lindenhonig sind ebenfalls hochgradig köstlich und wir empfehlen Ihnen den "All fleurs"-Honig ..

Diese Imkerei wurde 1960 von Charles Rouquette gegründet und entwickelte sich in den 1980er Jahren zu einem der größten Betriebe der Region. Das ganze Jahr über können Sie hier alle Produkte aus dem Bienenstock probieren: Honig in allen Saucen (Thymian-, Lavendel-, Distel-, Kastanien- und Rosmarinhonig), Gelée Royale, Lebkuchen, Brut de Honey, Honigessig, Nougat... Charles Rouquette organisiert auch Besuche von 1,5 Stunden Dauer, um die Tätigkeit des Imkers kennenzulernen, sie endet mit einer Verkostung.

Die in Lorp-Sentaraille im Herzen der Ariège ansässige Firma "Compagnie des Pyrénées" ist seit über 25 Jahren auf die Verarbeitung von Obst und Gemüse spezialisiert. Ihre Produkte wie Konfitüren, Gelees, Kompotte, Coulis, Confits und Gewürze werden mit traditionellem Know-how und Qualitätsbewusstsein hergestellt. Das Sortiment umfasst Bio-Konfitüren, Coulis in verschiedenen Geschmacksrichtungen, originelle Soßen und Ketchups sowie Confits mit Zwiebeln, Feigen und Balsamico-Essig. La Compagnie des Pyrénées bietet auch individuelle Rezepte und Eigenmarkenverpackungen an.

Rayon d'Or liegt nur wenige Schritte von Les Orgues d'Ille entfernt und ist das Königreich des Honigs. Der Honig, der von 25 Imkern geerntet wird, wird hier in etwa 20 Sorten und einigen Nebenprodukten angeboten, wie dem berühmten Lebkuchen, den berühmten Nonnetten (Aprikose, Himbeere und Heidelbeere), Süßigkeiten (Thymian-Lakritz-Honiggummi oder Eukalyptus-Honiggummi), aber auch Nougat und katalanische Turrones, ohne den Honig-Hypocras zu vergessen, und schließlich immer mehr BIO-Produkte. Die Honigfabrik kann das ganze Jahr über nach vorheriger Anmeldung besichtigt werden.

Der Bienenstock Rucher de l'Ours besteht seit 1975. Heute bewirtschaftet Philippe Weibel 300 Bienenstöcke in den Pyrenäen mit einer Jahresproduktion von ca. 10 Tonnen verschiedenster Honigsorten. In einem Umkreis von 100 km um die Honigfabrik finden die Bienen die unterschiedlichsten Ressourcen in einer von jeglicher Umweltverschmutzung verschonten Umgebung. Zu den hier angebotenen Produkten gehören: etwa 20 verschiedene Honigsorten wie Löwenzahnhonig mit ausgeprägtem Geschmack, der durch den Geschmack der Wildkirsche leicht abgeschwächt wird, sehr bitterer Erdbeerbaumhonig, Inulushonig...

Im Herzen des alten Dorfes Eyne begrüßen Sie Amandine und Aurélien in ihrem kleinen Laden in der Honigfabrik. Hier finden Sie natürlich ihren Honig (unsere Vorliebe gilt dem Berghonig - Rhododendron) und die Produkte aus dem Bienenstock: Propolis, Seife, Wabenhonig... Die beiden sind ökologisch sehr engagiert und erzählen Ihnen, warum man die Bienen retten und Pestizide um jeden Preis stoppen muss. Weniger Widerstandskämpfer als vielmehr Aktivisten, dieses Paar, das die Region liebt (das Tal von Eyne ist eines der schönsten der Pyrenäen), durchstreift die Märkte der Region.

Wie in Bashung's Lied ist Thomas ein glücklicher "happy culteur", und das behauptet er auch. Er besitzt 240 Bienenstöcke, die über das ganze Departement verteilt sind, um die Einflüsse des Meeres oder der Berge zu testen. Er gewinnt sehr unterschiedliche Honigsorten: Lavendel, Garrigue, Rhododendron, Macchia etc. Durch die Kaltextraktion mit einer Zentrifuge bleiben alle Tugenden und die besten Aromen erhalten. Nicht zu vergessen ist die Herstellung von Honigessig, Propolis oder dem unvermeidlichen Lebkuchen. Viele schöne Dinge, die es zu entdecken und zu probieren gilt.

Pierre Dannoy, ein leidenschaftlicher Winzer und großer Verfechter der BIO-Landwirtschaft, empfängt Sie, um Ihnen seine natürlichen Weine vorzustellen, aber auch, um Sie seine Feigen, Granatäpfel, Traubensäfte, Marmeladen und Olivenöl probieren zu lassen. Dieser Mann hat mehr als einen Trick auf Lager, und je nach Jahreszeit findet man immer etwas zum Probieren. Wir lieben die Umgebung des Weinguts, die wild, karg und so liebenswert ist. Pierres Naturweine sind frisch und leicht - ein wahrer Fruchtsaft im Mund! Sie sind die perfekten Begleiter für sommerliche Mahlzeiten!

Alain Merit lebt in seiner Welt der Bienen und des Honigs. Mit Know-how und Leidenschaft stellt er zahlreiche köstliche Produkte aus diesem Gold her: z. B. Nougat, Met, ein köstliches Lebkuchengewürz und natürlich eine große Auswahl an Honigsorten. Nach vorheriger Absprache ist es möglich, die Honigfabrik und die Bienenstöcke in aller Sicherheit zu besichtigen. Er wird Ihnen von seinem Betrieb, der Bedeutung eines solchen Ökosystems und den Herstellungsmethoden erzählen. Das ist ein Vergnügen für Neugierige und Feinschmecker und wird zweifellos auch den Kleinen gefallen!