Regionale Lebensmittelgeschäfte Käsereien und Molkereien Großer Osten

Für das Elsass ist es üblich, Weinkeller zu empfehlen, aber viel origineller ist es, einen Weinkeller mit weißem Gold zu entdecken. Seit 1979 bemüht sich die Familie Antony in zweiter Generation darum, den Geschmack außergewöhnlicher Käsesorten zu entwickeln. Sie wählt die besten Produkte aus den meisten Regionen Frankreichs aus und "zieht sie auf", wie Bernard Anthony es gerne ausdrückt: "Eher als Affineur betrachten wir uns gerne als Éleveur de fromages, denn unsere Aufgabe gleicht der Erziehung eines Kindes. Ihnen die Aufmerksamkeit, die Pflege und die Möglichkeit zu geben, dass sie sich voll entfalten können. (...) Die Natur spielt eine wesentliche Rolle, jedes Kind wie auch jede Region ist anders, jedes wird seine eigene Persönlichkeit haben, es liegt an uns, sie zu verstehen und sie auf den Weg der Exzellenz zu führen." Auf der ganzen Welt, von Paris über New York und Berlin bis Hongkong, sind diese kleinen Schätze, die in Ferrette in sieben Reifekellern mit Sorgfalt gezüchtet werden, bekannt und anerkannt! Viele renommierte Küchenchefs vertrauen dem Haus Antony die Auswahl für ihre Käseplatten an, um authentische Ausnahmeprodukte zu erhalten. Bernard und Jeanine möchten ihre Vorliebe für gute Dinge mit uns teilen und bieten Ihnen daher nach vorheriger Reservierung die "Käsezeremonie" an. Mehr als eine Verkostung bieten sie Ihnen die Möglichkeit, zu verstehen, was die Reifungsarbeit dieses großen Hauses so einzigartig macht!

Tauchen Sie ein in eine Welt, in der Sie schon am Eingang vom verlockenden Duft des Frischkäses empfangen werden. In der Crèmerie Fromagerie Aux Saveurs des Lys, die von Denis Bugeaud, fromager affineur, geleitet wird, ist jeder Besuch eine wahre Geschmacksreise. Entdecken Sie eine vielfältige Auswahl an Käsesorten und lassen Sie sich mit Spezialitäten wie Fondue, Raclette oder Münsterkäse verwöhnen. Sie finden sie auf den wichtigsten regionalen Märkten in Soultzmatt, Muespach, Sierentz, Hégenheim, Blotzheim und Saint-Louis, wobei sie den kurzen Vertriebsweg für Qualitätsprodukte bevorzugen.

Möchten Sie eine italienische Mahlzeit zusammenstellen? Alle Grundprodukte sind frisch und werden direkt vom Stiefel importiert; salumi, formaggi e olive. Nicht zu vergessen sind die Grissini, Pasta, Caffe, Olio di Oliva und einige gute Weine. Sie können sich auch niederlassen und zu jeder Tageszeit ein Tagesmenü, die kalte Platte mit Antipasti, ein panino oder eine una piadina genießen. Für die Salzigen können Sie gerne eine Spezialität des Hauses probieren: die für Süditalien typischen Arancini. Die Süßen können sich einen Canollo Siciliano wünschen, ein kleiner Leckerbissen!

Ein sicherer Wert: Diese Käserei gehört zum Club Gastronomique Prosper Montagné. Wenn es um Münsterkäse und Bio-Produkte geht, geht man hier keine Kompromisse bei der Qualität ein. Käse, Butter, Joghurt und frische Sahne sind bodenständig. Es gibt über 350 Käsesorten von regionalen, nationalen und internationalen Herstellern. Die Käse reifen in Kellern in Buhl, die mit Fichten-, Tannen- und Lärchenbrettern ausgestattet sind.

Diese hundertjährige Käserei muss sich nicht mehr beweisen! Sie stellt einen sehr schmackhaften Emmentaler aus Rohmilch her. Zwar ist sie moderner geworden und hat etwas von ihrer Poesie eingebüßt, aber dafür ist sie absolut transparent. Neben dem Emmentaler sind auch die Crème fraîche und die anderen Käsesorten, darunter der Langres, einfach umwerfend. Der Laden hat außerdem lange Öffnungszeiten, was sehr angenehm ist.

Auch wenn das Haus Dodin durch seine Diskretion glänzt, wird sein Know-how einstimmig gelobt, insbesondere bei der Frankfurt International Trophy 2022 mit einer Goldmedaille für seinen Bio-Munster AOP, der nach alter Tradition gereift wird. Eine Reifungstradition, die 1908 mit Adrien Bertrand begann. Traditioneller Munster, mit Kümmel, naturweißer gereifter oder ungereifter Munster, Munster à munstiflette, von 125 g bis 1,2 kg, es gibt ihn für alle Stimmungen und Geschmäcker und er wird Sie im Winter begleiten, z. B. beim Schmelzen, oder im Sommer als Beilage zu Ihren Salaten.

Thomas empfängt Sie in seiner Käserei/Käsebar mit einem Lächeln! Sind Sie ein Fan von Käse? Dann ist dieser Ort genau das Richtige für Sie! Er ist eine Fundgrube für Käse mit dem Gütesiegel AOC, AOP, Bio-Käse aus der Region oder aus anderen Ländern. Sie können die Nuggets vor Ort entdecken oder mitnehmen, denn in der Käsebar können Sie ein Glas Wein trinken, das zu Ihrem Teller passt. Thomas organisiert regelmäßig Fondue- und Racletteabende, bei denen Käse und Wein aufeinander abgestimmt werden, usw. Das ist La Place, eine Adresse, die man sich merken sollte, wenn man Käse sucht, den man nicht überall findet.

Diese kleine Molkerei befindet sich unter den Arkaden des Place Duroc und ist mit ihrer roten Front nicht unattraktiv. Man muss sagen, dass sie eine Institution ist! Jean-Pierre ist seit über 30 Jahren der stolze Besitzer. Hier riecht es nach dem Geist vergangener Zeiten und den Traditionen unserer Großmütter. Große Auswahl an Käse (das Haus wurde 2011 zum Ehrenkäser ernannt!) und anderen regionalen Produkten: frische Eier, Marmeladen, Honig, frische Nudeln, hausgemachter Bauernjoghurt, Weine aus der Region, Foie Gras aus Straßburg, Madeleines aus Liverdun... und so weiter!

Sophie Laluc heißt Sie auf ihrem Bauernhof herzlich willkommen. Ihr Viehbestand besteht aus etwa 100 Ziegen, Saanen, die eine milde Milch geben, und Alpinen, deren Milch typischer ist, sowie fast 70 Schafen. Der Tag beginnt in den frühen Morgenstunden mit dem Melken, bevor es in ihrem Labor an die Herstellung geht: frischer und gereifter Käse, Tomme, Crottin, Stämme, aber auch Joghurt und Fazelle - da kann man schon mal Ziege werden! Sophie bietet auch Trockenwurst, Merguez, Würstchen, Chorizo, Pastete... aus Ziegenfleisch und in der Saison Lamm- und Zickleinfleisch an.

Wenn Sie zu den Menschen gehören, die auf der Suche nach DEM perfekten Käse für Ihr fast perfektes Dinner ein großes Fass aufmachen, empfehlen wir Ihnen dringend einen Abstecher in das ausgezeichnete Au Bouton d'or. Im Au Bouton d'or finden Sie die Crème de la Crème in Sachen ... Sahne! Wie könnte man nicht dahinschmelzen angesichts der 270 Sorten Rohmilchkäse vom Bauernhof, die in zwei verschiedenen Kellern reifen: einem für gekochte Nudeln und einem für Ziegenkäse! Im Le Bouton d'or versucht man, nach "aber" zu suchen, aber man findet dort nur Delikatessen!

Wer sagt, dass man Gaumenfreuden und Regionalität nicht miteinander verbinden kann? Im Laden Coeur Paysan in Colmar kann man genau das finden. Der Laden ist stolz auf seine sechsjährige Erfahrung und bietet ein vielfältiges Lebensmittelangebot, das von Obst und Gemüse über Fleisch und Fisch bis hin zu Käse und Milchprodukten reicht. Außerdem gibt es süße und herzhafte Lebensmittel und eine große Auswahl an elsässischen Bieren und Weinen. Diese Leckereien stammen von über 60 Bauernhöfen und Erzeugern aus der Region Elsass. Schauen Sie also bei Coeur Paysan vorbei!

Feinkost, Wurstwaren, Käse und Bistro! Mit rund 100 Käsereferenzen aus aller Welt sind die Regale mit verlockenden Möglichkeiten gefüllt. Viele Weine, Schinken, Terrinen und zahlreiche andere Produktionen, die in dieser Art von Feinkostläden unumgänglich sind, werden Sie begeistern, zumal sie alle von bescheidenen oder unbekannten Produzenten aus Frankreich stammen, die es hervorzuheben gilt. L'Épicier Grand-Cru ist auch mit seiner "Käsebar" innovativ, wo man fast alles probieren kann!

In ihrem Käsekeller lässt Sie Julie Verzeaux die Leidenschaft für gute Dinge entdecken. Dank ihres Familienwissens hat Julie ganz besondere Reifungstechniken entwickelt, um ihren Kunden seltene und atypische Käsesorten anbieten zu können, die Sie garantiert zum Schmelzen bringen werden. In ihren Regalen finden Sie eine feine Auswahl mit dem süßen Duft der Region, darunter Chaource, Langres fermier, Ceps de vigne, Maroilles... das Beste, was die kleinen lokalen Erzeuger zu bieten haben. Im Feinkostladen finden Sie feine Wurstwaren und Wein, um die Verkostung zu begleiten. Der Laden bietet auch Fondues zum Bestellen, Aperitifplatten nach Maß und Käsestücke für Ihre Veranstaltungen.

Die Tätigkeit beginnt 1989 im Keller des Wohnhauses, wo der erste Käse kreiert wird: der Randonneur. Es folgen: der Herrenstein, der Fleurie, Butter, Joghurt... Später verstärkt Sohn Eddy das Team. Im Jahr 2006 wird mit dem Bau einer Käserei ein neues Kapitel aufgeschlagen. Wenn Sie hier einkaufen, können Sie sicher sein, nur gute Produkte zu finden und vor allem zu genießen. Was gibt es schließlich Besseres?

Das ist eine schöne Vereinbarung! Marion und Rémy Bonnard haben die unumgängliche Boutique übernommen, um ihre Leidenschaft für gute Produkte mit Ihnen zu teilen. Hier erwartet Sie eine feine Auswahl an Weinen aus allen Regionen Frankreichs und handverlesenen Champagnern für jeden Anlass. Blanc de blancs, Blanc de noirs, Rosé, Jahrgangschampagner, Bläschen, die wunderbar zu einer maßgeschneiderten Käseplatte passen, die mit Klassikern und neuen Geschmacksrichtungen bestückt ist, die es zu entdecken gilt!

Rita und Pierre Sturtzer halten mit Liebe und Respekt ihre 170 Alpinziegen. Bei einem Besuch auf dem Hof können Sie einige ihrer vielfältigen und sehr guten Käsesorten erwerben (die auch auf vielen lokalen Märkten erhältlich sind), bei der Herstellung, beim Melken oder beim Füttern der Tiere zusehen. Das Ehepaar vermietet außerdem ein Chalet für sechs Personen, das Chalet du Liesthal, in einer grünen Umgebung. Seine Vorzüge sind zahlreich und Sie können dort einen Wellnessbereich und ein Schwimmbad nutzen: perfekt für einen Urlaub!

Das aus Nancy stammende Unternehmen Les Frères Marchand ist ein vom Vater auf den Sohn vererbter Käsereifungsbetrieb, der seine seit Generationen überlieferten Käserezepte weitergibt. In der Markthalle von Épinal gelegen, bietet der reich bestückte Stand Käse aus Rohmilch, thermisiertem oder pasteurisiertem Käse, rohen oder gekochten Teig. Butter, Milch, Sahne und Joghurt gehören ebenfalls zum Sortiment. Die Verkäufer geizen nicht mit Tipps, wie Sie Ihren Gaumen am besten befriedigen können. Alle Produkte machen Lust auf mehr. Eine schöne Adresse mitten im Zentrum von Épinal, um gute Produkte zu entdecken!